Підлива простий рецепт. Як приготувати підливу з м'ясом: оригінальні ідеї. Брусничная підлива з портвейном до запеченої курки
Громадське харчування завжди є предметом бурхливих обговорень. Багато батьків не задоволені якістю і смаком готових страв, що входять в меню в шкільних їдальнях і дитячих садів. Але ніхто не буде заперечувати, що в общепитовских раціоні все ж трапляються справжні кулінарні шедеври. Підлива без м'яса - одне з таких страв, про смак якого ходять справжні легенди.
Темний густий соус підходить до будь-якого гарніру, роблячи його ще більш соковитим і ароматним. Способів приготування його придумано чимало, але найпопулярнішим продовжує залишатися класичний рецепт, який вже довгі роки використовують співробітники громадського харчування. Знаючи, як приготувати підливу з базових рецептами, можна приготувати практично будь-який соус.
Класичний рецепт приготування
Час приготування : 25 хвилин кількість порцій : 10 (750 мл) інгредієнти :
- Вершкове масло - 150 г
- Пшеничне борошно - 3 ст. л.
- Вода (тепла) - 500 мл
- Сіль - щіпка
- Запашний перець - за смаком
приготування :
- Покладіть вершкове масло в соусник або невелику миску і розтопіть на повільному вогні. Щоб масло не пригріло, намагайтеся масло регулярно помішувати.
- Коли масло розтопиться повністю, зніміть його з плити.
- Насипте необхідну кількість борошна в гаряче масло і ретельно розмішайте віночком або за допомогою вилки. Дуже важливо, щоб не утворилися грудочки, які можуть зіпсувати підливу. Тому найкраще борошно додавати поступово, по одній ложці.
- Поставте посуд з масляною сумішшю на середній вогонь і продовжуйте помішувати, поки соус не почне густіти. Готувати основу для підливи потрібно до тих пір, поки вона не придбає приємний коричневий колір. Характерною ознакою готової основи буде легкий горіховий аромат.
- Коли суміш буде готова, тонкою цівкою вливайте теплу воду. Суміш необхідно продовжувати помішувати, щоб підлива придбала однорідну консистенцію.
- Залишається тільки додати сіль і спеції за смаком, добре перемішати і довести до кипіння. Так як після охолодження соус буде трохи нижче, ніж гарячий, тому не слід переживати, якщо підлива здасться трохи рідкуватий.
- Дайте соусу трохи охолонути і можна використовувати його за призначенням. До гарнірів подавайте підливу в теплому вигляді, до готових страв як соус можна використовувати його холодним.
Дуже важливо дотримуватися пропорції, інакше підлива буде або занадто рідкою, або, навпаки, сильно загусне. Соус як в радянській їдальні відмінно підійде до приготування дієтичних страв. Калорійність підливи становить 80 кКал на 100 грамів.
Рецепт підливи для дітей
Час приготування : 20 хвилин кількість порцій : 6 інгредієнти :
- Томат - 3 ст. л.
- Борошно - 2 ст. л.
- Вода - 1 склянка
- Рослинна олія - \u200b\u200b1 ст. л.
- Сіль за смаком
приготування :
- Налити олію в сковороду і поставити її на середній вогонь.
- Акуратно всипати борошно і добре перемішати.
- Обсмажити борошно до легкого кавового відтінку.
- Додати томат, можна замінити соком або тертими помідорами.
- Окремо нагріти воду до температури 35-40 градусів.
- Влити воду в томатну суміш і добре перемішати.
- Додати сіль і, постійно помішуючи, довести соус до кипіння.
- Продовжувати варити підливу ще 5 хвилин, після чого зняти з вогню.
Цей рецепт в дитячому садку використовують для приготування підлив до гарнірів з круп або картопляного пюре. У домашніх умовах його можна використовувати при варінні тефтелей і голубців.
Рецепт молочної підливи
Час приготування: 20 хвилин
Кількість порцій: 20
Інгредієнти:
- Молоко - 1 л
- Масло вершкове - 3 ст. л.
- Борошно пшеничне - 3 ст. л.
- Цукор - 1 стакан
- Ванілін - 0, 05 г
приготування:
- Перед тим як зробити підливу до солодких страв, потрібно дістати вершкове масло з холодильника і дати йому трохи відтанути.
- У розм'якшене масло додати цукровий пісок і добре розтерти.
- Поставити сковороду на середній вогонь і всипати в неї муку.
- Обсмажувати борошно протягом 3-5 хвилин, поки вона не стане світло-коричневого кольору.
- Влити молоко до борошна, добре перемішати, щоб не було грудочок.
- Варити підливу, постійно помішуючи, до кипіння.
- Покласти солодке масло в молочну суміш, зменшити вогонь і продовжувати варити соус ще 5 хвилин.
- В кінці приготування додати ванілін або пакетик ванільного цукру.
Цим соусом можна поливати сирники, запіканки і додавати його в молочну кашку. Рецепт можна використовувати для приготування страв дітям від 3 років.
