Zdravo Tema našeg današnjeg razgovora je uzbek nacionalni noževinaime uzgajivači. Jedno od glavnih obilježja ovih noževa jest to što svi oni nemaju samo status kućanskih svrha, već se koriste i svuda u domaćinstvu, a često se koriste i kao kuhinjski noževi. No, jesu li pčele uvijek imale samo domaćinstvo? I koje su njihove sorte? O ovom i mnogim drugim stvarima saznaćete nakon što pročitate članak do kraja.

Prije nego što započnemo, preporučio bih izvrsnu internetsku trgovinu s oružjem. RosImportWeaponkoji se na tržištu dokazao s najbolje strane i najveći je uvoznik traumatičnog oružja i municije. S proizvodima se možete upoznati tako da uđete u katalog traumatičnih pušaka.

Pchaki: nacionalni ponos i univerzalni nož

Noževi za bube   su Uzbekistanskog porekla. Nitko od istraživača narezanog oružja ne sumnja u to. Ovaj tradicionalan i vrlo prepoznatljiv uzbekistanski nožkoja ima poseban dekor, intenzivno se uzgaja u Uzbekistanu dugi stotine godina.

Postojeće zakonodavstvo je prevedeno kljun   od pražnjenja hladni čelik   u kategoriji noževa domaćinstva. Takođe se prepoznaje da ubodom ove vrste sečiva nije efikasno. Do neke mjere misterija ostaje stvaranje u davnim vremenima takvog sečiva, što bi moglo biti odličan pogled. ubode hladnim oružjem, ali bila je namijenjena isključivo u poslovne svrhe.

Karakteristike dizajna Pecaka

Izgled košnice je lako prepoznatljiv zbog jedinstvene strukture i ukrasnog ukrasa. Nož se sastoji od sečiva, drške i krasta.   Noževi uzgajivača   obično imaju tamnu boju, obično sivu, sa plavim ili žutim nijansom. U prethodnim vekovima, da bi se postigao ovaj efekat, obrađivali su se u tečnom rastvoru gline posebnog sastava.

Danas za mnoge kljun   postao ništa više od predmeta za domaćinstvo. Dugi vijek je bio predmet muškog i porodičnog ponosa, zaštitnika i pomoćnika. Pčele su stvorili majstori za pse, koji su bili visoko cijenjeni i tradicionalno su živjeli u centralnim regijama azijskih gradova.

Majstorova sečiva po pravilu su kovana od čelika, ne previsokog kvaliteta. To je bilo zbog velike potražnje za noževima. Dragi ljudi si većinu građana nisu mogli priuštiti. Majstor uvek postavlja kvalitetne sečive pečat — « tamga«.

Prilično široka oštrica pepaka ima tradicionalni presjek klinastog presjeka. Zadnjica se sužava do vrha. Širina oštrice naglašena je tankom drškom, pomaknutom prema gore, tako da je njena gornja strana nastavak linije zadnjice.

Sečiva uzbekistanske pčele je tri vrste. To je zbog svoje ekonomske svrhe. Najčešći kaike uniformi   univerzalni i koriste ga svi. Savet Kaike   koji se nalazi na liniji stražnjice ili malo uzdignut iznad nje.

Tolborg oblik   liči na list vrbe. Tako je na ruski jezik prevedena uzbekistanska riječ. Za ovu vrstu sečiva, stražnjica kada se približi vrhu malo pada, tj. Vrh se nalazi ispod linije zadnjice. Takav nož mesari koriste kada sječu lešine.

Treći oblik   sečivo, kazak, radije ribari. Crta kazahstanske crte od sredine dužine čini glatko udubljenje, dižući se do vrha. Okretanjem noža pogodno je ukloniti vagu s ovim dijelom oštrice sa udubljenjem.

   Raznolikost

Drška za noževe izrađena je od drveta i ne ukrašava. Ponekad se obojeni ukras primjenjuje na " gulband". Ovaj element se izbacuje iz kositra direktno na nož tokom proizvodnje. Gulband   služi kao odjeljak između oštrice i drške.

Sop, povak shank, ponavlja oblik drške, širi se prema vrhu - chakmoka. Na kraju se zavoj u obliku kuke spušta. Nekoliko teshikov. Ovo su rupe kroz koje prolaze zakovice. S obje strane čvrsto učvršćuju matice za ručke.

Prije pričvršćivanja matrica, cijelom osovinom je lemljena posebna uska traka od bakra ili mjedi - brinch. Na dršku kopile   mali zarez ispod malog prsta je uvijek opremljen. Također su i sitni zarezi označeni na osovini, blizu oštrice, iznad i ispod, tako da gulband   držali na metalu sečiva.

Hin, krasta, obično izrađena od komada kože ili ušivenog od guste materije. Šav je bio smješten na stražnjoj strani duž središnje linije. Nož je bio duboko ubačen u plašt bez dodatnog fiksiranja. Kako bi spriječili rezanje plašta, zanatlije su napravile drvene, unutrašnje sigurnosne umetke.

Istorija nastanka

Uzbekistanski noževi pučaka zauzimaju posebnu nišu u modernom svijetu oštrim oružjem. Razumije se da su oni teorijski i povijesno povezani s tim, ali to nije pravno potvrđeno. Istovremeno, priča o pčelama mnogo je drevnija od nekih njihovih "rođaka" drugih nacionalnosti.

Prvi uzorci Uzbeka uzgajivači   pripadaju IV vijeku prije nove ere. Izloženi su u muzejima kao artefakti. Uska oštrica ovih drevnih uzgajivača s dugim i glatkim usponom do vrha je upadljiva. Naučnici to objašnjavaju činjenicom da su noževi napravljeni od nekvalitetnog metala aktivno korišteni i brušeni tokom upotrebe.

Volumetrijski arheološki materijal pronađen je u pijesku, prilikom iskopavanja uništenih starih gradova ili ukopa nomada. Ovi nalazi datiraju iz 14. stoljeća i znatno se razlikuju od prvih drevnih uzgajivača. Njihovi sečivi su univerzalni. Oni su bili idealni za farme i za borbu. Od ovog perioda oblik noža se nije mijenjao.

Pchak - simbol i ritual

Za razliku od naših ruskih praznovjerja, na Istoku je običaj davati noževe za sreću. Oštri predmeti stječu snagu zaštitnih amuleta u porodicama koje odagnavaju nesreće i bolesti. - nije izuzetak. Oduvek je bio zaslužan za snagu amajlije. To je također dodatak koji se koristi u nacionalnim plesovima i element društvenog statusa. Prema vrsti oštrice i bogatstvu vanjske završne obrade može se točno odrediti položaj vlasnika u javnoj hijerarhiji. Među istraživačima se još uvijek vodi rasprava o podrijetlu termina i samom maču.

Svaki je narod, ovisno o karakterističnim zemljopisnim, klimatskim i socio-kulturnim uvjetima života, usvojio i dobio najviše primjene vlastitog tipa noža, koji ima karakteristične karakteristike od sličnih alata drugih nacionalnosti. Njihovom broju pripada nacionalni nož za uzbek. Pojavio se, prema različitim izvorima, među srednjoazijskim narodima na prijelazu iz 14. u 15. stoljeća, pa sve do danas, zadržao je svoj oblik gotovo nepromijenjen.

