C-vitamiini sisaldavad toidud. C-vitamiin toidus, mille jaoks vajate C-vitamiini. Askorbiinhappe kasutamine kosmeetilistel eesmärkidel

Tänapäeval on peaaegu kõigil teatud teave selle kohta, kuidas õigesti elada, kui oluline on toiduainete rikkalik vitamiinide koostis, eriti seoses kuulsa askorbiinhappega. Kes meist ei mäletaks hiiglaslike valgete tablettide hapukat ja magusat maitset. Traditsiooniline "askorbiinhape" pole aga lihtsalt komm ega ravim.

Kontaktis kasutajaga

See on üks peamisi ja väärtuslikumaid koostisosad puuviljad, köögiviljad ja marjad, mida peame tarbima, et olla terved.

Isegi praeguses teabekülluses esitavad paljud inimesed väga asjakohase küsimuse.

Mis on C-vitamiin, milliseid tooteid see sisaldab, milline on selle puuduse või täieliku puudumise oht, sest ümberringi on nii palju maitsvat ja tervislikku!

Tervislik, rõõmsameelne, täis energiat ja elujõudu kuni kõrge eani peaksite oma igapäevast menüüd rikastama vitamiini- ja mikroelementiderikka tervisliku toiduga. Millised toidud sisaldavad seda kasulikku komponenti? Lisateavet selle kohta hiljem.

Funktsioonid:

Praktikas on askorbiinhappe eripära see, et ilma selleta on inimkeha normaalne töö igas vanuses praktiliselt võimatu. Vitamiinide kategooriasse kuuluvad kasulikud ained on praegu hästi uuritud, neid kasutatakse laialdaselt dieedina, füsioloogiliste näitajate parandamiseks, keha taastamiseks, ennetamiseks ja muudel eesmärkidel. Mis see siis on askorbiinhappe omadused:

1. See on vees lahustuv orgaaniline ühend.
2. "C" on vajalik inimkeha suurima hulga biokeemiliste protsesside normaalseks rakendamiseks.
3. Evolutsioonilised protsessid on avaldanud äärmiselt negatiivset mõju inimese keha kui süsteemi võimekusele. Miljonite aastate jooksul kadus võime toota vitamiine autonoomses režiimis.
4. Peamine vitamiinide täiendamise allikas on toidukomponent.
5. See on loodusliku päritoluga aine ja keemiline sünteesitud ravim. Viimast, kunstlikku, kasutatakse vitamiinipreparaatidena erinevates toitudes, mahlades ja ka toidulisandites.
6. Kasutatakse laialdaselt farmakoloogilistel eesmärkidel keha üldise seisundi tugevdamisekspärast tõsiseid haigusi, operatsioone, tõsist füüsilist ja psühho-emotsionaalset ülekoormust.

Tähtis!Selle aine rolli inimeste jaoks hinnati umbes sada aastat tagasi.

Just eelmise sajandi algusest sai dieedivaldkonna kasuliku komponendi võidukas algus, kui valdav enamus mitmesuguste keha elutalituste häiretega spetsialiste soovitas dieeti rikastada vitamiinidega küllastunud toiduga, kus askorbiinhape on peamine.

Kuidas C-vitamiin paremini imendub?

Toitu tuleks rikastada nii palju kui võimalik ja samal ajal ka nii palju vähendada tarbimistneed toidukomponendid, mis takistavad kasulike elementide head imendumist.

Bioloogiline roll

Miks pööratakse inimkeha toimimisele nii palju tähelepanu ja miks on küsimus selles, millises puuviljas on kõige rohkem C-vitamiini? Vastus on lihtne. See loob keha võimsa kaitse immuunsüsteemi stimuleerimise ja tugevdamise funktsiooni kaudu ning ennekõike on see kiivis ja tsitrusviljades. Lisaks on see üks olulisemaid looduslikke antioksüdante. Milleks on C-vitamiin? Bioloogilised ja biokeemilised funktsioonid on mitmekesised ja inimese ning tema tavapärase elu jaoks väga olulised, need ei möödu ilma esitatud aine osaluseta:

1. Kõige võimsam antioksüdant võimaldades luua redoksprotsesside jaoks kõige tõhusamalt toimiva tausta. Toiduainetes sisalduv märkimisväärne C-vitamiini sisaldus takistab tarbimisel keha vananemist.
2. Edukas ennetamine ja kasvaja tekke vältimine erinevat tüüpi, sealhulgas pahaloomulised, ainevahetuse reguleerimine, toitainete omastamine toidust.
3. C-vitamiin on selliste ainete nagu kollageen, kortikosteroidid, katehhoolamiinid, serotoniin loodusliku sünteesi võtmeelement. Seda kasutatakse protrombiini taseme säilitamiseks, mis vastutab vere hüübimise kiiruse eest ja osaleb hemostaasis.
4. Stimuleerib tugevnemist. Vajaliku aine olemasolu organismis tähendab sidekudede normaalse arengu tagamist, ateroskleroosi tekkimise riskide vähendamist, vitamiinipuuduse ja selle ühe silmatorkavama ilmingu - skorbuudi - ärahoidmist. Millised köögiviljad sisaldavad vitamiini? Kapsas, hapuoblikas, magus pipar;
5. Komponendi õige koguse olemasolu organismis võimaldab teil vältida allergilisi reaktsioone, vältida põletikku, tugevdada ja stimuleerida immuunsust, suurendab oluliselt vastupanu.
6. Askorbiinhape on suurepärane pikaajaliste stressidega abistaja, millel on organismile hävitav toime, aitab moodustada ja oluliselt aktiveerida regeneratiivseid protsesse, on nahale kasulik mõju, luu, kõhre ja sidekude;
7. Normaalse füsioloogilise sisalduse taustal luuakse optimaalsed tingimused kaltsiumi ja muude vajalike mikroelementide imendumiseks.
8. See stimuleerib aktiivselt enamiku elutähtsate süsteemide tegevust.

Tarbimise määr

Esiteks on terve täiskasvanu jaoks C-vitamiini päevane tarbimine ligikaudu 145 kuni 160 mg.

Vitamiini päevane norm lastele alates 30 kuni 45-60 mg sõltuvalt vanusest, see tähendab 6 kuust kuni 10 - 12 aastani.

