Тефтелі з індички в томатному соусі. Тефтелі з філе індички

Тефтелі з індички - корисне, дуже смачна страва! Різноманітні соуси дозволять вибрати кращий рецепт на будь-який смак.

Тефтелі виходять просто дивовижними - сирої рис в процесі приготування просочується м'ясним соком і томатним соусом, наварюєш, але все ж саме індиче м'ясо додає їм основний смак і ніжний м'ясний аромат!

• вода кип'ячена - 600 мл
• цибуля білий - 1 шт
• морква - 1 шт
• помідори консервовані - 400 мл
• сіль - 1,5 ч.л.
• індиче філе - 700 гр
• олія соняшникова рафінована - 6 ст.л.
• перець чорний мелений - 0,3 ч.л.
• рис пропарений - 260 гр
• яйце куряче - 1 шт

Готові тефтелі сильно збільшуються в розмірі за рахунок навар рису, а ось соус практично весь вбирається. Подаємо до столу в гарячому вигляді, з гарніром або овочевим салатом по своєму смаку.

Рецепт 2: тефтелі з фаршу індички з підливою з вершків

• Фарш з м'яса індички - 700 гр.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Рис - 0,5 склянки
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений - за смаком
• Масло рослинне
• Для соусу:
• Морква - 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Вершки 10% - 1 стакан (приблизно)
• Вершкове масло - 50 гр.
• Лавровий лист
• Сіль за смаком
• Чорний мелений перець - за смаком
• Пряна сушена зелень - за смаком

Фарш і цибулю прокрутити на м'ясорубці або збити в блендері.

До фаршу додати відварений рис, сіль і перець за смаком, додати сушену пряну зелень (кріп, петрушка, селера)

Сформувати тефтелі. У форму для запікання додати не велика кількість рослинного масла. Тефтелі відправити в духову шафу, злегка запекти

Моркву натерти на тертці, цибулю порізати півкільцями.

Пасерувати цибулю і моркву до золотистої скоринки. До спасерувати цибулі і моркви додати столову ложку борошна (без гірки). Борошно злегка обсмажити.

Додати вершки і шматок вершкового масла. Якщо соус виходить густим, можна додати невелику кількість молока.

Додати пряну зелень, сіль і перець за смаком.

Злегка підрум'янені тефтелі дістати з духовки.

До тефтелі додати приготовлений соус і повернути в духовку, запікати до готовності, потім включити гриль і підрум'янити готову страву.

Ось так це буде виглядати в готовому вигляді. Смачного!

Рецепт 3: тефтелі з філе індички (з фото крок за кроком)

• Філе індички 500 г
• Цибуля ріпчаста 1-2 шт
• Морква 1 шт
• Яйце куряче 1 шт
• Лавровий лист 1 шт
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений за смаком
• Масло рослинне для смаження
• Кріп за смаком

Філе індички подрібнити в фарш.

Додати дрібно порізану цибулю.

Додати яйце, сіль, перець. Перемішати.

Мокрими руками сформувати тефтелі.

Моркву натерти на тертці, цибулю порізати.

Обсмажити на рослинному маслі 5 хвилин.

Додати лавровий лист.

Додати кип'ячену воду.

Довести воду до кипіння, додати тефтелі. Готувати 25 хвилин.

Рецепт 4: тефтелі з індички в соусі під сирною шапочкою

• грудка індички,
• стегно індички,
• яйце - 1 шт.,
• ріпчаста цибуля - 1 головка,
• улюблені спеції, сіль і зелень - за смаком
• молоко - 1 стакан,
• кукурудзяний крохмаль - 1 ст.л.,
• сир твердий - 80 м

Грудку і стегно індички звільнити від кістки, і пропустити через м'ясорубку. В отриманий фарш додати яйце, спеції, зелень і гарненько вимішати.

Сформувати неболяче тефтелі, викласти в форму і відправити в духовку хвилин на 15 при температурі 180 ° С

З'єднати молоко з крохмалем і отриману суміш вилити на розігріту сковороду. Довести до кипіння, додати натертий сир і заважати до повного розплавлення сиру. Все, соус готовий.

Дістати тефтелі, залити соусом і знову відправити в духовку.

Через 10 хвилин рясно обсипати готові тефтелі тертим сиром і знову поставити форму в духовку.

П'ять хвилин і соковиті, апетитні, під рум'яної сирної шапочкою тефтелі з індички готові. Подаємо з тушкованими або свіжими овочами та зеленню.

Рецепт 5: тефтелі з індички в мультиварці (покрокові фото)

Блюдо виходить корисним і соковитим. Та й для дітей тефтелі завжди актуальні, тим більше з м'яса індички. Пропоную Вашій увазі непоганий рецепт приготування тефтелей з індички в мультиварці.

• індичка фарш - 500 грам;
• цибуля ріпчаста - 2 головки;
• рис - 100 грам;
• яйця курячі - 1 штука;
• морква - 1 штука;
• перець болгарський - 0,5 штуки;
• томатна паста - 2 чайні ложки;
• сіль за смаком;
• перець чорний мелений - за смаком;
• рослинне МАЛС - для смаження;
• сметана 20% - 1 столова ложка;
• цукор-пісок - за смаком;
• вода - 200 мл

Насамперед потрібно підготувати фарш. Для фаршу я використовувала і біле і червоне м'ясо.

Фарш потрібно посолити, поперчити і додати одну цибулину. В даному випадку цибулю я натерла на дрібній тертці.

До фаршу я додаю одне яйце, відварений до напівготовності круглий рис і одну чайну ложку томатної пасти.

Перемішую всі ці інгредієнти і додаю трохи зелені петрушки. Швидше для краси, ніж для смаку.

Прийшов час підготувати томатний соус. Для соусу я використовую цибулину і моркву.

Насамперед обсмажую нарізаний дрібними кубиками цибулю і моркву, натерту на крупній тертці.

Туди ж в сковорідку можна додати болгарський перець для смаку і кольору. Тут вже хто як любить.

Коли овочі стануть м'якими, додаю томатну пасту, сметану і трохи цукру, щоб розкрився смак.

Тепер залишилося додати склянку води, щоб соус став соусом.

Залишилося зліпити красивий тюфтельки і укласти їх в чашу мультиварки.

Зверху тефтелей я виливаю соус і кладу один лавровий листочок. Включаю режим "гасіння" на 45 хвилин. За цей час тефтелі будуть готові.

Залишилося тільки вийняти лавровий листок і сервірувати блюдо.

Рецепт 6, в духовці: тефтелі з індички в сметанному соусі

• 350 грам свіжого м'яса.
• 1 шматок білого хліба. (Мякішь).
• 500 грам свіжої капусти.
• 2 головки цибулі.
• Сухарі паніровочні.
• Сіль перець за смаком.
• 50 грам сиру твердого сорту.

