Млинці на воді з яйцями рецепт. Млинці на воді. Класичні млинці на воді - рецепт

Для приготування млинців на воді нам знадобиться зовсім нехитрий набір продуктів.

По-перше, нам потрібен один літр води. Її необхідно брати кип'ячену і охолоджену. Це можна зробити заздалегідь.

У невелику миску вбити чотири курячих яйця, розмішати вінчиком, але не треба старатися. До яйцям додати сіль і цукор, ще раз перемішати.

Тепер в миску більшого розміру влити один літр води, вмішати в неї яєчну суміш і дуже добре перемішати.

Борошно для млинців на воді треба просіяти і постійно заважаючи невеликими порціями додавати її в миску. Намагайтеся, щоб не утворювалася грудок, тому дуже важливо постійно заважати.

Тепер з приводу борошна. У мене пішло 2,5 чашки, але це не говорить про те, що у вас піде саме ця кількість борошна. Тут багато що залежить від якості вашої борошна, категорії яєць і т.д. Тісто має вийти більш рідке, ніж те, що ми зазвичай робимо для оладок. Завдяки цьому млинчики виходять тонкими.

Тепер справа залишилася за малим - в тісто потрібно влити рослинне масло, теж постійно перемішуючи віночком.

Тепер переходимо безпосередньо до приготування млинців. Для цього необхідно розігріти сковороду. У мене спеціальна млинцева сковорода, вона з антипригарним покриттям, тому рослинним маслом я її не змащую. А ви дивіться по ситуації.

Я люблю тонкі млинці, тому намагаюся якомога менше вливати в сковороду тесту, трохи менше половини ополоника. Повертаємо сковороду назад на вогонь і чекаємо, коли млинець підрум'яниться.

Перевертаємо млинець. Я це роблю руками, звичка, але можна перевертати за допомогою лопатки або ножа, виделки і т.д.

Як тільки млинець підрум'яниться з іншого боку, знімаємо його зі сковороди, укладаємо на тарілку і приступаємо до іншого. І так повторюємо, поки не закінчиться тісто.

Все, тепер можна спробувати те, що у нас вийшло, якщо, звичайно, домочадці не зроблять це раніше, адже вони так люблять хапати з тарілки гарячі млинці.

Розливаємо по гуртках чай або каву, нарізаємо фрукти (в моєму випадку червоні апельсини), так само підійдуть будь-які ягоди, шоколад, згущене молоко або варення, як вам більше подобається.

Млинці на воді виручать вас, коли немає можливості використовувати молоко. Даний рецепт млинців на воді дуже простий, а млинці виходять ніжними і тонкими. Назва страви звучить незвично. Але що поробиш якщо немає молока, а решту інгредієнтів в достатку? Не сумніваючись і без коливань готувати їх іншим способом, будьте впевнені, що у вас все вийде.

Які вони млинці?

Звичайно ми знаємо що найсмачніші і прості млинці на молоці - http://vkusno-i-prosto.ru/receipt/bliny-na-moloke/, але є ще маса способів їх приготування. Залежно від рецептури млинці завжди матимуть різний смак і зовнішній вигляд.

Цих «вісників весни» готують на кислому молоці, вершках, без яєць, додають дріжджі і. А готові млинці їдять зі сметаною, червоною ікрою, медом, варенням. З них .

А ось знамениті млинці з чорною ікрою ніколи не були делікатесом і вживалися в їжу тільки селянами.

Приступаємо до приготування млинців

Як вже говорилося, рецепт млинців на воді простий і нехитрий. Готуються вони за часом стільки ж, скільки і звичайні млинці. Заздалегідь варто подбати про посуд.

Для замісу тіста використовуйте тільки емальований посуд виключивши алюмінієву, так як алюміній схильний до окислення.

Яйця краще дістати з холодильника заздалегідь, щоб вони охололи до кімнатної температури, а ось водичку краще підігріти, щоб вона була теплою, але не гарячою. Весь секрет приготування полягає в тому, що в уже просіяне борошно, потроху додається вода, обов'язково в два прийоми. А для того щоб не було грудок, збийте тісто перед приготуванням міксером або віночком.

У рецепті використовується розпушувач, але якщо у вас його немає, ви можете замінити його гашеного содою (в оцті), приблизно 3 грами соди.

Чи можна приготувати млинці на воді, якщо під рукою не виявилося молока? Звичайно можна і навіть потрібно. Такі млинці вийдуть не гірше обичних.Также будуть тонкими і ніжними. Щоб досягти хорошого результату, уважно прочитайте рецептуру і приступайте до справи.

