Всі рецепти шаурми. Як приготувати шаурму в домашніх умовах. Основні компоненти шавухі

Як іноді хочеться з'їсти неймовірно соковиту, ніжну, смачну шаурму! Але якщо ви сумніваєтеся в якості продуктів покупного страви, то можна зробити його будинку. Шаурма в домашніх умовах готується досить легко і швидко, і ви можете її зробити в будь-якій формі з додаванням улюблених інгредієнтів.

Щоб страва була соковитою і мало справжній східний смак, необхідно підготувати м'ясо для шаурми. Зазвичай його маринують. Для розсолу використовується оцет або лимонний сік. Так що, заздалегідь розморозити м'ясо, зробіть маринад і залиште в ньому продукт на дві години.

Як правильно загортати шаурму?

Приготувати начинку - це велика справа, але правильно загорнути шаурму - ціле мистецтво, і йому потрібно навчитися. Якщо щось піде не так, страва просто розвалиться у вас в руках або з нього витече соус.

1. Добре, не шкодуючи, промазуємо всю поверхню лаваша, за винятком пари сантиметрів по периметру, обраним соусом.
2. Начинку завжди маємо уздовж одного з країв тесту.
3. Звертаємо до начинки нижній край лаваша, потім верхній.
4. З того боку, де лежить шар начинки, починаємо загортаємо тісто в трубочку. Обов'язково слідкуємо, щоб підгин тесту зверху і знизу і вивертався назовні.
5. Готовий рулет викладаємо на розігріту сковороду без масла швом вниз, щоб «запечатати» його. Смажимо буквально хвилину і перевертаємо шаурму на іншу сторону - хай вона теж підрум'яниться.

Отриманий рулет обов'язково повинен бути тугим, щоб начинка, коли ви візьмете шаурму вертикально, тримала форму.

Соус для шаурми: рецепти

Ту саму ніжність і соковитість шаурми, яку ми так любимо, надає саме соус. Існує багато рецептів заправки, але ми покажемо вам найбільш цікаві та смачні.

Гострий часниковий соус на кефірі

Нам знадобиться:

• коріандр - 3 г;
• сметана - 100 г;
• дві щіпки червоного перцю;
• кефір - 90 мл;
• три щіпки сушеного кропу і петрушки;
• часникові зубки - 8 шт .;
• каррі - 2 м

Алгоритм дій:

1. Пропускаємо через прес часникові часточки.
2. З'єднуємо їх з сіллю, сушеними травами, перцем. Перетираємо суміш до однорідного стану.
3. Заливаємо продукти кефіром і сметаною, збиваємо за допомогою віночка.
4. Наполягаємо соус при кімнатній температурі 30 хвилин.

Готуємо на основі майонезу

Основні інгредієнти:

• сіль і сушені трави за смаком;
• сметана - 0,1 л;
• 5 часточок часнику;
• майонез - 0,1 л;
• чорний перець за смаком.

Покрокова інструкція:

1. Подрібнюємо на тертці очищені зубки часнику.
2. Змішуємо сметану, прянощі, майонез, трави і часник.
3. Закриваємо суміш на півгодини в холодильнику. Після цього можна приступати до виготовлення страви.

Сметанний соус з базиліком

Склад рецепта:

• оцет 6% - 15 г;
• базилік сушений - 5 г;
• сметана - 30 г;
• три часниковий зубчики;
• ряжанка - 30 мл;
• майонез - 30 г.

Поетапне приготування:

1. У блендері перетворюємо в кашку зубчики часнику.
2. З'єднуємо ряжанку, майонез і сметану. Додаємо до суміші базилік, часник і сіль.
3. Залишається використовувати соус в рецепті страви.

Часниково-йогуртовий соус для шаурми

Що потрібно взяти:

• пучок зеленої цибулі;
• сметана - 0,25 л;
• пучок кропу;
• йогурт знежирений - 0,25 л;
• зубчики часнику - 4 шт.

Процес приготування:

1. З'єднуємо в глибокій ємності йогурт і сметану, перемішуємо.
2. Додаємо пропущений через прес часник, дрібно порубані цибулю і зелень кропу.
3. Перемішайте заправку і насипте трохи солі.

Рецепт червоного соусу для страви

Список інгредієнтів:

• цукор - 5 г;
• перець солодкий - 100 г;
• паста томатна - 45 г;
• щіпка червоного перцю;
• соняшникова олія - \u200b\u200b40 мл;
• помідори - 150 г;
• кінза - 20 г;
• цибулина - 75 г;
• дрібка солі.

Алгоритм дій:

1. Очистіть від шкірки помідори, попередньо опустивши їх на хвилину в окріп.
2. М'якоть наріжте на маленькі кубики.
3. Цибулину поріжте на дрібні шматочки і пасеруйте в маслі до напівпрозорого кольору.
4. Покладіть до цибулі кубики помідорів і тушкуйте продукти протягом 5 хвилин.
5. Додайте томатну пасту, цукор, червоний перець і сіль. Готуйте до загустіння.
6. Поріжте очищений перець шматочками і з'єднайте з основною масою продуктів.
7. Перекладіть соус в блендер і перетворите в пюре.
8. Залишилося ножем подрібнити зелень і додати до заправки.

Шаурма по-домашньому з яловичиною

Для однієї порції вам знадобиться:

• огірок - 1 \\ 3 частину;
• сир - 15 г;
• половина лаваша;
• сіль за смаком;
• м'ясо яловиче - 20 г;
• білокачанна капуста - 30 г;
• соус - 15 г.

Як приготувати шаурму:

1. Половину тонкого лаваша розкладаємо на стільниці.
2. Відрізаємо від капустяного качана необхідну кількість листя, дрібно рубаємо їх і сиплемо ближче до краю тесту. Додаємо щіпку солі.
3. На капусту виливаємо будь-який соус на ваш смак.
4. Помитий огірок ріжемо тонкими часточками і викладаємо на шар соусу.
5. Варимо яловиче м'ясо до м'якості і расщепляем на волокна, завантажуємо м'ясо на шар огірків.
6. Додатково можна порізати скибочками свіжий помідор і укласти їх на яловичину.
7. Залишилося подрібнити на тертці сир і засипати їм начинку.
8. Тепер згортає лаваш в рулет за описаною вище технологією
9. Прогріваємо на плиті сковорідку без додавання масла. Викладаємо на неї заготовку і смажимо з кожного боку по 2 хвилини.

У нас вийшла ароматна, ніжна зсередини шаурма з рум'яною підсмаженою скоринкою. Смачного!

Класичний рецепт з курячим філе

Список інгредієнтів:

• два свіжих огірка;
• зелень - за смаком;
• два тонких лаваша;
• суміш майонезу і кетчупу - 150 г;
• філе курки - 0,4 кг;
• корейська морквина - 0,2 кг;
• половина цибулини;
• два помідори.
• спеції за смаком

Як готується шаурма з куркою:

1. Промите куряче м'ясо ріжемо на маленькі шматочки.
2. Дрібно шаткуємо половину цибулини і пасеруємо її в олії до золотистого кольору.
3. Завантажуємо шматочки курки до цибулі і продовжуємо обсмажування до готовності м'яса, додаємо прянощі.
4. Ріжемо на маленькі часточки помиті огірки, зелену петрушку і помідори.
5. З'єднуємо в мисці однакову кількість кетчупу і майонезу, перемішуємо.
6. Лаваші розрізаємо на дві половинки кожен.
7. Залишається сформувати шаурму. Змащуємо тісто соусом.
8. На нього шарами викладаємо: м'ясо, шматочки огірків, помідори, моркву, свіжу петрушку.
9. Звертаємо в формі рулету лаваші.

У нас вийшло чотири чудові соковиті порції!

Простий варіант - з ковбасою

Склад рецепта:

• капуста біла - 180 г;
• шматок сиру - 90 г;
• пара лавашей;
• корейська морква - 100 г;
• кетчуп - 50 г;
• свіжі огірки - 130 г;
• майонез - 50 г;
• помідори - 180 г;
• варена ковбаса - 220 м

Як готується домашня шаурма:

1. Варену ковбасу шаткуємо на маленькі кубики і обсмажуємо на розігрітій сковороді.
2. Помідори ріжемо найтоншими слайсами, а огірки рубаємо соломкою.
3. Нашатковану капусту складаємо в глибоку миску, сиплемо трохи солі і приминає продукт руками.
4. Перетираємо шматок сиру на тертці і приступаємо до формування закуски.
5. Пласт тесту розкладаємо на стільниці і обробляємо його сумішшю з кетчупу і майонезу або іншим обраним соусом.
6. Викладаємо скраю лаваша трохи ковбаси, додаємо кружечки помідор і огірки, зверху висипаємо частина моркви.
7. Залишилося додати капусту і сир.
8. Загинаємо нижні краї тіста до центру і звертаємо його в формі рулету.

