Vad att frysa svamp. Hur och hur mycket matlagning vita svampar? Frosna stekt vita svampar

Samla oljorna i skogen - är det alltid intressant och spännande. Men ännu trevligare - att titta på ditt skrivbord på vintertiden av rätter från dessa läckra och doftande svampar, som mentalt överför dig till skogen och påminner om sommaren. Emellertid vet varje värdinna att den tidskrävande processen med primärbehandling alltid är bakom den trevliga frågan om den "tysta jakten". Dessa fruktkroppar måste vara noggrant rengöring och förkokande. I det här fallet uppstår frågan: Hur många minuter måste du laga en olja efter rengöring?

För att ta reda på hur många minuter att laga oljemushrooms, är det nödvändigt att börja bestämma, där bearbetningsprocessen du kommer att använda dem: marinering, stekning, frost, för soppa, etc. Men jag måste säga att alla dessa processer kombinerar flera regler som du behöver komma ihåg.

Hur många minuter att laga en olja för frysning och framför marineringen?

Först och främst tar vi bort den oljiga filmen från oljans kepsar och vik dem sedan i en kolv och gömmer med kokande vatten för att avlägsna den återstående föroreningen. Sedan skär vi i små skivor eller kuber, och om svampen är ung, lämnar vi dem intakta. Häll kallt vatten så att det är helt täckt med en olja. Lägg till ett bordsalt (från beräkningen: 1 msk. L. på 2 liter vatten) och sätta i brand.

Frysning av svampar är en av de mest populära och krävda bearbetningsprocesserna. På grund av denna metod sparas fruktkroppar längre. Så hur många minuter lagar en olja för frysning? Det måste sägas att det är möjligt att frysa oljorna och råa, men bara om du ska förbereda en maträtt från början och få en ganska koncentrerad avkokning. Men om så önskas är det nödvändigt att få nästan färdigt kushan från oljan.

Tid, hur många minuter att laga svamparna i oljan framför frosten, beror särskilt på storleken på fruktkropparna. Så, vuxna bör koka i vatten minst 25-30 minuter, och 15-20 minuter kommer att vara tillräckligt med unga svampar. I det här fallet ska oljan kokas med ett öppet lock.

Hur många minuter att laga en olja framför marineringen kommer också att bero på svampens ålder. Det är dock viktigt här att fruktkroppar är fullt förberedda. Unga individer i detta fall måste hantera från det ögonblick som kokar ungefär en halvtimme, och vuxna är 10 minuter längre. Till att börja med är de fulla i vatten med tillägg av salt och ättika, sedan skifte i den beredda marinaden och fortsätt att laga mat i några minuter.

Hur många minuter att laga en olja för soppa och framför het?

För att förbereda de första måltiderna måste svampen också utsättas för förvärmningsbehandling. Hur många minuter att laga en olja för soppa och hur man gör det? I det här fallet måste du komma ihåg att oljorna alltid kokas av den första av alla komponenter. Om du vill få en rik svamp svamp, måste kock fruktkroppar 30-35 minuter, utan att byta buljongen och sedan lägga till resten av komponenterna med receptet. Och om du förbereder en lätt svamp soppa, måste grunden för buljongen ändras. Förstärkning av oljan på 25-30 minuter med kryddor är det nödvändigt att tömma all vätska och häll nytt vatten och efter tillsats av de andra ingredienserna.

Och hur många minuter att laga färskoljor före heta? För att svampar efter denna behandlingsprocess måste de slås i saltat vatten minst en halvtimme, för unga individer den här tiden kan minskas till 20 minuter. Det är dock bättre att inte överdriva det här, eftersom kakan blir gummi om de brygger längre än förra gången.

Vit svamp matlagning är ett integrerat stadium av kulinarisk bearbetning av skogsgåvor. Ett speciellt recept på matlagning av vita svampar har alla erfarna värdinnor. Och om du inte har det medan du väljer på den här sidan. Här kan du lära dig hur du brygger vita svampar ordentligt, vilka ingredienser tillåter dig att hålla sin färg och naturlig färg. En separat konversation förtjänar frågan om hur man lagar torkade boroves före deras användning. Pre-blötläggning i varmt vatten eller mjölk ger fullständig restaurering av smak och doft av skogsvamp. Vi rekommenderar också att du uppmärksammar rekommendationerna om matlagning av frusen Borovikov - det finns vissa subtiliteter som inte tillåter frostbara råmaterial att bli en formlös gröt.