Kõrvalekalle normist kasvu suunas on lubatud suure füüsilise koormuse korral, näiteks sportlastel, haigustega, operatsioonijärgsel perioodil, samuti raseduse ja imetamise ajal naistel.

Pärast askorbiinhappe kasulikkusest kuulmist on raske vastu pidada kõrge sisalduse poolest tuntud toitude võrdlemisele. Andmed on mõnikord vastuolulised, mistõttu tekib sageli küsimus, kus on kõige rohkem C-vitamiini või lihtsalt askorbiinhapet. Sellele pole lihtne vastust anda, kuigi on olemas analüüsimeetodeid, võrdlevaid tabeleid. Fakt on see, et askorbiinhape hävitatakse toiduvalmistamisel, pikaajalisel säilitamisel, seetõttu on samade toodete kvantitatiivsed näitajad silmatorkavalt erinevad.

Mis on C-vitamiin

Vees lahustuv L-askorbiinhape on organismile eluliselt vajalik, ainet tuleb iga päev toiduga varustada. Keemiliselt on C-vitamiin süsivesik, mis on struktuurilt seotud glükoosiga, selle valem on C 6 H 8 O 6. Kõige rohkem C-vitamiini sisaldavad toidud on peamiselt taimse päritoluga.
Farmaatsia- ja toiduainetööstus on askorbiinhappe sünteesi juba ammu välja töötanud. Ühend esineb mitmesuguste ravimite, toidulisandite, jookide ja toidu koostises.

Mis on rohkem C-vitamiini (millistes toodetes)

Suurenenud askorbiinhappe sisaldus on tüüpiline suurele taimerühmale (mg / 100 g toodet):

• kuivatatud kibuvitsa (mai, kaneel) - 1000;
• kibuvitsa mitme juure värsked kestad - 400;
• magus punane pipar (bulgaaria) - 250;
• kollase ja rohelise koorega paprikad - 200;
• astelpaju viljad - 200;
• must sõstar - 200;
• kiivid - 200.

Igapäevase C-vitamiini vajaduse täitmiseks võib inimene pruulida ja nõuda 60 g kuivatatud kibuvitsa, juua seda vitamiinijooki mitmes annuses (näiteks tee). Askorbiinhappe kogus paprikates väheneb pärast kuumtöötlemist 2-2,5 korda. Seda on soovitatav süüa värskelt, näiteks salatites. Vürtsised ürdid - petersell ja till - ei jää C-vitamiini sisalduse poolest peaaegu alla. Taimed, mille askorbiinhappe sisaldus on hinnanguliselt keskmine:

• rooskapsas, lillkapsas, punane kapsas, brokoli, valge kapsas;
• viburnum;
• maasikad ja maasikad,
• tsitrusviljad (apelsin, greip, sidrun, mandariin).

Miks on C-vitamiin inimese jaoks nii oluline?

Askorbiinhape on asendamatu aine, mida inimese kehas ei sünteesita. Täiskasvanu vajab päevas umbes 150 mg C-vitamiini ning selle puudumine mõjutab elutähtsaid funktsioone, naha ja limaskestade seisundit. Piisava ühendi kontsentratsiooni korral muutub inimene vähem külmaks, keha muutub resistentsemaks teiste nakkuste, keskkonna kahjulike mõjude suhtes.

C-vitamiin on koensüüm - osa teisest bioloogiliselt aktiivsest molekulist, mis reguleerib mitmeid keemilisi ainevahetusprotsesse. Lisaks on ainel tugevad antioksüdandid - see takistab rakustruktuuride hävitamist vabade radikaalide poolt.

Nende toiduainete tarbimine, kus on kõige rohkem C-vitamiini, soodustab ainevahetuse ja antioksüdantide - vitamiinide A ja E - assimilatsiooni ja säilimist organismis. Askorbiinhappe roll kapillaaride seinte tugevuse ja elastsuse säilitamisel , liigse kolesterooli (anumates olevad naastud) lahustamine, maksa, endokriinsete näärmete funktsioonide täitmine.

Hüpovitaminoos C

Isegi iidsetel aegadel märkisid reisijad, kes sõid peamiselt kuiva toitu, kontsentraate, igemete veritsust ja hammaste kaotust. Askorbiinhappe puudumisega seotud skorbuuthaigus tabas põhjarahvast sageli. Sümptomid kadusid kohe, kui inimene hakkas sööma palju C-vitamiini sisaldavaid toite.

• naha väikeste haavade, kriimustuste ja kriimustuste pikaajaline paranemine;
• vastuvõtlikkus külmetushaigustele;
• igemete verejooks ja turse;
• nõrkus, unisus;
• ärrituvus;
• liigesevalu.

Askorbiinhappe suurte annuste võtmine

Paljud on kuulnud kahekordse Nobeli preemia laureaadi Linus Paulingi uuringutest ja väljaannetest C-vitamiini ravi valdkonnas.Ülemaailmse mainega Ameerika keemik on katsetanud suurte annuste askorbiinhappe võtmist erinevate haiguste raviks. Küsitlus on näidanud, et nohu möödub kiiremini, kui päevane C-vitamiini tarbimine on 3-10 korda suurem. Ülempiiri piirab nn "sooletalumatus". Kui inimene põeb kõhulahtisust, võib ta vähendada nende roogade hulka toidus, kus on rohkem C-vitamiini. Tavaliselt eritub organismi imendumata askorbiinhape ainevahetuse lõppproduktides (uriin). Hüpervitaminoosi C sümptomid:

• valu, koolikud alakõhus;
• naha punetus;
• iiveldus, oksendamine;
• lahtised väljaheited.

Need samad tunnused on tüüpilised paljude teiste haiguste ja haiguste korral, mistõttu on nende ilmnemisel parem pöörduda arsti poole.

Millisel kujul tarbida toite, kus kõige rohkem C-vitamiini

L-kujulist askorbiinhapet leidub taime erinevates osades, vähem loomalihas. Kumb on parem: kas võtta päevase annuse katmiseks sünteetilisi vitamiinipreparaate või rikastada oma toitu rohkem C-vitamiini sisaldavate toitude ja roogadega? Enamiku inimeste jaoks on eelistatav teine \u200b\u200bviis.