- Перед тим як приготувати підлив без м'яса, важливо звертати увагу на продукти, які використовуються в основному блюді. Якщо це легкий овочевий гарнір, то і підлива повинна бути легкою, не дуже жирної. Щоб зробити її більш ситної і живильної, можна буде додати трохи грибів або квасолі. Можна зварити підливу на молочній основі, додати будь-які спеції і приправи за смаком.
- Підливу без м'яса найкраще готувати в металевому посуді з товстим дном. У глибокому казані або каструлі соус не пригорить і його буде легше заважати.
- Щоб приготувати підливу як в дитячому саду, потрібно обов'язково використовувати тільки якісні продукти. При необхідності інгредієнти можна замінювати на ідентичні, особливо при наявності у дитини алергії.
- Базовий рецепт можна змінювати в залежності від смакових уподобань. Соус до м'ясної страви можна приготувати не на воді, а на бульйоні з курки або яловичини.
- Існують різні варіанти соусів - за смаком, як в радянській їдальні. Однак всі вони майже не відрізняються один від одного - відмінності можуть стосуватися в кількості спецій і приправ. Тому в домашніх умовах завжди можна приготувати будь-який з них, орієнтуючись на свій смак.
- Можна приготувати солоний варіант молочної підливи для дітей. Для цього замість молока і цукру взяти два плавлених сирка і розтопити їх на водяній бані. Потім слідувати рецептом.
- За допомогою підливи без м'яса можна поліпшити смак будь-якого пісного страви.
- Щоб смак соусу був ніжніше, перед приготуванням потрібно просіяти борошно через ситечко.
- Жирність підлив можна регулювати за смаком, зменшуючи або збільшуючи кількість жиру. Для дієтичного раціону можна готувати підливи без додавання масла, досить обсмажити борошно на сухій сковороді.
Найчастіше готуються на основі м'ясних і овочевих бульйонів, сметани, молока або вершків. Для аромату до них нерідко додають спеції, а також свіжі та сушені трави. І сьогодні ми запропонуємо вам кілька простих рецептів, які ви без праці повторіть в домашніх умовах.
Соус для котлет
Внести родзинку в звичайне сімейне меню дуже просто. Для цього достатньо приготувати смачну підливу з томатної пасти, цибулі та спецій, а потім подати її разом з гарячими котлетами.
Інгредієнти:
- борошно - одна столова ложка;
- ріпчаста цибуля - 40 грамів;
- томатна паста - дві ложки;
- часник - два зубчики;
- лавровий лист;
- вода - один стакан;
- цукор - щіпка;
- сіль, суміш прованських трав і мелений перець - за смаком.
Підлива для других страв з борошном готується дуже просто і швидко. Ви переконаєтеся в цьому самі, коли прочитаєте наш рецепт.
Отже, спочатку потрібно очистити цибулину і нарізати її кубиками. Після цього обсмажте заготовки до рум'яної скоринки. Зробити це можна в тій же сковороді, де тільки що готувалися котлети. Влийте до цибулі суміш води і томатної пасти, додайте за смаком спеції і сіль, покладіть лавровий лист. Гасіть соус на слабкому вогні десять хвилин, а в самому кінці змішайте його з подрібненим часником.
Коли буде готова, подавайте її до столу разом з основною стравою і гарніром.
Соус з фаршу
Других страв користуються великою популярністю в європейській кухні. Вони виходять дуже ситними, смачними і ароматними.
Інгредієнти:
- будь-який м'ясний фарш - 500 грамів;
- морква і цибуля - по дві штуки;
- часник - три часточки;
- томатна паста - півтори столових ложки;
- сіль, сухий базилік і мелений перець - за смаком;
- рослинна олія.
Як готується м'ясна підлива для других страв? дуже простий і не викличе у вас ніяких труднощів.
Овочі очистіть, промийте під проточною водою і подрібніть. Морква краще натерти, а цибулю порізати кубиками. Смажте продукти на рослинній олії протягом п'яти хвилин, потім додайте до них фарш.
Закрийте сковороду кришкою і тушкуйте м'ясо до готовності. Не забувайте періодично помішувати фарш, розбиваючи його лопаткою або виделкою на невеликі грудочки. Додайте до продуктів томатну пасту, спеції і сіль. Ще через кілька хвилин влийте в сковороду трохи води, покладіть часник і базилік. Перемішайте всі інгредієнти і зніміть соус з вогню.
Смачну можна подати з пастою, картоплею або рисом.
Підлива для других страв томатна
Цей смачний і красивий соус чудово підходить до м'ясних і рибних страв, які зазвичай подаються з рисом, пюре або макаронами.
Потрібні продукти:
- молоко і кип'ячена вода - по половині склянки;
- борошно - столова ложка;
- томатна паста - дві чайних ложки;
- вершкове масло - 30 грамів;
- сіль і чорний перець - за смаком.
Приготувати підливу для других страв можна за цим рецептом.
Борошно всипте в воду кімнатної температури і перемішайте їх віночком. Поставте на плиту сотейник або невелику каструльку, а через деякий час розтопіть в ній масло. Влийте в посуд тонкою цівкою молоко і воду, розведену борошном. Додайте томатну пасту, сіль і спеції. Перемішайте продукти і варіть соус ще пару хвилин. Коли підлива загусне, її можна зняти з плити.