Якщо хочете хрустку скоринку, то обсмажте порції на сухій сковорідці по хвилині з кожного боку.

У лаваші зі свининою

Основні компоненти рецепта:

• один качан пекінської капусти;
• маленькі помідори черрі - 11 шт .;
• шматок сиру - 140 г;
• гілочка кропу;
• майонез - 140 г;
• два лаваша;
• один огірок;
• свинина - 0,3 кг;
• три зубчики часнику.

Готуємо крок за кроком:

1. Маленькі шматочки свинини пасеруємо в сухій сковороді протягом 5 хвилин.
2. Для соусу продавлюємо часникові зубки, дуже дрібно рубаємо кріп. Перекладаємо часник із зеленню в глибоку чашку, заливаємо майонезом і перемішуємо.
3. Змішуємо шматочки м'яса і соус.
4. Дрібно шаткуємо листя пекінської капусти, ріжемо на маленькі кубики огірки і помідори, подрібнюємо за допомогою терки сир.
5. На розкладений лаваш викладаємо нашатковану капусту, зверху завантажуємо м'ясо в соусі.
6. Залишилося додати помідори, сир і огірки. Звертаємо лаваш з начинкою трубочкою, попередньо загнув верхній і нижній краї всередину. Обсмажуємо на сковорідці до легкої хрусткої скоринки.

Готувати шаурму про запас не варто. Соковита начинка через якийсь час розмочити лаваш і закуска з хрусткою скоринкою перетвориться в неапетитну кашу. Щоб прискорити процес приготування вечері, заздалегідь підготуйте начинку, а саму шаурму збирайте безпосередньо перед подачею до столу.

З качкою

Вам знадобиться:

• майонез - 30 г;
• варене м'ясо качки - 0,2 кг;
• два лаваша;
• свіжа зелень - 4 гілочки;
• гриби - 0,2 кг;
• один огірок;
• олія соняшникова;
• сметана - 50 г;
• морквина по-корейськи - 50 г;
• кетчуп - 30 г;
• шматочок масла вершкового - 50 г.

Алгоритм дій:

1. Варимо качку до м'якості в підсоленій воді. Додатково можна кинути в воду лавровий лист.
2. Промиті печериці рубаємо тонкою соломкою і відправляємо на сковороду. Додаємо до грибів сіль і смажимо до випаровування рідини.
3. Сиплемо дрібно посічену зелень і кладемо сметану. Тушкуємо все разом ще 2 хвилини.
4. Огірок нарізаємо тонкими пластинками.
5. З'єднуємо в одному посуді кетчуп і майонез, розподіляємо соус по поверхні тесту.
6. По черзі викладаємо начинку: м'ясо качки, корейську моркву, гриби і огірки.

Залишилося сформувати шаурму, обсмажити і подати її на тарілці. Смачного!

З сиром, м'ясом і овочами

Необхідні компоненти рецепта:

• 3 гілочки петрушки;
• філе курки - 0,25 кг;
• корейська морквина - 160 г;
• два листа лаваша;
• масло рослинне для піджарки;
• сир - 120 г;
• прянощі для курки - 5 г;
• капуста, перець солодкий, помідор - по 100 г;
• сіль - 5 г;

Для соусу:

• подрібнена паприка - 4 г;
• майонез - 30 г;
• часник - 3 часточки;
• сметана - 50 г.

Інструкція по приготуванню:

1. Для соусу в окремій мисці з'єднаємо сметану і майонез, додамо проведений через прес часник, насиплемо паприку і все перемішати.
2. Смужками шаткуємо куряче м'ясо і пасеруємо в рослинному маслі на сковорідці 15 хвилин. Додамо до нього сіль і прянощі для м'яса.
3. Дрібно рубаємо листя капусти, складаємо в глибоку чашу, насипаємо трохи солі і перетираємо руками для виділення з овочевої нарізки соку.
4. Дрібно ріжемо інші овочі.
5. Викладаємо на стільницю лаваш і змащуємо соусом.
6. Зверху шарами завантажуємо овочі, курку, знову трохи промазуємо соусом, додаємо моркву і посічену зелень.
7. Шматок сиру поріжте на пластинки і викладіть їх поверх начинки.
8. Звертаємо тісто в трубочку і обсмажуємо на сковороді по 2 хвилини.

свинина - 0,5 кг;

майонез і кетчуп - по 40 г;

баклажан - 1 шт .;

часник - 3 часточки;

помідор - 2 шт.

Покрокове приготування:

1. Видаляємо з баклажана тонку шкірку, м'якоть ріжемо смужками уздовж. Посипаємо баклажанні слайси сіллю і залишаємо на 20 хвилин. Це потрібно для того, щоб вся гіркота з овоча вийшла.
2. Викладаємо овочеві смужки в масло на сковороду і пасеруємо до золотистої скоринки.
3. Виймаємо їх на обробну дошку і рубаємо на дрібні шматочки. Можна залишити «язички» і цілком, якщо вони досить тонкі.
4. Дрібно шаткуємо зелень і часник і додаємо в миску до баклажанів, наливаємо майонез і перемішуємо інгредієнти.
5. Свинину ріжемо невеликими скибочками і обсмажуємо при сильній потужності вогню до появи рум'яної скоринки. Насипаємо перець і сіль.
6. Розкладаємо лаваші і розподіляємо по кожному баклажани в майонезну соусі. Наступним шаром піде м'ясо, потім скибочки помідорів і кетчуп.
7. Звертаємо пласт тесту традиційно рулетом або конвертом і обсмажуємо заготовку з двох сторін по 2 хвилини на слабкому вогні.

Подаємо апетитне блюдо гарячим і насолоджуємося його ніжним смаком. Смачного!

Вегетаріанська шаурма в домашніх умовах

Хоч обговорюване блюдо і вважається шкідливим, з нього можна зробити смачну дієтичну закуску без м'яса. В якості соусу використовуйте лимонний сік і знежирений йогурт.

Що потрібно взяти:

• кетчуп солодкий - 150 г;
• лаваші - 3 шт .;
• помідор - 1 шт .;
• масло рослинне - 20 мл;
• сметана - 150 мл;
• огірок - 1 шт .;
• сіль, каррі і коріандр за смаком;
• пекінська капуста - 2 листи;
• адигейський сир - 250 г.

Поетапне приготування:

1. У чашці з'єднуємо сметану, прянощі, кетчуп і сіль.
2. Помитий огірок ріжемо витонченої соломкою.
3. Тонкими скибочками шаткуємо помідор.
4. Дрібно рубаємо листя пекінської капусти.
5. Розминаємо виделкою шматочки адигейського сиру і обсмажуємо його з додаванням каррі.
6. Промащуємо лаваші сметанним соусом, розподіляючи його рівномірно по всьому пласту тіста.
7. Поруч один з одним викладаємо доріжки порізаних овочів: помідори, капуста, огірки. Зверху розподіляємо сир.
8. Акуратно підвертаємо краю лаваша і формуємо рулет шаурми.
9. Заздалегідь прогреваем сковороду і обсмажуємо на ній заготовки по 10 секунд з кожної сторони. Відразу ж подаємо їх на стіл.
  пучок кропу;
10. морква - 1 шт .;
11. кетчуп - 40 г;
12. два огірка;
13. вона куряча грудка;
14. майонез - 50 г.

Шаурма на вугіллі покроково:

1. Відварюємо курку з додаванням солі, лаврового листа і горошку чорного перцю.
2. Всі овочі, крім моркви, очищаємо від шкірки або верхніх листків і нарізаємо маленькими шматочками.
3. Помиту моркву подрібнюємо теркою.
4. Складаємо овочі в глибоку чашку, додаємо чорний перець і сіль за смаком.
5. Зварене філе курки розрізаємо на маленькі кубики.
6. Якщо у вас великі листи лаваша, то розріжте їх на дві частини.
7. Налийте на пласт тесту кетчуп і викладіть на нього шматочки м'яса. Далі піде шар порізаних овочів. Поливаємо все майонезом і загортаємо в тісто.