Для соусу:

• 5 столових ложок сметани.
• 1,5 склянки молока.
• 3-4 столових ложки борошна.
• 3 столових ложки вершкового масла.
• Сіль перець за смаком.

З м'яса приготувати фарш прокпустів його через м'ясорубку.

Лук очистити і також пропустити його через м'ясорубку.

Хліб також пропускаємо через м'ясорубку.

Отримані інгредієнти змішати разом з солити по перчити і добре перемішати до однорідного стану.

З отриманого фаршу ліпимо однакові кульки і складаємо їх на обробну дошку.

Для того що б фарш не прилипав до рук змочуйте руки у воді.

Пол капустини розрізати як показано на зображенні.

Капусту відправляємо в каструлю з водою і ставимо її на вогонь відварюємо капусту до напівготовності.

Зливаємо воду з каструлі так що б не пошкодити цілісність капусти.

Поки капуста трохи остигає приготуємо сметанний соус.

На сковороді розтопити масло. До масла додати борошно і обсмажити борошно на маслі 1-2 хвилини постійно перемішуючи що б борошно не підгоріла.

До борошна і маслу викладаю сметану і молоко. Все добре перемішую віночком.

Доводжу масу до густоти і мучуся при закритій кришці 3-4 хвилини на повільному вогні. Час від часу перемішуючи сосу запобігаючи підгоряння.

Зверху на капусту розкласти підготовлені тефтелі.

Тефтелі залити сметанним соусом і поставити форму в гарячу духовку.

Соус повинен закрити тефтелі практично до самого верху. Залиште верхівки не прикритий по ним будемо визначати готовність страви.

І так ставимо форму в розігріту до 180-190 градусів духовку і випікаємо тефтелі в духовці поки на тефтелі НЕ преобретут характерний рум'янець.

Як тільки верхівки за золотяться відсікаємо ще хвилин 5 і вимикаємо нагрів духовки.

Даємо страві по нудитися 3-4 хвилини і можна діставати блюдо з духовки.

Рецепт 7, в мультиварці: тефтелі з грудки індички в томатному соусі

• індичка - 500 г
• рис (сухий) - 150 г
• морква (великого розміру) - 1 шт.
• цибуля (великого розміру) - 1 шт.
• часник - 2-3 зубчики
• свіжа зелень (кріп, петрушка, базилік) - 1 пучок
• яйце куряче - 1 шт.
• борошно - 1 ст.л.
• сіль, перець, суміш спецій до м'яса - за смаком
• томатна паста - 2-3 ст.л.
• сметана (жирністю від 20%) - 200 г
• вода - 500 мл

Сухий рис ретельно промийте під проточною водою. Перекладіть рис в каструльку і залийте його водою (буде достатньо 3 склянок).

Поставте каструльку на вогонь і відваріть рис до напівготовності. Залежно від сорту рису на це може піти від 7 до 15 хвилин. Відварений рис відкиньте на сито і промийте холодною водою, зайвій воді дайте повністю стекти.

Філе індички крупно наріжте і подрібніть за допомогою комбайна або перейдіть через м'ясорубку.

Цибулю і моркву очистіть. Цибулину дрібно наріжте, а моркву натріть на тертці. За бажанням, овочі також можете подрібнити за допомогою комбайна або м'ясорубки.

Зубчики часнику пропустіть через прес або подрібніть ножем, також наріжте пучок зелені.

У великій мисці з'єднайте філе індички, відварений рис, цибулю, часник, морква і зелень. Також додайте куряче яйце і спеції.

Ретельно перемішайте фарш з індички руками.

Руки змочіть у холодній воді і сформуйте з фаршу однакові кульки, розміром трохи більше, ніж волоський горіх або будь-якого іншого розміру на ваш смак.

На дно чаші мультиварки викладіть сформовані тефтелі з індички. До речі, тефтелек виходить чимало, тому, за бажанням, частина тефтелек можна заморозити про запас або ж викласти їх в мультиварку в кілька шарів.

Приготуйте заливку для тефтелей: в глибокій ємності з'єднайте томатну пасту, сметану і борошно.

Ретельно перемішайте, щоб не було грудочок. За бажанням, на цьому етапі в заливку можете додати трохи солі, перцю, цукру (щоб врівноважити кислоту пасти), а також сухі трави.

Влийте воду і знову перемішайте.

Отриманою сумішшю залийте тефтелі.

Поставте чашу в мультиварку, закрийте кришку і готуйте тефтелі з індички в мультиварці на режимі «Гасіння», час - 30 хвилин.

Подавайте тюфтельки з гарніром або як самостійну страву.

Рецепт 8: тефтелі з фаршу індички з овочами (з фото)

• фарш з індички - 600 гр;
• картопля - 5 шт;
• морква - 1 велика;
• цибуля - 1 шт;
• яйце - 1 велика або 2 маленьких;
• сіль, чорний мелений перець;
• рослинне масло для смаження;
• базилік - 3 гілочки (20 гр);
• гаряча вода - 1 стакан;
• сметана від 20% - 500 мл;
• аджика або томатна паста - 1 - 2 ч.л.

Чистимо картоплю і натираємо на дрібній тертці.

Також чинимо з морквою.

Дуже дрібно ріжемо цибулю. Якщо фарш з індички будете робити самі спеціально для цього рецепта, можна цибуля перемолоти разом з м'ясом в м'ясорубці.

У мисці змішуємо всі овочі.

Потім втручаємося фарш.

Добре перемішуємо до однорідності. Я завжди заважаю руками. Втручаємося яйце.

Потім солимо і перчимо.

Розігріваємо сковорідку з рослинним маслом. Мокрими руками формуємо тефтелі і відправляємо смажитися.

Обсмажуємо на середньому вогні по 2-3 хвилини з кожного боку.

Я ще обсмажую з одного найширшого боки хвилинку.

Готові складуємо в каструлю, тримаємо під кришкою.

Поки смажаться тефтелі, помиємо базилік.

Відділимо листочки від стебел і складемо купкою.

Звертаючи купку в трубочку, наріжемо базилік стрічками.

Після того, як всі тефтелі в каструлі, наливаємо в сковорідку, в якій вони смажилися гарячу воду. Обережно, вона відразу скипить з парою.

Мені часто доводиться підлаштовувати своє правильне меню під меню мого маленького синочка, але одне залишається незмінним - його користь. Як правило, це досить прості і швидкі, в приготуванні, страви. Сьогодні у нас на вечерю   тюфтельки з індички   з молочної підливою.

Дієтичне м'ясо індички містить необхідні амінокислоти, вітаміни, мікроелементи і білок, а тому однаково корисно, як для організму, що росте, так і для підтримки здоров'я і фізичної форми людей в будь-якому віці.