Opšti opis uzbekistanskog noža "puchak"

Naziv proizvoda dolazi od uzbekistanske riječi „štednjak“, što u prijevodu znači direktno „nož“. Noževi   rasprostranjena u središnjoj Aziji s malim razlikama u omjerima i ciljevima. Njihove karakteristične osobine su široka ravna oštrica s jednostranim oštrenjem i tanka (već oštrica) drška, koja je prikovana uz guzu.

Oštrica noža može biti široka do 50 mm. Duljina mu je obično 16-22 cm. Poprečni presjek metalnog dijela je sužen, sužavajući se od stražnjice do sečiva. Od drške do vrha, debljina noža se postepeno smanjuje: od 4-5 mm do nule. Padine su najčešće ravne, rjeđe konveksne ili konkavne. Ova geometrija pruža proizvodu izvrsna svojstva rezanja.

Po tradiciji se za izradu oštrice koristi ugljenični čelik. Kao rezultat spaljivanja željeznim sulfatom, željeznim kloridom ili lokalnim sortama gline, metalna površina poprima specifičnu tamnu boju s plavkastim ili žućkastim nijansama. Često su oštrice očvrsnute, ukrašene graviranjem ili stigmom. To se i čini uzbek nož   ne samo da je nužan element svakodnevnog života, već ga razlikuje i kao predmet koji karakteriše kulturu i život cijelog naroda.

Istorija distribucije noževa "puchak" još od SSSR-a

U vreme Sovjetskog Saveza uzbek noževi   mogli bi se naći u europskom dijelu zemlje u jedinstvenim primjercima, donijeti kao suveniri sa turističkih putovanja ili ekspedicija u Srednju Aziju. Najčešća je bila proizvodnja jedine tvornice noža u Uzbekistanu u gradu Chustu. Danas noževi   proizvodi se u polu zanatskoj industriji. Većinu ih proizvode majstori grada Shahrikhana iz andijanske regije. Postoji čitavo zanatsko područje u kojem djeluju dinastije kovača i lovačkih dasaka.

Redovne isporuke nacionalni uzbek noževiu Rusiju, počele su se javljati krajem 90-ih godina prošlog vijeka. Postojala je prilika da ih kupite u maloprodaji: u specijaliziranim prodavaonicama i trgovinama orijentalne kuhinje. Istovremeno, profilne internetske trgovine, vođene povećanom potražnjom, počele su se nuditi na prodaju noževi: njih fotografija   nadopunio mnoge elektronske kataloge. Danas se ne traže posebni štampani proizvodi, već proizvodi određenih obrtnika. Autorska djela su označena ugraviranim amblemima proizvođača koji je izradio uradi sam nožprikazujući zvijezde i polumjeseca u islamskoj tradiciji.

Popularne sorte noževa "puchak": šarhon i stara Buhara

U praksi uzbek nož   Namijenjen je za potrebe domaćinstva: sječenje mesnih proizvoda, ljuštenje i rezanje povrća. Ovisno o vrsti izvedenih operacija, koriste se noževi različitih oblika. Stoga, da biste kompletirali kolekciju, ima smisla kupiti osnovnu vrste noževa Uzbekistana   najčešći oblici:

• kaike - s vrhom sečiva podignutim gore;
• tugri - s ravnom oštricom i ravnom stražnjicom;
• kushkamalak - sa dvostrukom dolinom uz guzu.

Najsvestraniji u upotrebi su uzorci dužine sečiva više od 14 cm. Takvi se modeli zovu "sharkhon". Vrlo je zgodno da proizvode profesionalno rezanje raznih proizvoda: ne udaranjem po dasci za rezanje, već na pushcat način, kao na primjer video   kulinarski forumi.

Uz najpopularnije pčele Chust i najčešće Andijane (Shahrikhan) u mrežnim katalozima možete pronaći i sorte pod nazivom "Old Bukhara". Njihova karakteristična karakteristika je lučno zakrivljeno sečivo, koje se ravnomjerno sužava prema vrhu. Njihovo drugo često korišteno ime je "Afganistanci".

Nacionalne tradicije ukrašavanja uzoraka poklona „puchak“

Za suvenire i predmete za prikupljanje poželjno je napraviti izbor komadnih proizvoda poznatih majstora. Svaki takav pčelinji nož, fotografijašto se može vidjeti na tematskim stranicama i forumima, djeluje kao remek-djelo određenog majstora. U isto vrijeme, izrađeni pojedinačno, noževi prolaze kroz sve potrebne faze stvrdnjavanja i oštrenja, omogućavajući im primjenu u praksi.

Pored pružanja praktičnih funkcija, poklon predmeti uređeni su u najboljim tradicijama orijentalnog ukusa. U velikoj mjeri to se odnosi na ukrašavanje drške, koja uzbek noževi   prilično uzak u presjeku, s karakterističnim zavojem nalik kljunu na kraju. Vrijedni uzorci izrađeni su od različitih vrsta drveta, neobrađenih rogova ili metala. Često su ukrašeni bisernim ili poludrago kamenjem.

Pravila oštrenja noža i njege

Obrtnik brusi tokom proizvodnje uradi sam nož za uzbek   na krugu korunda. Kraj oštrenja određuje se tonalitetom zvuka koji stvara pčelinji nož, i video   online to može jasno pokazati. S vremena na vrijeme možete oštriti oštricu oštrice upravo oko dna keramičke ploče.

Korodirano, metal oštrice zahteva uredan stav. Nakon upotrebe, noževi ne smiju biti vlažni. Treba ih čuvati u ustima ili na postolju; obrišite suhom krpom.

Krenimo od jednostavnog. Ove fotografije prikazuju nož koji će svaka osoba koja se barem nekako zanima noževima ili koja je bila u središnjoj Aziji, nazvati "PCHAK" ili, na Uzbekistanu, "PICHOK". Izgled pčele je osebujan i lako prepoznatljiv.

Ovo je najčešće oštrica kajaka. Takva lopatica uključuje podizanje vrha iznad linije stražnjice za 3-8 mm. Napredniji i radoznaliji ljudi će reći da je to „Andijan štenad“.

Još će neko dodati: „Šarhon“.

Sama puchakova oštrica tradicionalno se kova od ugljičnog čelika (u daleka vremena korišteno je slomljeno oružje ili željezni ingoti iz Indije, automobilske opruge, nosači ležajeva i drugi improvizirani materijali korišteni su u 19-20 stoljeću, danas se najčešće koriste čelične šipke tipa ShKh -15, U12, 65G ili jeftino pojačanje od St3).

U Uzbekistanu još uvek kažu: „Karbonski štapić je za posao, a nehrđajući čelik je za ukras!“

Ako je lopatica izrađena od visoko ugljičnog čelika (U12) ili nosivih (ShKh15) čelika (koji omogućava dobivanje boljeg proizvoda), na nju se obično zavare osovine izrađene od St3, što je vidljivo u obliku trokuta u blizini štapa buba.

Usput, mnogi japanski i ruski majstori, na primjer, G.K. Prokopenkov. To je zbog činjenice da U12 i ShKh15 imaju malu udarnu čvrstoću i čvrstoću, a ako se oštrica sa osovinom kova iz jednog komada čelika, lopatica će se vjerojatno slomiti u području vrata, na primjer, kada padne.