Поки ми готували шаурму, вже повинні були «підійти» вугілля. Викладаємо ласощі на решітку і готуємо по 2 хвилини з кожного боку. Як тільки закуска придбає золотисту скориночку, прибираємо її з решітки і насолоджуємося незвичайним смаком.

Якщо вам колись доведеться побувати в Дубаї, не відмовте собі в задоволенні спробувати шаурму, яку там готують місцеві жителі в ресторанах швидкого харчування. Це щось неймовірне! А поки, вдосконалюйте навички домашнього «шаурмаведенія» і, хто знає, може бути, ваша шаурма незабаром виявиться в рази смачніше дубайської.

Всім привіт! Якщо ви шукаєте особливий, смачний рецепт приготування шаурми в домашніх умовах, то наша стаття для Вас.

Багато смачних і корисних страв в Росію, прийшли зі Східних та Арабських країн і один з багатьох рецептів є шаурма. Напевно багато дізналися про існування цього дивно смачного страви, при масовій появі на вулицях вашого міста кіосків і кафе, в яких продається вже готова шаурма.

Так звана «шаверма», користується величезною популярністю, через те, що нею можна швидко і ситно перекусити. А найзручніше, що її не обов'язково купувати в рундуках і кіосках, а можна приготувати в домашніх умовах, при не великих витратах часу і коштів. Особливо, якщо сезон овочів!

Шаурма - це швидко приготовану страву з гарячою м'ясною начинкою і овочами, загорнутими в лаваш. Вона вважається фасфудним блюдом, але готуючи шаурму в домашніх умовах, ви можете подбати про те, щоб вона вийшла не тільки ситної і смачної, а також корисною.

Шаурма існує в кількох видах, а домашня шаурма, готується також швидко і не вимагає великих витрат часу. До того-ж начинку можна змінювати на власний розсуд. Зазвичай шаурму готують з баранини, курятини, телятини або в не мусульманських країнах зі свинини. М'ясо обсмажують вертикальним чином на грилі і в міру прожарювання зрізають його і використовують для начинки. По мимо м'яса використовуються овочі (і іноді рибу і фрукти), огірки (свіжі, солоні або мариновані), помідори, морква (або по-корейськи або просто свіжу), картоплю, капусту, цибулю, і все це заправляється різними соусами.

Інгредієнти:

• капуста- 150 гр;
• морква 1 шт;
• м'ясо (яловичина) 300-400 гр;
• цибуля 1 шт;
• петрушка- 50 гр;
• небагато майонезу і кетчупу;
• сіль, перець-за смаком;
• рослинне масло 3-4 ст.л;

Інгредієнти для приготування соусу:

• сметана 150 гр;
• часник 1 2 зубчики;
• кріп, петрушка- по 30 гр;
• сіль і перець-за смаком;

Лаваш можна спекти самим. Також в домашніх умовах при мінімальних витратах часу. А якщо на швидку руку, то простіше звичайно ж купити в магазині готовий. Головне дивіться, щоб він був не горілим і не рваним. Так як, коли будете загортати, то є ймовірність, що соус протече через тріщини або пересушене лаваш.

Інгредієнти для лаваша:

• борошно-1 склянку:
• яйце- 1 шт;
• небагато молока або води;

Шаурма приготована в домашніх умовах

1. У миску насипати борошно, додати сіль. А середині зробити ямку і влити туди яйце, перемішати муку з яйцем і поступово залити молоко або воду і перемішати. Тісто змушують в чашці, потім вкласти його на стіл і продовжувати замішувати. Коли тісто буде готове дати полежати 20-25 хвилин і накрити його рушником

2. Готове тісто розділити на кілька кружалець і розкачати кожен шматочок по 2 мм. Випікати на сухій, без масла сковороді по 1 2 хвилини з кожного боку.

3. Для начинки нарізати м'ясо скибочками і обсмажити його на сковороді в рослинному маслі.

4. Лук тонко нарізати півкільцями, огірки порізати тонкою соломкою, моркву потерти на тертці для корейської моркви і тонкою соломкою порізати капусту.

5. Робимо соус. Змішати сметану з подрібненим часником і кропом, солимо і перчимо до смаку.

6. Випечений лаваш розкласти на столі і намазати соусом, по верх соусу викласти начинку і посипати петрушкою. І додати небагато майонезу і кетчупу. Загорнути шаурму як на фото

Смачного!

Рецепт 1. Приготування шаурми з куркою (простий класичний рецепт)

Інгредієнти:

• куряче філе (грудка) - 300 гр;
• свіжа капуста- 1/6 качана;
• мариновані огірки 2-3 шт;
• сметана вершкове масло;

приготування:

1. Філе куряче нарізати на не великі шматочки і обсмажити у вершковому маслі.

2. Капусту нашаткувати соломкою про жати її руками і посолити.

3. Мариновані огірки очистити і порізати соломкою.

4. Розкладаємо лаваш на столі і починаємо розкладати начинку, спочатку покласти шар капусти, потім покласти шар м'яса.

Зверху полити сметаною і на сметану покласти шар маринованих огірків.

5. Загортаємо шаурму, підвертаючи кінчики лаваша всередину.

6. загорнути шаурму викладаємо на сковороду і розігріваємо, по черзі притискаємо шаурму так, що б вона стала не багато плоскою зробити це з обох сторін.

Смачного!

Рецепт 2. Як приготувати шаурму (шаверму) в домашніх умовах з ковбасою

Шаурма, шаверна, шаварма- як тільки не називають це блюдо. Здавалося б, найпростіше поєднання лаваша, м'яса і овочів, а як смачно!

Цю шаурму готують в тонкому вірменському лаваші, який можна купити в магазині і легко приготувати своїми руками. Як правило, її готують з м'ясом, але м'ясо так- же можна замінити ковбасою вареною або копченої.

Інгредієнти:

• тонкий лаваш- 1 шт;
• два плавлених сирка;
•   100 гр кресс салату;
• 100 гр вареної або копченої ковбаси;
• свіжий помідор;
• 100 гр кетчупу;
• свіжий огірок;
• стручок болгарського перцю;
• 100 гр майонезу;

приготування:

Розкласти на столі лист лаваша. Кетчуп з'єднати з майонезом і змастити лаваш.

Листя салату промити витерти паперовим рушником і покласти в центрі лаваша.

Помідор і огірок промити і порізати на не великі шматочки у вигляді соломки, і викласти на листя салату шаром.

З болгарського перцю видалити підніжку і насіння, нарізати тонкою соломкою, викласти на шар з помідорів і огірків.

Ковбасу порізати соломкою і викласти на перчик шаром.

Сир натерти на крупній тертці і викласти шаром на ковбасу.

Загорнути лаваш, покласти в сковороду і обсмажити з двох сторін до золотистого кольору.

Рецепт 3. Як приготувати шаурму будинку в лаваші зі свининою

Інгредієнти для соусу:

• кілька зубчиків часнику;
• зелень кріп і петрушка;
• майонез;

приготування:

Часник видавити в чашку, додати дрібно різану зелень, залити все майонезом і перемішати.

Інгредієнти:

• лаваш- 1 шт;
• м'ясо свініни- 300 гр;
• пекінська капуста;
• свіжий огірок;
• свіжий помідор;
• сир;
• майонез;
• кілька зубчиків часнику;
• зелень кріп і петрушка;
• рослинна олія;

приготування:

1. М'ясо свинини нарізати на не великі шматочки і обсмажити в сковороді без олії, смажимо 5 7 хвилин постійно перемішуючи. Так можна зімітувати ефект вертикальної смаження м'яса. Смажене м'ясо змішати з готовим соусом.

У м'ясо не додавати ніяких спецій все, що потрібно буде в соусі.

2. Поки м'ясо насичується, нарізати пекінську капусту соломкою, трьом на тертці сир і огірок, ріжемо помідор.

4. Загорнути шаурму і на розпеченій сковороді без масла обсмажити з двох сторін. Чи не смажити, тільки підігріти!

Смачного.

Рецепт 4. Готуємо шаверму без курки (покроковий рецепт з фото)

Інгредієнти для соусу:

• часник;
• майонез- 6 ст.л;
• кетчуп- 6 ст.л;

Кетчуп і майонез змішати, дрібно порізаний часник покласти в змішаний кетчуп і майонез.