Suurt askorbiinhappesisaldust täheldatakse värsketes köögiviljades, puuviljades, marjades, rohelistes osades ja paljude taimede maa-alustes elundites. C-vitamiin on ebastabiilne, hävitatakse ladustamisel, kuumutamisel. Näiteks võib temperatuuri tõus põhjustada 2/3 askorbiinhappe kadu toidus. Pooled C-vitamiini molekulid hävitatakse kartulimugulates pärast 6-kuulist säilitamist. Askorbiinhappe säilitamiseks tuleb looduse kingitusi hoolikalt küpsetada või värskelt tarbida.

Selleks, et olla terve ja elujõuline, peab inimene saama toidust piisavalt vitamiine, eriti vitamiin "C" (C)... Füüsilise aktiivsuse suurenemisel, samuti raseduse, imetamise ja haiguste ajal suureneb keha vajadus vitamiini "C" järele. Kui kehas pole seda vitamiini piisavalt, tekib vitamiinipuudus: efektiivsus väheneb, südamepekslemine ilmneb, valu jalgades, igemed hakkavad veritsema, hambad halvenevad. Vastupidavus nakkushaigustele väheneb. Selle vältimiseks peate sööma toidud, milles on kõige rohkem C-vitamiini.

C-vitamiin: mis sisaldab kõige rohkem

Metsaviljad sisaldavad rikkalikult C-vitamiini: pihlakamarjad, linnukirss. Aga sisaldab kõige rohkem C-vitamiini kibuvitsades.

Kibuvits on C-vitamiini sisalduse osas tõeline toote rekord. Värsked marjad sisaldavad 470 mg (100 g kohta), kuivatatud marjad - umbes 1000 mg (100 g kohta)

Vitamiin "C" säilib hästi kuivatatud kibuvitsades: 10 grammi sellest sisaldab vitamiini igapäevast vajadust.

Kibuvitsa saab ette valmistada tulevaseks kasutamiseks, talveks. Nad koguvad seda enne külma tekkimist, kuna külma puudutatud puuviljad kaotavad olulise osa vitamiinist. Kuivatatud kibuvitsast saab valmistada maitsvaid ja tervislikke keetmisi. Klaasist kangendatud puljongi jaoks peate võtma täis supilusikatäis marju. Pestud marjad valatakse keeva veega ja keedetakse 10 minutit. Seejärel infundeeritakse puljongit 2-3 tundi, filtreeritakse läbi marli, pigistades sisu hoolikalt.

Peaaegu igas metsas on kibuvitsa. Sügisel ei saa te mööda minna, ilma et imetleksite läikivate marjade punaseid asetajaid. Hoidke kinni, rebige need ära: need aitavad teil tervist ja jaksu säilitada.

Toidud, mis sisaldavad palju C-vitamiini

Kapsas, värske ja hapukapsas, mädarõigas, roheline sibul, tomatid, kartulid, mustad sõstrad, karusmarjad, maasikad, apelsinid, sidrunid, dogwoodid sisaldavad palju C-vitamiini. Mõned marjad ja puuviljad on tulevaseks kasutamiseks hästi ette valmistatud, mitte ainult kuivatatud, vaid ka toores. Näiteks lihaveskist läbi lastud ja seejärel suhkruga segatud must sõstar, mida võetakse kaks korda rohkem kui marju, on talvel hea C-vitamiini allikas.

Vitamiinide kogus köögiviljades ja ürtides sõltub nende kasvu tingimustest, säilitamismeetoditest ja kulinaarsest töötlemisest. Seega sisaldavad varjus kasvavad tomatid vähem C-vitamiini kui need, mida kasvatatakse päikesepaistelistel aladel. Valesti teevad need, kes panevad põõsast eemaldatud rohelised tomatid pliidile ja katavad need tihedamalt. Tomatitel on parem küpseda päikesevalguse käes. Suure C-vitamiini sisaldusega toiduainete loetelu esitasime tabeli kujul. Väärib märkimist, et andmed on erinevates allikates erinevad.

Tabel. C-vitamiini sisaldus 100 g toote kohta

Ülemine nimekiri

C-vitamiini säilitame toidus maksimaalselt

C-vitamiin on väga ebastabiilne ja hävib pikaajalisel kuumutamisel. Kui hapukapsaga kapsasuppi keedetakse tund aega ja sellest piisab, jääb neisse pool C-vitamiini. Kuid kui neid pikka aega vene ahju jätta, hävitatakse vitamiin, kolme tunni pärast jääb sellest ainult viiendik.

Samuti tuleb meeles pidada, et valgus ja õhk kahjustavad vitamiini. Seetõttu on parem vahetult enne toiduvalmistamist köögiviljad ja ürdid koorida ja lõigata. Küpsetage köögivilju tihedalt suletud anumas, pange need keeva veega või puljongiga. Kui kooritud kartul panna keevasse vette, kaotab see küpsetamise ajal umbes 7 protsenti C-vitamiinist. Külma vette pandud kartul kaotab sellest vitamiinist juba kuni 35 protsenti. Koores keedetud kartulid säilitavad 75 protsenti C-vitamiinist. Kartulipraadimisel säilib see veelgi paremini. Valmis roogadele on hea lisada rohelist sibulat ja tilli.

Külmutatud köögiviljades ja marjades säilib C-vitamiin peaaegu täielikult. Kuid sulatades variseb see väga kiiresti kokku. Seetõttu süüakse marju kohe pärast sulatamist. Köögiviljad pannakse külmutatult keeva veega. Kompottide ja želee valmistamisel tuleks külmutatud marjad asetada ka vees olevasse suhkru keeva lahusesse.

Kui te joote klaasi apelsinimahla iga kord, kui tunnete end väsinuna, halvasti või ilmnevad esimesed külmetusnähud, siis teete kõik õigesti. Ja kuigi uuringud näitavad, et C-vitamiini tarbimine ei suuda SARS-i tegelikult peatada, võib see siiski aidata haiguse kestust lühendada ja sümptomeid leevendada.

Kuid apelsinid pole ainus C-vitamiini rikas toit. Ja pealegi ei ole tsitrusviljad selle olulise elemendi sisus isegi liidrite nimekirjas. Allpool on kümme köögivilja ja puuvilja korraga, mis sisaldavad rohkem C-vitamiini kui apelsinid.

