Pita sa sirovim krompirom i sirom. Pita sa krompirom u rerni: recepti Kako se zove pita od krompira sa sirom

Pročitavši u nekom časopisu recept za osetinsku pitu od krompira, odmah sam shvatila da je ovo moje pecivo. Spremila sam ga istog dana, zapisala recept i na njemu već dugi niz godina pečem osetinske pite i nikada me nije iznevjerila. Tijesto pravim na kefiru, kvascu, ispadnu tako mekani, pahuljasti, ukusni! Pored krompira u fil dodajem i bilo koji sir i začinsko bilje, najčešće kopar. Inače, svaka vrsta osetskih pita ima svoje ime, a one sa krompirom se zovu "kartofčin" ili "kartofgin".

Kako kuvati osetinske pite od krompira

Sastojci za tijesto:

• Kefir – 250 ml;
• vrhunsko pšenično brašno – 400-420 g;
• svježi kvasac - 10 g;
• sol - kašičica;
• šećer - pola kašičice;
• Suncokretovo ulje – 3 kašike. l.

Za punjenje će vam trebati:

• Krompir - 8-10 komada (srednje veličine);
• bilo koji sir ili feta sir - 200-250 g;
• zelje (kuhala sam sa koprom) - velika hrpa;
• sol - po ukusu (uzimajući u obzir slanost sira);
• svježe mljeveni crni biber - 1 kašičica (po ukusu);
• puter – otprilike 50-60 g (premažite gotove pite).

Recept za osetinsku pitu

Sipam kefir u činiju i stavim na vrlo, vrlo tiho svjetlo, gotovo neprimjetno. Promešam, malo zagrejem, biće malo toplo na dodir. Sipati u mešavinu kvasca, šećera i soli. Sipajte pola brašna i promiješajte.

Postepeno dodavati skoro svo preostalo brašno, ostavljajući malo za prskanje i mesenje. Ja dodam suncokretovo ulje.

Tijesto dobro mijesim dok ne postane mekano, glatko i savitljivo tako da se pri rezanju lako razvlači u ravan kolač. Svaki recept za osetinsku pitu, bez obzira na fil, zahtijeva ručno rezanje tijesta, bez oklagije. Stoga ga morate mijesiti mekano i savitljivo. Pokrijte posude i stavite ih na toplo mjesto 1-1,5 sati.

Za fil skuvati krompir i ocediti vodu. Ja koristim pire bez dodavanja tečnosti, izrendati sir ili feta sir, dodati sitno iseckano bilje. miješam. Ovaj put sam u krompir dodala ovčiji sir, bio je slan, jedva da sam solila. Samo sam ga malo pobiberio. Nadjev za osetinsku pitu sa krompirom i sirom je gotov, dok se tijesto diže ohladiće se na sobnu temperaturu.

Nakon sat i po, tijesto će primjetno narasti, postati pahuljasto i vrlo mekano. Nakon gnječenja treba ga podijeliti na tri ili šest dijelova, vodeći se prečnikom tiganja u kojem ćete peći osetinske pite u rerni.

Nakon što podelim testo, valjam ga u loptice. Uključujem rernu i postavljam temperaturu na 200 stepeni. Fil također podijelim na porcije za svaku pitu. Treba vam otprilike ista količina tijesta kao i tijesta, tj. kugla tijesta i kugla nadjeva će biti iste veličine.

Dlanovima razvlačim lopticu u tortu po prečniku tiganja, pokušavajući da sredina bude tanja od ivica (onda će se tokom kalupljenja istegnuti i tanje). U centar sam stavila krompir sa sirom i začinskim biljem.

Podižem ivice, razvlačim i skupljam preko krompira, praveći nabore kao pri radu sa tkaninom.

Krećući se u krug, pokrivam sve oblasti, a zatim uštipćem pitu, čvrsto pritiskajući uklješteno područje.

Pritisnem ga dlanom, poravnam, istanjim da kolač bude iste debljine. Prebacim ga u tiganj i prethodno posipam dno tankim slojem brašna. Prstom napravim malu rupu u sredini da omogućim da para izađe.

Stavite pleh u zagrejanu rernu i pecite oko 20 minuta. Osetske pite ne porumene previše, ostaju svijetle boje, sa rumenim mrljama. Čim ga izvadim, vrh namažem puterom i u rupicu stavim komadić da upije fil. Pometem brasno sa pleha, ponovo posipam, isecem sledece i tako dok se sve ne ispece. Pečene prekrivam tako što ih slažem jedan na drugi.

Prema tradiciji, osetinske pite se služe vruće za bilo koju gozbu ili praznik. Stavite ih na sto u hrpu, izrežite ih nožem na segmente ili ih razbijte rukama.

Nadam se da ćete nakon čitanja mog detaljnog recepta za ovo neverovatno ukusno pecivo sigurno pripremiti osetinsku pitu od krompira i podeliti svoje utiske u komentarima.