Як зробити підливу до другого блюда з сардельок
Простий бюджетний соус з доступних продуктів виходить дуже смачним і ситним. А готувати його ми будемо з наступних інгредієнтів:
- рослинне масло - одна ложка;
- цибулина;
- сардельки - три або чотири штуки;
- томатний соус - дві столові ложки;
- сметана - п'ять ложок;
- перець і сіль - по одній щіпці;
- зелень - за смаком.
Цибулю очистіть, поріжте невеликими шматочками і обсмажте на сковороді. При бажанні в цей момент ви можете додати терту моркву, солодкий перець або томати. Викладіть в сковороду тонко порізані сардельки і продовжуйте готувати продукти разом. В останню чергу додайте до них соус, спеції і сіль. Закрийте підливу кришкою і тушкуйте її десять хвилин. Готовий соус посипте рубаною зеленню і подавайте його до столу з картоплею, пастою або вареним рисом.
Смачна і ситна підлива сподобається дорослим і дітям. Як ви могли переконатися, готується вона швидко і не вимагає особливих кулінарних навичок.
Соус з сушених грибів
Соуси і підливи для других страв можна готувати з найрізноманітніших продуктів. І кожен раз звичне блюдо буде радувати новими відтінками смаків і ароматів. На цей раз ми хочемо розповісти, як готується смачний і ароматний соус із сушених лісових грибів. Для його приготування вам будуть потрібні:
- пшеничне борошно - столова ложка;
- грибний бульйон - 200 або 400 мл;
- зелень;
- гриби білі сушені - 10 грамів;
- часник - два зубчики;
- густа сметана - 100 грамів;
- сіль і спеції.
Рецепт добавки ми докладно опишемо нижче.
Сушені грибочки покладіть в глибоку миску, залийте їх окропом і залиште на кілька годин. Після цього перекладіть заготовки в каструлю з водою і варіть їх до готовності. Процідіть бульйон (він нам ще знадобиться). Гриби поріжте невеликими шматочками.
Борошно підсушіть на сухій сковороді, а потім обережно влийте до неї бульйон. Заважайте соус інтенсивно, щоб розбити всі грудочки. Пам'ятайте, що густота підливи буде залежати від кількості доданої води.
Коли маса стане однорідною, додайте сметану, сіль, гриби і спеції. Перемішайте всі продукти, а потім варіть їх на слабкому вогні під кришкою кілька хвилин. В самому кінці додайте в соус рубану зелень і подрібнений часник. Через пару хвилин смачний можна нести до столу.
Спробуйте подати цей соус до вечері разом з дерунами, котлетами або курячими крильцями. Ваша сім'я неодмінно оцінить новий смак і ще не раз попросить вас повторити цей кулінарний експеримент.
Кисло-солодкий соус
Це простий рецепт зробить ваше меню більш різноманітним і цікавим. Китайські соуси і підливи для других страв відмінно поєднуються з м'ясом, рибою, овочами та рисом. Звичайно, ви можете придбати вже готовий продукт в будь-якому супермаркеті. Однак домашній варіант завжди виходить смачніше, та й обійдеться він набагато дешевше.
Інгредієнти:
- дві невеликі цибулини;
- шматочок кореня імбиру;
- два зубчики часнику;
- дві столові ложки рослинної олії;
- 20 мл шеррі;
- три ложки соєвого соусу;
- ложка оцту;
- три столові ложки кетчупу;
- дві ложки коричневого цукру;
- 125 мл апельсинового або ананасового соку;
- ложка крохмалю;
- 20 мл води.
Очистіть цибулю, імбир і часник, а потім дрібно поріжте продукти і смажте їх на рослинній олії дві хвилини. В окремій каструлі або сотейнику з'єднайте соєвий соус, цукор, фруктовий сік, шеррі, оцет і кетчуп. Доведіть суміш до кипіння, а потім додайте до неї воду, змішану з крохмалем. Покладіть в соус зажарку і готуйте його до потрібної консистенції.
Цей соус вважається основним для китайської кухні, але він також непогано поєднується зі стравами європейської кухні. Наприклад, його можна подати з запеченим курячим філе, стейком лосося або відбивною з яловичини.
бешамель
Розповідаючи про різні соуси і підливи для других страв, ми не можемо не згадати цю популярну добавку. Цей іспанський рецепт відрізняється від французького варіанта, так як в ньому використовується оливкова олія. Оригінальний смак соусу напевно оцінять ваші родичі і гості.
Інгредієнти:
- пшеничне борошно - дві столові ложки (якщо ви хочете отримати більш густий соус, то візьміть на одну ложку більше);
- оливкова олія - \u200b\u200b100 мл;
- ріпчаста цибуля - одна штука;
- молоко - 500 мл;
- спеції за смаком (мускат, запашний перець і лавровий лист).