Den högsta kvaliteten på alla svampar kallas med rätta en vit svamp eller Borovik. Många svampskinn diskuterar bara sin resa till skogen framgångsrik om det kommer att finnas minst en vit svamp i sin korg. Vit Denna svamp kallas, till skillnad från andra tubulära svampar, ändrar det inte sitt kött på blusten och är vit och efter matlagning och efter torkning. Matlagning vita svampar, det här är en ganska enkel process om du vet hur man gör svampen.

Innan du lagar vita svampar framför frost är det viktigt att veta vilken tid det ska gå. Vid smälande förlorar svampen några av sina egenskaper. Innan du lagar mat, måste du rengöra svampen, skölj dem under rinnande vatten och först efter det börjar matlagningsprocessen. Förberedda svampar ligger i en kastrull med en liten mängd vatten. Vatten bör saltas. Salt tas med en hastighet av 40 g per 1 kg svamp. Efter att vattnet kokar, börjar mycket skum att stå ut, vilket ska avlägsnas av buller. Matlagningssignalen i kokningen är sänkning av svamp på botten av pannan. Det viktigaste är att inte hoppa över slutet av matlagningsprocessen, eftersom svamp blir mindre välsmakande och inte doftande.

Hur länge koka vita svampar

Vita svampar, koka minst 30 minuter från början av kokning. Buljong efter att ha lagt sig vita svampar kan användas för att förbereda svampsoppa. Det rekommenderas inte att laga en ny del av svampar i den använda modiga, som de kommer att mörka, och dessutom kan de debitera. Hur länge koka vita svampar - beror på deras ålder och storlek än de är större, ju längre du behöver koka.

Vissa värdinnor i matlagningssvampar sätts i en stor glödlampa eller ett silvermynt i en kastrull. Många kommer att säga att det här är blaz. Faktum är att silver tar alla skadliga ämnen i sig, och bågen neutraliserar alla de skadliga komponenterna i svampen. Trots allt absorberar svampen en ganska stor mängd skadliga ämnen. Därför rekommendera inte att samla svampar på sidan av vägarna. Det är bättre att fördjupa sig i skogens tjocklek och leta efter svampar där.

Hur man behandlar vita svampar innan du lagar mat

Om ett varmt salt används måste du styras av följande instruktioner. Du måste veta hur man behandlar vita svampar innan du lagar mat på ett sådant sätt att det upprätthåller ett maximalt näringsvärde. Först måste du rengöra och skölja svampar, vika dem i en djup panna och häll kallt vatten, sätta på en stark kraft och koka. Efter att ha brått eld och plågar innehållet i behållaren tills det är klart. Kokt svamp måste kastas i en kolv.

När vattenstjälkar, lägg ut dem med kepsar ner i de emaljerade rätterna med lager tjocka upp till 5 cm, vilket ger varje salt och kryddor. Salt tas med en hastighet av 15 g med 0,5 kg svamp. Svampar bör täckas med ett stycke rent tyg, och sedan en träcirkel och tryck på lasten. Svampar är redo redan efter 1,5-2 veckor.

Oroa dig inte, har sett på ytan av saltade formar saltade på detta sätt.

Det måste bara avlägsnas regelbundet med en trasa fuktad i ättika. Samtidigt bör belastningen och träcirkeln sköljas varje gång i kokt vatten med läsk, tyget ändras.

Hur man lagar vita färska svampar

Komponenter:

• 5 kg vita svampar
• 250-300 g salt
• vitlök
• grön dill
• khrena rot till smak

Innan du kan laga färska vita svampar, måste de rengöras, sköljning i rinnande vatten, ge vattenavloppet, sätt i en emaljerad panna och koka i ett svagt saltat vatten 2-3 h (beroende på kvaliteten på svamp, bitter svampkock Längre). Då kyler svampen i kallt vatten, lägg ner hattarna ner i ett träfat (ett badkar) eller en glasburk med en brett hals, talar varje lager av skivade lök, salt blandat med hackad vitlök, dill och rot av skit. Svampar bör hållas noga för att inte störa integriteten. På botten av disken och ovanifrån sätter mer salt. På toppen av svampen lägger locket och installerar belastningen av medelvärdighetsgraden. Svampar är redo att användas på 7-10 dagar. Titta på svampkornet helt täckta svampar. Om saltlösningen är liten måste du lägga till saltat kokt vatten (50 g salter per 1 liter vatten). När mögel visas, locket och sköljer i vatten med läsk och koka och mögel raderas.