Pita od krompira je popularno, ali prilično obično jelo. Ali ako u fil dodate sir, peciva će poprimiti sasvim drugačiji izgled i ukus. Pitu sa krompirom i sirom možete poslužiti bilo svakodnevno ili na prazničnom stolu.

Pita punjena krompirom i sirom može se napraviti zatvorena. U tom slučaju, fil će biti "sakriven" između dva sloja tijesta. Otvorene opcije pečenja nisu ništa manje popularne - s punjenjem ili jednostavno s punjenjem, posutim slojem sira.

Tijesto za pitu može se zamijesiti kvascem, pita će ispasti mekana i pahuljasta. Ljubitelji tanke mrvičaste podloge za pite će preferirati prhko ili lisnato tijesto. A ako trebate brzo ispeći pitu, onda bi najbolja opcija bila pita sa želeom.

Punjenje takvih pita može biti raznoliko. Krompir se može prethodno skuvati ili pržiti, a mogu se koristiti i sirovi gomolji. U potonjem slučaju, krompir je potrebno izrezati na tanke krugove ili male trake kako bi se imao vremena ispeći.

Zanimljivosti: U globalnoj poljoprivredi, krompir je jedan od najviše uzgajanih kultura. A najveći gomolj krompira uzgajan je u Libanu, težio je 11 kg.

U nadjevu se koriste različite vrste sira, a okus i aroma pite ovisit će o izboru vrste ovog proizvoda. Najčešće se koristi tvrdi sir, ali se mogu koristiti i druge opcije - prerađeni, skuta i dimljeni. Vegetarijanci ili postici koriste soja tofu sir za pravljenje ovih peciva.

Pita od kvasca sa krompirom i sirom

Klasična verzija pečenja je zatvorena pita od kvasnog tijesta. Ispada mekano i veoma zadovoljavajuće. Uz pečene proizvode možete poslužiti čaj, mlijeko ili vruću supu.

Dough:

• 180 ml mlijeka;
• 1 jaje;
• 30 gr. puter;
• 1 kašičica šećera;
• 0,25 kašičice soli;
• 1 paket suvog kvasca;
• 0,5 kg brašna (približno);
• malo biljnog ulja.

Punjenje:

• 5-6 krompira;
• 1 luk;
• 100 gr. tvrdi sir;
• 50 gr. putera + 20 gr. ulja za podmazivanje gotovog proizvoda;
• 1 kašika sitno seckanog kopra;
• 1 češanj belog luka;
• začini po ukusu;
• malo mlijeka za podmazivanje.

Mlijeko zagrijavamo, ne smije biti vruće, ne više od 40 stepeni. U to umiješajte šećer i kvasac. Ostavite na pultu petnaestak minuta, poklopite poklopcem.

Prosejano brašno pomešati sa solju. U brašnu napraviti udubljenje, u njega uliti kvasac, razmućeno jaje i otopljen ali ne vruć puter. Zamijesite tijesto. Kuglu tijesta namažite biljnim uljem i stavite u dublju posudu. Držite na toplom oko sat vremena.

Krompir oguliti, iseći na kockice i skuvati, ne zaboravljajući da posolite vodu. Na puteru propržiti sitno seckani luk. Gotov krompir izgnječite u pire, u njega sipajte luk sa uljem, promešajte.

Probajte fil i dodajte začine po ukusu. Nasjeckajte zelje i naribajte sir. Sve pomešati sa smesom od krompira, dodati iseckani i zgnječeni češanj belog luka.

Dobro dignuto testo stavite na pobrašnjenu dasku i mesite rukama. Zatim ga razvaljajte u sloj debljine ne više od 7 mm. Na središnji dio kora stavite fil, podignite rubove torte i jako čvrsto stisnite ivice. Prebacite proizvod u pleh obložen podmazanim papirom za pečenje, okrećući ga sa šavom nadole. Zatim rukama ili malom oklagijom razvaljajte tortu na otprilike 0,7-0,8 cm debljine.

Ostavite kolač da odstoji dvadesetak minuta, a zatim njegovu površinu namažite mlijekom i stavite na srednji nivo rerne. Pecite na 190 stepeni oko pola sata. Gotovo pecivo izvaditi, gornju koru namazati puterom, pokriti peškirom i ostaviti da se ohladi.

Otvorena pita sa krompirom i sirom

• 4 mala krompira;
• 200 gr. mljeveno meso (bilo koje želite);
• 4-8 kašika brašna;
• 2 glavice luka;
• 3 čena belog luka;
• 2 kašike pripremljenog paradajz sosa;
• 2 jaja;
• 20 gr. puter;
• 2 kašike kisele pavlake;
• 50 gr. tvrdi sir;
• začini po ukusu;
• puter i prezle za tiganj.