Duljina oštrice je obično 16-22 cm, debljina je uvijek klinastog oblika smanjuje se od ručke do vrha, a na ručici može biti 4-5 mm. U presjeku, oštrica kljuna je također nazubljena u obliku klina od stražnjice do sečiva. Padine su obično ravne, rijetko konveksne ili konkavno-lentikularne. Širina sečiva može biti do 50 mm. Sve to zajedno daje dobru geometriju noža i omogućava efikasno rezanje bilo kojih prehrambenih proizvoda.

Kao što je već spomenuto, ugljeni čelik koristi se na pčelama, od onoga što je pri ruci, očvršćivanje (obično zona - samo na reznoj ivici) obično se izvodi do 50-52 jedinica Rockwell-a, rjeđe do 54-56, a potom samo u u posljednje vrijeme. S jedne strane, tvrdoća od 50-54 jedinica ne daje dugo zadržavanje oštrine rezne ivice, ali omogućava vam uređivanje takvog noža na bilo čemu (obično se koristi dno keramičke posude, ali postoje i posebna kamenja tradicionalnog oblika za ispravljanje pčela i škara), koja Naravno, to je veliki plus. Ali u tom se slučaju nož brzo usitni i pretvara se u grozan, pa morate kupiti novi. Iako su troškovi pučaka (ne suvenira) uvijek bili mali.

U posljednje vrijeme sve su češće bube od čelika ShKh-15, koje se mogu otvrdnuti do 60 jedinica Rockwell, što vidimo i na nekim noževima.

Ovakva čvrsta sečiva napravljena su posebno za rusko i ukrajinsko tržište kako bi se mogla natjecati s japanskim kuhinjskim noževima. Iz moje točke gledišta takva tvrdoća nije baš opravdana, jer su krpeljima vrlo osjetljivo miješanje i rad s takvim noževima zahtijeva određene vještine i posebnu opremu, inače će se oštrica drobiti i lomiti (slično japanskim kuhinjama).

S druge strane, nije mnogo smisla sipati ShKh-15 do 50-52 jedinica (norma za košnicu) - samo prijevod čvrstog materijala.

Površina lopatica od ugljičnog čelika je obično oksidirana (spaljena), uronjena je u otopinu Nauchatsky gline (tradicionalno), željeznog sulfata ili željeznog klorida, zbog čega lopatica postaje tamno siva s plavom ili žutom bojom, ukrašena je dolomom („komalak“, štoviše ako postoji samo jedan, onda će to sigurno biti sa strane tamge), otisnuti žig ("tamga") ili gravura. Emitirane udubljenja ispunjena su mesingom, a na ugljičnim sečivima često je uočljiva zona otvrdnjavanja.

Imena dijelova predstavljena su u nastavku:

"GULBAND" ili podupirač izrađen je od topljivih kalaj ili slitina olova-olova, lemljenih od mesinganog lima ili kupronikela i preliven kositrom ili njegovom legurom. Primjećujem da uporaba olova u kuhanju nije dobra, te je preporučljivo ne koristiti olovne noževe (ili, barem, lakirati). Olovo možete razlikovati tako što ga isprobate lemljenjem (olovo se topi gore), oksidira snažno, dobivajući tamno sivu nijansu, zaprlja se (poput novinskog papira). Lično mi se čini da je upotreba olova i legura trošak jednostavne dostupnosti starih automobilskih akumulatora i babica s ležajeva.

Gulband je ukrašen gravurama (tradicionalno uz uzbekistanski cvjetni ornament "Islimi"), često emajliranom bojom (crna, crvena, zelena), kao i umetcima od matičnjaka ("sadaf"), tirkiznim ili rhinestones.

"BRINCH" - traka od mesinganog lima ili nikl srebra, debljine do jednog milimetra, lemljena po obodu osovine s nadzemnim postavljanjem drške ("erma dosta"). Štapovi su zakopčani do brloga, ukrašeni su urezivanjem i ukrasnom oksidacijom. Primjećujem da se obično brid proteže izvan osovine za 1-2 mm, a između obloga i osovine postoji vazdušni otvor.

Značenje ove akcije nije vrlo jasno, osim uštede materijalnih presvlaka kada se koristi skuplji materijal (na primjer, bjelokost). Možda vam ovaj dizajn omogućava da ugušite napon u ručici, jer ista se instalacija tradicionalno upotrebljava u naručju srednjoazijskih sablja (ispunjavajući zračne šupljine mastikom).

"CHAKMOK" ili vrh.

Posebno izrađeni i ukrašeni vrhovi koriste se na skupim guračima za postavljanje na glavu („dosta dosta“), u obliku metalnih kapuljača ili za montiranje ručki („sukma dosta“) iz šupljeg roga, u ovom slučaju se rade lemljenjem iz cupronickela i mesinga.

Ukrasite graviranjem, sadofom, rhinestones.

Na jeftinim chakmok stezaljkama označavaju se promjenom presjeka drške (iz okruglog u pravokutni) i / ili prisutnošću ispupčenja u obliku čahure.

"PRISTUP" - crne je boje, ručka.

Za izradu koristi se lokalno drvo (marelica, platno), tektolit, pleksiglas, kosti, rogovi, lemljeni od lima (nikl srebra, mesing)

Drvo, tektolit i kost obično nisu ukrašeni, obojene „oči“ i žica se ubacuju u pleksiglas, rog je ukrašen ukrasnim karanfilama, umetcima od sadhe ili rhinestona, graviranje se nanosi na metalne drške, obično u obliku cvjetnog, cvjetnog („chilmikh ghuli“) ukrasa sa dodajući rhinestones.

Držite ručicu na površini (Erma dosta)   Obično ima istu debljinu i za gugalicu i za chakmok, ređe se zadebljava do čakmoka. Često debljina takve ručke prelazi njegovu širinu - ovo je prikladno za tradicionalno rezanje povrća u pripremi uzbekistanskih jela: pilaf, chuchuk salate ili shakarob

"TAMGA" - stigma

U pravilu, svaki obrtnik (usto) koji proizvodi proizvod (posebno noževe) koristi zaštitni znak (tamga).

Za uzbekistanske majstore u središtu tamge (kao simbol vjere) uobičajen je polumjesec, često se koriste zvijezde (govori se o broju djece-nasljednika ili učenika koji su postali majstori) i simbol pamuka.

Sve se može naći na modernim obilježjima - čak i slika automobila.

Treba napomenuti da je u ovom trenutku nemoguće u potpunosti osloniti se na tamgu kako bi se identificirao učitelj. Vidio sam tamgu, koju koriste najmanje četiri različita majstora (mada možda jedan radi, ali različiti ljudi je prodaju u svoje ime).

Kao i kod svakog kućnog noža, krasta se oslanja na buba. U pravilu se ne razlikuju u visokokvalitetnim materijalima i izradi. Danas je to obično lažna koža s kartonskim umetcima, ponekad ukrašena aplikacijama i imitacijama perlica.

Skupe pčele mogu imati presvučene kožne pregibe ili prepletene kožnom čipkom.

Metalne škare (nikl srebro, mesing) s graviranjem ili kombinirane (koža, drvo, metal) su rijetke.