ЯК ПРИГОТУВАТИ ТЕФТЕЛІ З ІНДИКИ З МОЛОЧНИМ соусом

Інгредієнти:

• філе гомілки індички - 500 гр.,
• яйце - 1 шт.,
• молоко - 500 мл.,
• крохмаль кукурудзяний - 1 ч.л.,
• часник - 1зубок,
• спеції (сіль, чорний перець, перець чилі, орегано) - за смаком

приготування:

1. філе індички перемелює в фарш, солимо-перчимо, посипаємо орегано, додаємо одне яйце і гарненько перемішуємо
2. з готового фаршу формуємо маленькі тюфтельки. Я їх роблю трохи більше фрикадельок, щоб малюк міг відправляти їх в рот цілком
3. викладаємо тефтелі з індички в форму і запікаємо до рум'яної скоринки в попередньо розігрітій до 180 ° духовці
4. беремо сотейник, наливаємо молоко і доводимо до кипіння, після чого вогонь зменшуємо, додаємо улюблені спеції і пропущений через прес зубчик часнику
5. в окремій мисці розводимо крохмаль з невеликою кількістю молока. Тонкою цівкою вливаємо отриману суміш в сотейник з киплячим молоком і помішуючи, доводимо соус до загусання. Вимикаємо вогонь, накриваємо сотейник кришкою і даємо соусу настоятися
6. готуємо гарнір: у мене італійська паста з грубих сортів пшениці (можна замінити на бурий рис, гречку, згасити овочі і т.д.)
7. сервіруємо блюдо: з спагетті формуємо гнізда і викладаємо їх на тарілку, зверху кладемо кілька тефтелей і поливаємо блюдо молочним соусом
8. а можна зробити інакше: щоб тюфтельки з індички стали м'якшими і соковитими - викладіть їх в сотейник з молочної підливою і дайте трохи настоятися.

Смачного!

Варіант тефтелей з індички, приготованих на пару

Рецепт тефтелей з м'яса індички з кабачком, приготованих в мультиварці.

На 0,7 кг індичого фаршу:

• один кабачок без насіння;
• 5 зубців часнику;
• сіль, спеції;
• половина чайної ложки коріандру;
• 2 яйця (можна 4 перепелиних);
• 300 г сметани;
• 50 г сиру.

приготування:

1. Ввести в м'ясний фарш половину тертого часнику, яйця, спеції і сіль.
2. Помити, очистити і натерти на тертці кабачок, з'єднати його з фаршем, перемішати і сформувати м'ясні кульки.
3. Викласти тефтелі в ємність мультиварки, полити сметаною, з'єднаної з рештою часником.
4. Посипати сиром і включити режим «гасіння» на 1,5 години.
5. Цей же рецепт тефтелей можна використовувати для приготування в духовці.

Варіант тефтелей з індички (з кабачками і вівсяними пластівцями)

Рецепт дієтичних соковитих тефтелей з м'яса птиці для годуючих мам.

На 500 г індичого фаршу:

• 2 столових ложки вівсяних пластівців;
• 1 молодий кабачок без насіння;
• 2 морквини і цибулина;
• стебло селери;
• 3 зубці часнику;
• сіль і спеції.

приготування:

1. Натерти моркву, часник і кабачок на тертці, порізати цибулю і селеру.
2. М'ясний фарш змішати з підготовленими овочами, спеціями, вівсяними пластівцями, посолити.
3. Сформувати круглі кульки з фаршу, викласти їх в ємність з товстими стінками, залити окропом і тушкувати під кришкою 0,5 години, а можна приготувати в мультиварці.

Варіант тефтелей з індички, запечених в духовці

Апетитний рецепт тефтелей з м'яса птиці, який сподобається не тільки мамі, що годує, але і всій родині.

На 700 г індичого фаршу:

• 1 яйце;
• 100 г сиру;
• соняшникова олія;
• 2 цибулини;
• 3 помідори;
• сіль і спеції.

приготування:

1. Нарізати цибулю дрібно, з'єднати його зі свіжим м'ясним фаршем, посолити і додати спеції.
2. Сформувати з фаршу тефтелі і викласти на деко, змащене маслом.
3. Посипати рясно тертим сиром і запекти в духовці.
4. Рецепт можна використовувати для приготування тефтелей в мультиварці.

Варіант відварених тефтелей з індички

Рецепт дієтичних тефтелей для мам, що вигодовуються грудьми.

На 500 г індичого фаршу:

• 1 яйце;
• 100 г рису;
• 1 цибулина;
• пучок зелені;
• 2 ст. ложки крохмалю;
• 50 г томатної пасти;
• 1 лавровий лист, чорний перець, сіль.

приготування:

1. Фарш з м'яса птиці з'єднати з нарізаною цибулею і збити блендером.
2. Додати сирий рис, яйце, зелень. Фарш перемішати і сформувати тефтелі.
3. У ємність з водою (1000 мл) покласти томатну пасту і довести до закипання.
4. Посолити і додати спеції і лавровий лист.
5. У томатний соус помістити сформовані м'ясні вироби і варити 30 хвилин.
6. Після чого в ємність з тефтелі ввести крохмаль, розведений у половині склянки холодної води.
7. Коли соус загусне - страва готова.

Тефтелі з індички тушковані на сковороді (з відвареним рисом)

Універсальне блюдо: і для святкового столу, і для звичайного домашнього обіду або вечері.

Інгредієнти:

• 800 гр фаршу з м'якоті індички;
• 2 невеликих курячих яйця;
• 2 - 3 часникових зубця;
• 1 ст.л. кухонної солі;
• 1 ч.л. хмелі-сунелі;
• стакан сирого рису (круглозерні);
• 2 цибулини-ріпки;
• 3 морквини;
• 2 помідори;
• 5 горошків перцю запашного;
• 3 великих лаврових листки;
• базилік або орегано за бажанням;
• 0,5 л консервованого томатного соку.

Спосіб приготування:

1. У фарш додати яйця, натертий часник, половину солі, хмелі-сунелі і рис, зварений до напівготовності, вимішати до однорідності. Залишити для просочення.
2. Підрум'янити на глибокій з товстими стінками сковороді в маслі на помірному жарі при помішуванні підготовлені заздалегідь овочі: нашатковану дрібно цибулю, крупно натерту моркву, кубики помідора (за часом приблизно 10 хвилин). Половину овочевої засмажкою добре вимішати з фаршем.
3. Скачати руками з фаршу кульки діаметром з волоський горіх і викласти в 1 шар на обсмажені овочі, що залишилися в сковороді. Посолити, приправити спеціями: перцем і базиліком або орегано.
4. Залити тефтелі соком і тушкувати з закритою повністю кришкою 20 хвилин. Перевернути іншою стороною, кинути лавровий лист і продовжувати гасити ще 10 хвилин.

Тефтелі з індички, запечені в духовці (з сирим рисом)

Хоча процес ще більш спрощений, але смак залишається чудовим.