Tšilli

Lihtsalt pool tassi tükeldatud tšillipipart sisaldab 110 milligrammi C-vitamiini (kuni 60-80 milligrammi päevas). Lisaks leidsid Buffalo New Yorgi osariigi ülikooli teadlased, et kapsatsiinil, alkaloidil, mida leidub erinevat tüüpi paprika sees, on silmade tervisele sama mõju kui mustikatel.

paprika

Tass tükeldatud punaseid paprikaid sisaldab peaaegu kolm korda rohkem C-vitamiini kui apelsin - 190 milligrammi. Nagu öeldud, on punane paprika oluline A-vitamiini allikas, mis võib aidata silmade tervist edendada. Rohelistes paprikates on veidi vähem C-vitamiini, vaid 120 milligrammi, kuid see on ikkagi 200% RDA-st. Lisaks on rohelises paprikas rikkalikult kiudaineid, mis on normaalse seedimise jaoks hädavajalikud.

Kapsakapsas

Lisaks A-vitamiinile, mis on seitse korda suurem kui lehtkapsas (teine \u200b\u200blehtkapsas) ja K-vitamiinil, sisaldab üks tass seda kapsast umbes 80 milligrammi C-vitamiini. Lisage sellele tervislik annus mineraale ja rasvhappeid. täieliku kasu saamiseks ...

Brokkoli

Veel üks ristõieline köögivili annab see köögivili 132 milligrammi C-vitamiini + tervislik annus kiudaineid minimaalse kalorsusega (ainult 30 kalorit portsjoni kohta). Lisaks näitavad uuringud, et brokkoli võib rakkudele avaldada vananemisvastast toimet ja takistada teatud tüüpi kasvajate arengut.

Papaia

Teaduslikud katsed on näidanud, et regulaarne papaia tarbimine aitab siinuseid puhastada, nahka heledamaks muuta ja luid tugevdada. Lisage sellele, et tass hakitud papaiat annab teile 88 milligrammi C-vitamiini.

Maasikas

Maasikaid peetakse taskukohaseks supertoiduks - need sisaldavad umbes 85 milligrammi C-vitamiini, samuti vaimse tervise normaliseerimiseks vajalikku vitamiini B9 (foolhapet) ning ühendeid, mis kaitsevad teid südame- ja veresoontehaiguste eest. Kuidas oleks maasikate ootamatute eelistega? See võib aidata hambaid valgendada, kui sõtkute \u200b\u200bvärskeid marju ja kasutate neid nagu hambapastat.

Rooskapsas

Brüsseli kapsas on peamiselt fütotoitained ja kiudained. Lisage siia portsjoni kohta 75 milligrammi C-vitamiini ja saate roogi, mis on ainulaadne tervislike koostisosade poolest. Ja kui tunnete muret Brüsseli kapsaste mõru maitse pärast, põletage neid kuuma veega, et paljastada nende loomulik magusus.

Ananass

Lisaks ligi 80 milligrammi C-vitamiinile sisaldab ananassimass bromelaini - taimeensüümi, mis aitab toitu seedida ja vähendab probleemi ilmnemisel puhitus. Bromelain toimib ka loodusliku põletikuvastase ravimina, mis aitab teie kehal pärast rasket treeningut kiiremini taastuda.

Kiivi

Kaks kiivi sisaldavad 137 milligrammi C-vitamiini - ja see pole veel kõik. See "karvane" ja uskumatult maitsev puuvili sisaldab rohkesti kaaliumi ja vaske, mida keha vajab normaalseks arenguks ja toimimiseks.

Mango

Puuviljasalati valmistamisel lisage kindlasti mango. See troopiline puuvili sisaldab umbes 120 milligrammi C-vitamiini tassi kohta, pakkudes samal ajal ka teie kehale tervisliku annuse A-vitamiini, mis stimuleerib uute rakkude kasvu, pidurdades vananemisprotsesse.

Rahvusvaheline nimetus - C-vitamiin, L-askorbiinhape, askorbiinhape.

üldkirjeldus

See on kollageeni sünteesiks vajalik aine ja on sidekudede, vererakkude, kõõluste, sidemete, kõhre, igemete, naha, hammaste ja luude oluline koostisosa. Kolesterooli ainevahetuse oluline komponent. Väga tõhus antioksüdant, hea tuju, tervisliku immuunsuse, jõu ja energia tagatis.

See on vees lahustuv vitamiin, mis esineb looduslikult paljudes toitudes, võib neile sünteetiliselt lisada või toidulisandina tarbida. Inimesed, erinevalt paljudest loomadest, ei suuda C-vitamiini ise toota, seega on see toidus vajalik komponent.

Ajalugu

C-vitamiini tähtsust on teaduslikult tunnustatud pärast sajandeid kestnud ebaõnnestumisi ja surmaga lõppenud haigusi. Skorbuut (C-vitamiini puudumisega seotud haigus) kimbutas inimkonda sajandeid, kuni lõpuks üritati seda ravida. Patsiendid kogesid sageli selliseid sümptomeid nagu lööve, igemete lõtvumine, mitmekordne verejooks, kahvatus, depressioon ja osaline halvatus.

• 400 eKr Esimesena kirjeldas skorbuudi sümptomeid Hippokrates.
• 1556. Aasta talv - haigusepideemia haaras kogu Euroopa. Vähesed teadsid, et haiguspuhangu põhjustas puu- ja köögiviljapuudus neil talvekuudel. Kuigi see oli üks varem registreeritud skorbuudiepideemiaid, pole haiguse ravimiseks palju uuritud. Tunnustatud maadeavastaja Jacques Cartier märkis uudishimulikult, et tema meremehed, kes sõid apelsine, laimi ja marju, ei saanud skorbuuti ning need, kellel oli haigus, paranesid.
• 1747. aastal kinnitas Briti arst James Lind esmakordselt, et dieedi ja skorbuudi esinemissageduse vahel on kindel seos. Oma mõtte tõestamiseks tutvustas ta diagnoositutele sidrunimahla. Pärast mitut annust raviti patsiendid.
• 1907. aastal näitasid uuringud, et kui merisead (üks väheseid loomi, kes võivad selle haiguse nakatada) nakatusid skorbuudiga, aitasid mitmed C-vitamiini annused neil täielikult taastuda.
• 1917. aastal viidi läbi bioloogiline uuring, et tuvastada toidu antisorbutilised omadused.
• 1930. aastal tõestas Albert Szent-Gyorgyi seda hüaluroonhape, mille ta 1928. aastal sigade neerupealistest eraldas, on identne struktuur C-vitamiiniga, mida ta suutis suurtes kogustes saada paprikast.
• 1932. aastal kinnitasid Heworth ja King oma sõltumatute uuringute käigus C-vitamiini keemilise koostise.
• 1933. aastal tehti esimene edukas katse sünteesida askorbiinhapet, mis on identne loodusliku C-vitamiiniga - esimene samm vitamiini tööstusliku tootmise suunas alates 1935. aastast.
• 1937. aastal said Heworth ja Szent-Gyorgyi Nobeli preemia C-vitamiini uurimise eest.
• Alates 1989. aastast on kehtestatud soovitatav C-vitamiini annus päevas ja täna piisab skorbuudi täielikuks alistamiseks.