Za zaključak recenzije Andijanskog boga, citirat ću članak O. Zovbov "Znak gospodara" (časopis oko svijeta br. 11 za 1979.):

"... Široko, zvoni crno-ljubičastom nijansom, ukrašenom crvenim, zelenim, plavim i belim šljunkom - mrljicama, tri zvezde blistaju na sečivu i mesecu - drevna stid Abdullaevs.

Ovaj nož je nezamjenjiv pomoćnik za obrok sa prijateljima, sastavni dio uzbekistanske kuhinje. "Možete rezati hljeb, možete oguliti krompir, a možete objesiti na tepih i gledati - možete učiniti sve!" - rekao je gospodar. I nakon stanke, osmehnuo se: "Ali najbolje je preseći dinje!"

Uzimajući u obzir uzbekistanske pčele, dobrovoljno se pita šta je tačno dovelo do pojave upravo takvog oblika oštrice.

Činjenica je da je ovaj oblik pogodan isključivo za kuhanje, dok su susjedni narodi imali tipičan nož, koji se barem nekako mogao obraniti i koristiti za druge (nekuharske) potrebe, odnosno bili su u upotrebi širom svijeta svestraniji noževi. Uzbekanci su imali i takve noževe, ali ... tek do 14. vijeka. Tačan razlog nastanka ovog oblika nije poznat, ali ako se prisjetite da je 14. stoljeće stoljeće carstva Timura (Tamerlane), carstva s centraliziranom moći i strogim zakonima, tada možemo pretpostaviti da su Timurski dužnosnici, ili i on sam, bili pomalo zabrinuti zbog podnošenja osvojenih naroda , a da bi sprečili narod da nabavi noževe, izveli su sve oružje u šahove kovače, u glavni grad carstva Samarkand, a za civilno stanovništvo prisilili su zanatlije da naprave noževe s podignutim glavama.

Praktično je nemoguće nanijeti probojne rane takvim nožem, što znači da je opasnost od pobune i drugih "terorističkih napada" smanjena.

Podsjetimo da u danima drugog carstva, koje nam je već bilo blisko s vremenom, močvare takođe nisu pripadale noževima zbog oblika oštrice i nisu ih slali na mjesta koja nisu toliko udaljena za njihovu izradu. Iako mogu biti i druge verzije. U svakom slučaju pokazalo se da je to nož vrlo prikladan za kuhanje, koji je brzo stekao popularnost u srednjoj Aziji. Ne bi bilo prikladno - ne bih dobio takvo širenje!

Osim buba sa kaike oštricom, postoje i bube sa tugri oštricom, odnosno s direktnom stražnjicom.

Usporedite dvije vrste noževa: na fotografiji ispod razlika između Tugri oštrice (gore) i „kajaka“ (dolje) je jasno vidljiva

Oštrica Tugri ima konstantnu ili smanjenu širinu prema vrhu. Pogodno za rezanje mesa, obično se isporučuje u mesarskom setu („cassobacchio“).

Pored već spomenute pčele „Andijan“, možete pronaći i imena „Starobuhara“ i „Starokokand“.

U lopatici "stare Buhare" oštrica se ravnomjerno sužava prema vrhu, porast je manje izražen, ali cijelo je oštrice često zakrivljeno, oštrica je specijaliziranija za rad sa mesom - skidanje kože, oticanje kostiju.

Zanimljivo je da se do danas, uski buharski uzgajivači često nazivaju "afganistanskim", mada postoji razlika između buhara iz Bukure i Afganistana - na zakovicama "Buhare" idu u jednom redu, a na "afganistanskom" - u pola koverte.

Također tradicionalno buharske posude na kraju imaju plašt sa kuglicom ili listom.

„Starokokansky“ - sečivo ove pčele je male širine, pa se koristi, najvjerovatnije, kao pomoćno sredstvo za obaranje ili ljuštenje povrća.

Takođe možete pronaći imena "Tolbargi" (list vrbe) i "kazahstan". Radi se o funkcionalnim, visoko specijaliziranim noževima dizajniranim za obavljanje određenog posla.

"Tolbargi" - mesarski nož za rezanje životinjskih leševa,

"Kazahstan" - za rezanje ribe.

Patchi „Kazakcha“ bili su raspodeljeni uglavnom među stanovnicima (ribarima) obale Aralskog mora, uglavnom Kazahstancima.

Linija „Казахcha“ stražnjice otprilike jednu trećinu do vrha formira glatko udubljenje, uzdižući se ponovo do tačke koja se nalazi na liniji stražnjice. Udubljenje je naoštreno na jednoj ili obje strane. Oštrica ovog oblika, okretanjem noža, ribu je lako očistiti i izvagati.

Ruke Tolborgovaca i Kazahstana obično su izrađene od drveta i po pravilu nisu ukrašene (dozvoljeno je samo prisustvo obojenog ukrasa na gulbani).

Evo fotografije noževa majstora Mamurjona Makhmudova iz Kokanda:

Tolbargi

Pa i još jedna fotografija noževa iz Taškenta

Fotografija iz Muzeja primenjene umetnosti Uzbekistana, izbor pod nazivom „Taškent 1985“

Posebna spomena zaslužuju "Uyghur štenad".

Riječ je o noževima iz XUAR-a (Shinjian -Uygur Autonomous Region of Kina). Ponekad se nađe ime noževa Yangisar - ime je fiksirano u centru proizvodnje - gradu Yangisar. Oni takođe imaju „stari buharski tip afganistanskog“ i „stari Kokand“, ali ako pogledate fotografije, možete uočiti razlike. Upadljivo je da se za bolju (i lijepu) izradu ručki i odsutnost lijevanog kauča (podupirača) od kositra, osovine noža gotovo uvijek otvorene, bridž ne koristi. No sečivi su često grubo obrađeni, ili se uopće nisu naoštreni, jer Kineski zakoni zabranjuju proizvodnju Uigur noževa s naoštrenim sečivima dužim od 200 mm!

Starobukharsky. Ujgurski majstori

Afganistanska žena. Ujgurski majstori

Starokokandsky. Ujgurski majstori

Ako su uzbekistanske pčele više specijalizirane za kuhanje, onda su Tadžik kareli višenamjenski noževi.

Kablovi imaju tri tipične veličine. Najčešće (najradnja) ima dužinu od 14-17 cm, veliki nož „Gov Kushi“ („krava rezač“) koristi se za klanje stoke i ima dužinu od 18-25 cm, a najmanji noževi (manji od 14 cm) - za žene.

Oštrice tradicionalnih kablova su snažne, debljine štitnika do 4 mm (napominjem da ako je debljina noža veća od 2,4 mm, tada se to već može smatrati hladnim oružjem i zabranjeno je u slobodnoj cirkulaciji), spuštanje sa ivice poput ruba ili sredine širine oštrice, rjeđe direktni (kod uzbekistanskih uzgajivača, u pravilu, obrnuto). Rezna ivica prikazana je na svakom nožu, ovisno o namjeni. Stražnji dio oštrice kabelske vrpce, obično izrađen od gotove metalne trake, je ravan i paralelan, a ne klinastog oblika, poput zuba. Na lopatici su obično probijeni jarkovi sa jedne ili dvije sa svake strane ili dvije s desne i jedne s lijeve strane.