Färg av vita svampar under matlagning

För saltlösning (på 1 liter vatten):

• 40 g soli.

Rensa svampar, skölj. Lilla svampar kan lämnas heltal, stor skuren i 2-4 delar. Häll vatten, koka, samla skum. Plocka upp salt och koka minst 1 timme. Varma svampar tillsammans med saltlösning sätta i steriliserade burkar och rulla med lock. Vänd dig, bita, låt svalna. Färgen på vita svampar under matlagning kan förändras i en mörkare eller lätt sida.

Du kan lagra i ett förråd eller källare. Sådana svampar måste borras i en stor mängd vatten för att avlägsna det extra saltet. Därefter kan de stekas, gryta, lägga till soppa, borsch, vegetabiliska rätter, etc. Du kan använda dem som ett oberoende mellanmål, vilket speglar citronsaft, vegetabilisk olja, lägger lök och vitlök.

Om den vita svampen ändrar färg när du lagar mat

Med 10 kg färska vita svampar:

• vatten - 1,5 l
• salt - 400 g
• citron eller vin-sten syra - 3 g
• livsmedelets essens - 100 ml
• lagerblad
• kanel
• nejlika
• kryddpeppar
• muskot och andra kryddor

För att passa svampar måste du gå igenom, sorteras i storlek, skära av benen, skölj noggrant, ersätta vatten flera gånger. Då häller färsk svamp ut i den emaljerade kastrullen, tillsätt vatten, salt, citron eller vinstensyra, kryddor. Koka svampar, periodiskt avlägsna skummet tills de börjar såga till botten, och avkokningen blir transparent.

Om den vita svampen ändrar färg när du lagar mat, måste du byta vattnet och koka det igen.

I slutet av matlagningen lägger du essetisk essens, förblandning den med en svampdekok. Varma svampar tillsammans med en avkok att hälla i beredda steriliserade banker, nära med lock och sterilisera i kokande vatten: halv liter banker - 30 minuter, liter - 40 minuter. I slutet av steriliseringen rullar bankerna snabbt och svalna.

Hur man lagar frusna svampar vit

Komponenter:

• Vatten - 120 ml
• Vinägerbord 6% - 1 kopp
• Vit frusna svampar - 2 kg
• Kanel - 1 stycke
• Carnation - 3 buton
• Bay Leaf - 3 st.
• Svarta ärtor - 4 st.
• Socker \u003d sand - 2 teskedar
• Citronsyra vid knivspetsen
• Salt - 60 g

Innan du kokar frusna svampar, gå igenom och bearbeta, skölj. Förbered en kastrull, häll i vinäger, vatten, lägg till salt. Sätta i brand och koka. Svampar häller i en kokande vätska och bringa den att koka för att koka. Hundbrand och fortsätt att laga in innehållet i pannan. Från tid till annan för att avlägsna det resulterande skummet. Efter att ha väntat på det ögonblick då skummet slutar visas, socker, kryddor, citronsyra. Matlagningstiden för vita svampar från kokpunkten, 20-5 minuter. Svampar är redo om de är mjuka nog. Du måste ta bort kastrullen från elden, lägg svampen på skålen och svalna. Efter att ha distribuerat dem till banker och häll ut vald marinade-buljong. I närheten av konventionella plastlock. Bankerna sätta i källaren. Förvara dem i 1 år med ett konstant temperaturläge 3-4 ° C.

Hur man lagar torkade vita svampar

Innan du lagar torkade vita svampar måste de sorteras, rena från löv, mark, mossa. Skadad rymdskärning. Tvätta, ge ett avlopp av vatten, skära. I den emaljerade pan häll 0,5 glas vatten, tillsätt 1 t. En sked salt och 2 g citronsyra (baserat på 1 kg svamp). Sätt en kastrull i brand, ta med vatten, sätt de beredda svamparna och koka på låg värme i 30 minuter, tillsätta en liten del av vattnet till små portioner. I färd med att laga mat för att ta bort skumskimmeren.