Інгредієнти для начинки для шаурми:

• лаваш- 2 шт;
• сир твердий або сулугуні- 200 гр;
• капуста свіжа белокочанная- 100 гр;
• корейська морква-100 гр;
• цибуля ріпчаста 1 шт;
• свіжі помідори;
• свіжі огірки;
• кетчуп;
• зелень петрушка і кріп;

приготування:

1. Лист лаваша розкласти на столі і намазати кетчупом.

2. Сир натерти на крупній тертці або нарізати кубиками.

  3. Полити соусом не багато.

  4. Капусту нашаткувати соломкою, посолити і промять руками (що б дала сік), викласти шаром по верх сиру.

  5. На шар капусти викласти шар моркви по-корейськи.

  6. Порізати огірок не дуже дрібно, викласти шаром на моркву. Порізати цибулю півкільцями і викласти на огірок.

7. Помідор порізати на не великі шматочки.

8. Загорнути шаурму і підсмажити її на сухій сковороді, що б сир розтопився. І все смачна шаурма готова для вживання.

  Смачного!

Рецепт 5. Простий рецепт шаурми з качкою (замість курки)

Інгредієнти:

• м'ясо качки (відварне) - 200 гр;
• шампіньони- 200 гр;
• сметана-2 ст.л;
• вершкове масло 50 гр;
• зелень-4 гілочки;
• огірок свіжий або солений- 1 шт;
• корейська Морква 50 гр;
• майонез- 2 ст.л;
• кетчуп- 2 ст.л;
• лаваш- 2 шт;
• рослинне масло для обсмажування;

приготування:

1. М'ясо качки заздалегідь відварюємо в підсоленій воді, з лавровим листом.
  2. Гриби печериці промити і нарізати тонкою соломкою, викласти на сковороду посолити і накрити кришкою, коли гриби дадуть сік зняти кришку і смажити поки не випарується вся рідина, додати сметану і різану зелень. Гасити все дві хвилини.

3. Огірок порізати кружальцями і поставити поруч з готовою корейської морквою.

4. Беремо одну частину, наливаємо майонез, кетчуп і розподіляємо по всій поверхні лаваша. На лаваш кладемо начинку: смажене м'ясо качки, гриби, корейську моркву, огірки.

5. Загортаємо шаурму і викладаємо її в тарілці на листі салату.

Смачного!

Справжні соуси для шаурми як в кіосках (5 соусів)

На даний момент, існує величезна кількість соусів і у кожного кухаря є свій особливий рецепт соусу. Хтось для пікантності смаку додає в соус свій особливий інгредієнт - петрушку, кріп або базилік і ще багато інших трав.

Класичний рецепт соусу для шаурми

Інгредієнти:

• сметана 100 гр;
• кефір- 100 гр;
• майонез- 100 гр;
• часник-1 зубчик;
• перець черний- щіпка;
• перець червоний (по смаки);
• сіль;

приготування:

1. Змішати сметану, кефір і майонез, ретельно перемішати. І додати пригнічений часник, сіль і перець за смаком.
2. Дати настоятися соусу 15 хвилин.
3. На власний смак в соус додати зелень (петрушку і кріп).

Соус за класичним рецептом дуже добре поєднується з будь-якими видами шаурми.

Рецепт 1. Соус без майонезу (гострий часниковий)

Інгредієнти:

• кефір- 1 стакан;
• жовтки яєць-4 шт;
• горчіца- 2 ч.л;
• часник-1 головка;
• рослинне масло 1/2 склянки;
• сіль-1 ч.л;
• перець черний- 1/2 ч.л;
• перець червоний-на кінчику ножа;
• петрушка- 1 2 гілочки;

приготування:

1. Жовтки збити з гірчицею і кефіром, додати сіль, перець і все ретельно перемішати.
2. Продовжуючи збивати додати тонкою цівкою олію. Додати натертий на дрібній тертці або потовчений часник.
3. Залишити соус в холодильнику на 60 хвилин. Перед вживанням додати дрібно рубаний кріп.

Цей соус подається до шаурми з куркою або яловичиною.

Соус 2. З майонезом (класичний + хмелі-сунелі)

Інгредієнти:

• ряжанка;
• сметана;
• майонез;
• лимон;
• часник;
• хмелі- сунелі;
• чорний перець;
• цукор;
• сіль;

приготування:

1. Змішати три основних інгредієнтів соусу, вилити в глибоку тарілку ряжанку, в ряжанку покласти сметану і майонез. Все ретельно перемішати.
2. Покласти 1 столову ложку солі і стільки ж цукру.
3. 1/4 лимона вичавити в соус.
4. 8- 10 часточок часнику придушити і покласти в соус, все ретельно перемішати.
5. Додати 1/2 столову ложку приправи хмелі- сунелі і така ж кількість чорного перцю.

Приправа хмелі- сунелі добре підходить для м'яса і риби, використовується в грузинській кухні.

Соус 3. Соус зі сметани

Інгредієнти:

• сметана свежая- 100 гр;
• майонез- 2 ст.л;
• часник-3 зубчика;
• базілік- 1 ч.л;
• сіль і перець за смаком;

приготування:

1. Вилити сметану в глибоку миску, змішати з майонезом і видавити часник.
2. Посолити поперчити і додати базилік і дрібно нарізану зелень.

Соус 4. Часниково-йогуртовий

Інгредієнти:

• 1 склянка не солодкого йогурту;
• 1/2 головки часнику;
• 5 ст.л. оливкового масла;

приготування:

Почистити часник і придушити, збити блендером з йогуртом, потім додати масло і знову взбіть.По смаком посолити і додати зелень.

Соус 5. Червоний томатний соус для шаурми

Інгредієнти:

• томатний сік-1 стакан;
• томатна паста- 3 ст.л;
• цибуля 1 шт;
• болгарська перець-1 шт;
• свіжий помідор- 1 шт;
• оливкова олія-2 ст.л;
• часник 3 4 зубчики;
• базилік, кінза;
• сік лімона- 1 ст.л;
• перець черний- 1/2 ч.л;
• коріандр- 1/2 ч.л;
• сіль на власний смак;

приготування:

1. Почистити цибулю, у болгарського перцю видалити насіння і ніжку. Помідор обшпарити окропом і зняти шкіру. Додати томатну пасту, овочі подрібнити блендером в кашку.
2. Додати подрібнені овочі в томатний сік. Видавити часник і додати приправи, дрібно нарізану зелень, сіль і оливкове масло.

Цей соус можна використовувати як для шаурми, так і для м'яса.

Як правильно загорнути шаурму. Вчимося загортати швидко!

Дивитися з 1 хвилини 50 секунд ...

Інший варіант загортання - найшвидший! (Спробуйте повторити ...)

Секрети смачної шаурми

За словами одного східного кухаря, одним із секретів смачної шаурми є використання декількох видів м'яса, наприклад курки, свинини і баранини, які перед смаженням повинні бути витримані в суміші арабських спецій.

Якщо м'ясо сухувате, змочіть його під час приготування апельсиновим соком або додайте в сковороду під час смаження чуть-чуть масла або курдючного сала. М'ясо набуває ніжний смак і пікантний аромат.

Для соусу перетирають зелень разом з часником і спеціями, а потім вже змішуйте ці інгредієнти з основою. Соус вийде смачним і ароматним. Якщо ви хочете, щоб соус не був блідим додайте в нього яскравою паприки, каррі і зелені. Вийде дуже смачна і святкова заправка!

Ніколи не грійте шаурму в мікрохвильовій печі тому, що лаваш в ній раскиснет і втратить свою фору і смак. Готову шаурму можна додатково змастити зверху соусом для соковитості і пікантності.

Шаурма - це не тільки дуже популярне, але і неймовірно смачне східне блюдо, для приготування якого нам знадобляться лаваш, м'ясна начинка, соус і свіжі овочі. По хорошому, м'ясо для шаурми необхідно смажити на грилі, однак, це не завжди можливо зробити вдома, тому сьогодні є просто величезна кількість рецептів, адаптованих для домашньої кухні, за якими шаурма в домашніх умовах готується дуже швидко і легко. Для того, щоб така закуска вийшла більш ніжною і соковитою, рекомендується вибирати м'ясо з невеликою кількістю жиру.

Головний секрет такої великої популярності шаурми - вона дуже ситна, смачна, весь процес приготування не займає більше 20-ти хвилин. До того ж така закуска просто ідеально підійде для частування несподівано прийшли і дуже голодних гостей.