Ugradnja ovisi o području proizvodnje. U jugoistočnim planinskim predjelima preporučuje se montaža, a u zapadnim i sjevernim regijama, koje su bliže Uzbekistanu, nad glavom. Štoviše, nadzemna instalacija sajle je nešto drugačija od one pog: lemljeni brid se ne koristi, a cjelokupan završetak je po perimetru izliven legurom od kositra, pa je ručka na tulju lakša, a na sajlu jača! Općenito, uređaj u vrpci je samo lijevan, izrađen od kositra i njegovih legura (ili srebra), ukras je samo urezan i više geometrijski, radijalno simetričan, za razliku od složenih uzbekistanskih „islimi“. Ukras je za svakog majstora pojedinačan i može zamijeniti oznaku (vrpce se tradicionalno ne markiraju, barem na sečivu, na štitnici - određeni ukras ili pečat)

Drške kabela uvijek su šire od pčelinjih, proširuju se na vrh i imaju karakterističan zarez ispod malog prsta.

Drška, kost, drvo, plastika ide do naglosti korice. Kada je montiran ili montiran, nož kabela za kablove uvijek je pun za cijelu dužinu drške (s izuzetkom malih noževa za žene u kuhinji).

Fotografija iz Muzeja primijenjene umjetnosti Uzbekistana, izbor pod nazivom "Khorezm, Khiva. 1958"

Željela bih se još jednom zaustaviti na terminologiji: puchak, pichik, tele, kabel, kabel.

Činjenica je da mi je prije nekog vremena nož pao u ruke negdje oko 17-18

Dužina 310 mm, dužina sečiva 185 mm, širina na zadnjici 30 mm, debljina stražnjice (3,5-2,5-1,5) mm. Svrha utora na stražnjici mi nije jasna, osim za povećanje debljine guze, koja se malo povećava kada je utor utor. Žuti metal u ukrasu je zlato. Tvrdoća je oko 52 jedinice. Upecala me struktura oštrice (kako je to rekao poznati majstor-motorni pile Gennady Prokopenkov, „samo aerobatika!“): - klin iz kuta s konkavnim sočivom i pretvaranje u rezni oblik nekoliko milimetara (3 do 5) od oštrice. To je, naravno, sve - desetine milimetra, ali sve se vidi i osjeća. Poslije nekog uvjeravanja, G.K. Prokopenkov se složio da će mi napraviti modernu kopiju, sačuvajući cjelokupnu strukturu oštrice što je više moguće.

Evo ovako noža:

Pokazalo se da prilikom rada u kuhinji on nadmašuje gotovo sve noževe koje imam - i u pogledu kvaliteta reza i jednostavnosti upotrebe. Pa, lako je bilo šta vladati (iako musat, čak i keramikom) Iako ako povrće odavno nasjeckate, tj. Na potoku, dobar kuhar će vjerojatno biti prikladniji. Ali za kuću ...

Uz to, njegov dizajn omogućava rezanje / brušenje štapa i zaštitu od bilo kakvih zlih djela.

Odnosno, dobili su odličan vagon.

Naravno, postavilo se i pitanje o vrsti noža. Postojale su dvije mogućnosti - karta ili poke. Cord nije razmatran iz očiglednih razloga. Prema internetu i, posebno, RusKnife konferenciji, pokazalo se da je nož Buhara najbliži.

Nož iz Buhare. Muzej artiljerijskog, inženjerskog i signalnog korpusa. Izložba "Oružje istoka 16-19 veka"

Primjećujem da je muzejski eksponat jednostavno nazvan - "Nož iz Buhare"

Daljnja pretraga dovela je do sljedećih fotografija:

Pchak je star. Bukhara

Pchak. Bukhara.

Bukhara karta

Bukhara karta

Pchak Buhara sa tirkiznom bojom

Pchak Afganistan

Perzijska karta

Imajte na umu da na posljednjoj fotografiji nož (perzijska karta) na vrhu ima zadebljanje u obliku oklopa.

Dakle, naizgled nije moguće utvrditi tačan izgled mog noža.

Sa gledišta kolekcionara i poznavalaca noževa, kartica je nož kreiran prvenstveno u vojne svrhe: više liči na štikle i njegov je vrh u pravilu otvrdnut.

Tako da mislim da imam bubu. Tugri-puchak je najvjerovatnije buharske proizvodnje.

Ipak me najviše impresionira pozicija Marata Suleymanova, koji tvrdi da karta, kabel i puchak uopće nisu marke, već su jednostavno nazivi jednog proizvoda - noža - na različitim jezicima ("štednjak" na tatarskom, "malo" - Uzbekistanski, "pshah" - na azerbejdžanskom, "kabel" - na tajičkom, "kartica" - na perzijskom. Kartica i kabel su po zvuku slični, jer Tadžijci i Perzijanci (Iranci) pripadaju istoj jezičkoj grupi, Uzbeci, Tatari, Azerbejdžani - drugom, turskom)

Na ovom mestu postoji i "bičak" - karakajski nož (vidi članak "Bychak je nož svakog Karachaja" na ovoj veb lokaciji), ali Karachai i njihovi najbliži rođaci - Balkari, takođe su poznati kao narodi koji govore turski jezik.

Tu su i noževi Turkmen-Saryksa (fotografija sa Rusknifea)

Dakle, bez diranja vojnih tema, vjerovatno je najispravnije reći:

Nacionalni uzbekistanski nož (pikak ili puchak)

Državni nož Tadžikista (kabel)

Nacionalni Uyghur nož

Nacionalni nož Karachai (bik)

Evo još jedne fotografije sa turkestanskog albuma 1871-1872

Samarkand, Pichak Bazaar (Inače, u originalu piše „Pisyak Bazaar“)

Prethodnih godina uzbekistanske pčele padale su u europski dio SSSR-a u obliku pojedinačnih primjeraka, najčešće su ih donosile iz ekspedicija u Srednju Aziju. U pravilu, njihov kvalitet nije bio na visokom nivou.

Još od kasnih 90-ih godina prošlog vijeka Soyuzspetsosnashenie je započeo redovite isporuke uzbekistanskih pčela u Rusiju, pa je bilo moguće kupiti ih u poslovnici tvrtke ili u maloprodaji. Trenutno ih je moguće kupiti u mnogim prodavaonicama noža i orijentalnim prodavaonicama, uključujući i internetske prodavnice (posebno u „Dukan Vostoka“, „Pchak-noževi ručno rađeni“, itd.).

Ispočetka su dobavljači kupili pčele na veliko na bazarima u Uzbekistanu, tako da je bilo nemoguće saznati ime gospodara ili mjesto proizvodnje od prodavača. Kako je tržište postajalo zasićeno, trgovina je počela da se „civilizira“, a sada možete kupiti bukvu koju je napravio određeni majstor (posebno od onih prodavača koji proizvode kupuju direktno od majstora) i odabrati vrstu, stil i materijale sečiva i rukava.

Za vreme Sovjetskog Saveza najpopularnije su bile pčele iz grada Chust, gde je bila jedina fabrika noža u Uzbekistanu.

Fotografija iz Muzeja primijenjene umjetnosti Uzbekistana, izbor pod nazivom "Chust 1987"

Trenutno se najveći dio pčela Uzbekistana proizvodi u gradu Shahrikhon u Uzbekistanu, Andijan, gdje postoji čitavo urbano područje („mahalla“) majstora-sjekara („pichokchi“), u kojem rade čitave porodične dinastije kovača i sakupljača buba.