Інгредієнти:

• 700 гр фаршу з м'яса індички;
• 1 яйце;
• 0,5 склянки рису;
• півтори ч.л. солі;
• перець на власний розсуд;
• пісне масло для обсмажування;
• цибулина;
• 1 морква;
• 3 ст.л. сметани;
• півлітра томатного соку.

Спосіб приготування:

1. Приготувати котлетну масу з фаршу, яйця і сирого рису, потім посолити, поперчити і вибити на столі. Скачати з однорідної маси невеликі кульки.
2. У сковороду до обсмаженою на маслі цибулі і моркви викласти сметану, влити сік, трохи розбавити окропом, перемішати і довести до закипання.
3. Викласти на високобортний деко м'ясні кругляши з дистанцією 5 см між собою і від країв форми. Залити гарячим соусом, щоб повністю приховати тефтелі.
4. Накрити форму з тефтелі харчовою фольгою і поставити в розігріту до 200 ° С духовку на 1 годину. Після вийняти, але фольгу зняти після закінчення 20 або трохи більше хвилин.

Тефтелі з індички, приготовані в мультиварці (із зеленою сочевицею)

Ароматне блюдо багате білком.

Інгредієнти:

• 0,7 кг індичого фаршу;
• 2 невеликих курячих яйця;
• 5 середніх часниковий зубців;
• половина ч.л. коріандру,
• пучку солі;
• за смаком чорний перець мелений;
• стакан зеленої сочевиці;
• 1,5 склянки сметани 15% -ї жирності;
• 50 гр твердого сиру.

Спосіб приготування:

1. Вмішати в фарш яйця, половину видавленого через давилку часнику, коріандр, сіль і перець. Залишити масу для просочення.
2. Промиту сочевицю відварити в каструлі протягом чверті години, трохи остудити.
3. З'єднати остигнула сочевицю і котлетну масу, добре перемішати і зліпити невеликі круглі грудочки.
4. Викласти тефтелі в чашу мультиварки, залити сметаною, в якій попередньо розмішати залишився роздавлений часник.
5. Присипати тертим сиром і активувати режим «Гасіння» на півтори години.

Тефтелі з індички, приготовані в аерогрилі (з соусом із броколі)

Легке і поживну страву. Можна запікати і в духовці при 180 ° С.

Інгредієнти:

• 600 гр фаршу;
• 1 ріпчаста цибуля;
• курине яйце;
• трохи борошна для панірування;
• 50 мл рафінованої соняшникової олії;
• 300 гр брокколі;
• 3 ст.л. сметани15% -ї жирності.

Спосіб приготування:

1. У індиче фарш додати дрібно посічену цибулину, яєчний жовток, відварений до повної готовності рис, сіль і спеції. Ретельно вимішати.
2. Сформовані тефтелі панировать в борошні і обсмажити на сковороді в розігрітій олії з усіх боків.
3. Після обсмажування викласти тефтелі з золотистою скоринкою в керамічну або силіконову форму для запікання.
4. Відварити суцвіття брокколі в підсоленій киплячій воді до яскраво-зеленого кольору (приблизно хвилину). Злити воду і трохи охолодити.
5. Пюріровать брокколі за допомогою блендера, додати приправи і сметану. Соус готовий! Залити зеленим соусом тефтелі.
6. Форму поставити грати аерогрилю в середньому положенні. Встановити нагрів до 205 ° С і низьку швидкість. Час готування 20 - 25 хвилин.

Тефтелі з індички, запечені в духовці з вершками

Блюдо з вершковою ніжністю.

Інгредієнти:

• половина вчорашнього батона;
• 200 мл молока;
• 1 біла цибулина;
• 500 гр фаршу з м'яса індички;
• за смаком сіль і чорний перець;
• 1 ст.л. освітленого рослинного масла;
• пучок улюблених трав;
• 300 гр (або трохи більше) сиру твердого сорту;
• 3 зубчики часнику;
• 0,5 л вершків.

Спосіб приготування:

1. У великій глибокій мисці розмочити білий хліб без скоринки в теплому молоці. Додати до нього подрібнену цибулину, фарш, сіль, перець і перемішати.
2. Скачати розміром з некрупное яйце тефтелі і викласти в скляну жаровню, змащену маслом.
3. Запікати 15 хвилин в нагрітій до 200 ° С духовці.
4. Для заливки: змішати подрібнену зелень, сир і часник, помішуючи, влити вершки.
5. Полити соусом тефтелі і знову помістити форму в духову шафу приблизно на півгодини.

Тефтелі з індички (з картопляними часточками)

Відмінне поєднання м'яса і гарніру в одній страві.

Інгредієнти:

• 5 картоплин;
• 1 цибулина-ріпка;
• 1 велика морквина;
• 2 ст.л. олії з насіння соняшнику (рафінованого);
• 1 ст.л. томат-пасти;
• 1 ст.л. борошна;
• півсклянки сирого рису (круглозерні);
• 600 гр індичого фаршу;
• за смаком сіль, чорний перець мелений і інші приправи;
• 100 гр свіжого кропу і петрушки.

Спосіб приготування:

1. Очищені бульби нарізати на дольки-четвертинки, вимочити в холодній воді близько півгодини.
2. Нарізку цибулі і моркви, підсмажити на маслі на глибокій сковороді. Покласти томатну пасту, розведену у воді борошно і залити окропом. Протушкувати соус 3 хвилини.
3. Напівсирої рис з'єднати з фаршем, сіллю і меленим перцем. Сформувати кругляши розміром з середнє яйце.
4. На дно змащеної маслом чавунній каструлі викласти картопляний шар. Зверху в 1 ряд помістити тефтелі і залити підливою.
5. Додати після закипання сіль, спеції. Залишилося гасити на мінімальному вогні десь 40 хвилин.
6. За хвилину до закінчення процесу готування посипати нарізкою свіжої зелені.

Тефтелі з індички (з соусом з грибів)

Пікантна підлива добре доповнює м'які тефтелі.

Інгредієнти:

• 400 гр фаршу з м'якоті індички;
• 2 картопляних бульби;
• 2 цибулини-ріпки;
• за смаком сіль, чорний перець мелений;
• 2 ст.л. олії;
• 200 гр лоток печериць;
• 1 ст.л. розм'якшеного солодко-вершкового масла;
• 1 ст.л. з гіркою борошна;
• 250 гр стакан молока;
• щіпка порошку мускатного горіха.

Спосіб приготування:

1. У індиче фарш викласти дрібно натертий картопля і цибулину, сіль і чорний мелений перець.
2. Оформлені м'ясні кульки обсмажити в маслі і скласти в керамічну форму для запікання.
3. В іншій сковороді підсмажити на маслі різані печериці до випаровування води. Викласти до них вершкове масло, кубики цибулі, посолити, поперчити. Злегка обсмажити.
4. Всипати борошно в сковороду з підливою, швидко перемішуючи вміст. Додати підігріте молоко, мелений мускатний горіх і, продовжуючи помішувати, варити 5 хвилин.
5. Обмазати густий підливою поверхню тефтелей. Поставити накриту кришкою форму в холодну духову шафу, встановити температуру 180 ° С і запікати півгодини.