Hur man lagar torkade vita svampar

Innan du lagar torkade vita svampar till slutet måste de avlägsnas från pannan med hjälp av en kolv. Ge ett avlopp av vätskan och hoppa över köttkvarnen och lägg sedan under pressen. Nöjd efter matlagning och pressning av juice för att blanda, profil genom flanellservetten, slå samman i en emaljerad panna och ständigt röra, respektera till hälften av den ursprungliga volymen. Svetsning av varm massa för att sönderdelas i små burkar med en kapacitet på ca 200 g, täck med förberedda lock. Burkar sätta i en kastrull med ett vatten uppvärmt till 70 grader och steriliseras med svag kokning i 30 minuter. Efter sterilisering att rulla omedelbart, kontrollera blockeringens täthet, lägg ner täcken till kylningen.

Hur man lagar vita svampar för vintern

Komponenter:

• nybygda vita svampar
• citronsyra

Innan du lagar vita svampar för vintern, tvättas de i vatten, skärs i bitar, somnar i kokande saltat och svagt surgjort vatten och torkas runt 5 minuter. De slogna svamparna kyls i en kastrull med kallt vatten. Därefter viks de välskinnade svamparna med ett lager på folien och frystes vid -20 ° C. Frysta svampar är utfällda av polyetenförpackningar i portioner (ca 200-300 g) för engångsbruk och tryck luft från paket. Svampar lagras i frysen, före användning, är frusna svampar inte deflerade, och de är omedelbart nedsänkt i kokande vatten. Denna metod för bearbetning av svampar ger inte återfrost efter avfrostning. Detta bör komma ihåg, annars är förgiftning möjligt. Om du behöver avfrosta frysskammaren, bör du flytta svampar till en annan. Denna metod för bearbetning av svampar är givetvis inte tillämplig vid avkoppling av el.

Hur man lagar vita svampar färskt för frysning

Komponenter:

• nybygda vita svampar
• vegetabilisk olja

Innan du lagar vita svampar fräscha för frysning, tvättas de i vatten, skärs i bitar, somnar i kokande saltat vatten och kokas i 15 minuter. Därefter är de uppvärmda svamparna redan stekt 30 minuter i vegetabilisk olja, varefter de ger svamp för att svalna och utvecklas över polyetenförpackningar i små portioner (ca 200-300 g) för engångsbruk; Luftpressad luft från förpackningarna. Förvara svampar i frysen. Innan du använder innehållet i paketen (frusna svampar) skärs i flera delar och läggs ut på en förvärmd stekpanna. Frysta stekt svamp kommer att uppta betydligt mindre utrymme i frysen jämfört med frusna kokta svampar. Denna metod för bearbetning av svampar, som den föregående, ger inte om frysning, eftersom det är möjligt förgiftning. Om du behöver avfrosta frysskammaren, bör du flytta svampar till en annan.

Denna metod för bearbetning av svampar är inte tillämplig i fall av att stänga av el.

Hur man lagar torka vita svampar

På 2 Widelight-flaskor på 700 ml:

• 250 g torr vita svampar
• 1 l solrosolja

Innan du lagar torra vita svampar, lägg dem i flaskorna, häll olja och stäng. Hållbarhet - 8 månader vid en temperatur av 1-20 ° C. Att använda svampar för att klämma, tvätta. Koka i en liten mängd vatten, efter tillagning, smält fint. Svampar och avkok är lämpliga för svamp risotto, promenader och sås till varmt. Olja Hoppa över Tea Quirky. Förbered med IT-sallader och grytor från potatis. Exempel: Rå potatis skär i muggar, fluster, torr i en servett, blanda med svampolja, salt och peppar. I ugnen 20 min under locket och sedan 20 minuter utan det vid en temperatur av 200 ° C.