Багато знайомі з приголомшливим смаком шаурми, але, на жаль, далеко не всі господині знають, як готується шаурма в домашніх умовах. Вашій увазі кілька простих рецептів приготування домашньої шаурми.

Домашня шаурма рецепт №1:

Інгредієнти:
  2 вірменських лаваша,
  80 г капусти білоголової,
  150 г м'яса свинини,
  2 ст. л. будь-якого кетчупу,
  3 часникових зубчики,
  1 ст. л. лука зеленого,
  80 г сметани,
  20 г моркви,
  1 ч.л. масла (соняшникової),
  1 ч.л. свіжої зелені,
  Сіль, оцет 9%, цукор - за смаком.

приготування:
  Для початку дрібно шаткуємо капусту, моркву подрібнюємо на крупній тертці. Потім додаємо свіжу, подрібнену зелень, цибулю. Все добре перемішуємо і заправляємо салат невеликою кількістю масла і оцту. Додаємо сіль і цукор (трохи, за смаком). Далі м'ясо нарізаємо тоненькою соломкою. Можна переходити до приготування смачного соусу.

Соус: змішуємо сметану, кетчуп і заздалегідь подрібнений часник. Як тільки соус придбає однорідну консистенцію, можемо починати «збирати» шаурму.

На стіл кладемо лаваш, після чого на ньому робимо досить широку смужку соусом, зверху викладаємо приблизно половину м'яса, потім капустяний салат, тепер знову все поливаємо соусом і акуратно згортаємо лаваш в трубочку.

Інгредієнти:
  2 вірменських лаваша,
  2 помідори (свіжих),
  1 ст. л. салатного лука,
  1 огірок,
  4-5 ст. л. соусу соєвого,
  150 г будь-якого м'яса,
  1 ст. л. спецій «7 перців»,
  2 часникових зубчики,
  масло рослинне, сметана, майонез, чіпси картопляні, петрушка - трохи, за смаком.

приготування:
  У глибокій мисці змішуємо приправу, соус і масло рослинне. М'ясо гарненько промиваємо, потім натираємо його приготовленої масляною сумішшю і поміщаємо на 1 годину в прохолодне місце, щоб воно могло як слід промаринуватися спеціями.
  Через годину м'ясо дістаємо і нарізаємо тоненькими пластинками, а потім його обсмажуємо в заздалегідь розігрітій і змащеній маслом жаровні. В цей час готуємо соус - в рівних кількостях змішуємо майонез і сметану. Подрібнюються зубчики часнику і додаються в соус - все добре перемішується.

Огірок очищаємо від шкірки і дрібно нарізаємо, ріжемо кубиками і помідор. На стіл кладемо тонкий лаваш, після чого на нього по черзі викладаємо підсмажене м'ясо, подрібнені овочі та свіжу зелень. Зверху поливається начинка невеликою кількістю соусу, потім рівним шаром розкладаються чіпси і акуратно згортаємо лаваш в трубочку (як під час фарширування млинців). Шаурма готова, і її треба відразу подавати до столу, поки чіпси не встигли розмокнути. При бажанні для шаурми можна використовувати і інший соус - наприклад, томатний або часниковий.

Домашня шаурма з курячою грудкою

Інгредієнти:
  400 г філе курячих грудок,
  1 морквина,
  2 лаваша,
  3 ст. л. сметани
  1 помідор,
  150 г капусти білоголової,
  3 часникових зубчики,
  3 ст. л. не жирний майонезу,
  2 огірка (маринованих).

приготування:
  Спочатку необхідно відварити курячі грудки в підсоленій воді. Як тільки філе звариться, його треба на якийсь час залишити, щоб охололо, а потім дрібно нарізаємо або расщепляем руками. Капусту дрібно шаткуємо і злегка розминаємо руками (завдяки цьому простому прийому капуста стане більш м'якою і ніжною). Помідори нарізаємо невеликими кубиками, при бажанні можна очистити томати від шкірки, а для цього необхідно обдати їх окропом. Морква подрібнюємо на тертці середнього розміру, невеликими кубиками ріжемо мариновані огірки.

Тепер треба зайнятися приготуванням соусу - в піалі змішуємо сметану з майонезом і вводимо заздалегідь подрібнений часник, все добре перемішуємо.

На стіл кладемо лист лаваша, після чого змащуємо його часниковим соусом. Тепер викладаємо шар курки, подрібнені овочі і зверху все знову поливаємо соусом. Потім лаваш звертаємо в трубочку, і шаурму можна подавати до столу.

Домашня шаурма з сиром, м'ясом і овочами

Інгредієнти:
  50 г сиру (твердого),
  2 ст. л. нежирного майонезу,
  ½ свіжого огірка,
  ½ свіжого помідора,
  300 г будь-якого м'яса,
  1 пучок зелені,
  100 г моркви по-корейськи,
  2 лаваша,
  2 ст. л. соусу томатного,
  1 головка цибулі ріпчастої.

приготування:
  Шаурма в домашніх умовах готується дуже швидко, і весь процес не займе більше 20 хвилин. Дуже смачне виходить поєднання м'яса з маринованою цибулею. Отже, для того щоб замаринувати цибулю, знадобиться взяти цибулину, шепотку солі, по 1 ч.л оцту (яблучного) і цукрового піску.

Цибулю дрібно нарізаємо, а потім перекладаємо в глибоку миску і злегка мнемо його руками, далі засипаємо цукром, додаємо сіль і трохи яблучного оцту - все добре перемішуємо. Маринуватися цибуля має приблизно 10 хвилин, а в цей час можна буде зайнятися підготовкою інших інгредієнтів.

Огірок і помідор нарізаємо дрібними шматочками, на тертці подрібнюємо сир. На сковороді злегка обсмажуємо дрібно нарізане м'ясо.

Розкриваємо лист лаваша, а потім 1/3 частину треба буде скласти вдвічі. Тепер на верхню частину лаваша викладаємо моркву по-корейськи (при бажанні можна буде замінити маринованою капустою), помідор і огірки, змащуємо все майонезом. Далі викладаємо частину м'яса, змащуємо томатним соусом, після чого додаємо цибулю (який до цього часу вже замаринується) і шар сиру. Начинка зверху накривається вільної частиною лаваша, після чого він скручується трубочкою. Шаурму подавати до столу треба відразу ж.

Домашня шаурма з куркою і овочами

Інгредієнти:
  2 картоплі,
  1 ст. л. нежирного майонезу,
  200 г червоної або білоголової капусти,
  300 г м'яса курячого,
  2 тонких лаваша,
  1 головка цибулі ріпчастої.

приготування:
  Спочатку беремо куряче м'ясо і нарізаємо не надто великими шматочками. На плиту ставимо сковороду і залишаємо на час, щоб добре прогрілася, а потім на рослинному маслі обсмажуємо м'ясо до повної готовності.

У той час, поки буде смажитися м'ясо, необхідно очистити цибулю від шкірки і нарізати тонкими півкільцями, після чого його обсмажуємо в сковороді, поки не набуде приємного золотистого відтінку.

Картопля очищаємо від шкірки, ріжемо тонкими скибочками, а потім обсмажуємо в сковороді. Капусту необхідно дрібно нашаткувати. Отже, після того, як будуть підготовлені всі компоненти, можна приступати безпосередньо до «зборці» шаурми.

На столі розкладаємо лист лаваша, після чого змащуємо його майонезом, при цьому від країв треба буде відступити кілька сантиметрів, щоб потім було зручно загортати шаурму. Зверху на майонез кладемо обсмажену картоплю, потім шар цибулі, м'ясо. Зверху викладаємо капусту і начинку поливаємо майонезом.

На наступному етапі приготування необхідно згорнути лаваш. При бажанні шаурму можна буде підігріти на сковороді і подавати до столу в гарячому вигляді.

Домашня шаурма зі свининою і баклажанами

Інгредієнти:
  2 ст. л. будь-якого кетчупу,
  4 листа лаваша,
  2 помідори (свіжих),
  2 ст. л. нежирного майонезу,
  1 пучок зелені,
  5 часниковий зубчики,
  1 великий баклажан,
  500 г свинини,
  2 або 3 ст. л олії соняшникової,
  Сіль, спеції, мелений чорний перець - трохи, за смаком.