Тефтелі з індички (з кабачками, селерою і вівсяними пластівцями)

Супердіетіческое соковите блюдо.

Інгредієнти:

• 0,5 кг фаршу з м'яса індички;
• 2 морквини;
• 1 молодий кабачок без насіння;
• 1 цибулина-ріпка;
• 3 часникові часточки;
• стебло селери;
• сіль, чорний перець мелений і улюблені приправи на розсуд;
• 2 ст.л. бистропріготавліваемих вівсяних пластівців.

Спосіб приготування:

1. З'єднати фарш з тертими морквою, кабачком, нарізаними цибулею, часником і селерою. Додати сіль, прянощі і вівсяні пластівці.
2. Колобки з м'ясо-овочевої суміші викласти в товстостінну каструлю, влити киплячу воду і тушкувати під кришкою півгодини.

Тефтелі з індички, запечені в духовці (з сиром і помідорами)

Прекрасне блюдо для вечері в колі сім'ї.

Інгредієнти:

• 700 гр фаршу;
• 1 яйце;
• 2 цибулини-ріпки (100 гр);
• за смаком сіль і чорний перець;
• 80 - 100 гр сиру твердих сортів;
• 3 стиглих помідора;
• 5 ст.л. олії з насіння соняшнику (рафінованого).

Спосіб приготування:

1. Фарш перемішати з яйцем, нарізаним дрібно цибулею, сіллю і перцем.
2. Відщипуючи невеликими порціями котлетну масу, надавати їм круглу форму і викладати на металевий лист, покритий тонким шаром масла.
3. Щедро посипати крупно натертим сиром і накрити кружками помідорів. Сбризнутьолією і приблизно півгодини запікати при 200 ° С.

Тефтелі з індички з вареним гарбузом (для дитячого меню)

Корисне блюдо з 1,5-однорічного віку. При сервіровці полити сметаною.

Інгредієнти:

• 300 гр очищеної гарбуза;
• 750 гр фаршу з м'якоті індички;
• 2 курячих або 4 перепелиних яйця;
• 3 ст.л. молока;
• 3 ст.л. борошна;
• маленька цибулина-ріпка;
• 1 ч.л. кухонної солі;
• крапля рафінованого олії;
• 2 горошку перцю запашного;
• лавровий лист.

Спосіб приготування:

1. Відварити на пару нарізану великими шматками гарбуз, подрібнити блендером і трохи остудити.
2. З'єднати фарш, яйця, молоко, просіяне борошно, дрібно нарізану цибулину і гарбуз. Посолити, вимішати до однорідної пластичної маси.
3. Виліпити круглі тефтелі, скласти в змащену маслом жаровню, покласти запашний перець, влити трохи окропу і тушкувати на помірному вогні 20 - 25 хвилин після закипання. В кінці можна додати лаврушку. Читайте ще:

Тефтелі з індички з манною крупою (самостійне блюдо для дитячого меню)

Апетитний помаранчевий колір тефтелей подобається малюкам.

Інгредієнти:

• маленька картоплина;
• середнього розміру морквина;
• 200 гр фаршу з м'яса індички;
• 1 ч.л. манної крупи;
• трохи солі;
• 1 ст.л. соняшникової або оливкової олії.

Спосіб приготування:

1. Картоплину натерти на стороні терки з великими зубами, морква - з найдрібнішими.
2. Змішати натерті овочі з фаршем і манною крупою, посолити.
3. З однорідного фаршу сформувати колобки, злегка обсмажити на маслі.
4. Підлити в сковороду киплячу воду на рівень 1 см, і тушкувати під закритою кришкою на повільному вогні 20 хвилин.

Тефтелі з індички відварені (для дитячого меню)

Дитяче блюдо, тому відповідає високим вимогам.

Інгредієнти:

• 500 гр індичого фаршу;
• середнього розміру цибулина-ріпка;
• 100 гр сирого рису (круглозерні);
• 1 яйце;
• пучок свіжої зелені (петрушка, кріп);
• 2 ст.л. томат-пасти;
• дрібка солі;
• 1 лавровий лист;
• 2 горошини чорного перцю;
• 2 ст.л. крохмалю.

Спосіб приготування:

1. У фарш додати дрібно подрібнену цибулю, блендером довести суміш до гладкої консистенції.
2. З'єднати з сирим рисом, яйцем, нарубленной травою. Вимісити і сформувати невеликі кульки.
3. У каструлю з водою (1 л) покласти томатну пасту і закип'ятити. Додати сіль і приправи.
4. М'ясні кульки опустити в гарячий соус і варити 20 хвилин.
5. Розвести крохмаль з водою окремо в склянці і влити в каструлю з тефтелі, обережно перемішуючи вміст. Загуснув соус сигналізує про готовність блюда.

   калорійність:   Не вказана
   Час приготування:   Не вказано

Ароматними та смачними виходять тефтелі з індички з підливою. Рецепт з фото крок за кроком навчить готувати цю смакоту.
  Багато хто вважає, що тефтелі відрізняються від котлет наявністю в їх складі рису. Дійсно, крупу дуже часто додають в фарш для тефтелькою. Однак вона не вважається обов'язковим інгредієнтом цієї страви. Для додання м'якості і соковитості тефтелі можна використовувати яйця або хліб. А ось соус, в якому гасяться тефтелі після обсмажування, повинен бути присутнім обов'язково. Саме він і є головною відмінністю цієї страви від традиційних котлет. Справа в тому, що котлети - це страва французької кухні. Його спочатку було прийнято подавати з гарніром, наприклад, картопляним пюре. А ось появи тефтелей ми зобов'язані тюркських народів, які завжди подавали їх окремо з густою підливкою, по густоті нагадує соус. В даний час таку підливу найчастіше роблять з томатів або томатного соку з додаванням цибулі і перцю. Тефтелі можна готувати з будь-якого м'яса, але в цьому рецепті використовується філе індички - найбільш дієтичне і корисне. Таке блюдо ідеально підійде тим, хто стежить за фігурою і своїм здоров'ям. Воно також відмінно впишеться в меню дитини. За рахунок додавання яйця і хліба тефтелі з індички виходять соковитими і ніжними.

Для приготування візьміть:

- 1 кг філе індички,
- 2 великі цибулини (одна - для фаршу, друга - для підливи),
- 1 болгарський перець,
- стакан томатного соку,
- 2-3 скибочки хліба (бажано, черствого),
- сіль за смаком,
- 1 яйце,
- рослинна олія.

Як приготувати з фото крок за кроком

  Перекрутіть на м'ясорубці філе індички з очищеною цибулиною.