Рецепт млинців на воді без молока

Для приготування потрібно (З розрахунку на 3 порції):

• 2 яйця;
• 500 мл. води;
• 3 ст. л. цукру;
• 1,5 склянки борошна;
• ½ ч. Л. розпушувача;
• 3 ст. л. рослинного масла;
• дрібка солі.

приготування:

1. У миску просіяти борошно, змішати з розпушувачем (або, якщо разрихритель відсутня, з 3 грамами гашеного соди).
2. Додати потроху в борошно 250 мл. води, розмішати.
3. Яйця збити з цукром і потроху додати в борошно, перемішати.
4. Додати в тісто сіль, рослинне масло, все перемішати.
5. Додати в тісто ще 250 мл. води, збити міксером або віночком, щоб видалити непотрібні грудки.
6. Перед випіканням першого млинця, змастити сковороду маслом. При приготування наступної порції, сковорідку не змащувати.
7. Готові млинці подавати зі сметаною, медом або варенням.

Млинці готові.

Загальний час приготування страви: 1 година 30 хвилин

традиційна страваРосії

І на завершення хочемо попередити

Отже, ви дізналися як приготувати млинці на воді. Вони вийдуть не гірше або будь-яких інших видів цього виробу. Пам'ятайте, щоб млинці пропеклися і не прилипали до сковороди, а перший млинець не був грудкою, обов'язково змащуйте посуд, в якій готуєте, рослинним маслом  вмочивши в нього половинку сирої картоплі, яку попередньо слід насадити на вилку. Якщо ви готуєте в посуді з антипригарним покриттям, намагайтеся не додавати вогонь, інакше ризикуєте отримати «негренят». Дотримуючись простих правил і порад ви будете задоволені результатом, а ваші рідні залишаться ситими і без молока.

Немає жодної людини, яка б не любила смажені млинці. До того ж приготувати їх не складає ніяких труднощів, і для цього не потрібно багато інгредієнтів. Самі звичайні з яйцями, виходять тонкими і ніжними. Їх можна готувати як окрему страву, разом з джемом, варенням і т. Д. А можна нафарширувати різними начинками: грибний, сирною, м'ясний або будь-який інший. Так що начиняють їх або подавайте просто з медом - до чаю. А ми допоможемо в цьому своїми рецептами. Вибирайте один з них, проявляйте свої кулінарні пристрасті і фантазію, а потім подавайте стіл, радуйте своїх рідних і близьких. Приступимо до справи, готуємо на воді.

Рецепт № 1: тоненькі млинці

Інгредієнти для нього: кип'ячена вода - 600 мл, яйця - три штуки, борошно - 190 грам, масло рослинне - одна ложка і трохи для смаження, щіпка солі.

Збиваємо віночком яйця з сіллю і водою. По одній ложці, поступово, вводимо борошно, при цьому продовжуємо збивати. Додаємо в тісто масло рослинне, знову ретельно збиваємо. Масло в складі не дасть в процесі смаження млинців пристати до сковороди. Зрештою повинно вийти однорідне, без грудочок, тісто. Змащуємо за допомогою пензлика сковорідку. Добре її розігріваємо і, наливаючи тонким шаром тісто, смажимо млинці. Буває так, що поки ми приготуємо все з яйцями, половини вже немає, домочадці з'їли їх швиденько з варенням, запиваючи чаєм. Нічого страшного, зараз ми розповімо ще один рецепт.

Рецепт № 2: найправильніший

Раніше у господинь часто не виходило якісно приготувати млинці на воді. Іноді вони були злегка "гумовими". Але методом експериментів вийшли на правильний спосіб. І тепер млинці на воді з яйцями виходять дуже смачними. Так що зверніть увагу на нижченаведений рецепт. Рекомендується використовувати сковорідку з хорошим антипригарним покриттям.

Нам потрібні: півлітра води, три яйця, дві ложки піску цукрового, щіпка солі, чайна ложка розпушувача, півтори склянки борошна, три столові ложки рослинної олії.

Висипаємо в ємність цукор, сіль і яйця, збиваємо до стану пишної піни. Це займає близько п'яти хвилин. Беремо третину води, відправляємо просіяне борошно разом з розпушувачем в каструльку і все тісто збиваємо міксером. Якщо вилити всю воду відразу, то буде складно в рідкому тісті розбивати грудочки борошна. Виливаємо її зараз, то ж робимо з маслом, розмішуємо. Тісто виходить досить рідким, але саме тому млинці і будуть такими тонкими. Тепер починаємо смажити на воді, при цьому для першого з них рекомендується сковорідку змастити маслом. Закінчивши смажити останній млинець, складіть їх в каструлю і закрийте кришкою. Вони вийдуть ще більш ніжними і смачними.