Fotografija iz Muzeja primijenjene umjetnosti Uzbekistana, izbor pod nazivom "Shahrikhon 1999"

Dakle, poznati majstor Komiljon Yusupov, koji je više od 50 godina života posvetio svom zanatu i koje je izabrao stariji Mahalla Pichokchi Shakhrikhon, prenio je umjetnost svojim sinovima i sada braća mogu napraviti jako dobre proizvode ako to žele.

Usto Bahrom Yusupov

Usto Bahrom Yusupov

U ostalim regijama Uzbekistana žive i rade i pojedini obrtnici (usto) i porodice Pichakchi, ali njihovi su proizvodi mnogo rjeđi. Na primjer, porodica Abdullaev, koja živi i radi u Buhari, također proizvodi bube, ali njihov pravi "hir" su kovane ručne i namjenske makaze, poznate širom Uzbekistana.

Tadžički noževi („vrpce“), povezani s pčelama Uzbekistana, uglavnom se proizvode u Istaravshanu (ranije Ura-Tyube).

Takođe, stalci sa pčelama i žicama su uvek prisutni na raznim izložbama noža: "Oštrica", "Arsenal", "Lov i ribolov" i drugi ...

Usto Abduvahob i njegovi noževi:

Direktor trgovine Dukan Vostok Bahriddin Nasyrov s uzbekistanskim majstorima - „usto“: usto Ulugbek, usto Abdurashid, usto Abduvahob.

Usto Ulugbek

Usto Abdurashid

Usto Abdurashid

I pechki i štapići se izrađuju ručno, i sa pouzdanjem se može reći da svaki takav nož nosi čestice duše majstora.

Već prilikom vanjskog pregleda možete presuditi nivo kvalitete noža:

- dobra izrada i obrada sečiva, naglašena linija očvršćivanja i tanka sječiva mogu računati na dobar i dug rez;

- Gulband, dobro lemljen ili odliven od čistog kalaja (lagan i sjajan), omogućuje upotrebu štapa ili vrpce u kuhinji bez opasnosti od trovanja olovom;

- čisto i neprekidno zvonjenje nakon klika na oštricu, odsutnost šare u konjskoj ručici ukazuje na visokokvalitetni sklop;

- odsutnost praznina između uređaja i reznica, ili pukotina na reznicama sprječava širenje mikroorganizama u njima;

Ako je moguće, peteljka i uže, kao i bilo koji drugi alat za rad, trebaju biti odabrani „dodirom“ da bi postali „prirodni produžetak ruke“.

Jedine (za danas) vreve za koje se ne može pogriješiti su Mamirjon Saidakhunov

Oštrica 140x4mm na zadnjici, ravnomerno se spušta do nosa. Nula, dvostrano sočivo je lagano, izoštreno savršeno. Čelik prah DI-90, termička u pećnici, željezo 61 negdje. 110mm ručka, kost od morža. Gulband je tvrda legura na bazi kalaja. Snijeg brutalno seče, stablo se suši, piletina veselo sječe. Škaro: 3mm koža, impregnacija protiv vode

Istina, postoji mala nijansa - majstor živi i radi u Ukrajini, a cijena ovog noža je prilično visoka (u usporedbi s ostalim zalogajima)

Danas je u Rusiji zastupljeno više od 30 noževa iz Shahrikhona, Samarkanda, Taškenta i tako dalje ...

Osim toga, takvi noževi nisu mogli ne zanimati ruske proizvođače.

Na zahtjev svojih kupaca, pčele:

Gennady Prokopenkov

Taj nož možemo vidjeti gotovo svakog vikenda na NTV kanalu, u rukama Stalika Khakišijeva. Vlaknasti kompozit na osnovi 40X13, otvrdnjavanja do 52-54

Dmitrij Pogorelov

Čelik CPM 3V, HRC - oko 60. Dužina 280 mm, dužina sečiva 150 mm, širina 33 mm, debljina (3,5-2,5-1,5) mm, težina 135 g. Drška je od cococolo Zeroing, rez je odličan

Radionica Mezhova

Nož S. Kutergina i M. Nesterova

X12MF čelik, srebro, ružino drvo, ružino drvo, kosti. Dužina noža 280mm, nož 160mm, širina 40mm, debljina 4mm, HRC 57-59

Ali čak i sa fotografije jasno je da informacije nikako nisu "Puchakovsky"

Zlatoust oružari

Čelik 95X18, HRC 58, dužina 292 mm, sečiva 160 mm, širina 35 mm, debljina (2,2-2,0-1,8) mm, težina 120 g. Mešanje negde 0,3 mm. Drška je matica. Unatoč maloj debljini i dobrom miješanju, rez ovog noža ostavlja mnogo za poželjeti.

Armsman

Damask, pozlata. Dužina 260 mm, sečivo 160 mm, širina 35 mm, debljina (4.0-3.5-2.0) mm, težina 140g. HRC otprilike 56. Miješanje otprilike 0,2-0,3 mm.

Unatoč raznim ukrasima, rez je mnogo bolji od prethodnog AiR-a.

Malo testiranja pokazalo je predvidljive rezultate - najprije Prokopenkov s Pogorelovom, zatim Oruzheinik, a zatim sa velikom maržom A&R.

Zanimljivo je da se jedan obični puchak (vidi fotografiju) pokazao malo lošije od igrališta naših eminentnih majstora (u smislu kvalitete rezanja), ali bolji od oružja, ali ne mnogo.

Sredinom prošlog stoljeća njemačka tvrtka Herder izrađivala je noževe slične košnici, ali nisam mogla otkriti njegovu specijalizaciju

Naravno, čak i dobra stvar, teško je usporediti tehnološku prilagodljivost i higijenu s europskim kuharom, a bit će manje prikladno u modernoj proizvodnji hrane, ali u kućnoj kuhinji i posebno negdje u prirodi ovaj nož vam može pružiti puno užitka!

Za potpuniju sliku rada pčela preporučujem vam da na ovoj stranici pročitate recenziju Romana Dmitrieva „Pchaki u stvarnom životu“.

Marat Suleymanov, Roman Dmitriev i forum RusKnife pružili su veliku pomoć u pisanju članka.

Posebna zahvala za pružanje fotografija Bahriddinu Nasyrovu (Dukan Vostoka) i Aleksandru Mordvinu (Pchak - noževi ručne izrade)

Preuzeto sa CookingKnife.ru

Noževi Uzbekistana, Uyghur (Pchaki)

Pchak je tradicionalni, nacionalni nož uzbekista i ujgura. Rasprostranjen je u srednjoj Aziji i šire. Njegov izgled je osebujan i lako prepoznatljiv, a oblik je nakon niza godina ostao nepromijenjen. Uygurski majstori imaju širi asortiman i više raznolikosti u obliku lopatica. U standardnoj verziji uzbekistanski i uigurski uzgajivači s podignutom oštricom (Kayik) i ravnom stražnjicom (Tugri) ne razlikuju se jedan od drugog. Razlika je samo u kvaci i inlayu.