приготування:
Для початку треба буде взяти баклажани, помити і очистити від шкірки, а потім нарізаємо їх уздовж на тоненькі смужки. Нарізані баклажани перекладаємо в глибоку миску і присипаємо невеликою кількістю солі - залишаються приблизно на 20 хвилин. Це необхідно зробити для того, щоб баклажани віддали всю свою гіркоту, інакше смак шаурми буде зіпсований.

Після закінчення зазначеного часу баклажани з двох сторін обсмажуємо на розігрітій сковороді з додаванням рослинної олії (повинна з'явитися апетитна золотава скоринка). Поки баклажани не встигли охолонути, їх треба крупно порізати гострим ножем.

У ємність до баклажанів додаємо подрібнену свіжу зелень, порубані часточки часнику, спеції і трохи майонезу. Все добре перемішуємо і злегка приправляємо сіллю.

Нарізаємо м'ясо на тонкі скибочки, після чого обсмажуємо з двох сторін (повинна з'явитися хрустка рум'яна кірочка). Поки не охололо м'ясо, його треба буде нарізати маленькими шматочками.

На столі розкладаємо лист лаваша, після чого на один край викладаємо приготований соус з баклажанів, потім шар теплого м'яса і часточки помідора. Зверху начинку можна полити кетчупом, але це необов'язковий інгредієнт.

Тепер треба правильно загорнути шаурму, щоб не випала начинка - краю злегка підвертаємо уздовж довгої сторони, після чого лаваш акуратно згортаємо в трубочку. Під час цього процесу треба буде злегка придавлює начинку, щоб вона не вилізла назовні.

При бажанні готову шаурму можна буде з двох боків обсмажити в маслі, що залишилося після приготування м'яса (для кожної сторони не більше 2-х хвилин). Подавати до столу страву треба в гарячому вигляді.

Шаруме можна зробити і про запас. Для цього треба в невеликий пакетик акуратно упакувати шаурму і помістити її в холодильник, де зберігати її можна протягом декількох днів, але не довше. Потім можна буде легко і швидко підігріти шаурму на сковороді. Краще відмовитися від використання мікрохвильової печі, так як в ній з'являється не дуже приємний аромат від підігрітих помідор і зелені.

Шаурма - це східне блюдо з коржі, начиненою бараниною, яловичиною або м'ясом птиці з додаванням спецій, соусів і салату зі свіжих овочів. Замість арабської коржі, піти, продавці шаурми навчилися загортати начинку і в вірменський хліб - лаваш.

М'ясо для шаурми беруть різний: від баранини до індичатини. Але принцип приготування всюди один: м'ясо нарізають на філе, злегка відбивають і на 12 годин заливають маринадом. У класиці м'ясо готують на відкритому вогні, але в домашніх умовах можна використовувати суху сковороду з товстим дном.

Секрет соковитості шаурми - апельсин, який чіпляють над м'ясом на вертикальному рожні. Сік апельсина стікає і рівномірно просочує все м'ясо. У домашніх умовах, на горизонтальному рожні, можна спробувати поливати м'ясо розплавленим смальцем.
Необхідно попередньо промаринувати м'ясо. Свинину - в білому вині, яблучному або винному оцті, зі спеціями і чорним перцем-горошком. Яловичину - в лимонному оцті і червоному вині, з цибулею. Курку - в майонезі.

Універсальний маринад:  мелена суміш для м'яса (кориця, кардамон, гвоздика, гострий затарились, коріандр, каммун, чорний перець) + червоний оцет для м'яса + оливкова олія + зелень петрушки. Все збити і залити м'ясо. У ресторанах пласти м'яса нанизують на вертикальний рожен, зверху закривають баранячим жиром, будинки можна спершу м'ясо нарізати довгими шматочками і обсмажити на сильно розпеченій сковороді разом з баранячим жиром (жиру взяти зовсім небагато).

хлібтеж беруть різний, не тільки піту. У Лівані, наприклад, використовують тонкий хліб, загортаючи в нього м'ясо.

лавашнеобхідно використовувати тільки свіжий, тому що вже на наступний день згорнути шаурму не вийде - лаваш буде ламатися і рватися і в результаті все виповзе. можна купити лаваш і відразу ж заморозити, згорнувши в трубочку, для двох порцій знадобиться 2 листи лаваша).

для наповнення шаурми  вуличні торговці використовують капусту з цибулею, политу кетчупом і майонезом. Але ж будинку ми робимо шаурму для себе, тому додаємо всі, що заманеться. Найпростіший рецепт - замість капусти покладіть в шаурму корейської моркви, а замість кетчупу і майонезу додайте соус. Смачно буде, якщо покришити солоний огірок, твердий сир, варений або смажену картоплю. А ще краще - підкреслити смак м'яса оригінальними соусами. Наприклад, грузинським сливовим "ткемалі" або кисло-солодким китайським соусом.
При приготуванні шаурми помідор нарізати тонкими скибочками. невеликий огірок тонкими кружечками, можна взяти солоний огірок, але це на любителя. капусту нашаткувати як можна тонше-знадобиться 2 жмені, 2 маленькі морквини натерти на крупній тертці.
Якщо кетчуп і майонез густі, то треба постаратися не додавати їх занадто багато - при підігріванні шаурми в мікрохвильовці вона може «потекти».

соус класичний

Беремо 1л. масла рослинного рафінованого (можна будь-який аби не пахло), 2 яйця, 10-11 зубчиків часнику, 1 чайн. ложка солі.
Збиваємо в міксері яйця з сіллю. Потім туди додається часник роздавлений або тертий. І потім потихеньку вливаєш масло. Як він сказав якщо лити побагато то вийде рідко, як вода. От і все!!! Якщо хочеться чогось особливого можна додати або шматочок лимона, або трохи зелені або дуже трохи оцту. А потім влити велику склянку води, краще теплою. Якщо любите гостре то зовсім небагато червоного перцю і дрібку куркуми.

Як загортати шаурму

Викладаємо капусту і моркву. зверху кладемо дрібно порізане і перемішане в сковороді з тим же маслом м'ясо (посипати нашаткованої зеленню). на м'ясо викладаємо скибочки помідора і кружечки огірка. на закінчення поливаємо кетчупом і акуратно, але щільно згортаємо шаурму. після чого кладемо в пакетик і підігріваємо в теченіе50-60 секунд в мікрохвильовій печі. Можна використовувати і такі добавки до шаурми:
1. На 1 стол.ложку пасти tehina (паста з насіння кунжуту) - сік 1-го лимона, гарненько все збити. Дуже дрібно нарізати зелену цибулю, петрушку, трохи кінзи, гострий затарились, зелений гострий перець, перемішати з отриманим соусом, посолити і додати за смаком зовсім небагато часнику.
2. М'якоть огірків (шкурки зрізати) дрібно нарізати кубиками, порубати м'яту і часник, все перемішати і залити густим кислим молоком, посолити.
3. Гарний у шаурме маринована цибуля.
4. Можна і майонез, ми до нього звикли, та й в арабській кухні є йому місце, особливо в ліванській і сирійської.

шаварма арабська

800 гр. м'яса (нежирної баранини або телятини, можна використовувати так само філе індички або курчати); 1 чашка 5-процентного оцту (мірна чашка \u003d 230 мл); 1 чайна ложка кориці; 1 чайна ложка паприки; 1 чайна ложка тертого мускатного горіха; кардамон на кінчику ножа; 1 столова ложка товченого часнику (приблизно 3-4 великих зубчики); сіль за смаком.
для соусу:
1 стакан негустий сметани; 1/4 склянки порізаної зеленої цибулі; 2-3 зубчики часнику; щіпка каррі; невеликий маринований огірочок; рослинна олія

М'ясо нарізати на тонкі стейки і витримати ніч в маринаді, приготованому з оцту, спецій і часнику (всі компоненти, перераховані до слів "для соусу"). Потім вийняти стейки з маринаду, злегка обсушити і обсмажити на сильному вогні в невеликій кількості рослинного масла до напівготовності. М'ясо має покритися красивою коричневою скоринкою. Злегка охолодити, нарізати стейки смужками уздовж, щоб вийшли рівні довгасті шматочки. Помістити м'ясо у вогнетривкий посуд і накрити її фольгою. Поставити ємність з м'ясом в духовку, розігріту до 180 градусів С, на 20 хв., Через 20 хв. зняти фольгу і потримати в духовці ще 10 хв. у відкритому посуді.
Сметану змішати з товченим часником, дрібно порізаними зеленою цибулею і маринованим огірочком, додати спеції і залишити настоятися не менше 20 хв. Розрізати питту навпіл, покласти всередину скибочки свіжого огірка та помідора, викласти на них м'ясну начинку і все щедро полити соусом зі сметани.