Хліб залийте водою і залиште на 5-7 хвилин. Потім воду злийте і додайте його до фаршу. Вбийте туди ж яйце. Все ретельно перемішайте руками і посоліть за смаком. Сформуйте круглі кульки, розміром з маленьке яблуко.




  Частину, що залишилася цибулину поріжте кубиками. Перець почистіть від насіння, також наріжте кубиками, але більшими. У холодну пору року можна використовувати заморожений перець, в такому випадку перед приготуванням його досить просто вийняти з морозилки, розморожувати його необов'язково. Розжарите сковороду з невеликою кількістю масла, обсмажити цибулю, потім додайте до нього перець.






  Обсмажте овочі ще пару хвилин. Після цього влийте томатний сік і тушкуйте все хвилин 7-10.
  В іншій сковороді розжарите трохи рослинного масла.




   Викладіть тефтелі і злегка їх обсмажте до золотистої скоринки.




  Перекладіть тефтелі з філе індички в жароміцних каструлю, зверху полийте їх соусом і тушкуйте 15 хвилин до готовності.






  Потім перекладіть на тарілки, не забудьте полити їх томатної підливою, в якій вони готувалися.




  Після того, як страва охолоне, можна його їсти.
  А ось як готуються

Інструкція

Тефтелі з індички в духовці
  Ретельно промийте філе індички і відокремте шкіру. Перекрутіть його в м'ясорубці. Лук промийте, очистіть і дрібно поріжте. Зелень сполосніть і подрібніть. М'якоть гарбуза натріть на середній терці. Додайте все це до отриманого фаршу. Потім приправте сіллю, посипте спеціями. Натріть в дрібну тертку сир і додайте до фаршу, слідом всипте панірувальні сухарі. Гарненько все перемішайте, накрийте плівкою і приберіть в холодильник на 60 хвилин. Візьміть невелику порцію фаршу (приблизно з куряче яйце), акуратно її відбийте і скачайте кульку. Отримані тефтелі викладіть на деко (його попередньо змастіть рослинною олією). Духова шафа розігрійте до 200оС і Відведіть туди блюдо. Через 12 хвилин зменшіть температуру до 180оС і запікайте ще 35 хвилин. Перед подачею на стіл тефтелі полийте соком, який утворився в процесі приготування.

Тефтелі з індички з рисом в грибному соусі
  У каструлю налийте води, посоліть, додайте рис і відваріть його до напівготовності. Цибулю очистіть, дрібно наріжте. Кріп сполосніть і ретельно подрібніть. Змішайте рис з фаршем, додайте туди цибулю з кропом, посоліть все, посипте спеціями і приберіть в холодильник.
Приготуйте соус. Лук вимийте, очистіть і дрібно наріжте. Гриби ретельно промийте, почистіть і поріжте на тонкі бруски. На сковороді розтопіть масло, обсмажте на ній до золотистого кольору цибулю. Потім викладіть до нього гриби, тушкуйте все на малому вогні 7 хвилин. Потім додайте борошно. Коли зажарка стане густою, влийте в неї біле вино, сметану і курячий бульйон. Як тільки соус закипить, зніміть його з вогню. Дістаньте фарш. Зліпити з нього тефтелі, викладіть їх в сковороду з соусом. Закрийте кришкою і тушкуйте приблизно 25 хвилин, до повної готовності

Тефтелі з фаршу індички в мультиварці
  Візьміть фарш, до нього додайте яйця. Часник почистіть і подрібніть, викладіть до фаршу половину нарізаного часнику і коріандр. Присипте сіллю і перцем. Сочевицю промийте, викладіть в каструлю, поваріть приблизно 15 хвилин. Потім змішайте її з фаршем. Зліпити тефтелі і викладіть їх мультиварку. Акуратно залийте все сумішшю сметани з часником, який залишився. Сир натріть на середній терці, потім висипте зверху на тефтелі. На режимі «гасіння» готуйте 1,5 години.

Тефтелі з індички з рисом
  Рис відварити до напівготовності. Сполосніть грудку індички, наріжте її невеликими шматками, пропустіть через м'ясорубку. Потім викладіть його в глибоку миску. Додайте туди яйця, дрібно нарізану цибулю і подрібнений часник, потім хмелі-сунелі, рис і сіль. Гарненько все перемішайте. Приготуйте обсмажування. Томати сполосніть, наріжте невеликими кубиками, моркву очистіть і натріть на середній терці. Лук почистіть і подрібніть. Ці компоненти викладіть на сковороду, додайте оливкову олію і томатну пасту. Обсмажуйте протягом 8 хвилин. Потім з фаршу зліпити тефтелі і викладіть наверх обсмажування. Додайте лавровий лист і перець. Залийте тефтелі наполовину водою, прикрийте кришкою, тушкуйте 25 хвилин. Потім переверніть тефтелі і тушкуйте ще 8 хвилин.

Головний інгредієнт страви - фарш з індички. Завдяки дієтичного сорту м'яса тефтелі не тільки смачні, ще вони містять мало калорій, але багаті вітамінами, амінокислотами і мікроелементами.

Існують різні варіанти комбінацій використовуваних інгредієнтів і способи термічної обробки готового напівфабрикату. Незважаючи на різноманіття рецептур в стандартний набір вихідних продуктів входять цибуля-ріпка, морква, помідори, томат-паста або консервований сік, харчова сіль і перець. Для панірування використовують виключно борошно.

Загальні технологічні принципи процесу приготування тефтелей з індички

1. Підготовчий етап. Потрібно розморозити або приготувати самостійно фарш, відварити попередньо промитий рис до напів-або повної готовності, очистити, дрібно нарізати або натерти овочі.

2. Нарізку з моркви і цибулі спасерувати і викласти в фарш, який необхідно посолити, приправити спеціями і обов'язково добре вимісити руками і відбити.

3. Тефтели бувають тільки округлої форми. Сформовані м'ясні кульки залити соусом або окропом, а потім гасити або запікати. Зазвичай напівфабрикати попередньо панірують у борошні і трохи обсмажують з обох сторін. Для дитячого і щадного лікувального харчування тефтелі готують на пару.

При подачі тефтелі з індички прикрасити свіжою зеленню, і полити утворилася при гасінні підливою. Як гарнір до приготовленого гарячого другої страви можна запропонувати: макарони, картопля, крупи, овочевий салат або рагу.

Рецепт №1 Тефтели з індички тушковані на сковороді (з відвареним рисом)

Універсальне блюдо: і для святкового столу, і для звичайного домашнього обіду або вечері.

Інгредієнти:

800 гр фаршу з м'якоті індички;

2 невеликих курячих яйця;

2 - 3 часникових зубця;

1 ст.л. кухонної солі;

1 ч.л. хмелі-сунелі;

Стакан сирого рису (круглозерні);

2 цибулини-ріпки;

3 морквини;

2 помідори;

5 горошків перцю запашного;

3 великих лаврових листки;

Базилік або орегано за бажанням;

0,5 л консервованого томатного соку.