Рецепт № 3: найпростіший

Ще один рецепт.

На шість порцій нам знадобляться: три яйця, дві ложки пудри цукрової, два з половиною склянки теплої води, дві склянки пшеничного борошна вищого гатунку, столова ложка масла рослинного і їдальня сіль.

Значить так, знову готуємо млинці на воді. Фото, рецепт допоможуть і вам все правильно зробити. Тим більше що нічого складного і немає. Це один з найпростіших і легких способів. Додаємо в теплу воду цукровий пісок і щіпку солі. Перемішуємо ретельно, поки все повністю не розчиниться. Збиваємо міксером яйця, додаємо борошно, можна млинцеву, а можна і звичайну, вищого гатунку, знову все збиваємо, поки не розчиняться грудочки. Вливаємо ложку масла і добре перемішуємо. Тісто не повинно бути густим, нам потрібно рідкуватий, якщо що, розводьте водою. Обсмажуємо на розпеченій сковорідці, яку змащуємо салом, до золотистої скоринки.

Рецепт № 4: з содою і оцтом

І знову - на воді, адже вони нітрохи не відрізняються від тих, що приготовані на кефірі або молоці.

інгредієнти: Дві склянки борошна, яйце, звичайна вода - дві склянки, пісок цукровий - дві ложки, сода харчова - половина чайної ложки, рослинна олія - \u200b\u200bдві ложки, і сіль.

У мисці збиваємо яйце і розтираємо його з цукром і сіллю. Вливаємо склянку води і ретельно перемішуємо. Додаємо гашене оцтом соду. Всипаємо борошно і добре перемішуємо, можна зробити це міксером. Виходить густе тісто, яке розводимо водою, що залишилася, постійно помішуючи. Майже в самому кінці додаємо масло і знову перемішуємо. Змащуємо сковорідку будь-яким жиром, розпалює і випікаємо млинці. У цьому рецепті бажано змащувати її перед кожним млинцем. Подаємо на стіл, нафарширований начинкою або просто так, з повидлом, наприклад. Смачного!

Поради господиням: як правильно смажити млинці на воді з яйцями

Таких рад дуже багато, ми вибрали основні з них:

  Сьогодні існують десятки рецептів приготування млинців. В основі найрізноманітніші продукти, починаючи від молока і дріжджів і закінчуючи кефіром і водою. Про останніх і піде мова в нашій статті. Вас приємно здивує не тільки прекрасний вид, а й ніжний смак. Готувати їх нескладно, і майже напевно у вас на тарілці будуть красуватися еластичні і рум'яні млинці. Особливо з урахуванням рецептів з фото, представлених в нашому статті. Приступаємо!

Класичний рецепт млинців на воді

  Млинці без молока готуються без величезної кількості різних інгредієнтів. На такий рецепт вам знадобиться дійсно трохи часу. Отже, міняємо звичне молоко на воду.

Вам знадобиться:

• борошно (півтори склянки);
• сіль (одна щіпка);
• очищена тепла вода (півлітра);
• курячі яйця (три штуки);
• рослинне масло (дві столові ложки);
• гашене сода (третина чайної ложки);
• цукор (одна столова ложка).

Починаємо приготування:

Господині на замітку! Найчастіше головна помилка в приготуванні млинців - грудочки. Щоб їх уникнути, господиня не повинна поспішати на етапі додавання борошна. Просто робіть це неспішно, не перестаючи при цьому постійно помішувати тісто. Найкраще використовувати міксер або блендер.

Млинці на воді: вдосконалений варіант

Деякі господині підкреслюють, що млинці на воді часто виходять трохи гумовими на смак і дуже тонкими. Загортати начинку в такі млинці дуже зручно, проте претензії до смаку все одно є. Для особливих гурманів пропонуємо рецепт, який трохи вдосконалений. Кілька секретів змінять смак улюбленої страви!

Вам знадобиться:

• п'ятсот мілілітрів води;
• півтори склянки борошна;
• три курячих яйця;
• дві столові ложки цукру;
• одна чайна ложка розпушувача тіста;
• три столові ложки масла соняшникового насіння.

Починаємо приготування:

Професіонали рекомендують поєднувати млинці зі згущеним молоком, домашнім варенням або свіжими ягодами. Також ви можете регулювати солодкість: додайте в тісто трохи менше цукру, і до них відмінно підійде несолодка начинка (наприклад, сир з шинкою або гриби). Також підкреслимо, що млинці по вдосконаленому рецептом виходять не тільки тонкими і смачними, а й з дірочками. Все це завдяки тому, що тісто досить легко розтікається по прогрітій сковороді.

Для кулінарного натхнення пропонуємо вам подивитися відеорецепт з приготування тонких млинців.