C-vitamiini rikkad toidud

Näidatud ligikaudne saadavus 100 g tootes

Igapäevane C-vitamiini vajadus

2013. aastal teatas Euroopa toitumisalane teaduskomitee, et tervisliku C-vitamiini tarbimise keskmine vajadus on meestel 90 mg ja naistel 80 mg päevas. Enamiku inimeste jaoks on leitud ideaalne kogus meestel umbes 110 mg ja naistel 95 mg päevas. Need tasemed olid eksperdirühma sõnul piisavad C-vitamiini metaboolse kadu tasakaalustamiseks ja plasma askorbaadi kontsentratsiooni säilitamiseks plasmas umbes 50 μmol / L.

Suitsetajatele on soovitatav annus 35 mg päevas suurem kui mittesuitsetajatel, kuna nad puutuvad kokku sigaretisuitsus sisalduvate toksiinide suurenenud oksüdatiivse stressiga ja vere C-vitamiini tase on üldiselt madalam.

Vajadus C-vitamiini järele suureneb:

C-vitamiini puudus võib tekkida siis, kui tarbimine on alla soovitatud koguse, kuid ei ole piisav täieliku defitsiidi tekitamiseks (umbes 10 mg päevas). Järgmistel populatsioonidel on suurem tõenäosus C-vitamiini puuduse ohtu:

• suitsetajad (aktiivsed ja passiivsed);
• beebid, kes tarbivad pastöriseeritud või keedetud rinnapiima;
• piiratud dieediga inimesed, mis ei sisalda piisavalt puu- ja köögivilju;
• raskekujulise soole malabsorptsiooni, kahheksia, teatud tüüpi vähi, neerupuudulikkusega inimesed kroonilise hemodialüüsi ajal;
• inimesed, kes elavad saastatud keskkonnas;
• haava paranemise ajal;
• suukaudsete rasestumisvastaste vahendite võtmisel.

Vajadus C-vitamiini järele suureneb ka tugeva stressi, unepuuduse, ARVI ja gripi, aneemia, südame-veresoonkonna haiguste korral.

Füüsilised ja keemilised omadused

C-vitamiini empiiriline valem on C6R8O6. See on kristalne pulber, valge või kergelt kollane, praktiliselt lõhnatu ja maitselt väga hapu. Sulamistemperatuur - 190 kraadi Celsiuse järgi. Vitamiini aktiivsed komponendid hävitatakse reeglina toidu kuumtöötlemisel, eriti kui on jälgi metallidest nagu vask. C-vitamiini võib pidada kõigi vees lahustuvate vitamiinide seas kõige ebastabiilsemaks, kuid sellegipoolest elab see külmumist üle. Kergesti vees ja metanoolis lahustuv, oksüdeerub hästi, eriti raskmetalliioonide (vask, raud jne) juuresolekul. Õhu ja valgusega kokkupuutel tumeneb see järk-järgult. Hapniku puudumisel talub see kuni 100 ° C temperatuuri.

Vees lahustuvad vitamiinid, sealhulgas C-vitamiin, lahustuvad vees ja ei ladestu kehasse. Need erituvad uriiniga, seega vajame väljastpoolt pidevat vitamiinivarustust. Toidu säilitamisel või küpsetamisel hävivad vees lahustuvad vitamiinid kergesti. Nõuetekohane säilitamine ja tarbimine võib vähendada C-vitamiini kadu. Näiteks tuleb piima ja teravilja säilitada pimedas kohas ning vett, milles köögivilju küpsetati, saab kasutada supi alusena.

C-vitamiini kasulikud omadused

Nagu enamikul teistel mineraalainetel, on ka C-vitamiinil mitu funktsiooni. See on võimas antioksüdant ja mitme olulise reaktsiooni kofaktor. See mängib olulist rolli kollageeni, aine, mis moodustab suurema osa meie liigestest ja nahast, moodustumisel. Kuna keha ei suuda ennast ilma kollageenita parandada, sõltub haavade paranemine piisavast C-vitamiini kogusest - seetõttu on skorbuudi üheks sümptomiks mitteparanevad lahtised haavandid. C-vitamiin aitab kehal ka rauda omastada ja kasutada (seetõttu võib aneemia olla skorbuudi sümptom isegi inimestel, kes tarbivad piisavalt rauda).

Lisaks neile eelistele on C-vitamiin antihistamiin: see blokeerib neurotransmitteri histamiini vabanemise, mis põhjustab allergilise reaktsiooni korral turset ja põletikku. Seetõttu kaasneb skorbuudiga tavaliselt lööve ja miks piisav C-vitamiini saamine aitab leevendada allergilisi reaktsioone.

C-vitamiini on seostatud ka mõnede mittenakkuslike haigustega, nagu südamehaigused, vähk ja isegi Alzheimeri tõbi. Uuringud on leidnud seose C-vitamiini ja vähenenud südame-veresoonkonna haiguste riski vahel. Mitmed C-vitamiini kliiniliste uuringute metaanalüüsid on näidanud endoteeli funktsiooni ja vererõhu paranemist. Kõrge C-vitamiini sisaldus veres vähendab insuldi riski 42%.

Hiljuti on meditsiinitöötaja huvitatud C-vitamiini intravenoosse manustamise võimalikest eelistest keemiaravi saavate patsientide elukvaliteedi säilitamiseks. C-vitamiini taseme langust silma kudedes on seostatud katarakti suurenenud riskiga, mis on vanematel inimestel sagedasem. Lisaks on tõendeid selle kohta, et inimestel, kes tarbivad piisavalt C-vitamiini, on väiksem risk artriidi ja osteoporoosi tekkeks. C-vitamiin on ka pliimürgituse vastu väga aktiivne, ennetades tõenäoliselt selle imendumist soolestikus ja hõlbustades uriini eritumist.