Шаурма палестинська (з м'яса птиці)

300-400 г м'яса курки, 400 грам сметани середньої жирності
по 100-150 грам огірків, помідорів, перцю і цибулі, гілочка-дві свіжого кропу
100 мл майонезу, 100 мл кефіру, 20 зубів часнику (половину на м'ясо, половину на соус), 1 лимон.
Спеції: чорний і червоний перець як мінімум, оливкова олія, виноградний оцет.
Два лаваша.

М'ясо курки дрібно нарізаємо і засипаємо спеціями: чорний перець, червоний перець, трохи меленого мускату і кардамону, можна (на смак) додати аджики, сушеного кропу, чилі, імбиру, якихось гострих соусів - табаско або васабі (обережніше з кількістю ). Додати трохи оцту, часнику тиск і трохи оливкового масла. Сіль за смаком. Ретельно перемішати, покласти під прес (накрити тарілкою і гніт зверху) на 20-30 хвилин.
Поки м'ясо насичується ароматом, приготуємо овочі і соус.

Овочі: дрібно порізати цибулю, огірки, помідори, перець (який овоч), перемішати, додати чорний перець (який спеція), сіль. Можна залити оцтом і трохи промаринувати. Можна додати смажених кабачків або баклажанів.
Соус: взяти оливковий майонез і жирний кефір. Безперервно помішуючи кефір, додаємо потихеньку майонез, потім роздавлений часник, дрібно нарізаний свіжий кріп, видавлюємо сік з одного лимона. Дуже ретельно перемішуємо. Ще я пробував додавати попередньо розплавлений сир: виходить цікавий смак.
Повертаємося до м'яса. Отриману заготівлю вивалити на сковороду, розрівняти, залити сметаною так, щоб м'ясо не показувалося. Гасити на повільному вогні до тих пір, поки сметана не набуде щільну, як у йогурту, консистенцію і частково не википить. Після цього ретельно перемішати її з м'ясом і включити вогонь на повну, при цьому безперервно помішуючи, щоб нічого не підгоріло. Коли м'ясо добре прожариться (до почервоніння), вимикаємо вогонь, змішуємо м'ясо з овочами, поливаємо соусом, загортаємо в лаваш і їмо, поки не охололо, запиваючи хорошим пивом.
Блюдо робиться 40-50 хвилин.

Шаурма по-європейськи

Курка або курча (можна стегенця), 3 ріпчасті цибулини, солодкий перець 2-3 штуки (краще стиглий, жовтий, товстостінний), помідори - 2-3 штуки, майонез
Мариновані огірки - 2-3 штуки.
Вірменський лаваш (тонкий) 4-5 листів.

Куряче м'ясо відокремити від кісток, порізати дрібними кубиками і обсмажити на вершковому маслі. Солодкий перець і ріпчасту цибулю нарізати дрібними кубиками й обсмажити на вершковому маслі. Потім все змішати, додати чорний мелений перець, базилік і хмелі-сунелі на ваш смак. Смажити до готовності.
Розгорнути лист вірменського лаваша, в середину укласти нарізані кружальцями помідори (не більш трьох гуртків на 1 лаваш).
На помідори укласти нарізані кружальцями мариновані огірки. Зверху викласти 2-4 ложки готового курячого м'яса з перцем, все злегка змастити майонезом і загорнути в рулет, загнув краю. Можна зробити кілька "рулетиков" відразу, а можна згортати їх у процесі трапези, періодично підігріваючи куряче м'ясо. Можна подавати без гарніру зі свіжими овочами. Добре поєднується з салатом зі свіжої молодої капусти (дрібно порізаної, пом'ятою і заправленою майонезом), а також зі смаженими кабачками.

Шаурма дотримуються вегетаріанського харчування

цибуля ріпчаста, морква, капуста білокачанна, кріп, спаржева квасоля, рослинна олія, спеції, лаваш вірменський.

Цибулю порізати півкільцями, обсмажити. Моркву натерти на тертці, обсмажити. Капусту нашаткувати, додати сіль, цукор, яблучний оцет, спеції. Спаржеву квасоля - обсмажити. Кріп - порізати дрібно. Все змішати.
На лаваш покласти порцію суміші, полити кетчупом і майонезом, загорнути.

Шаурма по праву вважається улюбленим фаст-фудом росіян. Багато людей віддають перевагу цьому страви за насичений смак і поживні властивості. Господині, які бажають нагодувати всю сім'ю, не хочуть витрачатися на готову продукцію. Вони вважають за краще готувати шаурму будинку, витративши мінімум коштів. Існують популярні рецепти, які міцно вкоренилися в кухонної книзі більшості жінок. Розглянемо кожен з них по порядку, наведемо покрокову інструкцію і виділимо головне.

Шаурма зі свининою: класика жанру

• капуста білокачанна - 75 гр.
• лаваш тонкий вірменський - 2 шт.
• свиняча м'якоть - 160 гр.
• масло рослинне - 20 мл.
• часник - 4 зубці
• кетчуп або томатна паста - 60 мл.
• петрушка свіжа - на розсуд
• кріп свіжий - половина пучка
• морква свіжа - 25 гр.
• сметана жирністю від 20% - 75 гр.
• зелена цибуля - 4 стебла
• сіль за смаком
• цукровий пісок - за смаком
• столовий оцтовий розчин (концентрація 6-9%) - на розсуд

1. Наріжте капусту тонкими напівпрозорими скибочками, моркву натріть на великій тертці. Вимийте і подрібніть петрушку, зелену цибулю, кріп, додайте до моркви з капустою. Вимішайте складу до однорідності, наскільки це можливо. Заправте оцтом, влийте рослинне масло.
2. Посоліть, подсластите салат до смаку. Порубати свинячу м'якоть пластинами, обсмажте на сковороді до золотистої скоринки. Потім ще раз ретельно подрібніть начинку двома ножами (як це роблять в спеціалізованому закладі).
3. Приступайте до приготування соусу. З'єднайте в одну масу томатну пасту або кетчуп, сметану, пропущений через прес часник. Після розмішування соусу починайте збір шаурми.
4. Розстеліть на столі лаваш. Ближче до лівого краю виділіть смужку, яку необхідно змастити соусом. Викладіть половину загального обсягу свинини на змащений ділянку, зверху помістіть капустяно-морквяний салат.
5. Полийте вміст соусом, загорніть верхні краї лаваша. Закручуйте шаурму, притримуючи пальцями вміст. Після того як рулет зробить 2 оберти, відріжте зайвий лаваш.
6. Розігрійте сковороду-млинниць до максимальної позначки, відправте на неї шаурму швом вниз. Підсмажуйте до хрусткої скоринки з обох сторін. Після того як краю схопляться, загорніть рулет в пакет, на верхівку викладіть трохи м'яса і соус.

Шаурма з куркою

• тонкий вірменський лаваш - 2 шт.
• маринований огірок - 1 шт.
• майонез жирністю 25% - 80 гр.
• сметана - 90 гр.
• морква - 1 шт.
• томат (великий) - 1 шт.
• часник - 4 шт.
• куряче філе - 420 гр.

1. Очистіть курячі грудки від шкірки, якщо вона є. Відваріть м'ясо, додавши у воду невелику кількість солі і меленого перцю. Після варіння вийміть і остудіть м'ясо, обсмажте на сковороді протягом 3 хвилин з додаванням соняшникової олії.
2. Порубати філе тонкими пластинами. Нашинкуйтекапусту, стискайте її руками, щоб продукт віддав сік. Вимийте і очистіть моркву, натріть на тертці з дрібними секцією.
3. Обполосніть томат, видаліть плодоніжки і шкірку (за бажанням). Порубати овоч тонкими апельсиновими часточками. Мариновані огірки наріжте соломкою.
4. Починайте приготування соусу для шаурми. Змішайте майонез зі сметаною, введіть пропущений через давилку часник. Вимішайте складу до однорідного стану.
5. Розстелите лаваш на рівній поверхні, змастіть середину соусом і викладіть куряче м'ясо. Збоку помістіть томат, скибочки огірка, капусту, моркву, полийте майонезній заправкою.
6. Поверніть спочатку верхні краї лаваша, потім зробіть рулет. Приготуйте млинниць, розжарити її, покладіть рол швом вниз. Витримайте до появи кірки, переверніть на іншу сторону.