Hur man lagar vita svampar framför varmt

Strukturera:

• 1 kg vita svampar
• 350 g smör
• 3 h. Skedar, salter

Vi kommer att ta itu med hur man lagar vita svampar före heta, vad man ska göra för att bearbeta dem. Färska, bara de samlade svampen rena, skölj snabbt med kallt vatten, ge vatten att dränera och skära i barer eller bitar. I köksredskapet för matlagning, värm oljan, lägg svamp i den, lägg till salt. Rätterna täcker locket och kock svamp med en svag kokning på 45-50 minuter. Sedan stek utan lock tills saften tilldelade saften och oljan kommer inte att vara transparent. Varma svampar skiftar till små, avsedda för engångskonsumtion av burkar, pre-steriliserade i kokande vatten. Upp till bränsle med smält olja, som bör täcka svampskiktet minst 1 cm. Banker omedelbart stänger och svalna. På grund av det faktum att det under påverkan av ljus är fetter delas upp, är det nödvändigt att använda mörka burkar eller flaskor och lagra svampar i ett mörkt, torrt coolt rum. Istället för krämig olja, smält svinfett, vegetabilisk fett, vegetabilisk olja, men smör gör fungamer speciellt en särskilt trevlig smak.

Titta noggrant ut hur man lagar vita svampar på videon, där alla kulinariska bearbetningsteknik visas.

• Alla ätbara svampar är lämpliga för frysning, men fler andra är starka och icke-maskiga unga vita svampar, bommar, boomer, mushrooms, chantereller, vävda.
• Svampar är en mycket känslig produkt och kräver därför ett uppmärksamt förhållande och så snart som möjligt bearbetning. Det bästa är att lägga dem samma dag när de samlades i skogen eller köpte på marknaden.
• Hur fryser du svampar? Principen om frostskogsvamp är i allmänhet liknar frysning av bär. Svampar måste försiktigt gå igenom, kasta tvivelaktiga och mask svamp, trimma, ta bort skadade delar och skölj noggrant, ändra vatten flera gånger. Det är bäst att frysa hela unga starka svampar som sällan är mask. Tvätta svamptorka på en handduk, storskuren, lägg sedan ut på ett bakplåt eller bricka i ett lager och placera i frysen. Svaret på frågan "Hur man fryser vita svampar" exakt samma.
• Frysta svampar överför till ett paket eller behållare, slips, etikett (var noga med att skriva datumet för bokmärken och kvaliteten på svamp), ha lagring i frysen.
• Kom ihåg att frostbäddssvamp är ett gynnsamt medium för att avela olika mikroorganismer, så efter upptining av svampar, är det nödvändigt att omedelbart använda för att förbereda svamprätter.
• Frysta svampar lagras i frysen vid temperaturer -18 ° C till ett år.

Är det möjligt att frysa svampar i den senaste formen?

Om du är rädd för att frysa svampar med färskt, koka dem framför frosten i 5 minuter i kokande saltat vatten, läcka på kolaren, torr och frysa.

Teckenbehållare och förpackningar med frysta svampar - i den kokta formen ser de en homogen massa. Fyll hela behållarna. Ju mindre luften förblir i behållaren, desto bättre kommer produkterna att sparas. Samma regel gäller och plastpåsar: till det maximala, pressa luften från dem, binda och lägg sedan i frysen. Nu vet du allt om hur man fryser svampen!

Till att börja med behöver du bara gå in i skogen. Denna promenad kommer inte bara svamp, utan också en massa positiva känslor, tillsammans med frisk luft och enighet med naturen. Svampar för frysning är lämpliga nästan alla. Undantagen är pickles, råmaterial, och naturligtvis ammother och cerebry. Speciellt utsökt vinter kommer att vara vita svampar; Podbesto-blackheads som finns i träsken; Röda ökar; kantareller och oljor; Honung. Det viktigaste är att inte få olika zeadstock, för om de är tank eller falska svampar med normala svampar, kommer alla normala svampar att förstöra. På ett minimum kommer svampen därefter att ge bitterhet, och kanske den värre - klassisk förgiftning. Dessutom är det viktigt att veta att förgiftningen av svamp är en av de mest hemska. Det är nödvändigt att noggrant övervaka vad som händer.