Спочатку очистіть цибулю і поріжте його якомога дрібніше. Після цього обсмажте заготовки до золотистого кольору і додайте борошно. Влийте молоко тоненькою цівкою, не перестаючи помішувати продукти. Приблизно через десять хвилин, коли рідина закипить, покладіть в соус ароматні спеції.
При бажанні ви можете додати також свіжу рубану зелень. Цей соус можна використовувати в якості підливи або для запікання других страв.
Підлива з печінки
Смачна і ситна добавка відмінно поєднується зі смаженою картоплею, овочевим пюре, гречкою і макаронами. А якщо ви доповніть блюдо маринованими огірочками, то отримаєте чудовий вечерю чи обід для всієї сім'ї.
Інгредієнти:
- яловича або куряча печінка - 500 грамів;
- дві цибулини;
- одна морква;
- половина ложки борошна;
- кип'ячена вода - один стакан;
- сіль і перець за смаком;
- рослинна олія.
Для початку підготуйте печінку. Її потрібно помити, очистити від плівок і видалити протоки. Після цього поріжте м'ясо на невеликі шматочки, складіть їх в глибоку миску, посоліть і змішайте з борошном. Овочі помийте і очистіть від шкірки. Лук поріжте кубиками, а моркву півкільцями.
Перекладіть печінку на добре розігріту сковороду і обсмажте її на рослинній олії. Коли м'ясо буде практично готове, додайте до нього овочі і смажте продукти разом ще деякий час. Влийте в сковороду гарячу воду, закрийте її кришкою і тушкуйте страву на слабкому вогні ще 20 хвилин.
Подавайте частування до столу гарячим, разом з улюбленим гарніром, салатом зі свіжих овочів або маринованими овочами.
Соус з печериць
Підливи для других страв з грибами користуються великою популярністю. Саме такі добавки надають продуктам особливого смаку і неповторний аромат. Якщо ви не пошкодуєте трохи часу, то зможете здивувати своїх рідних або гостей дивовижними стравами.
Інгредієнти:
- печериці - 200 грамів;
- цибуля - одна штука;
- вода - 400 мл;
- половина бульйонні кубики;
- біле борошно - півтори ложки;
- сметана - півтори ложки;
- суміш трав і спецій (перець, базилік, сіль) - одна чайна ложка;
- половина невеликого пучка кропу;
- рослинна олія.
Закип'ятіть 200 мл води в невеликій каструльці і додайте в неї бульйонний кубик. Обсмажте на сковороді цибулю і порізані невеликими шматочками шампіньйони. Коли випарується зайва волога, влийте бульйон до грибів, додайте сіль і спеції. Гасіть продукти на слабкому вогні під закритою кришкою.
Воду, що залишилася змішайте з борошном, сіллю і сметаною. Надішліть заливку в сковороду і варіть підливу ще п'ять хвилин. Готовий соус можна подати до столу разом з м'ясом, рибою, спагетті або картоплею.
Підлива з м'яса і ковбасного сиру
Оригінальне поєднання смаків справить враження на любителів смачно поїсти. Як і всі підливи для других страв, наш соус відмінно підходить до картопляного пюре, пасти і тушкованих овочів.
Інгредієнти:
- м'ясний фарш - 500 грамів;
- ковбасний сир - 200 грамів;
- соєвий соус - чотири столові ложки;
- майонез - дві ложки;
- вода - 100 мл;
- цибуля ріпчаста - дві штуки;
- свіжа зелень - один пучок;
- часник - дві часточки;
- рослинна олія.
Очищену цибулю подрібніть і з'єднайте з фаршем. Викладіть суміш на добре розігріту сковороду і смажте її під закритою кришкою. Не забувайте періодично перемішувати продукти, розбиваючи їх на невеликі шматочки.
Сир натріть і відправте в сковороду. Туди ж покладіть соєвий соус, тертий часник і майонез. Влийте воду і тушкуйте підливу до готовності. Перед подачею прикрасьте її рубаним кропом.
висновок
Ми будемо раді, якщо вам сподобається готувати в домашніх умовах підливи для других страв. Рецепти з фото, які ми зібрали в цій статті, допоможуть вам зробити звичайне меню більш різноманітним і цікавим.
Рецептів приготування підливи до других страв дуже і дуже багато. В основній масі вони діляться на ті що приготовлені на основі томатної пасти і ті що приготовлені на сметані або молоці.
Сьогодні приведу кілька варіантів приготування підливи для різних страв. Так як для кожного блюда можна приготувати персональну підливу.
Підлива приготована за цим рецептом перетворить звичайні макарони і зробить їх в два рази ситний.
Інгредієнти:
- Яловичина 300 грам.
- 1 головка цибулі.
- 1 морква.
- Столова ложка борошна.
- Рослинна олія або жир.
- Солодка паприка.
- Сіль і перець за смаком.
- Зелень для прикраси.
Процес приготування:
1.На сковороду налити масло і розігріти його.
2.Лук обсмажити на маслі.
3.Морковь натерти на тертці і обсмажити з цибулею.
4.Мясо нарізати невеликий соломкою. Обсмажити до напівготовності з цибулею.