• соєвий соус - 145 мл.
• свіжий огірок - 1 шт.
• вірменський лаваш - 2 шт.
• томати свіжі - 1 шт.
• яловича вирізка - 145 гр.
• вершкове масло - 60 гр.
• часник - 4 зубчики
• рослинне масло - 30 мл.
• сметана - 40 мл.
• майонез - 40 мл.
• картопляні чіпси - за смаком
• свіжий кріп - половина пучка
• приправа «4 перцю» - за смаком
• цибуля зелена - 2 стручки

1. Змішайте в глибокій піалі соняшникову олію, соєвий соус, спеції. Вимийте яловичу вирізку, обсмажте її на сковороді з використанням вершкового масла протягом 15 хвилин, потім додайте води і тушкуйте до готовності. Після всіх маніпуляцій остудіть м'ясо, порубати його тонкими скибочками.
2. З'єднайте яловичину з соусом, додайте сметану, майонез і рубаний пучок кропу. Видавіть часник, наточити його до основної маси. Залиште м'ясо на чверть години, щоб воно просочилося маринадом.
3. Зріжте «попки» з огірків, наріжте овоч соломкою. Вимийте томати, видаліть плодоніжки, наріжте тонкими пластинами (плоскі півкільця).
4. Вистелити лаваш на рівній поверхні, розподіліть м'ясо по лівому краю, поруч викладіть огірки з помідорами і стебло зеленої цибулі. Помістіть зверху яловичини кілька картопляних чіпсів.
5. Підверніть краю лаваша, скрутіть шаурму, обсмажте на сухій сковороді. Вживайте в гарячому вигляді, інакше чіпси перетворяться в кашу.

Шаурма з сиром

• помідор - 0,5 шт.
• огірок - 0,5 шт.
• сир твердого сорту - 60 гр.
• майонез (жирність 15-25%) - 50 гр.
• лаваш тонкий - 2 шт.
• кріп свіжий - половина пучка
• м'ясо на вибір (будь-яке) - 300 гр.
• яблучний оцет - 20 мл.
• цукровий пісок - 10 гр.
• сіль - 1 щіпка
• морква по-корейськи - 80 гр.
• томатна паста чи кетчуп - 50 гр.
• цибуля ріпчаста червоний - 1 шт.

1. З'єднайте в одну суміш яблучний оцет, сіль і цукровий пісок, доведіть масу до розчинення гранул. Наріжте цибулю, замаринуйте його в приготованому соусі. Тривалість витримки становить 15 хвилин, після цього суміш потрібно злити.
2. Вимийте томат і огірок, видаліть «попки» і неїстівні частини (плодоніжки, гілочки і ін.). Порубати овочі соломкою, приступайте до обробки м'яса. Вимийте його, наріжте пластинами, обсмажте на олії до готовності.
3. Натріть сир на крупній тертці, приступайте до збору шаурми. Розкладіть лаваш, змастіть ліву частину (куди будуть викладатися інгредієнти) майонезом і кетчупом. Зверху викладіть обсмажене м'ясо і морква по-корейськи.
4. Поруч з основними інгредієнтами розмістіть помідори і огірки, маринована цибуля. Ще раз змастіть начинку соусом з кетчупу і майонезу, присипте натертим сиром і подрібненим кропом. Загорніть спочатку верхні краї лаваша, потім скачайте рол повністю.
5. Розжарити млинниць, зменшіть вогонь, помістіть м'ясний рулет швом вниз. Обсмажуйте до появи скоринки з двох сторін, перед подачею прикрасьте верхівку майонезом і шматочком м'яса.

• капуста білокачанна - 160 гр.
• картопля - 2 бульби (середній розмір)
• майонез жирністю 25% - 40 гр.
• куряче філе - 280 гр.
• оцет яблучний - 10 мл.
• лаваш тонкий - 2 шт.
• цибуля червоний - 1 шт.

1. Вимийте куряче філе, видаліть плівку, порубати невеликими кубиками. Обсмажуйте на розпеченій сковороді протягом 5 хвилин, після цього влийте фільтровану воду. Накрийте кришкою, залиште м'ясо гаситися на 10 хвилин.
2. Коли курка буде готова, наріжте її соломкою або тонкими пластинами. Очистіть цибулю, наріжте півкільцями. Далі ви можете його обсмажити на олії або залишити в початковому положенні (все залежить від особистих переваг).
3. Вимийте картопляні бульби, порубати соломкою, приготуйте у фритюрниці або сковороді, щоб вийшла повноцінна фрі. Можна обсмажити картопля звичайним способом, якщо немає відповідних пристосувань.
4. Нашинкуйтекапусту, заправте її яблучним оцтом, починайте збирати шаурму. Викладіть на стіл лаваш, змастіть майонезом в тому місці, куди будуть накладатися інгредієнти. Краще дотримуватися лівого боку.
5. Викладіть на майонез курку, зверху м'яса помістіть нашатковану капусту і трохи цибулі. З боків викладіть картоплю, відступайте від країв на 3-5 см., Щоб було легше загортати шаурму.
6. Полийте начинку майонезним соусом, загорніть верхні краю. Зробіть рол, приготуйте сковорідку-млинниць. Розжарити її, не вливайте масло, покладіть шарму швом вниз. Дочекайтесь появи скоринки, переверніть блюдо. Після обсмажування приступайте до вживання.

Шаурма з баклажанами

• часник - 6 зубців
• кріп свіжий - 1 пучок
• помідор - 2 шт.
• рослинне масло - 80 мл.
• майонез (жирність не більше 20%) - 60 гр.
• лаваш тонкого розкочування - 4 шт.
• кетчуп - 60 гр.
• баклажан - 0,5 шт.
• свиняче м'ясо - 460 гр.
• перець мелений, приправи, сіль - за смаком

1. Вимийте баклажан, зніміть з нього шкірку, після чого наріжте тонкою соломкою. Перемісити баклажани в глибоку ємність, присипте сіль, перемішайте і залиште на чверть години. Подібний хід виконується з тією метою, щоб виключити гіркоту, властиву баклажанів.
2. Після замочування обсмажте нашатковану овоч на сковороді з додаванням рослинної олії. Коли з'явиться золотава скоринка, вимкніть конфорку. Відразу після обсмажування порубати баклажани на кубики однакового розміру.
3. Обполосніть кріп водою і подрібніть, додайте до баклажанів. Сюди ж видавіть часник, всипте спеції, додайте майонез. Добре перемішайте склад, підсолити за смаком. Приступайте до роботи з м'ясом.
4. Зніміть всі жирні частині, вимийте свинину, обсушити рушниками. Наріжте соломкою, обсмажують на олії до повної готовності. Після цього порубати м'ясо двома ножами, щоб отримати дрібні шматки.
5. Розстелите лаваш, на ліву сторону викладіть баклажани, на них помістіть свинину і помідори. За бажанням полийте кетчупом або томатною пастою (необов'язково). Починайте збирати шаурму, поки всі інгредієнти ще теплі.
6. Підверніть верхні краю, які послужать фіксатором начинки. Повільно скатуйте лаваш, притримуючи вміст провідними пальцями. Придавлюйте начинку, скотився продукт трубочкою. Слідкуйте за тим, щоб м'ясо не випало назовні.
7. Коли шаурма буде готова, приготуйте сковорідку-млинниць. Розжарити її до максимальної позначки, викладіть рол швом вниз. Обсмажуйте до появи хрусткої і золотистої скоринки. Те ж саме виконайте з другою стороною.
8. Після приготування прикрасьте верхівку майонезним соусом, шматочком м'яса, свіжим кропом і кетчупом. Подавайте в гарячому вигляді, інакше баклажани віддадуть сік, який вбереться в лаваш і розм'якшити його.

Нескладно приготувати шаурму в домашніх умовах, якщо дотримуватися практичні рекомендації стосовно наявних технологій. Розгляньте найпопулярніші рецепти на основі свинячий м'якоті, курячого філе, яловичої вирізки. Спробуйте приготувати рол з додаванням твердого сиру, баклажанів, картоплі-фрі. Експериментуйте, варіюйте пропорції на свій розсуд.

Відео: як зробити смачну шаурму за 5 хвилин