Crni i beli luk sitno iseckati i propržiti na ulju. U luk koji je počeo da porumeni dodajte mleveno meso, promešajte i dinstajte pod poklopcem dok ne omekša. Dodajte so i začine po ukusu. Dodajte paradajz sos.

Krompir skuvajte bez ljuštenja. Malo ohladite i skinite koru. Umesiti uz dodatak sirovih jaja i otopljenog putera. Začinite po ukusu. U smesu od krompira dodajte brašno.

Nemoguće je navesti tačnu količinu brašna, pa ga dodajte postepeno. Smjesa će biti mekana, ali neće biti jako ljepljiva za ruke. Kalup dobro namazati puterom i gusto posuti mlevenim prezlama.

Raširimo krumpirovo tijesto, formirajući ravnu tortu sa stranicama. Unutar dobijene “posude” od tijesta stavite fil. Umutiti jaje sa dodatkom pavlake i začina, ovom smesom preliti pitu. Sir naribamo i posipamo površinu našeg radnog komada. Pecite na 200 stepeni oko pola sata.

Zanimljivosti: Sir je kompletan prehrambeni proizvod. Unoseći 200 grama sira dnevno, osoba u potpunosti pokriva dnevne potrebe organizma za kalcijumom, kao i proteinima i zdravim mastima.

Pita sa piletinom i dve vrste sira

Ova verzija pite priprema se sa dve vrste sira.

• 150 gr. brašno;
• 150 gr. puter;
• 7 jaja;
• 100 gr. feta sir;
• 300 gr. kuvani krompir;
• 300 gr. meki kozji sir;
• 80 ml mlijeka;
• 150 gr. kuhana piletina (bez kostiju);
• so i začini po ukusu.

Brašno pomešati sa seckanim puterom (uzmite 120 g). Zatim dodajte sitno seckani sir i sirovo jaje. Brzo zamesiti testo.

Zagrijte mlijeko sa preostalim puterom. Ovoj smesi dodati krompir koji je potrebno izrendati, takođe rendani kozji sir i sitno iseckanu piletinu. Umutiti jaja (četiri komada), sipati ih u pripremljenu masu. Posolite i pobiberite.

Stavite tijesto u podmazan pleh, formirajući visoke stranice. Na testo stavite pripremljeni fil. Umutiti preostala dva jajeta i preliti ovom smjesom. Pecite na 160 stepeni oko pedeset minuta. Najbolje servirati toplo.

Pita sa krompirom, kobasicom i krem ​​sirom

Apetitnu pitu sa kobasicom i krem ​​sirom nije nimalo teško ispeći.

• 200 ml kefira;



Meki margarin samljeti uz dodatak dva jaja, praška za pecivo i soli. Zatim dodajte brašno. Ne treba sipati sve odjednom, dodavati postepeno, postižući mekano tijesto (možda će vam trebati još malo brašna).

Kuvani krompir i kobasicu narežite na jednake kockice. Pomiješajte kockice krompira sa krem ​​sirom. Testo razvaljajte u dve identične torte. Jednu prebacite u podmazan pleh. Podmažite ga majonezom. Zatim rasporedite pola komada kobasice, na to rasporedite krompir pomešan sa sirom i ponovo sipajte kockice kobasice. Pokrijte drugim somunom i zatvorite.

Po vrhu premažite jajetom. Gornju koru probušite viljuškom. Pečemo na 180 stepeni oko pedesetak minuta.

Pita od krompira sa mascarponeom i adige sirom

Peciva su veoma ukusna, punjena su adigejskim sirom, mascarponeom i krompirom.

• 150 gr. brašno;
• prstohvat kurkume;
• 370 gr. Adyghe sir;
• 160 gr. puter;
• 5 jaja;
• 400 gr. krompir;
• 0,5 čaše mlijeka;
• 300 gr. mascarpone (ili ricotta);
• mala hrpa kopra i zelenog luka;
• začini po ukusu.







U zdjelu procesora hrane ili blendera stavite brašno, puter, kurkumu i pola navedene količine adige sira, isječenog na kockice. Sve umutiti dok ne postane glatko. Ako nemate blender, brašno sa maslacem sameljite dok se ne dobiju mrvice i pomiješajte sa sitno sjeckanim sirom.

U pripremljenu smesu ulijte razmućeno jaje i zamesite testo. Stavite na hladno, prvo umotajte u foliju.

Krompir skuvajte, ocedite vodu i izgnječite, dodajte puter (40 grama) i vrelo mleko. Kad se pire malo prohladi, u njega umutiti dva jaja i sve umutiti, dodati sitno seckani kopar i luk, preostali adige sir, narendan, i mascarpone. Sve pomiješajte.

Prebacite tijesto u kalup i mijesite ga dlanovima da dobijete ravnu tortu sa visokim stranicama. Premažite fil od krompira i sira. Odozgo sipajte dva umućena jaja. Pita se priprema u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko pedesetak minuta.