Široka oštrica poveka kovana je od čelika različitih kvaliteta. Čelik niskog kvaliteta korišten je u proizvodnji noževa za siromašne. Visoko kvalificirani zanatlije radije su radili po narudžbi i izrađivali noževe samo od visokokvalitetnog kaljenog čelika. Oštrica povaka izrađena je u različitim verzijama, prema njenoj namjeni.
Prva opcija je najčešća kada se vrh oštrice podiže iznad stražnjice oštrice za više od 5 mm - "Kayik".

Druga opcija je nož sa oštricom, s ravnom i ravnom stražnjicom - „Tugri puchak“ ili, kako ga još zovu, „Kassob puchak“. Ova je opcija bila namijenjena uglavnom mesarima.

Posebnost uzbekistanskog i ujgurskog noža je tanka zaobljena ručka, koja je pričvršćena na nivou stražnjice, širi se do kraja. Ponekad se drška završava zavojem u obliku kuke. U stara vremena, košnica košnice bila je napravljena od materijala dostupnih u to vrijeme: drveta, kostiju, rogova. Danas je raznolikost materijala mnogo šira. Osim tradicionalnih materijala, ručke su izrađene od pleksiglasa, tektolita, mesinga, bakra i tako dalje.

Oblik drške je dva tipa:
  1) Yorma - to znači prekrivanje sa dvije strane na osovini. Sastoji se od dvije gipke pričvršćene na držač.
  Prije pričvršćivanja matrica koje čine ručku, štitnik je lemljen, a na stezaljku duž perimetra lemljena je traka od bakra, mesinga ili srebra. Matrice se pričvršćuju metalnim ili bakrenim zakovicama. Također, rukavci mogu biti vrpci od obojenih, dragocjenih ili poludragog kamenja (na primjer, od saphara (ream)).

2) Sukhma - tj. cijela ručka konjanika. Sastoji se od cijelog materijala koji se može umetnuti u otvor i na taj način dati ručki klasični oblik koji pristaje gotovo bilo kojoj ruci. Varijanta oblika drške Sukhme načinjena je od rogova različitih životinja, pleksiglasa, tektolita, mesinga, bakra i drugih materijala. Također se mogu koristiti intarzirani materijali od obojenog, dragocjenog ili poludragog kamenja.

U stara vremena, pa sve do danas, svaki cijenjeni majstor uvijek je stavljao svoju marku, takozvanu "tamgu", na proizvedeni kvalitetan nož. Glavni elementi stigme bili su islamska parafernalija - slika zvijezda i polumjeseca. Moderni noževi majstori svoje jedinstvene proizvode označavaju islamskim simbolima ili stavljaju marku pamuka, naziv grada u kojem se izrađuju ovi noževi ili broj kuće u kojoj majstor živi. Ali postoje majstori koji se ne stigmatiziraju, jer se rad ovih majstora može prepoznati po jedinstvenim, jasnim crtežima na straži ili neverovatnim, visokokvalitetnim radovima. Majstor po želji može ugravirati svoje osobne podatke s druge strane oštrice ili na dršci noža.

Oštrica skupocjenog pčela ukrašena je nacionalnim ukrasom, a drška ukrašena okruglim ukrasnim elementima zvanim "kyoz" ili perzijskim "čašama" - znači "oči, oči", koje su izrađene od obojenih ili plemenitih metala, ili od kostiju ili bisera, koji su prešani u matrice ručke.

  Šišmiš za košnicu šiva se od prave kože ili guste tvari i ukrašen je dragocjenim ili poludragocjenim materijalima (na primjer: mesing, bakar, srebro). Iznutra su predviđeni posebni drveni umeci tako da kad izvuče nož, plašt ostane netaknut. Krasta je dosta duboka, jer je kljun ubačen tamo bez dodatnog fiksiranja. Kao i drška ukrašeni su ukrasnim obojenim krugovima, često jednostavno obojenim bojom. Na skupljim proizvodima koristi se aplikacija. Oni imaju i petlju, koja se uvlači u pojas.
   Puchak je prema svojoj namjeni pribor za domaćinstvo. Za kućnu kuhinju najidealniji nož. Pchak sa zakrivljenim vrhom "Kayik" lovci više koriste, jer je vrlo pogodan za skidanje kože, ali mesari uglavnom biraju "Tugri puchak" za rezanje leševa. Pchak nije borbeni nož, jer tvrdoća oštrice i oštrenje od stražnjice, svedena na nulu, ne dopuštaju tako ozbiljan posao kao što je, na primjer, brušenje metala ili otvaranje limenki ili sječenje kostiju s njime. Za istoričara i dalje ostaje misterija, s kojom je nužnost pojave noža bila povezana s oblikom oštrice, pogodnim samo za ekonomske aktivnosti. Uzbekističke i ujgurske pčele zasigurno će postati nezamjenjivi pomagači u kuhinji. Ili će oni biti prikladni kao poklon osobi koja poznaje povijest: uostalom, svaki put kada dodirnemo košnicu upoznajemo se sa poviješću drevnog istoka.

Veliko zanimanje za kolekcionare je uzbekistanski nož, koji je svestran u upotrebi, ima ukrašenu dršku i dobru izradu. Takva šik oštrica bit će odličan poklon za sve one koji cijene oštro oružje. Danas postoji mnogo sorti košnica - od noževa za upotrebu u kuhinji, do bogato ukrašenih modela za kolekcionare.

Opis noža

Uzbečki nož, ili kako ga još nazivaju povek, tradicionalno je oružje srednjoazijskih naroda, sa širokim sečivom neobičnog oblika i jednostranim oštrenjem. Takve sečive izrađene su od čelika visoke čvrstoće, drška može biti izrađena od drveta, metala, rogova ili kostiju egzotičnih životinja. Pčelinji koš se nosi u ravnim širokim kožnim škarama, a popularan je u srednjoj Aziji, gdje postoje brojne varijacije ovog oružja, koje se razlikuju u omjeru oštrice i ukrasa.

Karakteristike noža uključuju sljedeće:

• Neobičan oblik oštrice.
• Jednostrano oštrenje.
• Drvena i koštana drška.
• Ukrasna rukavica.

Dužina uzbekistanske pčele obično je 12–27 cm, a debljina drške iznosi 6–7 mm. Presjek oštrice se obično sužava od stražnjice do sečiva. Izvorna geometrija oštrice olakšava rezanje proizvoda, dok je sečivo savršeno uravnoteženo. Ima optimalne karakteristike težine, prikladno se drži u ruci, a zahvaljujući produženoj ručici prikladan je za ljude s velikim i srednjim dlanom.

Istorija stvaranja

Uzbekistanski ubod je modifikovani azijski nožkoja je bila poznata još u IV vijeku prije nove ere. U budućnosti se raširilo nekoliko vrsta takvog oružja, od kojih je najpopularnije upravo puchak. Takva oštrica je izuzetno efikasna, svestrana u upotrebi i istovremeno ima atraktivan izgled. S jednakim uspjehom, ovo se oružje može koristiti i u svakodnevnom životu u kuhinji, a može se smatrati i vojnim.