Euroopa toitumisalane teaduskomitee, mis annab poliitikakujundajatele teaduslikke nõuandeid, on kinnitanud, et C-vitamiini võtnud inimeste tervis on oluliselt paranenud. Askorbiinhape aitab:

• rakukomponentide kaitse oksüdeerumise eest;
• vererakkude, naha, luude, kõhre, igemete ja hammaste normaalne kollageeni moodustumine ja toimimine;
• taimeallikate raua imendumise parandamine;
• immuunsüsteemi normaalne toimimine;
• normaalne energiamahukas ainevahetus;
• immuunsüsteemi normaalse funktsioneerimise säilitamine intensiivse füüsilise tegevuse ajal ja pärast seda;
• e-vitamiini lihtsustatud vormi regenereerimine;
• normaalne psühholoogiline seisund;
• väsimuse ja väsimuse vähendamine.

Farmakokineetilised katsed on näidanud, et C-vitamiini kontsentratsiooni plasmas kontrollib kolm peamist mehhanismi: soole imendumine, kudede transport ja neerude reabsorptsioon. Vastusena C-vitamiini suukaudsete annuste suurenemisele suureneb C-vitamiini kontsentratsioon plasmas järsult annustes 30–100 mg päevas ja saavutab püsikontsentratsiooni (60–80 μmol / l) annuste 200 korral kuni 400 mg päevas päevas tervetel noortel. Sajaprotsendiline imendumise efektiivsus täheldatakse C-vitamiini suukaudsel manustamisel annustes kuni 200 mg korraga. Pärast seda, kui plasma askorbiinhappe tase on küllastunud, eritub täiendav C-vitamiin peamiselt uriiniga. Huvitaval kombel möödub intravenoosne C-vitamiin soolestikus imendumise kontrollist, nii et askorbiinhappe plasmakontsentratsioon on väga kõrge; aja jooksul taastab neerude eritumine C-vitamiini taseme algtasemele plasmas.

C-vitamiin külmetushaiguste korral

C-vitamiinil on oluline roll immuunsüsteemis, mis aktiveerub siis, kui keha kohtab nakkusi. Uuringust selgus, et C-vitamiini toidulisandite profülaktiline kasutamine ≥200 mg vähendas külmetusepisoodide kestust oluliselt: lastel vähenes külmetusnähtude kestus umbes 14% ja täiskasvanutel 8%. Lisaks selgus Arktikas treenivate maratonijooksjate, suusatajate ja sõdurite rühmas läbi viidud uuringust, et vitamiini annused vahemikus 250 mg päevas kuni 1 g päevas vähendasid külmetushaigusi 50% võrra. Enamikus ennetavatest uuringutest on kasutatud annust 1 g päevas. Kui ravi alustati sümptomite ilmnemisel, ei lühendanud C-vitamiini lisamine haiguse kestust ega raskust isegi annustes 1 kuni 4 g päevas.

Kuidas C-vitamiin imendub

Kuna inimkeha ei suuda C-vitamiini sünteesida, peame selle lisama oma igapäevasesse dieeti. Toiduga saadav askorbiinhappe redutseeritud C-vitamiin imendub soolekudede kaudu peensoole kaudu aktiivse transpordi ja passiivse difusiooni teel, kasutades SVCT kandjaid 1 ja 2.

Enne imendumist ei ole C-vitamiini vaja seedida. Ideaalis imendub umbes 80-90% tarbitud C-vitamiinist soolestikust. C-vitamiini imendumisvõime on aga pöördvõrdeline tarbimisega; see kipub saavutama 80–90% -lise efektiivsuse üsna madala vitamiinitarbimise korral, kuid üle 1-grammise päevase tarbimisega langevad need protsendid märkimisväärselt. Arvestades tüüpilist toidutarbimist 30–180 mg päevas, on imendumine tavaliselt vahemikus 70–90%, kuid väga väheste tarbimiste korral (alla 20 mg) suureneb see 98% -ni. Vastupidi, kui tarbitakse üle 1 g, kipub neeldumine olema alla 50%. Kogu protsess on väga kiire; keha võtab vajaliku umbes kahe tunniga ja kolme kuni nelja tunni jooksul vabaneb kasutamata osa vereringest. Alkoholi või sigarette tarbivatel inimestel, samuti stressitingimustes, toimub kõik veelgi kiiremini. Keha vajadust C-vitamiini järele võivad suurendada ka paljud muud ained ja seisundid: palavik, viirushaigused, antibiootikumide, kortisooni, aspiriini ja muude valuvaigistite võtmine, toksiinide (näiteks naftasaadused, süsinikoksiid) ja raskmetallide (näiteks näiteks kaadmium, plii, elavhõbe).

Tegelikult võib C-vitamiini kontsentratsioon valgelibledes olla 80% C-vitamiini kontsentratsioonist plasmas. Organismi C-vitamiini salvestusmaht on piiratud. Kõige tavalisemad säilitamiskohad on neerupealised (umbes 30 mg), hüpofüüsi, aju, silmad, munasarjad ja munandid. C-vitamiini leidub, ehkki väiksemas koguses, maksas, põrnas, südames, neerudes, kopsudes, pankreas ja lihastes. C-vitamiini kontsentratsioon plasmas suureneb tarbimise suurenemisega, kuid kuni teatud piirini. Mis tahes annus 500 mg või rohkem eritub tavaliselt kehast. Kasutamata C-vitamiin eritub kehast või muundatakse kõigepealt dehüdroaskorbiinhappeks. See oksüdeerumine toimub peamiselt maksas ja ka neerudes. Kasutamata C-vitamiin eritub uriiniga.

Koostoime teiste elementidega

C-vitamiin osaleb koos teiste antioksüdantide, E-vitamiini ja beetakaroteeniga paljudes kehaprotsessides. Kõrge C-vitamiini tase suurendab teiste antioksüdantide taset veres ja terapeutiline toime on olulisem, kui seda kasutatakse koos. C-vitamiin parandab E-vitamiini stabiilsust ja kasutamist. Kuid see võib häirida seleeni imendumist, seetõttu tuleb seda võtta erinevatel aegadel.