Pita sa krompirom, slaninom i sirom

Pita od slanine je varijacija na temu francuske kuhinje. U Francuskoj peku tartiflette pitu sa sirom reblochon, a mi ćemo pripremiti pitu po sličnom receptu od našeg omiljenog mekog sira.



Pripremite mrvičasto testo za pecivo. U brašno dodati pola kašičice soli, dodati puter i natrljati puterom. U mrvice sipajte 3 kašike vode i zamesite testo. Držite u frižideru najmanje pola sata. Da se na tijestu ne bi stvorila korica, mora se umotati u foliju.

Krompir i luk su najpopularniji fil za pite.

Pečenje s takvim mljevenim mesom uvijek ispadne ukusno, zadovoljavajuće, ovi sastojci se nalaze u svakom domu, a recepata za takve pite postoji nevjerovatan broj.

Hajde da upoznamo najbolje?

Pita sa krompirom i lukom - opšti principi kuvanja

Nadjevi za pite pripremaju se od sirovog, kuhanog ili poširanog krompira. Ponekad se koristi pire. Dodaje se luk ili zeleno perje. U drugoj opciji, ne zahtijeva nikakvu prethodnu obradu. Luk se može staviti sirov, ali ponekad se prethodno prži ili jednostavno prelije kipućom vodom.

Pored luka i krompira u fil možete dodati i drugo povrće, meso, ribu, kobasice, sir. Također nema ograničenja u količini začina i začinskog bilja.

Pite se mogu pripremati zatvorene ili otvorene. Punjenja od krompira se odlično slažu sa kvascem, pecivom i lisnatim testom. Mljeveno meso možete napuniti tijestom od kefira ili pavlake. Pite se peku uglavnom u rerni ili u sporu štednjaku.

Recept 1: Pita sa krompirom i lukom od kvasca

Recept za zatvorenu pitu sa krompirom i lukom, za koju se koristi testo od kvasca u vodi sa puterom.

10 grama kvasca;

3 šolje brašna;

150 grama putera;

200 ml vode;

1 kašika šećera;

5 krompira;

2 glavice luka;

80 grama putera;

Začini, začinsko bilje.

1. U šerpu sipajte puter i stavite na šporet, otopite dok ne nestanu sve grudvice, ugasite i pomiješajte sa vodom. Trebalo bi da dobijete toplu tečnost u koju dodajte šećer i malo soli, dodajte kvasac pa brašno. Ostavite testo da fermentira 2 sata, jednom premesite. Ako je prostorija hladna, držite je duže.

2. Krompir skuvajte, skinite kožu i narežite na ploške.

3. Luk iseckajte i prodinstajte na receptnom ulju, na kraju dodajte krompir, začine i ohladite. Začinite začinskim biljem.

4. Testo koje je već nadošlo drugi put izvadimo i podelimo na pola. Razvaljajte dve krofne i formirajte pitu sa filom u sredini.

5. Umutiti žumanca i kašičicu vode, namastiti vrh pite i peći dok testo ne bude gotovo. Otprilike 15 minuta na 200.

Recept 2: Pita sa krompirom i lukom u rerni od tijesta

Verzija brze pite sa krompirom i lukom, koja se pravi od laganog testa na kefiru. Za fil se koristi zeleni luk, ali po želji možete dodati i mljeveni luk i luk, nasjeckane i prethodno pržene na puteru. Rernu upaliti na 200. Isti recept se može prilagoditi i za spori šporet.

250 ml kefira;

1 šolja brašna;

Malo šećera.

Gomila luka;

3-4 kuvana krompira;

Ulje i začini.

1. Jaja po receptu umutite sa prstohvatom soli, ulijte kefir sa gašenim sodom i samo dodajte brašno. Testo ne bi trebalo da bude gusto, ali ni previše tečno.

2. Kuvani krompir iseckati i pomešati sa seckanim zelenim lukom, dodati začine, preliti sa malo biljnog ulja da fil bude sočniji, promešati.

3. Uzimamo bilo koji oblik, čak možete koristiti i silikon. Na to izlijte polovinu pripremljenog testa. Okrenite posudu tako da se masa rasporedi u ravnomjernom sloju.

4. Rasporedite fil.

5. Izliti drugi deo testa, bolje da to uradite kašikom, tako da sloj bude ujednačen.

6. Stavite u rernu da se peče 20 minuta, ali proverite spremnost.

Recept 3: Pita od prhkog tijesta sa krompirom i lukom

Još jedna verzija pite s krumpirom i lukom, za koju tijesto ne mora dugo stajati. Potrebno je samo da ga malo ohladite u zamrzivaču. Nadjev se pravi od sirovog krompira i luka.

80 grama putera (margarin, mast);

1 tsp. sol;

2 šolje brašna;

0,5 tsp. brašno;

180 ml kisele pavlake.