Довідка Relax.ua: про користь пісних млинців

Людям, які дотримуються посту, не можна деякий час є продукти тваринного походження. Також в меню віруючих не можуть входити молоко і курячі яйця, а в, як ви знаєте, ці продукти є основними. Однак це зовсім не означає, що доведеться обмежити свої смакові потреби.

У наступному рецепті ми детально розповімо про те, як можна приготувати дійсно смачні пісні млинці. Ви переконаєтеся, що у млинчиків буде такий же приємний смак і виглядати вони будуть так само апетитно. Крім того, пісні млинці оцінять леді, які сидять на дієті, адже таке блюдо містить в собі не так вже й багато калорій. Підійдуть пісні млинці і тієї категорії людей, які страждають непереносимістю лактози.

Пісні млинці на мінеральній воді

Вам знадобиться:

• газована мінеральна вода (один стакан);
• борошно (півтори склянки);
• сіль (половина чайної ложки);
• цукор (три чайні ложки);

Починаємо приготування:

Дріжджові млинці на воді

Ще один варіант приготування пісних млинців на воді, проте тепер з використанням дріжджів.

Вам знадобиться:

• проста вода (близько трьохсот-чотирьохсот мілілітрів). Майте на увазі, що від кількості води буде залежати те, наскільки тонкими в результаті вийдуть ваші млинці;
• борошно (півтори склянки);
• живі дріжджі (десять грамів);
• сіль (половина чайної ложки);
• цукор (дві з половиною столові ложки);
• рослинне масло (дві столові ложки).

Починаємо приготування:

Млинці на воді з дірочками без яєць і дpoжжeй

Вам знадобиться:

• тепла вода (дві склянки);
• борошно (дві склянки);
• рослинне масло (дві-три столові ложки);
• цукор (одна-дві столові ложки);
• сіль (одна щіпка);
• трохи пекарського порошку або харчової соди.

  Якщо ви любите млинці щільніше, то радимо класти побільше борошна в тісто. якщо ж будете слідувати нашій рецептурі, то отримаєте в міру тонкі, рум'яні млинці, чимось схожі на вірменські лаваші.

Починаємо пpігoтoвлeніe:

  Такі млинці краще всього поєднуються з медом або домашнім варенням. Справа в тому, що млинці виходять трохи сухуватими, хрусткими, тому саме рідкі солодкі соуси підходять до них найкраще.

Тонкі млинці з дірочками

Вам знадобиться:

• курячі яйця (дві штуки);
• півлітра теплої води (воду можна замінити мінеральною водою);
• один стакан борошна (орієнтуйтеся на консистенцію тіста, від цього буде залежати щільність майбутніх млинчиків);
• сода (половина чайної ложки);
• цукор (дві столові ложки);
• сіль (одна щіпка);
• рослинне масло (дві-три столові ложки).

Починаємо приготування:

Такі апетитні млинчики з дірочками можна їсти відразу або ж фapшіpoвaть. Вмочуйте млинці в сметану, свіжий мед або домашнє варення. Смачного!

  З чим поєднувати?  Млинці обов'язково потрібно з чимось поєднувати. Якщо ви готуєте солодка страва, то вибирайте варення, сир, джем, мед або згущене молоко. З млинцями гармонійно поєднується практично будь-яка фруктова начинка. Також можете використовувати розтоплений шоколад або шоколадний топінг. Смачно вийде і з шоколадною крихтою. Робити її просто: на недовгий час покладіть плитку шоколаду в морозилку, а потім натріть шоколад на крупну тертку. Якщо ви хочете фарширувати млинчики грибами або м'ясом, то в тісто потрібно додавати мінімальну кількість цукру, а сковороду в такому випадку краще змащувати маслом, а салом (тільки без спецій!).

Яку сковороду вибрати?  Насправді, сковорода дуже впливає на смак і якість майбутніх млинчиків. Млинниць сьогодні у продажу дуже багато, однак практично жодної з них не вдасться конкурувати з чавунною добротної сковородою, на якій готували наші бабусі і мами. Якщо завдяки щасливому випадку така у вас збереглася, то сміливо використовуйте її. Однак це не означає, що сучасні млинниці ні на що не придатні: процес приготування буде швидким і приємним.

Як вибрати курячі яйця?  Смак майбутнього страви в більшій мірі залежить і від якості яєць. Тут є маленький секрет: білки і жовтки варто збивати окремо, а потім вже з'єднувати їх.