5.Снізіть нагрів під сковородою додати трохи червоної паприки і добре все перемішати що б кожному шматочку дісталася ця ароматна приправа.
6.Томатную пасту розбавити зі склянкою води і вилити в сковорідку до м'яса.
7. Якщо води виявиться мало можна додати ще що б вода покривала м'ясо повністю.
8.Тушіть на повільному вогні близько 20 хвилин під закритою кришкою.
9.Добавіть борошно перемішати з солити по перчити. Накрити кришкою і тушкувати до готовності м'яса. Борошно додасть соусу густоти.
10.Перед подачею страву прикрасити рубаною зеленню.
Підлива готова смачного.
Підлива томатна для котлет
Підлива до котлет готується без використання м'яса так як у цій підливи трохи інше назначеніе.Вот рецепт як приготувати смачні.
Інгредієнти:
- 1 головка цибулі.
- 1 морква.
- 2 столові ложки томатної пасти або 2 склянки томату.
- 1 столова ложка борошна.
- Сіль і перець за смаком.
- 1-2 лаврових листки.
- Рослинна олія.
Процес приготування:
1.Разогреть рослинне масло або жир, що залишився від смаження котлет і обсмажити на ньому нарізаний на підлозі кільця цибулю.
2.К цибулі додати терту моркву.
3. Після того як цибуля і морква обсмажити до золотистого кольору додаємо борошно і обсмажуємо її в перебігу хвилини постійно помішуючи.
4.Помешівать потрібно для того що б борошно не почала горіти а тільки злегка присмажити.
6.Сніжаем нагрів приблизно на половину.
7.Солім перчимо додаємо лист лаврушки і Томім під закритою кришкою близько 3-4 хвилин.
8.Подлівка готова розігріваємо котлети і подаємо підливу разом з котлетами.
9.Можно подати разом, а можна підливу налити в соусник і подати окремо від котлет. Перед подачею можна прикрасити рубаною зеленню.
Смачного.
Підлива з м'ясом без томату
Справжня підлива готується без використання томатів і лимона. Весь колір береться виключно з солодкої паприки. Цю підливу можна використовувати практично для всіх видів гарніру. Дуже добре підходить для макаронів, картопляного пюре, або для крупи (рис або гречка).
Інгредієнти:
- 300 грам яловичини.
- 100 грам свинячого сала.
- 1 головка цибулі.
- Солодка паприка 2 столові ложки.
- Червоний болгарський перець 1 шт.
- 1 столова ложка борошна.
- 2-3 картоплі.
- Сіль і перець за смаком.
- Зелень для прикраси.
Процес приготування:
1.Сало нарізати соломкою, скласти в сковорідку і обсмажувати 10-15 хвилин. Нам потрібно по максимуму витопити жир з сала.
2.Через 15 хвилин від сала залишаться тільки шкварки які можна також використовувати в якості закуски.
3.В сковороді повинен залишитися тільки жир на якому і будемо готувати підливу.
4.І так цибулю очистимо наріжемо на підлозі кільця і \u200b\u200bвідправимо в сковороду обсмажувати до прозорості.
5.Пока обсмажується цибуля підготуємо м'ясо, а саме наріжемо його на шматки не більше волоського горіха.
6. Як тільки цибуля стане більш менш прозорим закладаємо в сковороду м'ясо і обсмажуємо його з цибулею.
7.Очень важливо обсмажувати м'ясо на цибулю, так в шматочках м'яса залишиться сік і шматочки не будуть сухими.
8.Мясо смажимо практично до готовності.
9.Пока обсмажується м'ясо очистимо картопля, наріжемо на 3-5 частин, заллємо його гарячою водою і поставимо варитися.
10.Мясо обсмажити. Знижуємо нагрів під сковорідкою на 30-40% і додаємо 2 столові ложки солодкої паприки.
11.Хорошо все перемішуємо і обсмажуємо близько 2-3 хвилин.
13.І так в каструлі у нас м'ясо обсмажене на луці з додаванням солодкої паприки і вода. Залишимо вміст каструльки гаситься на не великому нагріванні на 2-3 хвилини.
14.Через 2-3 хвилини беремо картопля і перекладаємо його до м'яса, без води. Тільки картопля. Накриваємо кришкою і продовжимо тушкувати.
15.Теперь настала черга болгарського перчика. Його потрібно нарізати на не великі шматочки приблизно на такі як ви нарізали м'ясо.
16.Закідиваем нарізаний перець в каструлю накриваємо кришкою і продовжуємо тушкувати ще 10-15 хвилин.
17.За 3-4 хвилини до готовності додаємо борошно. Сипучий продукт додасть підливі густоти. Не забуваємо по солити і поперчити.
18.Пробуем м'ясо на готовність і якщо воно повністю готове то підлива вважається теж готовою.
19.Вот такий рецепт приготування підливи без використання томата або томатної пасти.
Смачного.
