Tillåtna och användbara produkter för diabetes
Att förstå näring för en diabetiker är lätt. Det räcker att veta vilka livsmedel som kan vara i begränsade mängder, och vilka som bör utgöra huvuddelen av kosten. Genom att också veta om det glykemiska indexet, matlagningsmetoder och kombinationer, kan du bygga en kvalitetsdiet som syftar till att upprätthålla ett stabilt tillstånd.
13 godkända livsmedelsgrupper för diabetes
Diabetes sätter allvarliga restriktioner på patientens kost, men den övergripande listan över produkter är imponerande även med strikta behandlingsjusteringar.
Listan över tillåtna produkter inkluderar:
- magert kött . Detta är främst fjäderfä, fisk, kanin. I det här fallet spelar inte bara köttet i sig en roll, utan också metoden för dess beredning. De bästa sätten är att stuva, baka, laga mat. Läs mer om kött tillåtet för diabetiker. Fisk och skaldjur är också tillåtna - räkor, pilgrimsmussla.
- Bakverk av fullkorn . Bröd för diabetiker är möjligt, men det bör vara fullkornsbröd berikat med fiber. Rågbröd är också tillåtet.
- Vissa spannmål . Den bästa gröten för diabetes är den gjord på pärlkorn. Du kan också laga bovete eller havregryn. Även om deras glykemiska index når 50, behövs i alla fall spannmål, trots deras inte låga glykemiska index. Läs mer om att välja spannmål -.
- Eventuella baljväxter och svampar . Vegetabiliskt protein är ett värdigt alternativ till kött. Bönor, ärtor och linser kan och bör ingå i kosten. Svamp passar fint in också.
- Heta förrätter . Soppor och buljonger är tillåtna endast om de inte är överdrivet feta eller tillagade i en vegetarisk version.
- Vissa mejeriprodukter . Vissa mejeriprodukter är tillåtna för diabetiker. Till exempel kefir, curdled mjölk, keso, fermenterad bakad mjölk, mjölk. Ägg är också tillåtna.
- Grönsaker . Förutom kokt potatis, rödbetor, morötter och zucchini kan andra grönsaker ingå i dagsmenyn, speciellt om de serveras råa. Gröna kan också inkluderas här.
- Frukt och bär med lågt glykemiskt index. De flesta frukter och bär är tillåtna, men du måste titta på deras GI.
- Pasta från fullkornsmjöl. Vanligtvis skiljer sig sådan pasta i smak och färg, men till skillnad från vit pasta kommer de inte att skada kroppen.
- Te kaffe . I sig är dessa drycker nästan ofarliga, såvida du naturligtvis inte överskrider det tillåtna dagliga ersättningen. Läs om effekten av olika typer av te på kroppen hos en diabetiker och mycket mer från den här artikeln. Men socker ska i alla fall inte tillsättas i drycken.
- soda . Tillåtet om de inte innehåller socker.
- Nötter och frön . Alla nötter, råa eller rostade utan salt, är tillåtna.
- Specialprodukter för diabetiker . Det är i allmänhet anpassade produkter med acceptabla sötningsmedel. Deras antal bör dock normaliseras, eftersom inte ens sötningsmedel kan missbrukas.
De mest användbara livsmedel för en diabetiker anses vara naturliga lågkolhydratmat av vegetabiliskt ursprung. Kosten för 2/3 bör bestå av grönsaker, frukt, spannmål, nötter, produkter från grovt mjöl. Den andra platsen upptas av högkvalitativt protein av animaliskt ursprung, främst mejeriprodukter och fjäderfä. Vissa godis är okej, men hemgjorda vegetariska alternativ eller diabetiker (köpta i butik) anses vara det bästa alternativet.
Vilka sötningsmedel är tillåtna?
Tillåtna sockeranaloger inkluderar:
- fruktos;
- xylitol;
- sorbitol;
- sackarin;
- aspartam.
I en begränsad mängd kan sötningsmedel tillsättas drycker, hemlagade godis för diabetiker.
Lågglykemiska livsmedel för diabetiker
Det glykemiska indexet (GI) visar hur en viss mat kommer att öka blodsockret. Det finns ett produktschema, villkorligt uppdelat i tre kategorier:
- Livsmedel med högt glykemiskt index - från 70 till 100;
- Med ett genomsnitt - från 50 till 70;
- Låg - upp till 50.
De mest lämpliga livsmedel för diabetes har ett lågt och sällan ett genomsnittligt glykemiskt index. De får ingå i den dagliga kosten.
En lista över livsmedel med lågt GI för en diabetiker kan ses i följande tabell:
Baserat på det kan du inkludera följande produkter i din dagliga meny:
- sallad och grönsaker;
- tomater och gurkor;
- bönor, broccoli och alla typer av kål;
- svamp;
- Grön peppar;
- baljväxter;
- äggplanta
- korn (ibland bovete, havregryn);
- citrusfrukt;
- durumvetepasta (brun och svart).
Men när du väljer produkter från GI måste du känna till några av nyanserna:
- Det är ganska svårt att med säkerhet ange GI-parametrarna för varje produkt. Till exempel, för vitt bröd, tilldelas ett glykemiskt index på 70, men om det inte finns något socker i detta bröd och det är fullt med frön, kommer dess glykemiska index att minska.
- Värmebehandling förändrar radikalt produktens glykemiska index i vissa fall. Det gäller morötter, rödbetor, pasta och flingor. Ju längre värmebehandlingsprocessen är, desto mer kommer produktens glykemiska index att öka.