0,4 kg krompira;

2 glavice luka;

1. Maslac sjediniti sa brašnom, praškom za pecivo i soli. Sve zajedno sameljite u mrvice. Ako se koristi margarin, možda je već soljen, obavezno probajte.

2. U mrvice brašna dodati kiselu pavlaku i dobro promešati. Podijelite na dva dijela, jedan treba biti malo manji. Stavili smo ga u zamrzivač.

3. Krompir oguliti i iseći na vrlo tanke ploške, dodati seckani luk, dodati začine i promešati.

4. Izvadite veću grudu tijesta i razvaljajte u sloj, prebacite u kalup, napravite stranice od 1,5 centimetar sa svih strana.

5. Namažite sloj fila od sirovog krompira.

6. Sada izvadimo manju grudvicu tijesta i također razvaljamo sloj, zatvorimo pitu. Na vrhu napravimo male rupe ili samo režemo nožem.

7. Peći na 180 stepeni oko 40 minuta. Nakon vađenja iz rerne, vrh premažite komadićem putera ili nekoliko kapi biljnog ulja.

Recept 4: Pita sa krompirom i lukom u rerni od lisnatog testa

Verzija najjednostavnije pite s krumpirom i lukom s kojom se može nositi apsolutno svatko. Uostalom, za njegovu pripremu ne morate ništa mijesiti, jer se koristi gotovo tijesto. Fil sa pire krompirom.

1 pakovanje tijesta;

0,5 kg pirea;

2 glavice luka;

1. Testo odmah izvaditi i ostaviti na stolu, ostaviti da se odmrzne. Podesite rernu na 200 i odmah je uključite.

2. Luk iseckati i prodinstati u tiganju, pomešati sa pireom i mleveno meso je gotovo. Ali možete dodati malo kobasice, gljiva, bilo kakvih začina, pa čak i konzervirane ribe. Potpuna sloboda djelovanja!

3. Razvaljajte lisnato testo. Bolje je pripremiti pravokutnu pitu, tako da neće biti dodatnih ostataka. Dijelimo na pola.

4. Jedan sloj stavite na lim za pečenje, na njega rasporedite pire krompir i prekrijte drugim slojem.

5. Rubove je potrebno čvrsto uviti, jer se tokom pečenja mogu odvojiti.

6. Umutiti jaje i dobro namastiti pitu, napraviti rupe na vrhu i poslati da se peče. Fokusiramo se na spremnost testa.

Recept 5: Pita sa krompirom, lukom i mlevenim mesom

Varijanta pite sa dodatkom mlevenog mesa. Nadjev se stavlja sirov, što pecivo čini veoma sočnim. Tijesto za ovu pitu se priprema na kefiru i pavlaci i takođe je brza opcija.

3 krompira;

1 luk;

0,3 kg mljevenog mesa;

1 čaša kefira;

1 čaša kisele pavlake;

2 šolje brašna;

0,1 kg putera (otopljenog);

1,5 tsp. ripper;

2 šolje brašna.

1. Crni luk nasjeckajte i pomiješajte sa upletenim mljevenim mesom. Možete ih jednostavno samljeti zajedno. Začinite začinima i solju. Možete dodati malo belog luka po ukusu.

2. Krompir oguliti i iseći na tanke krugove.

3. Jaja umutiti sa kefirom i pavlakom, dodati puter sa praškom za pecivo i so. Sipajte brašno po receptu, dobro izmiješajte tijesto.

4. Sipajte pola ulja u kalup i ređajte kriške krompira u ravnomeran sloj.

5. Po vrhu pospite mleveno meso i luk.

6. Preostalim testom preliti fil od mesa i odmah staviti pitu u rernu.

7. Peći na 180 do gotovo. Budući da se fil pravi od sirovih sastojaka, proces će trajati najmanje 40 minuta.

Recept 6: Pita sa krompirom, pečurkama i lukom u rerni

Ova pita se pravi od kvasnog testa sa mlekom. Radimo to najmanje 2 sata prije očekivanog vremena pečenja. Pečurke se koriste marinirane.

0,3 litra mlijeka;

8 grama kvasca;

20 grama šećera;

1 prstohvat soli;

50 ml ulja;

5 krompira;

1 veza zelenog luka;

0,15 kg pečuraka;

1. Zagrijte mlijeko i dodajte mu šećer i kvasac, ostavite pet minuta. Zatim dodajte prstohvat soli, dodajte puter i dodajte dovoljno brašna da dobijete čvrsto, ali ne tvrdo tijesto.

2. Krompir skuvajte i narežite na kockice, u njega stavite pečurke. Režemo ih na tanke ploče ili iste kocke. Dodajte zeleni luk i začine i promiješajte.

3. Izvaditi tijesto, podijeliti ga na pola za gornji i donji sloj.

4. Formirati običnu pitu sa filom u sredini. Odozgo premažite jajetom i ispecite.

5. Ova pita se priprema brzo, dovoljno je 18-20 minuta na 200 stepeni.

Recept 7: Pita sa krompirom i lukom u laganoj šporeti

Varijanta divne pite, koja je prilagođena za pečenje u spori šporet. Ali može se pripremiti i u rerni.