Nästa steg är rengöring och sortering av svampar. Allt är ganska enkelt här. För det första sorteras svampen efter typ. I princip är det frivilligt. Några kärleksvamp diverse. I det här fallet är sorta svampar inte relevanta. Alla svampar är noggrann rengöring. För det måste du klippa benet från hatten. Först rengörs benet från skinnen, sedan skärs det. Om det finns spår från maskar, så skärs de. Benet ska vara tätt och starkt, i inget fall är inte full. En hatt rengörs först från lövverk, sedan kantar och en svamp under svampen trimmas (det är all smuts från marken i den). Då skärs hatten också i hälften och kontrolleras för närvaron av maskar. Om de är närvarande måste de skäras. Då tvättas svampar noggrant. Tja, slutligen skära ner.

Nu det viktigaste steget: hur man kokar svampar för frysning. Det är viktigt att inte glömma att vid värmebehandling, är skogens gryning i form av svampar mycket minskade i storlek. Så det är bättre att skära dem med medelstora eller stora skivor. Bättre senare måste jag skära dem lite på vintern på defrost, snarare än nu kommer det att finnas en gröt. Det finns två alternativ som att laga svampar för frysning: tills den fulla eller partiella beredskapen av svamp. Det första alternativet är relevant om det på vintern är nödvändigt att helt enkelt avfrostas och värma svampar med vänster som ett tillsatsmedel för potatis. Det andra alternativet ger en bred framsida. Svampar kan slutföras tills beredskap och längre hett och baka dem i ugnen, för att göra Julien, liksom att göra en svamp soppa. Det beror allt på lust och fantasi i kulinariska angelägenheter.

I alla fall finns det kanoner. Och det spelar ingen roll om fullständig värmebehandling kommer att vara antingen partiell. Svampar kastas i kallt vatten, som behandlades tidigare. Vatten kommer inte att solisfry, inte steg, och inga kryddor läggs till i vattnet. Bättre senare, på det sista vintermatlagningen av svampar till en fullfjädrad maträtt, lägg till alla önskade kryddor. Dessutom tillsätts inte vinäger inte. För partiell värmebehandling kokas svampen, ungefär femton till tjugo minuter. Tills full beredskap ca fyrtio minuter. När skummet visas måste det omedelbart avlägsnas. Annars kan hon hälla smaken av svamp. Ett annat sätt kan kallas början av matlagningen av svampar som inte är i kallt vatten, och redan i kokande vatten. Därefter kommer processen med partiell beredskap av svampar inte mer än tio minuter.

Det mest läckra alternativet, i vilket fall som helst, svetsarna anses vara svetsade i sin egen juice. Detta kräver en djup stekpanna. Svamphackade tidigare läggs ut på pannan. Ett litet vatten läggs till. Och vänder på spisen. Således bör svampar beredas tills det minskar tre gånger. Med en sådan bearbetning i svampar kan du omedelbart lägga till, till exempel bedrägeri. Du kan och salt och peppar. Det viktigaste är att inte överdå det. Som ett resultat, en viss halvfabrikat, som definitivt kommer att hjälpa den kalla vintern på vintern. Tja, här är det näst sista scenen. Svampar kokas. Nu måste du stänga av plattan och ge vatten till helt coolt. Komponera inte dem för att komponera på något speciellt sätt. Visst är det omöjligt att sätta vatten med svamp på frosten. Ett litet tålamod och vatten kommer att svalna sig själv.

Så den viktigaste punkten har kommit fram. Vatten med svamp kylda. Nu tas kolaren och vatten med svampmusiner. Det är nödvändigt att ge hela vätskan att tömma. Även om vissa älskar att frysa med en svampbully. Men det här är hur de säger, en amatör. Nästa följer förpackningen av svamp. För förpackning kan du använda båda behållarna av olika storlekar och konventionella cellofanpaket. Det är viktigt när förpackningen kommer ihåg att svampar inte gillar refrost, så kan de enkelt förstöra. För att förhindra det, måste du möta den del. Med en hastighet av ett paket eller behållare per maträtt. I det här fallet behöver du inte oroa dig på vintern. Frysta svampar med korrekt matlagning och frost kan lagras i frysare från sex månader och längre.

Kung av svamp - den vita svampen är känd för sin uttalade smak och det maximala antalet näringsrika och värdefulla spårämnen. Det finns många recept med denna ädla produkt, men före användning i rätter rekommenderas att koka.

Hur mycket lagar du vita svampar för soppa?

Innan beredningen av soppa från vita svampar torkas de i saltat vatten i 20 minuter.