Грибна підлива до рису
Рис дуже поживний і корисний продукт, але погодьтеся який би він не був смачний сам по собі готовий рис якось сухуватий і їсти один голий рис то ще задоволення. А якщо подати рис з підливою та якщо вона буде не проста, а з грибами то картина смаку звичайно ж колосально зміниться в позитивну сторону. Не знаєте переходите по посиланню і читайте.
Інгредієнти:
- 400 грам грибів.
- 1 головка цибулі.
- 1-2 зубчики часник.
- Рослинна олія.
- Сметана 2 столові ложки.
- Зелень.
- Сіль і перець за смаком.
Процес приготування:
1.Гріби добре промити нарізати кубиком.
2.Лук очистити нарізати підлозі кільцями.
3.Чеснок пропустити через прес.
4.Зелень дрібно нашаткувати.
5.Гріби обсмажити на олії і додати до них нарізану цибулю. Тушкуємо до прозорості лука.
6.Сметану розбавити 1 склянок води, влити до грибів.
7.По солити по перчити, додати часник. Накрити кришкою готувати на повільному вогні 3-5 хвилин.
8.Подлівка готова можна перед подачею приправити її зеленню і подавати до рису. Смачного.
Підлива з фаршу для гречки
Гречка як і рис без підливи не дуже смачна. Так чи інакше коли вариш будь-яку крупу замислюєшся що ж подати до крупі. Сьогодні запропоную абсолютно новий рецепт підливи на основі фаршу.
Інгредієнти:
- 500 грам м'ясного фаршу.
- 2 моркви.
- 1 головка цибулі.
- 2 столових ложки томатної пасти.
- 3-5 гілочок базиліка.
- Рослинна олія.
- Часник за смаком 1-2 зубчики.
- Солодка паприка 2 столових ложки.
- Сіль і перець за смаком.
Процес приготування:
1.Обжаріть цибулю і моркву на рослинному маслі.
2. З цибулею і морквою обсмажити фарш.
3.Обжаренний фарш заливаю водою (1-1,5 склянки) додаю пропущений через прес часник, сіль, солодкий перець, запашний перець і томатну пасту.
4.Хорошо перемішую накриваю кришкою і тушу близько 20 хвилин на повільному нагріванні. За 2-3 хвилини до готовності внести дрібно нарізаний базилік.
5.Подлівкой поливаю гречку і подаю на стіл.
Смачного.
сирна підлива
Смачного.
При приготуванні підливи до картопляного пюре необхідно обов'язково додавати борошно. Вона додасть їй необхідної консистенції. Крім того, важливо використовувати під час готування томатну пасту або помідори. Тоді підлива буде володіти насиченим смаком.
Ароматна підлива з куркою
треба:
250 г - куряче філе;
20 г - борошно пшеничне;
2 шт - цибуля ріпчаста;
10 г - томатна паста;
50 г - масло вершкове;
500 мл - вода;
20 мл - олія;
по 1 ч. л. - сіль і спеції.
Зелене пюре з картоплі і горошку. Дивіться відеорецепт!
Як приготувати:
Візьміть куряче філе, промийте під проточною водою, просушіть на паперовому рушнику і розрізати вздовж волокон на невеликі шматочки.
Цибулю очистіть від лушпиння і подрібніть.
Морква вимийте і натріть на тертці.
Підготовлені овочі обсмажте на олії, посоліть і поперчіть.
Візьміть іншу сковороду, насипте в неї борошно і обсмажте її до золотистого кольору. Влийте туди склянку води і доведіть масу до кипіння. Обов'язково її помішуйте, що уникнути появи грудочок.
Отриману борошняну суміш перелийте до овочів і відставте в сторону.
Розтопіть в сковорідці вершкове масло, на нього викладіть шматочки філе і обсмажте їх до готовності.
Потім перекладіть їх до овочів з борошняної масою і все перемішайте.
Поставте підливу на вогонь і уварюють її протягом 5-10 хвилин, а потім подавайте до картопляного пюре.
Ситна підлива з яловичиною
Shutterstock
треба:
500 г - яловичина;
3 ст. ложки - томатна паста;
20 г - борошно пшеничне;
4 шт - цибуля;
400 мл - вода;
1 шт - лавровий лист;
сіль і спеції - за смаком.
Як приготувати:
Візьміть яловичину, промийте і наріжте на невеликі шматочки.
Перекладіть їх у сковорідку, налийте в неї рослинне масло і обсмажте протягом 10-15 хвилин на середньому вогні.
Очистіть і дрібно наріжте цибулю.
Потім додайте його до м'яса і обсмажуйте до тих пір, поки він не стане рум'яним.
Після чого покладіть туди кетчуп, борошно, спеції, лавровий лист, сіль і воду.
Все перемішайте і уварюють на середньому вогні протягом 10 хвилин.
Дієтична підлива з грибами
Shutterstock
Дуже смачною виходить підлива з грибами. Вона відмінно підходить до картопляного пюре.
треба:
400 г - гриби;
1 шт - цибуля;
1 шт - морква;
3 шт - помідори;
2 зубчики - часник;
10 г - борошно;
50 г - вершкове масло;
перець і сіль - за смаком.