Спосіб приготування:

1. У фарш додати яйця, натертий часник, половину солі, хмелі-сунелі і рис, зварений до напівготовності, вимішати до однорідності. Залишити для просочення.

2. Підрум'янити на глибокій з товстими стінками сковороді в маслі на помірному жарі при помішуванні підготовлені заздалегідь овочі: нашатковану дрібно цибулю, крупно натерту моркву, кубики помідора (за часом приблизно 10 хвилин). Половину овочевої засмажкою добре вимішати з фаршем.

3. Скачати руками з фаршу кульки діаметром з волоський горіх і викласти в 1 шар на обсмажені овочі, що залишилися в сковороді. Посолити, приправити спеціями: перцем і базиліком або орегано.

4. Залити тефтелі соком і тушкувати з закритою повністю кришкою 20 хвилин. Перевернути іншою стороною, кинути лавровий лист і продовжувати гасити ще 10 хвилин.

Рецепт №2 Тефтели з індички, запечені в духовці (з сирим рисом)

Хоча процес ще більш спрощений, але смак залишається чудовим.

Інгредієнти:

700 гр фаршу з м'яса індички;

0,5 склянки рису;

Півтори ч.л. солі;

Перець на власний розсуд;

Пісне масло для обсмажування;

цибулина;

1 морква;

3 ст.л. сметани;

Півлітра томатного соку.

Спосіб приготування:

1. Приготувати котлетну масу з фаршу, яйця і сирого рису, потім посолити, поперчити і вибити на столі. Скачати з однорідної маси невеликі кульки.

2. У сковороду до обсмаженою на маслі цибулі і моркви викласти сметану, влити сік, трохи розбавити окропом, перемішати і довести до закипання.

3. Викласти на високобортний деко м'ясні кругляши з дистанцією 5 см між собою і від країв форми. Залити гарячим соусом, щоб повністю приховати тефтелі.

4. Накрити форму з тефтелі харчовою фольгою і поставити в розігріту до 200 º С духовку на 1 годину. Після вийняти, але фольгу зняти після закінчення 20 або трохи більше хвилин.

Рецепт №3 Тефтели з індички, приготовані в мультиварці (із зеленою сочевицею)

Ароматне блюдо багате білком.

Інгредієнти:

0,7 кг індичого фаршу;

2 невеликих курячих яйця;

5 середніх часниковий зубців;

Половина ч.л. коріандру;

Щепоть солі;

За смаком чорний перець мелений;

Стакан зеленої сочевиці;

1,5 склянки сметани 15% -ї жирності;

50 гр твердого сиру.

Спосіб приготування:

1. Вмішати в фарш яйця, половину видавленого через давилку часнику, коріандр, сіль і перець. Залишити масу для просочення.

2. Промиту сочевицю відварити в каструлі протягом чверті години, трохи остудити.

3. З'єднати остигнула сочевицю і котлетну масу, добре перемішати і зліпити невеликі круглі грудочки.

4. Викласти тефтелі в чашу мультиварки, залити сметаною, в якій попередньо розмішати залишився роздавлений часник.

5. Присипати тертим сиром і активувати режим «Гасіння» на півтори години.

Рецепт №4 Тефтели з індички, приготовані в аерогрилі (з соусом із броколі)

Легке і поживну страву. Можна запікати і в духовці при 180 ° С.

Інгредієнти:

600 гр фаршу;

1 ріпчаста цибуля;

Курине яйце;

Трохи борошна для панірування;

50 мл рафінованої соняшникової олії;

300 гр брокколі;

3 ст.л. сметани15% -ї жирності.

Спосіб приготування:

1. У індиче фарш додати дрібно посічену цибулину, яєчний жовток, відварений до повної готовності рис, сіль і спеції. Ретельно вимішати.

2. Сформовані тефтелі панировать в борошні і обсмажити на сковороді в розігрітій олії з усіх боків.

3. Після обсмажування викласти тефтелі з золотистою скоринкою в керамічну або силіконову форму для запікання.

4. Відварити суцвіття брокколі в підсоленій киплячій воді до яскраво-зеленого кольору (приблизно хвилину). Злити воду і трохи охолодити.

5. Пюріровать брокколі за допомогою блендера, додати приправи і сметану. Соус готовий! Залити зеленим соусом тефтелі.

6. Форму поставити грати аерогрилю в середньому положенні. Встановити нагрів до 205 ° С і низьку швидкість. Час готування 20 - 25 хвилин.

Рецепт №5 Тефтели з індички, запечені в духовці з вершками

Блюдо з вершковою ніжністю.

Інгредієнти:

Половина вчорашнього батона;

200 мл молока;

1 біла цибулина;

500 гр фаршу з м'яса індички;

1 ст.л. освітленого рослинного масла;

Пучок улюблених трав;

300 гр (або трохи більше) сиру твердого сорту;

3 зубчики часнику;

0,5 л вершків.

Спосіб приготування:

1. У великій глибокій мисці розмочити білий хліб без скоринки в теплому молоці. Додати до нього подрібнену цибулину, фарш, сіль, перець і перемішати.

2. Скачати розміром з некрупное яйце тефтелі і викласти в скляну жаровню, змащену маслом.

3. Запікати 15 хвилин в нагрітій до 200 ° С духовці.

4. Для заливки: змішати подрібнену зелень, сир і часник, помішуючи, влити вершки.

5. Полити соусом тефтелі і знову помістити форму в духову шафу приблизно на півгодини.

Рецепт №6 Тефтели з індички (з картопляними часточками)

Відмінне поєднання м'яса і гарніру в одній страві.

Інгредієнти:

5 картоплин;

1 цибулина-ріпка;

1 велика морквина;

2 ст.л. олії з насіння соняшнику (рафінованого);

1 ст.л. томат-пасти;

1 ст.л. борошна;

Півсклянки сирого рису (круглозерні);

600 гр індичого фаршу;

За смаком сіль, чорний перець мелений і інші приправи;

100 гр свіжого кропу і петрушки.

Спосіб приготування:

1. Очищені бульби нарізати на дольки-четвертинки, вимочити в холодній воді близько півгодини.

2. Нарізку цибулі та моркви, підсмажити на маслі на глибокій сковороді. Покласти томатну пасту, розведену у воді борошно і залити окропом. Протушкувати соус 3 хвилини.

3. напівсирого рис з'єднати з фаршем, сіллю і меленим перцем. Сформувати кругляши розміром з середнє яйце.

4. На дно змащеної маслом чавунній каструлі викласти картопляний шар. Зверху в 1 ряд помістити тефтелі і залити підливою.

5. Додати після закипання сіль, спеції. Залишилося гасити на мінімальному вогні десь 40 хвилин.