Чи можна додавати додаткові продукти?  З давніх-давен в тісто для млинців додавали найрізноманітніші дрібно нарізані продукти. Завдяки такому нехитрому кроці млинці набувають дуже цікавий незвичайний смаковий відтінок. Додати в тісто можна трохи зеленої цибулі, варених яєць, м'ясних та інших продуктів харчування. Дуже смачними і ніжними млинці виходять, якщо в них додати трохи тертої моркви.

Якщо ви готуєте пісні млинці, то зверніть увагу на ці поради:

• Борошно потрібно обов'язково просіювати. По-перше, це позбавить тісто від грудочок. По-друге, просіяне борошно краще зчепиться з іншими компонентами тесту.
• Урізноманітнити, здавалося б, нудне пісне блюдо, можна за допомогою так званого колесо до воза. Коли будете перевертати млинець під час смаження, на НЕ обсмажену сторону покладіть шматочки овочів або фруктів.
• У той момент, коли гасіть харчову соду, не тримайте ложку над тестом. Найкраще тримати її над раковиною або окремим посудом. Непогашена сода ні в якому разі не повинна потрапити в тісто.
• Курячі яйця можна успішно замінити меленим насінням льону. Попередньо його розмочити в окропі мінімум десять хвилин.

А ви знаєте, як приготувати смачні тонкі млинці на воді? Поділіться з нашими користувачами в коментарях!

Якщо готувати просто немає бажання, то пробуйте їх в кращих закладах Києва: в нашому каталозі ви знайдете десятки кафе і ресторанів з описами, фото і меню.

Також вам може бути цікаво:

Фото: по запитам Яндекс і Гугл

Підписуйтесь на нас у Фейсбуці

А ви знали, що прісні млинці на Русі були особливо затребуваними в пісні дні, яких в році налічується близько двох сотень? Спочатку готували на дріжджах, тому млинці виходили пишними, об'ємними і ситними, що особливо цінувалося в бідних селянських родинах. Пізніше тісто почали замішувати з содою, а в наш час є варіанти і з розпушувачем, і навіть на мінералці.

Якщо правильно приготувати тісто на воді, не порушуючи рецептуру, то млинці вийдуть не гірше, ніж традиційні «молочні». Звичайно ж, без вершкового аромату, але вони будуть такими ж еластичними, ніжними і тонкими. Подавати можна окремо, а також зі всілякими начинками, соусами і добавками. Млинці на воді прекрасно переносять заморозку, тому можна готувати велику порцію запас і розігрівати в разі потреби на сковороді або в мікрохвильовій печі.

Що знадобиться для приготування

  Відповідально поставтеся до базового інгредієнта - воді, на якій замішується тісто. Найкраще взяти джерельну або фільтровану воду, в деяких рецептах допустимо використовувати газовану воду. А ось неочищена вода, набрана прямо з-під крана, категорично не походить, вона занадто жорстка.

Борошно можна використовувати вищого або першого сорту, з високим вмістом клейковини. Якщо в рецепті присутні яйця, то вони, звичайно ж, повинні бути свіжими. Добре, якщо яйця домашні, тоді млинці вийдуть красивого жовтуватого кольору. Рослинна олія традиційно використовують соняшникова рафінована, тобто без запаху і сторонніх домішок.

З посуду вам знадобляться: сковорода (оптимально - чавунна), глибока посуд для замішування тіста, а також блендер або ручної віночок, пензлик для змазування, лопатка для перевертання.

З яйцями (класичний рецепт) покроковий

Класичний рецепт млинців, замішаних на воді, майже нічим не відрізняється від звичного для нас варіанту з використанням коров'ячого молока. Вироби виходять еластичними, що дозволяє укладати в них абсолютно будь-яку начинку на вибір, як солодку, так і солону. У списку інгредієнтів значаться яйця, тому рецепт не вважається вегетаріанським або пісним, зате він підійде людям з індивідуальною непереносимістю молочних продуктів (з так званої лактозной недостатністю).

Загальний час приготування: 40 хвилин
  Час приготування: 20 хвилин
  Вихід: 12-15 шт.

інгредієнти

• борошно - 400 г
• яйця великі - 2 шт.
• вода - 500 мл
• сода - 0,5 ч. л.
• 9% оцет - для гасіння соди
• цукор - 2 ст. л.
• сіль - 0,5 ч. л.
• рафінована олія - \u200b\u200b2 ст. л.

Як приготувати млинці на воді з яйцями

У глибоку каструлю або миску я вбиваю парочку великих яєць, додаю відразу ж сіль і цукор, інтенсивно збиваю віночком до піни. Якщо плануєте готувати десерт, то можете додати трохи ванільного цукру або ваніліну для аромату.

Вливаю воду (її можна злегка підігріти, тоді з грудочками буде боротися легше) і кладу соду, погашену оцтом.