Як приготувати:
Візьміть свіжі гриби, вимийте під проточною водою і дрібно наріжте.
Цибулю очистіть і поріжте на кубики.
Сковорідку поставте на середній вогонь і розтопіть на ній вершкове масло. Туди додайте цибулю і гриби і обсмажте до напівготовності.
За цей час необхідно вимиту моркву натерти на тертці, часник очистити і подрібнити, а потім додати їх до інгредієнтів, що знаходяться сковорідці.
Після чого обдайте окропом помідори, зніміть з них шкірку і дрібно наріжте.
Перекладіть їх у сковорідку до інших овочів і дочекайтеся, коли рідина з томатів наполовину википить.
Потім туди додайте борошно, спеції і сіль, а потім все ретельно перемішайте, щоб вийшла однорідна консистенція.
Готову підливу з грибами подавайте до пюре і насолоджуйтеся відмінним смаком отриманого страви.
Підлива без м'яса може перетворити будь-який гарнір, зробити його більш соковитим, смачним і ароматним. При цьому таке блюдо може похвалитися мінімальної калорійністю і простотою приготування. Його можна дозволити собі в пост або під час дієти. Способів, як приготувати підливу без м'яса, придумано достатньо для того, щоб постійно балувати себе і близьких новими легкими і корисними стравами.
Підлива без м'яса може бути такою ж поживною, як і з м'ясом. Для цього в її склад включають гриби або бобові, які містять велику кількість білка. Крім того, в якості основи підливи без м'яса можна використовувати жирні молочні продукти - тоді гарнір буде дуже ситним.
Якщо ж йдеться про легку блюді, то краще зупинити свій вибір на овочевий підливі без м'яса. Її можна приготувати з помідорами, цибулею, морквою, болгарським перцем, кабачками і баклажанами. Всі ці овочі досить соковиті, тому можна навіть не доповнювати їх соусом. Але якщо дуже хочеться, то для цих цілей ідеально підходять вершки, йогурт, сметана, молоко, томатна паста, кетчуп, майонез, курячі яйця та ін.
Доповнити підливу без м'яса можна твердим або плавленим сиром, свіжої або сушеної зеленню, ароматними приправами, корінням і ін. Досить все це згасити в одній каструльці, сковороді або мультиварці, а потім полити отриманим соусом заздалегідь приготовлений гарнір. Підлива без м'яса може бути рідкою або густою - це залежить від обраних інгредієнтів, кількості доданої води і борошна.
Підливу без м'яса використовують для рису, різних круп, макаронних виробів, відвареної картоплі і пюре.
Секрети приготування ідеальної підливи без м'яса
Підлива без м'яса - це смачно і ситно, але в той же час досить економічно. Навіть з мінімальної кількості продуктів вийде шикарний ароматний соус для будь-якого гарніру. Особливих секретів в тому, як приготувати підливу без м'яса, Немає, але в процесі можуть допомогти наступні кулінарні замітки:
Секрет №1. Кращим способом згустити підливу без м'яса є додавання невеликої кількості борошна. Її можна обсмажити з маслом або ж змішати з водою для заливки. Робити це потрібно дуже ретельно, щоб не залишалося грудочок.
Секрет №2. Щоб підлива без м'яса була ніжнішою, можна обсмажити все інгредієнти не на рослинному, а на вершковому маслі.
Секрет №3. В якості спецій для підливи без м'яса використовуйте свіжий і сушений часник, хрін, свіжу і сушену зелень, лаврові листи, солодку паприку, перці горошком (чорний і запашний), імбир, коріння петрушки або селери.
Секрет №4. Зробити смак підливи без м'яса яскравіше можна за допомогою лимонної кислоти і оцту, лимонного соку або розсолу, якщо спочатку планувався кислий соус. Якщо ж, навпаки, потрібна солодка або нейтральна підлива, то в неї слід додати трохи цукру.
Секрет №5. Готувати підливу без м'яса рекомендується в широкому посуді з товстим дном (каструльки, сковорідки, казани) тоді продукти не пригорять, і їх буде легко перемішувати. Також обов'язково закривайте кришку під час гасіння і зменшуйте вогонь.
Один з найпростіших варіантів домашнього підливи без м'яса. Виходить соус дуже соковитим і ароматним. Якщо томатна паста здасться вам занадто кислої, просто додайте в підливу трохи цукру разом з іншими спеціями. Також підійде будь-який інший томатний соус. Замість овочевого бульйону можна взяти звичайну воду, а кількість борошна відрегулювати в залежності від бажаної густоти. Вона також буде залежати від часу настоювання підливи - чим довше вона простоїть під кришкою, тим густіше буде.
Інгредієнти:
- 250 мл овочевого бульйону;
- 2 ст. л. рослинного масла;
- 2 ст. л. томатної пасти;
- 1 ст. л. борошна;
- 1 цибулина;
- 2 лаврові листочки;
- Сіль перець.
Спосіб приготування:
- Масло нагріти на сковорідці і посмажити до золотистого кольору цибулю.
- До цибулі викласти томатну пасту, перемішати і смажити ще 2-3 хвилини.