C-vitamiin võib kaitsta suitsetajatel beetakaroteeni lisamise kahjulike mõjude eest. Suitsetajatel on tavaliselt madal C-vitamiini tase ja see võib viia beetakaroteeni kahjuliku vormi, vabade radikaalide karoteeni, kogunemiseni, mis tekib siis, kui beetakaroteen toimib E-vitamiini taastamiseks. Suitsetajad, kes võtavad ka beetakaroteenipreparaate, tuleks võtta .

C-vitamiin aitab kaasa raua imendumisele, aidates muuta selle lahustuvaks vormiks. See vähendab toidukomponentide nagu fütaatide võimet moodustada lahustumatuid rauakomplekse. C-vitamiin vähendab vase imendumist. Kaltsiumi- ja mangaanilisandid võivad vähendada C-vitamiini eritumist ning C-vitamiini toidulisandid võivad suurendada mangaani imendumist. C-vitamiin aitab vähendada ka folaadi eritumist ja defitsiiti, mis võib viia vitamiini B6 suurenenud eritumiseni. C-vitamiin aitab kaitsta kaadmiumi, vase, vanaadiumi, koobalti, elavhõbeda ja seleeni toksiliste mõjude eest.

C-vitamiin aitab omastada maksas sisalduvat rauda.

Sama efekt täheldatakse kombineeritult:

• artišokk ja paprika:
• spinat ja maasikad.

Sidrunis sisalduv C-vitamiin suurendab rohelise tee kakhetiinide toimet.

Tomatites sisalduv C-vitamiin sobib hästi kikerhernes leiduvate kiudainete, tervislike rasvade, valkude ja tsinkiga.

Sarnase toimega on brokoli (C-vitamiin), sealiha ja shitake seente (tsingi allikad) kombinatsioon.

Loodusliku ja sünteetilise C-vitamiini erinevus

Kiiresti kasvaval toidulisandite turul võib C-vitamiini leida mitmel kujul, mille tõhususe või biosaadavuse kohta on erinevaid väiteid. Biosaadavus viitab sellele, mil määral toitaine (või ravim) muutub pärast manustamist koele kättesaadavaks, milleks see on mõeldud. Looduslik ja sünteetiline L-askorbiinhape on keemiliselt identsed ja nende bioloogilises aktiivsuses pole erinevusi. On uuritud võimalust, et looduslikest allikatest pärineva L-askorbiinhappe biosaadavus võib erineda sünteetilise askorbiinhappe biosünteesist ja kliiniliselt olulisi erinevusi pole täheldatud. Sellest hoolimata on vitamiini sattumine organismi soovitav looduslikest allikatest ja sünteetilisi toidulisandeid peaks määrama arst. Ainult spetsialist saab määrata vajaliku vitamiinikoguse, mida organism vajab. Ja süües täisväärtuslikku puu- ja köögiviljatoitu, suudame oma keha hõlpsasti varustada piisava C-vitamiinivaruga.

C-vitamiini kasutamine ametlikus meditsiinis

C-vitamiin on traditsioonilises meditsiinis hädavajalik. Arstid määravad selle järgmistel juhtudel:

• skorbuudiga: 100-250 mg 1 või 2 korda päevas, mitu päeva;
• ägedate hingamisteede haiguste korral: 1000-3000 milligrammi päevas;
• kontrastainetega diagnostiliste protseduuride ajal neerude kahjustamise vältimiseks: enne koronaarangiograafia protseduuri määratakse 3000 milligrammi, protseduuri päeval õhtul 2000 mg ja 8 tunni pärast 2000 milligrammi;
• veresoonte kõvenemise vältimiseks: järk-järgult vabanev C-vitamiin on ette nähtud koguses 250 mg kaks korda päevas koos 90 mg E-vitamiiniga. Selline ravi kestab tavaliselt umbes 72 kuud;
• enneaegsete imikute türosineemiaga: 100 mg;
• 2. tüüpi diabeediga patsientide uriinis sisalduvate valkude hulga vähendamiseks: 1250 milligrammi C-vitamiini koos 680 rahvusvahelise ühiku E-vitamiiniga, iga päev kuu jooksul;
• käte luude murruga patsientide kompleksse valusündroomi vältimiseks: 0,5 grammi C-vitamiini poolteise kuu jooksul.

C-vitamiini toidulisandid võivad olla erineval kujul:

• C-vitamiin - tegelikult on C-vitamiini õige nimi. See on selle kõige lihtsam vorm ja enamasti kõige mõistlikuma hinnaga. Kuid mõned inimesed märgivad, et see ei sobi nende seedesüsteemile ja eelistavad kas kergemat vormi või seda, mis vabaneb soolestikus mitme tunni jooksul ja vähendab seedetrakti häirete riski.
• C-vitamiin koos bioflavonoididega - polüfenoolühendid, mida leidub kõrge C-vitamiini sisaldavates toiduainetes. Koos võttes parandavad nad selle imendumist.
• Mineraalsed askorbaadid - vähem happelisi ühendeid soovitatakse seedetrakti probleemide all kannatavatele inimestele. Mineraalid, millega C-vitamiini kombineeritakse, on naatrium, kaltsium, kaalium, magneesium, tsink, molübdeen, kroom, mangaan. Need ravimid on tavaliselt kallimad kui askorbiinhape.
• Ester-C®... See C-vitamiini versioon sisaldab peamiselt kaltsiumaskorbaati ja C-vitamiini metaboliite, mis suurendavad C-vitamiini imendumist. Ester C on üldiselt kallim kui mineraalsed askorbaadid.
• Askorbüülpalmitaat - rasvlahustuv antioksüdant, mis võimaldab molekulidel rakumembraanidesse paremini imenduda.

Apteekides võib C-vitamiini leida allaneelatavate tablettide, närimistablettide, suukaudseks manustamiseks mõeldud tilkade, suukaudseks manustamiseks mõeldud lahustuva pulbri, kihisevate tablettide, lüofilisaadi süstelahuse valmistamiseks (intravenoosne ja intramuskulaarne), valmislahus süstimiseks, tilgad. Närimistabletid, tilgad ja pulbrid on maitsvama maitse saamiseks sageli saadaval puuviljamaitsetes. See muudab eriti vitamiinide võtmise lastele lihtsamaks.