0,2 kg kisele pavlake;

2 šolje brašna;

0,5 tsp. soda;

0,5 kg krompira;

2 glavice luka;

Malo ulja;

0,1 kg sira.

1. Krompir skuvajte i narežite na kockice. Luk takođe iseckamo i prodinstamo na ulju, pomešamo sa krompirom i ohladimo.

2. U ohlađen fil dodati rendani sir, začinsko bilje, so i posuti crnim biberom. Sve dobro izmešati i možete početi da mesite testo.

3. U pavlaku dodati sodu, promešati da se rastopi, posoliti i dodati brašno. Ovo je tako jednostavno i brzo tijesto.

4. Testo podeliti na pola i razvaljati dve tanke plosnate torte.

5. U spori šporet staviti jedan sloj, zatim fil i prekriti pitu drugim somunom.

6. Ostaje samo da spojite ivice i možete ispeći pitu na odgovarajućoj postavci.

Recept 8: Otvorena pita sa krompirom i lukom u rerni

Za otvorenu pitu u rerni koristićemo bilo koje testo od kvasca na bazi 300 ml tečnosti. Odnosno, trebat će vam mali komad od oko 700 grama.

0,7 kg tijesta;

3 kuvana krompira;

2 glavice luka;

30 grama putera;

4 kašike kisele pavlake;

80 grama sira;

4 grančice kopra.

1. Umutiti jaja sa pavlakom, dodati so, biber i rendani sir. Promešati i staviti fil u frižider.

2. Luk iseckati i dinstati na ulju dok ne bude providan, ohladiti.

3. Krompir narežite na bilo koji način i pomiješajte sa lukom.

4. Od kvasnog tijesta razvaljajte jednu ravnu tortu, napravite male stranice i rasporedite fil od krompira.

5. Pospite seckanim koprom.

6. Po vrhu prelijte sos od jaja sa pavlakom i sirom, pokušavajući da ga ravnomerno rasporedite.

7. Pitu pecite dok ne bude gotova na 200 stepeni. Malo ohladite prije serviranja.

Ako se priprema zatvorena pita sa sirovim nadjevom, tada se moraju napraviti rupe na vrhu kako bi para izlazila. U suprotnom, kipući sok od mljevenog mesa će potrgati proizvod na različitim mjestima, što će pečenim proizvodima dati neugledan izgled.

Ako se pita osušila i ima tvrdu koru, možete je poprskati vodom i staviti u mikrotalasnu na par minuta.

Nemate vremena da skuvate krompir za fil? Korjenasto povrće narežite na željene komade, prelijte sa par kašika vode, poklopite i stavite u mikrotalasnu na 5 minuta.

Da se fil od kuvanog krompira ne bi mrvio, u njega možete dodati malo rendanog sira ili sirovo jaje i dobro promešati.

Korak po korak recepti za pravljenje nježne i ukusne pite s krompirom i sirom

2018-05-29 Natalia Danchishak

Ocjena
recept

1322

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

6 gr.

14 gr.

Ugljikohidrati

35 gr.

288 kcal.

Opcija 1. Klasičan recept za pitu sa krompirom i sirom

Testo sa kvascem je idealno za pravljenje pite od krompira i sira. Potreban vam je minimum sastojaka da biste dobili ukusne i zadovoljavajuće pečene proizvode. Upravo iz tog razloga su takve pite bile posebno popularne u vremenima potpune nestašice.

Sastojci za tijesto

• čaša mlijeka;
• pakovanje aktivnog suhog kvasca;
• pšenično brašno - pet gomila;
• kremasto mast - pakovanje;
• kuhinjska sol - 3 g;
• granulirani šećer - ½ šolje.

Punjenje

• krompir - 400 g;
• puter - ¼ pakovanja;
• ruski sir - 100 g;
• glavica luka;
• jaje je veliko.

Korak po korak recept za pitu sa krompirom i sirom

Sipajte mleko u šerpu i lagano zagrejte. U njemu otopite sol, kvasac i granulirani šećer. Dodajte otopljeni puter i promiješajte. Postepeno dodavati prosijano brašno i umesiti elastično testo. Zamotajte ga u foliju i stavite na hladno pola sata.

Stavite tijesto na sto i počnite pripremati fil. Krompir ogulite, operite i nasjeckajte na sitne komadiće. Stavite ga u sito i isperite dok voda ne postane bistra. Iscijedite krompir. Stavite ga u činiju i dodajte sitno seckani luk. Pobiberite i posolite.