- Борошно змішати з охолодженим бульйоном, перелити в сковорідку.
- Підливу посолити і поперчити за смаком, кинути в неї лаврові листочки.
- Довести підливу без м'яса до кипіння, зняти з вогню і дати трохи настоятися.
Цікаве з мережі
Густа сирна підлива без м'яса ідеально підходить до будь-якого гарніру. Ароматні спеції і молочна основа допоможуть перетворити навіть найпростіші макарони в вишукану пасту. Краще за все не просто полити їх соусом, а трохи загасити в підливі. Досить 2-3 хвилин. При бажанні можна окремо використовувати шматочки м'яса або морепродуктів. Перед тим як готувати підливу без м'яса для макаронів, потрібно дістати молоко і вершкове масло з холодильника і дати їм нагрітися до кімнатної температури.
Інгредієнти:
- 1 стакан молока;
- 2 ст. л. борошна;
- 2 ст. л. рослинного масла;
- 50 г вершкового масла;
- 200 г твердого сиру;
- 1 ч. Л. сушеного базиліка;
- ½ ч. Л. кмину;
- Сіль перець.
Спосіб приготування:
- Змастити сковороду рослинною олією і висипати до нього борошно.
- Обсмажити борошно до золотистого кольору.
- Тонкою цівкою влити на сковороду молоко, постійно помішуючи підливу.
- Сир натерти на тертці і висипати його до решти інгредієнтів, коли підлива закипить.
- Вершкове масло розм'якшити і покласти в підливу, додати кмин і базилік.
- Ще раз довести підливу без м'яса до кипіння, посолити і поперчити за смаком.
- Поливати макарони гарячої підливою відразу після приготування.
Овочева підлива - це не тільки смачно, але й дуже корисно. Разом з гречаною кашею таке блюдо можна вважати еталоном правильного харчування. Склад овочів можна поміняти на свій розсуд, наприклад, додавши кабачки, цвітну або білокачанну капусту, баклажани, корінь петрушки та ін. Для прикраси підійде як свіжа, так і сушена зелень. При необхідності помідори можна замінити томатною пастою в кількості однієї столової ложки. Перед тим як додати в підливу, її потрібно розвести водою.
Інгредієнти:
- 2 помідори;
- 1 морква;
- 2 зубчики часнику;
- 1 цибулина;
- 1 стебло селери;
- 1 болгарський перець;
- 2 ст. л. рослинного масла;
- зелень;
- Сіль перець.
Спосіб приготування:
- Цибулю, моркву, болгарський перець і селера почистити і нарізати невеликими кубиками.
- Дрібно посікти ножем зелень і часник.
- Обшпарити помідори окропом і зняти з них шкірку, також нарізати кубиками.
- Змастити чашу мультиварки рослинним маслом і добре його розігріти в режимі «Випічка», викласти цибулю і часник.
- Смажити цибулю з часником 10 хвилин, потім додати моркву і болгарський перець.
- Слідом відправити в мультиварку селера, добре перемішати і смажити ще 5 хвилин.
- Додати до овочів сіль, перець і помідори, закрити кришку мультиварки і змінити режим на «Гасіння».
- Готувати підливу без м'яса в мультиварці 20 хвилин, при необхідності додати трохи води в процесі гасіння.
- Готову підливу посипати зеленню і подавати до столу.
Грибна підлива - це густий ароматний соус, який в парі з картоплею заслужить схвальні відгуки від домочадців. Для його приготування підходять і інші гриби, так що замість печериць можна взяти гливи, опеньки, білий гриб та ін. Дуже ніжною вийде підлива без м'яса з грибами, якщо сметану замінити жирними вершками, але калорійність страви від цього помітно зросте. Після приготування грибної підливі краще дати трохи постояти під кришкою, щоб всі інгредієнти просочилися ароматами спецій.
Інгредієнти:
- 300 г печериць;
- 2 цибулини;
- 2 ст. л. сметани;
- 1 морква;
- 2 ст. л. рослинного масла;
- 400 мл води;
- 2 ст. л. борошна;
- Сіль перець.
Спосіб приготування:
- Натерти на крупній тертці моркву, а цибулю нарізати невеликими кубиками.
- Печериці ретельно промити і також подрібнити кубиками.
- Змастити маслом сковорідку, обсмажувати цибулю з морквою 7 хвилин.
- Додати до овочів гриби і тушкувати все разом під кришкою ще 20 хвилин.
- Налити в мисочку невелику кількість холодної води і висипати борошно, ретельно перемішати.
- Додати в отриману масу, що залишилася воду і ще раз перемішати, перелити рідину до грибів.
- Підливу посолити і поперчити за смаком, потім знову закрити кришку сковорідки і тушкувати все разом 10 хвилин.
- Ввести в підливу сметану, акуратно розмішати до однорідності, знову закрити кришку.
- Гасити підливу без м'яса в сковороді ще 10 хвилин, потім зняти з вогню і використовувати за призначенням.
Тепер ви знаєте, як приготувати підливу без м'яса за рецептом з фото. Смачного!