Hur mycket matlagning vita svampar före heta?

Hur mycket matlagning vita svampar för frysning?

För Frost kräver förädlingsvitt svamp i 15-20 minuter.

Hur mycket vita svampar lagar mat?

Vita färska svampar kan vara värmebehandling (matlagning) i 35-40 minuter. Om de är planerade att användas som huvudmål, bör du koka minst en timme med kryddor och kryddor.

Hur mycket kan torkade vita svampar?

Torkade svampar innan du skickar matlagning, bör du suga i 2-3 timmar i vatten. Efter tvätt kokas svampar 30-40 minuter.

Hur man lagar vita svampar

Hur man lagar vita svampar färska?

1. Rensa svampar från sopor och smuts, skär dieseldelarna och lite änden.
2. Skölj noggrant under rinnande vatten.
3. Sätt i behållaren med vatten och lämna i en timme för att helt avlägsna smuts från den yttre och inre ytan.
4. Sedan rengjordes varje svamp från huden och skärs i delar.
5. Renade och tvättade svampar satt i en kastrull, häll vatten, täcker toppen med 2 cm. Tillsätt salt med en hastighet av 1 h. På 1 liter vatten och sätta i brand.
6. Efter kokning, ta bort det resulterande skummet och i matlagningsprocessen ständigt skjuta den.
7. Under 40 minuter är vita svampar redo. För att ge dem doft och stärka smaken, rekommendera att lägga kryddor och bryta ytterligare 15-20 minuter.

Hur man lagar vita svampar för frysning?

För att frysa delen av vita svampar för ytterligare värmebehandling, är de förbackade upp. Processen liknar förberedelsen av färska svampar, bara för att laga dem följer inte mer än 20 minuter.

Hur man lagar vita svampar före heta?

Innan stekning ska du laga mat enligt punkterna 1-6 i den ovan beskrivna processen att laga färska svampar med tidsskillnad. Att göra svampar är nödvändigt i 20 minuter, den efterföljande värmebehandlingen tills fullständig beredskap kommer att stekas.

Hur man lagar frysta vita svampar?

Innan du lagar en maträtt med frusna vita svampar, bör de defleras vid rumstemperatur. Sedan tvättas svampar och kokas i saltat vatten 15-20 minuter för att slutföra beredskap.

Hur man lagar torkade vita svampar?

Torkade svampar måste vara pre-soak. För att göra detta hälls del av svampar med rent kallt vatten och är inte mindre än 1 timme (idealiskt 2-3 timmar och för gamla svampar - minst 8 timmar). Efter tvätt är svampar redo för ytterligare värmebehandling. Koka dem är nödvändigt i 30-40 minuter.

Hur man lagar vit svamp soppa?

Ingredienser:

• vita svampar - 600 g;
• champignons - 6 st. (+ 2-3 stycken för dekoration);
• kycklingbuljong - 800 ml;
• lök - 1 st.
• vitlök - ½ av en stor tänder;
• smörkräm - för stekning;
• mjöl - 3 msk. l.;
• cream 20% - 200 g;
• salt, peppar och kryddor - att smaka.

1. Vita svampar kan användas färskt, fruset eller torkat. Efter det förberedande steget (färskt för soppa, frusna eller förintliga torkade svampar koka 15-20 minuter), erhållen genom infusion, hälls inte. Vita svampar tillsammans med skivade kuberlök och mushrooms skickas till pannan, smörjs med smör och rostat i 5-7 minuter.
2. En del av den tidigare erhållna infusionen från de kokta svamparna är rostad i en stekpanna med mjöl, ständigt omröring till bildandet av såsliknande konsistens. Klar sås ska vara belastad för att bli av med mjölklumpar.
3. Pierced, sås och rester av svampinfusion skickas till en kastrull med tillsats av kycklingbuljong och kryddor (vitlök, salt, peppar och kryddor till smak). Soppan kokas i 15 minuter och vid slutet av processen bör det avlägsnas vitlök.
4. Till den färdiga blandningen, med noggrann blandning, är grädden snyggt hälld. Därefter måste allt tas av en mixer före bildandet av en purémassa och släcka, ständigt omrör och inte koka, ta bort från kaminen. Den färdiga skålen kan dekoreras med pre-stekt tunna skivor musmuson och gröna.