Testo podeliti na četiri dela. Ostavite jednu za dekoraciju. Preostali dijelovi će ići u slojeve. Razvaljajte ih u krugove debljine dva milimetra. Stavite jedan krug u kalup i napravite stranice. Sir naribajte direktno u tijesto i ravnomjerno ga rasporedite. Pokrijte drugim krugom tijesta. Na to stavite rendani krompir i komadiće mekog putera. Prekriti fil sa testom. Čvrsto pritisnite sve slojeve zajedno na ivicama. Od četvrtog dela napravite ukrase po želji i stavite na pitu. Sve premažite umućenim jajetom. Pokrijte folijom i stavite u rernu na 20 minuta. Pecite na 180 C. Zatim skinite foliju i pecite isto toliko vremena.

Krompir narežite što je tanje moguće, inače će vrijeme kuhanja morati značajno da se produži.

Opcija 2. Brzi recept za pitu sa krompirom i sirom

Kada baš nemate vremena, možete napraviti brzu i jednostavnu žele pitu sa krompirom i sirom. Tijesto od majoneze ispada nevjerovatno ukusno i nježno, a mljeveno meso dodano u fil učinit će pitu bogatom i sočnom.

Sastojci

• majonez s malo masti - pola čaše;
• sol, mljevena paprika i biber - po ukusu;
• vrhunsko brašno - 175 g;
• zelje kopra;
• dva jaja;
• šest malih gomolja krompira;
• voda za piće - pola čaše;
• holandski sir - 100 g;
• prašak za pecivo - ambalaža;
• miješano mljeveno meso - 300 g.

Kako brzo napraviti pitu sa krompirom i sirom

Zeleni kopar dobro operite. Osušite ga na salveti. Oguljeni krompir operite, skuvajte i ohladite.

Sir i ohlađen krompir samljeti na krupno rende. Sve dodati u sirovo mleveno meso. Kopar sitno nasjeckajte i dodajte ostalim sastojcima. Posolite, pobiberite po ukusu i dobro promešajte.

Jaja umutiti u posebnu posudu, lagano posoliti i umutiti mikserom dok se ne stvori pjena. Dodajte majonez, dodajte vodu i ponovo umutite. Prosejati brašno sa praškom za pecivo. Suvu smesu u delovima sipati u tečnu i zamesiti testo, konzistencije palačinki.

Stavite polovinu tijesta u tepsiju premazanu maslacem. Premažite fil po celoj površini i kašikom izvucite preostalo testo. Po vrhu pospite mljevenu papriku. Zagrijte rernu na 180 C. U nju stavite kalup za pitu i pecite pola sata.

Kalorični sadržaj pečenih proizvoda zavisi od sadržaja masti u majonezu. Mleveno meso treba da bude dovoljno gusto.

Opcija 3. Pita sa krompirom i Dor Blue sirom

Maslac testo je najpopularnije za pravljenje pita, posebno ako se u nadjevu nalazi krompir. Dor Blue sir će dodati pikantnost pečenim proizvodima.

Sastojci

• šest krompira;
• aleva paprika;
• 150 g Dor plavog sira;
• morska sol;
• 700 g pšenice brašno;
• 50 g granuliranog šećera;
• 1.5 stack. pije vodu;
• 30 ml raste. ulja;
• aktivni kvasac - 11 g.

Kako kuvati

Kvasac sipajte u malo zagrejanu vodu. Dodajte tri kašike brašna i granulirani šećer. Sve miksajte dok ne postane glatko. Posudu sa tijestom prekrijte debelom krpom i ostavite 30 minuta.

Brašno pomešati sa solju. U testo dodavati malo po malo suve sastojke, sipati biljno ulje i umesiti mekano testo. Pokrijte i ostavite da se diže sat vremena. Zatim mijesite i držite isto toliko vremena.

Krompir ogulite, operite i narežite na tanke komade. Isjeckano povrće posolite, pobiberite, promiješajte i ostavite četvrt sata. Zgnječite Dor plavi sir viljuškom.

Radnu ploču pospite brašnom i na nju stavite testo. Lagano premesiti i podeliti na dva dela. Oba razvaljajte da odgovaraju kalupu. Namažite pleh uljem i na njega stavite list testa. Na njega rasporedite krompir u ravnomernom sloju. Pospite sirom i ponovo dodajte krompir. Pokrijte drugim slojem tijesta i dobro zatvorite rubove. Probušite na nekoliko mjesta čačkalicom. Pokrijte lim za pečenje folijom i ostavite pola sata.

Nakon predviđenog vremena, uklonite film. Premažite pitu žumancem i stavite peći u rernu na četrdesetak minuta, zagrejanu na 180 C. Gotovu pitu ohladite, prekrivši je peškirom.

Dor Blue sir ima specifičnu aromu i ukus. Ako ne volite ovaj sir, možete koristiti parmezan.

Opcija 4. Pita sa krompirom, sirom i slaninom

Pita od prhkog tijesta punjena krompirom, sirom i slaninom - jelo francuske kuhinje. Original koristi sir Reblochon, ali ako ga ne možete kupiti, koristite Brie ili Camembert.