- Var uppmärksam på mat med fiber. Det garanterar medium och lågt GI. Klibröd har ett GI på 45, medan vitt bröd har ett GI på 85-90. Samma sak gäller för spannmål: brunt ris har ett GI på upp till 50, medan vitt ris har ett GI på 75.
För att göra det lättare att navigera, överväg alla livsmedel som innehåller socker som en produkt i kategorin högt GI. Och om produkten eller dess grannprodukter i rätten innehåller proteiner och fetter, blir GI antingen medelhög eller låg.
Mattabell för typ 2-diabetes
För att göra det enklare att navigera vad som är tillåtet och vad som är förbjudet vid typ 2-diabetes, använd tabellen:
| Burk | I begränsade mängder | ||
| Brödprodukter och spannmål | Rågbröd, lite flingor | Svart bröd, pasta | Vitt bröd, bakverk, ris och vanlig pasta |
| Grönsaker | Allt utom förbjudet | Kokt potatis och rödbetor, konserverade grönsaker | Pommes frites, margarinfriterade grönsaker, kokta morötter, zucchini, pumpa |
| Frukt och bär | Frukt och bär med ett glykemiskt index på upp till 70 och lägre | Melon, vattenmelon, bananer | Frukt och bär med tillsatt socker eller på burk |
| smaktillsatser | Alla naturliga kryddor | hemgjorda såser | Majonnäs, ketchup |
| Buljonger, soppor | Grönsaker, låg fetthalt | Buljonger och soppor med flingor | buljonger till kött |
| Mjölkprodukter | Kefir, jäst bakad mjölk, lättmjölk, ostar med låg fetthalt | Yoghurt, ost | Smör, helfet ost, gräddfil, kondenserad mjölk, tung grädde |
| Fisk med skaldjur | Fiskfilé, räkor | Fet fisk, ostron, musslor, bläckfisk | Konserverad fisk, sill |
| Kött | Fågel, kanin | Kalvkött, nötkött | Fett kött |
| Fetter | Olivolja, vegetabilisk olja med låg fetthalt | Solros oraffinerad olja | Salo, margarin |
| Efterrätt | - | Godis för diabetiker | Godis med socker |
Lär dig mer om kost för typ 2-diabetes.
Livsmedel för typ 1-diabetes
De bästa godkända livsmedel för typ 1-diabetiker inkluderar:
- spannmål (dessa kan vara spannmål från korn, bovete, havregryn etc.);
- bakning, men utan användning av jäst (till exempel rågbröd);
- nästan hela listan över grönsaker, förutom potatis, kokta morötter, pumpor, rödbetor, zucchini;
- frukter, utom söta;
- sockerfria drycker (kompotter, te, mineralvatten, etc.);
- sojaprodukter (tofu);
- råa nötter och frön.
Bearbetningsmetoderna måste också vara strikt reglerade. I synnerhet bör stekt mat glömmas. Ångade, bakade rätter är välkomna, men färska eller lätt värmebehandlade livsmedel är bäst.
Om möjligt måste du ersätta traditionellt te med te med nypon, avkok och tinkturer, eftersom de minskar blodsockernivån.
Vilka mejeriprodukter kan vara med diabetes?
Det är viktigt att förstå att mejeriprodukter från en diabetikers meny inte är helt uteslutna, utan snarare korrigerade. Mejeriprodukter är ett protein av animaliskt ursprung, utan vilket näringen för diabetiker är starkt begränsad.
Tänk på vad som är möjligt med diabetes från mejeriprodukter:
- Komjölk . Vanlig helmjölk är naturligtvis inte lämplig. Det är nödvändigt att välja en där initialt en liten fetthalt. Samtidigt kan du inte dricka mer än 2 glas mjölk per dag. Överväg portioner av mjölk i måltiderna.
- Getmjölk . Sådan mjölk är möjlig, men i mycket begränsade mängder, noggrant räkna kaloriinnehållet och övervaka sockernivån. Mjölk är fet, men hjälper till att stärka blodkärlen.
- Kefir, ryazhenka . Du kan lägga till naturell yoghurt till samma lista, men bara om det är hemgjord, och yoghurt. Dessa produkter kan vara både hög och låg andel fett. Du måste välja den sista. Det är tillåtet att använda kefir tillsammans med färska bär, vilket gör en utsökt och naturlig efterrätt.
- Keso . Kesoprodukter är kanske den bästa av alla möjliga proteinmat för en diabetiker. En rik lista över vitaminer och den nödvändiga mängden protein - ett utmärkt alternativ för flera måltider. Men även med keso kan du inte överdriva det och alltid övervaka det totala kaloriinnehållet.
- Mjölkserum . Mot bakgrund av ett komplex av vitaminer och näringsämnen hjälper vassle till att reglera metaboliska processer i kroppen. Dess komponenter lugnar nervsystemet, normaliserar vikten och har en positiv effekt på immuniteten.
- mjölksvamp . Det kallas också svampkefir. Lätt att förbereda hemma, kräver inga allvarliga förberedelsekostnader. Svampkefir är användbart för diabetiker, eftersom det sänker blodsockret, normaliserar metaboliska processer och återställer bukspottkörteln.
Du kan prata om förbjudna livsmedel för diabetes.
Diabetesnäring är en rationell diet som varje person bör följa. Genom att veta om användbara produkter kan du äta rejält, full och välsmakande, och din hälsa kommer inte att lida. Huvudprincipen för att välja produkter för en diabetiker är naturlighet och ett lågt glykemiskt index.