6. За хвилину до закінчення процесу готування посипати нарізкою свіжої зелені.

Рецепт №7 Тефтели з індички (з соусом з грибів)

Пікантна підлива добре доповнює м'які тефтелі.

Інгредієнти:

400 гр фаршу з м'якоті індички;

2 картопляних бульби;

2 цибулини-ріпки;

За смаком сіль, чорний перець мелений;

2 ст.л. олії;

200 гр лоток печериць;

1 ст.л. розм'якшеного солодко-вершкового масла;

1 ст.л. з гіркою борошна;

250 гр стакан молока;

Щіпка порошку мускатного горіха.

Спосіб приготування:

1. У індиче фарш викласти дрібно натертий картопля і цибулину, сіль і чорний мелений перець.

2. Оформлені м'ясні кульки обсмажити в маслі і скласти в керамічну форму для запікання.

3. В іншій сковороді підсмажити на маслі різані печериці до випаровування води. Викласти до них вершкове масло, кубики цибулі, посолити, поперчити. Злегка обсмажити.

4. Всипати борошно в сковороду з підливою, швидко перемішуючи вміст. Додати підігріте молоко, мелений мускатний горіх і, продовжуючи помішувати, варити 5 хвилин.

5. Обмастити густий підливою поверхню тефтелей. Поставити накриту кришкою форму в холодну духову шафу, встановити температуру 180 ºС і запікати півгодини.

Рецепт №8 Тефтели з індички (з кабачками, селерою і вівсяними пластівцями)

Супердіетіческое соковите блюдо.

Інгредієнти:

0,5 кг фаршу з м'яса індички;

2 морквини;

1 молодий кабачок без насіння;

1 цибулина-ріпка;

3 часникові часточки;

Стебло селери;

Сіль, чорний перець мелений і улюблені приправи на розсуд;

2 ст.л. бистропріготавліваемих вівсяних пластівців.

Спосіб приготування:

1. З'єднати фарш з тертими морквою, кабачком, нарізаними цибулею, часником і селерою. Додати сіль, прянощі і вівсяні пластівці.

2. Колобки з м'ясо-овочевої суміші викласти в товстостінну каструлю, влити киплячу воду і тушкувати під кришкою півгодини.

Рецепт №9 Тефтели з індички, запечені в духовці (з сиром і помідорами)

Прекрасне блюдо для вечері в колі сім'ї.

Інгредієнти:

700 гр фаршу;

2 цибулини-ріпки (100 гр);

За смаком сіль і чорний перець;

80 - 100 гр сиру твердих сортів;

3 стиглих помідора;

5 ст.л. олії з насіння соняшнику (рафінованого).

Спосіб приготування:

1. Фарш перемішати з яйцем, нарізаним дрібно цибулею, сіллю і перцем.

2. відщипуючи невеликими порціями котлетну масу, надавати їм круглу форму і викладати на металевий лист, покритий тонким шаром масла.

3. Щедро посипати крупно натертим сиром і накрити кружками помідорів. Сбризнутьолією і приблизно півгодини запікати при 200 ºС.

Рецепт №10 Тефтели з індички з вареним гарбузом (для дитячого меню)

Корисне блюдо з 1,5-однорічного віку. При сервіровці полити сметаною.

Інгредієнти:

300 гр очищеної гарбуза;

750 гр фаршу з м'якоті індички;

2 курячих або 4 перепелиних яйця;

3 ст.л. молока;

3 ст.л. борошна;

Маленька цибулина-ріпка;

1 ч.л. кухонної солі;

Крапля рафінованого олії;

2 горошку перцю запашного;

Лавровий лист.

Спосіб приготування:

1. Відварити на пару нарізану великими шматками гарбуз, подрібнити блендером і трохи остудити.

2. З'єднати фарш, яйця, молоко, просіяне борошно, дрібно нарізану цибулину і гарбуз. Посолити, вимішати до однорідної пластичної маси.

3. Виліпити круглі тефтелі, скласти в змащену маслом жаровню, покласти запашний перець, влити трохи окропу і тушкувати на помірному вогні 20 - 25 хвилин після закипання. В кінці можна додати лаврушку.

Рецепт №11 Тефтели з індички з манною крупою (самостійне блюдо для дитячого меню)

Апетитний помаранчевий колір тефтелей подобається малюкам.

Інгредієнти:

Маленька картоплина;

Середнього розміру морквина;

200 гр фаршу з м'яса індички;

1 ч.л. манної крупи;

Чуть-чуть солі;

1 ст.л. соняшникової або оливкової олії.

Спосіб приготування:

1. Картоплину натерти на стороні терки з великими зубами, морква - з найдрібнішими.

2. Змішати натерті овочі з фаршем і манною крупою, посолити.

3. З однорідного фаршу сформувати колобки, злегка обсмажити на маслі.

4. Підлити в сковороду киплячу воду на рівень 1 см, і тушкувати під закритою кришкою на повільному вогні 20 хвилин.

Рецепт №12 Тефтели з індички відварені (для дитячого меню)

Дитяче блюдо, тому відповідає високим вимогам.

Інгредієнти:

500 гр індичого фаршу;

Середнього розміру цибулина-ріпка;

100 гр сирого рису (круглозерні);

Пучок свіжої зелені (петрушка, кріп);

2 ст.л. томат-пасти;

Дрібка солі;

1 лавровий лист;

2 горошини чорного перцю;

2 ст.л. крохмалю.

Спосіб приготування:

1. У фарш додати дрібно подрібнену цибулю, блендером довести суміш до гладкої консистенції.

2. З'єднати з сирим рисом, яйцем, нарубленной травою. Вимісити і сформувати невеликі кульки.

3. У каструлю з водою (1 л) покласти томатну пасту і закип'ятити. Додати сіль і приправи.

4. М'ясні кульки опустити в гарячий соус і варити 20 хвилин.

5. Розвести крохмаль з водою окремо в склянці і влити в каструлю з тефтелі, обережно перемішуючи вміст. Загуснув соус сигналізує про готовність блюда.

Вдалі тефтелі з індички. Корисні кулінарні поради та хитрості в приготуванні страви

Переважно використовувати фарш власного приготування, подрібнивши охолоджене без шкіри біле м'ясо філе або з стегна індички в м'ясорубці на середній решітці. Можна припустити 2 рази.

Лук, перемелений в м'ясорубці разом з м'ясною м'якоттю, додасть готовому блюду соковитість. У разі використання покупного фаршу не завадить додати в нього цибулю, тільки дуже дрібно нарізаний.

Булка для котлетної маси повинна бути підсохлої, щоб структура тефтелей не стала клейкою.

Для отримання соковитих тефтелей їх треба заливати соусом повністю, щоб вони зникли.

Якщо прибрати накриває тефтелі фольгу за 10 хвилин до завершення часу запікання в духовці, вони покриються красивою рум'яною скоринкою.