Prema jednoj verziji, takvo se oružje s originalnim oblikom oštrice pojavilo tokom osvajanja Uzbekistana od strane Ruskog Carstva i čitave Srednje Azije. Nove vlasti, plašeći se nemira i pobune među lokalnim stanovništvom, zabranile su im upotrebu različitih vrsta noževa. Neobični oblik oštrice omogućio je korištenje noža isključivo za kuhanje ili kod kuće, ali takvo sječivo nije bilo primjereno za vojnu upotrebu, bilo je dopušteno samo u Aziji i na Kavkazu.

Danas su najpopularniji dekorativni modeli s bogatim rezbarijama na oštricama i originalnim drškama napravljenim od kostiju ili rogova egzotičnih životinja. Prije su se uzbekistanski noževi, koje su majstori izrađivali u ruci, smatrali najkvalitetnijim i najskupljim. Takvo oružje izrađuju najveće radionice sa oružjem, koje slijede vjekovnu tradiciju, poštujući sve proporcije i karakteristike klasične šape.

Prednosti i nedostaci

Kolekcionari cijene Uzbekanske noževe zbog njihove nevjerojatne ljepote i energije. Najbolje kopije mogu vrijediti nekoliko hiljada dolara, napravili su ih poznati majstori i prava su umjetnička djela.

Prednosti ovih noževa uključuju sljedeće:

• Univerzalnost upotrebe.
• Moderan izgled.
• Trajnost i trajnost.

Manjak takvih oštrica je poteškoća oštrenja, kao i potreba pravilne njege oružja. Dakle, košnica ne podnosi vodu, pa površinu lopatice treba obrisati suhom, što eliminira stvaranje hrđe. Također je potrebno uzeti u obzir visoke cijene takvih noževa koji mogu doseći i 50 000 rubalja ili više.

Karakteristike dizajna

Odlika ovog noža je drška i način pričvršćivanja ukrasnih jastučića na sečivo. Upravo na izvršavanje kvake majstori troše najviše vremena i energije. Pravi uzbekistanski nož izrađen je isključivo s drškom od drveta ili kostiju. Vredni su i modeli izrađeni od rogova rijetkih životinja. Kao ukras mogu se koristiti razne intarzije od skupih materijala, dragocjenih metala i draguljarskog kamenja. Trošak takvog noža izravno će ovisiti o složenosti ručke i materijalima koji se koriste za ukrašavanje.

Klasični crtež puchak noža uključuje sljedeće elemente:

Danas je poznato nekoliko sorti uzbekistanskih noževa koji imaju široke i srednje velike oštrice. Univerzalne radne sorte izvode se dužinom sečiva od 8-9 cm, odlikuju se kvalitetom oštrenja, a zbog svog originalnog oblika odlikuju se odličnom sposobnošću rezanja. Masivne sorte odlična su opcija za sjeckanje povrća. Uravnoteženi su, dobro se rukuju i njihova upotreba nije naročito teška.

Kolekcionarske i radne mogućnosti

Uobičajeno je dijeliti uzbekistanski nož pyechaka ovisno o njegovoj svrsi. Lijepo uređeni modeli, koji su izrađeni od nehrđajućeg čelika, namijenjeni su više za ukrašavanje, a posebno ih cijene kolekcionari. Ako odaberete nož za posao i upotrebu na farmi, tada dajete prednost oružju od tvrdog čelika. U potonjem slučaju, očvršćavanje se može izvesti u zoni, isključivo na oštrici oštrice.

Za standardne radne modele, indeks čvrstoće obično je 50–54 jedinica, pa uprkos korištenju čelika sa visokim udjelom ugljika i prisutnosti stvrdnjavanja na sečivu, često nije moguće dugo održavati oštrinu ivice oštrice. Za oštrenje pčela za oblačenje koriste se specijalno kamenje i škare, što olakšava upotrebu takvog oružja. Da se poveća čvrstoća ugljičnog čelika, može se oksidirati, za što je uronjen u otopinu željeznog sulfata ili Naukat gline.

Modeli kolekcija imaju olovku bogato ukrašenu gravurom, koja je na vrhu prekrivena prozirnom emajliranom bojom. Vredne su i mogućnosti, u kojima su ručke ukrašene umetcima od breze i biserne cijevi. Najbolji majstori koji rade na takvom oružju ručno ostavljaju takozvani tamgo na sečivu. Ovo je graviranje potpisa majstora koji je izradio određeni model. Iskusni kolekcionari koji su dobro upućeni u takvo oružje mogu upotrijebiti jedan gravureni potpis da odrede područje na kojem je izrađen određeni nož i majstor koji je radio na takvom oružju.

Potrebno je odabrati oštricu uzimajući u obzir čemu je nož namijenjen, kako će se njime koristiti. Ako se za rad u kuhinji traži oružje, poželjno je koristiti klasične uzbekistanske pčele, čiji je oblik oštrice idealan za rezanje mesa, voća i povrća. No kolekcionari biraju stare akkadske sorte i ručno rađene Uigur noževe, koji imaju originalni izgled, imaju bogat intarzija na sečivu i dršci. Ljubitelji oružja veoma ih cene.

Kupovinom takvog noža najbolje je suzdržati se od naručivanja u raznim internetskim trgovinama. Inače, možete kupiti niskokvalitetno oružje, koje ne samo da ne zadovoljava sve klasične zahtjeve uzbekistanskog buba, već i brzo ne uspijeva i zahtijeva oštrenje u samo nekoliko mjeseci upotrebe.

Najbolje je kupiti noževe u specijaliziranim prodavaonicama u kojima možete biti potpuno sigurni u kvalitetu ponude. Kolekcionari ih kupuju na posebnim aukcijama i tematskim forumima. Takve oštrice imaju sve potrebne dokumente i potvrde kojima se potvrđuje njihova originalnost i porijeklo.

Trošak najboljih modela

Cijena uzbekstanskog noža ovisit će o konkretnom modelu, materijalu od kojeg je izrađen, kao i marki proizvođača. Najjednostavnije klinike mogu imati cijenu od 500-1000 rubalja. Noževi iz Uzbekistana, izrađeni po svim kanonima, već će imati trošak od 2-3 hiljade rubalja.

Modeli koje izrađuju poznati oružari koji su na takvim oštricama radili mnogo dana procjenjuju se na 20-30 hiljada rubalja ili više. Kolekcionari vrednuju i oružje staro 100 i više godina. Noževi su izrađeni isključivo ručno, imaju atraktivan izgled, što im omogućava da postanu dijamant u kolekciji svakog ljubitelja hladnog oružja.

Pri kupnji noževa treba imati na umu da za neke modele duljina sečiva prelazi 90 mm. Takvi noževi već spadaju u kategoriju noževa sa svim slijedećim ograničenjima. Njihova će uporaba biti poteškoća pa ih traže samo sakupljači ili kupci koji imaju odgovarajuće dozvole za nošenje noževa.

Uzbečki nacionalni puchaki univerzalno je oružje za upotrebušto cijene kolekcionari i koriste se u svakodnevnom životu prilikom kuhanja. Važno je odabrati pravi nož, koji je izrađen u skladu sa svim zahtjevima za klasične modele, izrađen od izdržljivog ugljičnog čelika, što znatno pojednostavljuje njegovu daljnju upotrebu. Potrebno je uzeti u obzir sve preporuke za odabir, uključujući da se suzdrže od kupovine uzbekistanskih pčela u trgovinama u kojima ne garantuju visokokvalitetno oružje.