В самому кінці вливаю масло, знову перемішую. Якщо ви добре розмішували вінцем, то грудочок не буде, консистенція вийде гладкою і однорідною. Якщо вони все ж трапляються, то можете скористатися занурювальним блендером, при необхідності збільшити / зменшити кількість борошна і рідини. Готове тісто залишаю в сторону на 15-20 хвилин. За цей час клейковина набрякне і маса стане більш еластичною, а значить, млинці будуть краще тримати форму при смаженні. Консистенція після настоювання, як правило, стає трохи більш густий, як кисіль.

Після закінчення зазначеного часу нарешті можна розігрівати сковороду. Перший раз я змащую її пензликом, змоченою в невелику кількість рослинного масла, і виливаю порцію тесту, розподіляю його по всьому дну, провертаючи в повітрі. Сковороду можна взяти з антипригарним покриттям, але краще все ж використовувати чавунну - вона більш рівномірно пропікає прісні млинці.

Випікаю приблизно по 30-40 секунд з кожної сторони, до рум'яності. Перевертати можна лопаткою або підкидаючи млинець вгору різким рухом, як вам зручніше. Щоб млинці стали ще смачніше і м'якше, можна змащувати невеликим кубиком вершкового масла, укладаючи стопкою один на одного, поки гарячі.

Подавати найкраще відразу ж, як тільки зняли з вогню. Загорнути можна як солону, так і солодку начинку на вибір. Заварюємо чай і насолоджуємося!

Млинці на воді без яєць

Млинці на воді зовсім необов'язково готувати з курячими яйцями. В такому випадку рецепт підійде не тільки людям з непереносимістю лактози, але також тим, хто поститься і вегетаріанцям. Особливо смачно вийде, якщо загорнути всередину начинку з грибочків, пересмажених з цибулею. Ну а якщо плануєте подавати їх на десерт, то просто полийте варенням або медом.

інгредієнти

• вода - 400 мл
• сода - 0,5 ч. л.
• оцет - для гасіння соди
• борошно - 2-2,5 ст.
• цукор - 1-2 ст. л.
• сіль - 0,5 ч. л.
• рослинне масло - 50 мл

1. Підігрійте трошки воду на плиті або в мікрохвильовій печі, але не дуже сильно, приблизно до 40-50 градусів.
2. Влийте воду в глибоку миску, туди ж відправте гашене соду, цукровий пісок і сіль.
3. Підсипати порціями заздалегідь просіяне борошно, а щоб вона не скомківалась, скористайтеся блендером або віночком.
4. Коли тісто буде готове, підмішати масло. В результаті консистенція повинна вийти бархатистою, без єдиного грудочки. Якщо все ж така неприємність трапилася, то залиште тісто в спокої на 10-15 хвилин, а повторно його перемішайте. При бажанні можете додати в млинцеву масу обсмажену цибулю для аромату або пару-трійку ложок свіжої рубаною зелені - кропу, зеленої цибулі і петрушки (можна всього потроху). У тісто для солодких млинчиків можете ввести трішечки ваніліну.
5. Розігрійте як слід сковороду і перший раз змастіть її тоненьким шаром масла або швидко пройдіться по дну шматочком сала, наколотим на вилку. Смажте з обох сторін приблизно по одній хвилині, вогонь повинен бути помірним, щоб тісто пропеклося рівномірно.

Млинці на молоці (сметані) і воді

Якщо ви виявили в холодильнику трохи молока, але його не вистачить для повноцінного замісу, то можете розбавити його водою в будь-якому співвідношенні. Аналогічно робимо і зі сметаною, тобто доливаємо до неї рідину, щоб вийшла необхідна для млинців консистенція. Не біда, якщо сметана злегка прокисла - в цьому випадку випічка буде пишніше. Зверніть увагу, то всі продукти повинні бути теплими, кімнатної температури, тому постарайтеся дістати їх з холодильника заздалегідь.

Інгредієнти:

• сметана - 3 ст. л.
• вода - 500 мл
• яйця - 2 шт.
• борошно - 2 ст.
• цукор - 1 ст. л. (Або 2 ст. Л. Для солодких млинців)
• сіль - 1 ч. л.
• соняшникова олія - \u200b\u200b3 ст. л.

1. Збийте яйця до легкої піни з сіллю і цукром. Якщо хочете, щоб млинці стали повітряними, то можете збити білки окремо від жовтків, тоді вироби будуть з численними дірочками, пишними.
2. Додайте наявне кількість сметани і влийте воду. Активно перемішайте.
3. Поступово підсипати по половині склянки борошна, замішуючи тісто негусто - по консистенції воно повинно бути, як зазвичай, схожим на сметану або рідкі вершки. Якщо потрібно, то збільште кількість борошна.
4. Влийте трошки рослинного масла, ще раз розмішайте і смажте на сковороді (сильно розігрітій) до золотистого кольору.