Sastojci za tijesto

• 3 g morske soli;
• 150 g pšenice brašno;
• 100 g putera margarina.

Punjenje

• 20 ml maslinovog ulja;
• 200 g slanine;
• ½ kg krompira;
• 200 g brie sira.

Korak po korak recept

Brašno prosijte u dublju posudu. Dodati margarin narezan na komade, posoliti i sve samljeti u sitne mrvice. Ulijte tri kašike hladne vode i zamesite elastično testo. Zamotajte ga u foliju i stavite na hladno pola sata.

Ogulite krompir. Kuvajte skoro dok ne bude gotovo u blago posoljenoj vodi. Ocijedite juhu, a povrće narežite na kriške debljine pet mm. Slaninu narežite na ne previše tanke trakice. Zagrejte maslinovo ulje u tiganju. U to stavite slaninu i pržite dok ne porumeni. Sir samljeti na kockice. Uključite rernu na 200 stepeni.

Slaninu stavite na dno tepsije. Na vrh stavite sloj krompira. Ravnomerno rasporedite komade sira. Razvaljajte tijesto u krug malo veći od prečnika kalupa. Njime prekrijte fil i savijte ivice prema unutra. Pecite pitu pola sata. Malo ohladite pitu i okrenite je na ravan tanjir tako da fil bude na vrhu.

Ako je vrh pite jako porumeni, a fil još nije gotov, nastavite sa pečenjem, prekrivši ga listom folije.

Opcija 5. Otvorena pita sa krompirom, sirom i začinskim biljem

Otvorena pita punjena kuvanim krompirom, sirom i svežim začinskim biljem odlična je opcija da brzo i ukusno nahranite svoju porodicu.

Sastojci

• 250 g lisnatog tijesta bez kvasca;
• 5 g vrhunskog brašna;
• pet krompira;
• 5 ml biljnog ulja;
• 100 g ruskog sira;
• tri grančice svježeg začinskog bilja.

Kako kuvati

Izvadite tijesto iz zamrzivača i ostavite ga na pultu dok se potpuno ne odmrzne. Operite gomolje krompira i skuhajte ih u košuljici. Ocijedite vodu, ohladite povrće i očistite ga.

Odmrznuto tijesto razvaljati. Stavljamo u kalup i formiramo stranice. Kuvani krompir sameljite na krupno rende i stavite u komad testa. Pospite sloj krompira seckanim začinskim biljem. Sve obilno prelijte rendanim sirom.

Rernu upaliti na 180 C. Čim se aparat zagreje, stavite kalup u njega i pecite tortu 25 minuta. Gotove pečene proizvode ohladite i narežite na porcije.

Po želji za fil možete koristiti ostatke pire krompira od večere.

Korak 1: pripremite testo.

Počnite mijesiti tako što ćete pripremiti kvasac; da biste to učinili, razrijedite ga 50 mililitara toplo mleko sa šećerom i 5 kašika brašno. Ostavi 20 minuta.
U međuvremenu prosijte brašno u duboki tanjir, u sredini napravite udubljenje i u njega razbijte jaje. Pomiješajte ga malo sa brašnom.
Zatim dodajte odgovarajući kvasac, preostalo mlijeko, puter i sol. Zamesiti homogeno testo koje se ne lepi za ruke.
Pokrijte tanjir sa testom prozirnom folijom i ostavite na toplom mestu 90 minuta dok ne poraste.
Nakon dizanja testo ponovo promešati i podeliti na dva jednaka dela.

Korak 2: pripremite fil.

Od kuvanog krompira napravite pire tako što ćete povrće izgnječiti gnječilicom ili viljuškom, ali ni u kom slučaju blenderom.
U pire dodajte rendani sir, sitno nasjeckano začinsko bilje i sol i biber.


Ovdje razbijte par jaja i sve dobro izmiješajte.


Trebalo bi da dobijete homogenu masu.

Korak 3: napravite pitu.

Obe polovine testa razvaljajte u okrugle slojeve. I stavite jedan sloj na pergament za pečenje, a na njega u ravnom sloju stavite fil od krompira i sira.


Drugi sloj testa treba da bude malo veći. Pokrijte njime vrh pite, čvrsto zatvorivši ivice.

Korak 4: ispecite pitu sa krompirom i sirom.

Ispecite pitu sa krompirom i sirom na prethodno zagrejanom 180 stepeni pećnica za 40-45 minuta dok testo ne porumeni.
Gotovu pitu ohladite na sobnoj temperaturi i poslužite.

Korak 5: Poslužite pitu sa krompirom i sirom.

Pita sa krompirom i sirom ispada ukusna i zadovoljavajuća. Poslužite ga kao međuobrok ili kao popodnevni zalogaj, na primjer. Jedna ovakva pita dovoljna je za prehranu cijele porodice i ostat će malo!
Prijatno!