Млинці на мінеральній (газованої) воді

Замість звичайної води можна використовувати газовану, тоді млинці вийдуть дірчастими, ажурними. Знадобиться несолодка газована вода, без сиропу. Для еластичності і м'якості в млинцеве тісто додається молоко. Звичайно ж, ви можете спекти млинці, використовуючи тільки газовану воду, тобто без молока - в такому випадку додайте в список інгредієнтів трохи більше половинки чайної ложки соди, попередньо гашеного оцтом, в іншому техніка приготування буде без змін.

Інгредієнти:

• вода сильногазована - 250 мл
• молоко - 250 мл
• яйця - 3 шт.
• борошно - 1,5 ст.
• цукор - 1,5 ст. л.
• сіль - 0,5 ч. л.
• олія соняшникова - 2-3 ст. л.

1. З'єднайте яйця і сипучі (цукор, сіль). Збивайте виделкою / віночком / блендером 1-2 хвилини.
2. Влийте молоко і додайте борошно, працюючи віночком, щоб позбутися від дрібних грудочок.
3. Далі влийте газовану воду і в самому кінці - рафінована олія.
4. Час від часу змащуйте розпечену до червоного сковороду пензликом, занурюючи її в масло, і випікайте приблизно по півхвилини з кожного боку.

Млинці тонкі з дірочками на воді

Секрет приготування ажурних і тонких млинців з дірочками криється в тому, що на початковому етапі приготування тіста потрібно як слід збити яйця - до появи високої пінки. Чим пишніше буде яєчна суміш, тим пористее в результаті вийдуть вироби. І не забудьте як слід розігріти сковороду. Якщо дно буде прогріте недостатньо, то тісто не буде пузиритися і утворювати візерунки.

Інгредієнти:

• вода тепла - 500 мл
• яйця - 3 шт.
• борошно - 1,5-2 ст.
• розпушувач - 0,5 ч. л.
• цукор - 2 ст. л.
• сіль - 1 ч. л.
• рослинне масло - 2 ст. л.

1. Збийте три великих яйця відразу з сіллю і цукром - інтенсивно, хвилини 2-3, до появи пінки.
2. Влийте теплу (бажано кип'ячену) воду і ще раз збийте.
3. Не вимикаючи міксер, поступово введіть борошно, всипте розпушувач.
4. У готову суміш, що нагадує сметану, влийте масло.
5. Випікайте на розпеченій сковороді, наливаючи тісто - приблизно по 1/2 ополоника. Готові вироби складайте високою стопкою, змащуючи по всій площині кубиком масла для приємного вершкового аромату.

Млинці дріжджові на воді

Дріжджові млинці відрізняються від усіх інших тим, що готуються довше, зате вони набагато пишніше. На приготування у вас піде хвилин 10, а решту часу (приблизно 2-3 години) тісто буде доходити самостійно, без вашого прямого участі. Воно повинно підійти двічі, а після третього разу вже можете розігрівати сковороду. Консистенцію можна зробити щільною, тоді вийдуть пишні і товсті млинці, або навпаки, влити більше рідини, тоді вироби будуть тонше, в них можна буде загортати начинки.

Інгредієнти:

• борошно - 500 г
• тепла вода - 750 мл
• дріжджі сухі в пакетику - 5 г
• рослинне масло - 3 ст. л.
• цукор - 1,5 ст. л.
• сіль - 0,5 ч. л.

1. Приготуйте млинцеву опару. Для цього в невелику мисочку всипте ложку цукру і стільки ж просіяного через дрібне сито борошна. Додайте сухі дріжджі і влийте 50 мл теплої води, щоб консистенція стала схожою на сметану. Залиште миску, прикривши рушником, в теплому місці на півгодини.
2. В іншій глибокому посуді з'єднайте 500 мл теплої води, рослинне масло і сіль, додайте сюди ж опару. Введіть порціями борошно і розмішайте до однорідності, вимішуючи віночком, щоб прибрати грудочки. Знову залиште в спокої на 1 годину, помістивши миску в тепле місце.
3. Коли тісто розбухне, влийте в нього 200 мл крутого окропу і відразу ж, швидко перемішайте - за рахунок заварювання млинці вийдуть ажурними. Залиште відпочивати ще на 10 хвилин.
4. Випікайте до рум'яності на розпеченій сковороді (перед тим як вилити першу порцію тіста, змастіть парою крапель олії).

Млинці заварні на окропі

Тісто називається заварним, тому що борошно заварюється окропом - це утримує вологу, яка в свою чергу випаровується при смаженні і забезпечує млинців легкість. Щоб вироби вийшли більш еластичними і тоненькими, як папір, додайте трохи кукурудзяного крохмалю.

Інгредієнти:

• вода кімнатної температури - 300 мл
• яйця - 2 шт.
• окріп - 300 мл
• борошно - 1 ст.
• кукурудзяний крохмаль - 0,5 ст.
• сіль - 2 щеп.
• цукор - 2 ст. л.
• рослинне масло - 3 ст. л.

1. З'єднайте сіль, цукор і яйця, розмішайте блендером або вручну до піни.
2. У яєчну масу влийте спочатку 300 мл води кімнатної температури. Знову збийте вінчиком.
3. Введіть борошно і крохмаль порціями.
4. В кінці додайте масло і залийте все 300 мл окропу, інтенсивно перемішуючи. Повинна вийти більш рідка консистенція, ніж звична. Залиште тісто в спокої, на 30-40 хвилин для набухання, щоб крохмаль розпарився.
5. Випікайте на гарячій, змащеній жиром сковороді, зачерпуючи приблизно 1/2 ополоника. Готуються млинці дуже швидко, приблизно по 15-20 секунд з кожної сторони.

Житні млинці на воді

Даний вид млинців - із житнього борошна на воді - часто включають в дієтичне меню. Вони виходять темними, з характерним житнім присмаком. У теплому вигляді гарні з вершковим маслом і сметаною, можна загортати всередину начинку, ідеально підходить сир із зеленню або фарш, протушенние з цибулею.

Інгредієнти:

• житнє борошно - 200 г
• вода або суміш молока і води - 500 мл
• яйця - 2 шт.
• цукор - 2 ст. л.
• сода - 0,5 ч. л.
• сіль - 2 щеп.
• соняшникова олія - \u200b\u200b2 ст. л.

1. З'єднайте просіяне борошно та інші сипкі, крім соди.
2. Окремо збийте вінчиком яйця, щоб вони перетворилися в піну. Влийте до них воду і інтенсивно розмішайте.
3. У миску з сухими інгредієнтами введіть приблизно половину рідкої складової, ретельно розбиваючи віночком, щоб не збиралися грудочки.
4. Додайте погашену соду, влийте рідину і масло. Залиште відпочити на 30 хвилин.
5. Випікайте порціями, на змащеній жиром сковороді.

Яку начинку вибрати?

Солодкі млинці - присипте пудрою через дрібне ситечко, подавайте з улюбленим варенням, квітковим медом або фруктовим соусом. В якості начинки відмінно підійдуть солодка сирна маса або шоколадна паста, фрукти і ягоди.

Солоні млинці - злегка змастіть кубиком вершкового масла, подавайте зі сметаною або соусом. Відмінною начинкою стануть курка, гриби, лівер, тушкована з цибулею капуста, лосось з кропом, сьомга з маскарпоне, яйця з рисом, сир і т. Д.

Секрети приготування прісних млинців

1. Просівають через сито борошно, перед тим як будете додавати її в заміс. Так вона краще «склеїться» з іншими компонентами і насититься киснем. У підсумку ви отримаєте не грудкувате, а повітряно-еластичне тісто.
2. Всі рідкі інгредієнти повинні бути комфортною кімнатної температури.
3. Щоб тісто було однорідним, вводите борошно невеликими партіями, розбиваючи грудочки вручну або блендером.
4. У солодку випічку можете додати ваніль або корицю. Приємний аромат також додасть цедра лимона і апельсина.
5. Солоні млинці вийдуть ще смачніше, якщо ввести в уже готове місце терту моркву або подрібнений цибулю.
6. Замість яєць можете спробувати додати насіння льону в тісто - мелене і розпарене в окропі протягом 10-15 хвилин.
7. Прісні млинці люблять чавунну Скородом - вони рівномірно готуються по всій площі, виходять ніжними. На тонкої млинниці вироби будуть більш «гумовими».
8. Перед випіканням змастіть сковорідку шматочком свіжого сала або пензликом, змоченою в масло. Але не переборщіть. Досить буквально пари крапель жиру, щоб вироби не прилипли.
9. Якщо млинці сухуваті і не хочуть тримати форму при згортанні, то накрийте їх кришкою і залиште на 15-20 хвилин. Вони розпарити, стануть м'якше і ніжніше, краї не будуть обсипатися.
10. Щоб свіжоспечені млинці стали ще смачніше, після того як зняли їх зі сковороди, відразу ж змастіть невеликою кубиком вершкового масла, можна присипати цукром. Смачних вам млинців!