Rakendus traditsioonilises meditsiinis

Esiteks peab traditsiooniline meditsiin C-vitamiini suurepäraseks külmetusravimiks. Gripi ja ARVI jaoks on soovitatav võtta lahus, mis koosneb 1,5 liitrist keedetud veest, 1 spl jämedast soolast, ühe sidruni mahlast ja 1 grammist askorbiinhappest (juua pooleteise kuni kahe tunni jooksul). Lisaks soovitavad rahvapärased retseptid juua jõhvikate, vaarikate ja pohladega teed. C-vitamiini soovitatakse tarvitada vähi ennetamiseks - näiteks oliiviõli, küüslaugu, pipra, tilli ja peterselliga tomatite söömine. Üks askorbiinhappe allikatest on oregano, mis on näidustatud närviliseks erutuseks, unetuseks, infektsioonideks kui põletikuvastane ja analgeetiline aine.

Viimased teaduslikud uuringud C-vitamiini kohta

• Briti teadlased Salfordi ülikoolist on leidnud, et C-vitamiini (askorbiinhape) ja antibiootikumi doksütsükliini kombinatsioon on laboris efektiivne vähi tüvirakkude vastu. Professor Michael Lisanti selgitab: „Me teame, et mõnel vähirakul tekib keemiaravi ajal ravimiresistentsus ja oleme suutnud mõista, kuidas see juhtub. Me kahtlustasime, et mõned rakud võivad muuta oma toiduallikat. See tähendab, et kui üks toitaine muutub keemiaravi tõttu kättesaamatuks, leiavad vähirakud teise energiaallika. C-vitamiini ja doksütsükliini uus kombinatsioon piirab seda protsessi, pannes rakud “nälga surema”. Kuna mõlemad ained pole iseenesest mürgised, võivad need traditsioonilise keemiaraviga võrreldes dramaatiliselt vähendada kõrvaltoimete arvu.
• On näidatud, et C-vitamiin on efektiivne kodade virvenduse vastu pärast südameoperatsiooni. Helsingi ülikooli teadlaste sõnul vähenes C-vitamiini võtnud patsientidel operatsioonijärgse fibrillatsiooni arv 44%. Samuti vähenes vitamiini võtmisel pärast operatsiooni haiglas veedetud aeg. Pange tähele, et tulemused olid soovituslikud ravimi intravenoossel manustamisel kehasse. Suukaudselt võttes oli mõju oluliselt väiksem.
• Laboratoorsete hiirte ja koekultuuripreparaatide uuringud näitavad, et C-vitamiini võtmine koos tuberkuloosivastaste ravimitega vähendab oluliselt ravikuuri kestust. Katse tulemused avaldati Ameerika Mikrobioloogia, antimikroobsete ainete ja kemoteraapia seltsi ajakirjas. Teadlased ravisid haigust kolmel viisil - tuberkuloosivastaste ravimitega, ainult C-vitamiini ja nende kombinatsiooniga. C-vitamiinil ei olnud iseenesest mingit nähtavat toimet, kuid kombineerituna selliste ravimitega nagu isoniasiid ja rifampitsiin parandas see oluliselt nakatunud kudede seisundit. Koekultuuride steriliseerimine toimus rekordilise seitsme päeva jooksul.
• Kõik teavad, et liikumine on ülekaalulistele ja rasvunud inimestele väga soovitatav, kuid kahjuks ei järgi seda nõuannet enam kui pooled inimestest. 14. rahvusvahelisel endoteliinikonverentsil tutvustatud uuring võib aga olla hea uudis neile, kes spordiga ei tegele. Nagu selgub, võib C-vitamiini igapäevane tarvitamine olla sarnase kardiovaskulaarse kasuga kui regulaarne treenimine. C-vitamiin võib vähendada valgu ET-1 aktiivsust, mis aitab kaasa vasokonstriktsioonile ja suurendab südamehaiguste riski. On leitud, et 500 milligrammi C-vitamiini päevane tarbimine parandab veresoonte tööd ja vähendab ET-1 aktiivsust sama palju kui igapäevane jalutuskäik.

C-vitamiini kasutamine kosmetoloogias

C-vitamiini üks peamisi mõjusid, mille eest seda kosmetoloogias hinnatakse, on võime anda nahale noorust ja toonust. Askorbiinhape aitab neutraliseerida vabanevaid radikaale, mis aktiveerivad naha vananemist, taastavad niiskustasakaalu ja pinguldavad peeneid kortse. Kui valite maski jaoks sobivad komponendid, siis C-vitamiini kui kosmeetikatoodet (nii looduslikke tooteid kui ka ravimvormi) saab kasutada igat tüüpi nahale.

Näiteks rasusele nahale sobivad järgmised maskid:

• savi ja keefiriga;
• piima ja maasikatega;
• kodujuustu, musta kange tee, vedel C-vitamiini ja astelpajuõliga.

Kuiv nahk taastab oma tooni pärast maske:

• munakollase, vähese suhkru, kiivimahla ja seesamiõliga;
• kiivi, banaani, hapukoore ja roosa saviga;
• vitamiinide E ja C, mee, piimapulbri ja apelsinimahlaga.

Kui teil on probleemne nahk, võite proovida järgmisi retsepte:

• mask jõhvikapüree ja meega;
• kaerajahu, mee, C-vitamiini ja veega veidi lahjendatud piimaga.

Vananeva naha jaoks on sellised maskid tõhusad:

• vitamiinide C (pulbri kujul) ja E (ampullist) segu;
• muraka püree ja askorbiinhappe pulber.

Ettevaatlik tasub olla naha avatud haavade, mädaste moodustiste, rosaatsea ja veenilaienditega. Sellisel juhul on parem sellistest maskidest hoiduda. Maske tuleks kanda puhtale ja aurutatud nahale, kasutada kohe pärast valmistamist (et vältida aktiivsete komponentide hävimist), samuti kanda peale niisutajat ja pärast askorbiinhappega maskide kasutamist ei tohi nahka avatud päikesevalguse kätte saada.

Piisav C-vitamiin on juuste seisundile kasulik, parandades peanaha vereringet ja toites juuksefolliikulisid. Lisaks aitame C-vitamiinirikka toidu söömisega säilitada küüneplaatide tervisliku ja ilusa välimuse, hoides ära nende hõrenemise ja kihistumise. Üks või kaks korda nädalas on küünte tugevdamiseks kasulik leotada sidrunimahlas.

C-vitamiini kasutamine tööstuses

C-vitamiini keemiline koostis ja omadused pakuvad laia valikut tööstuslikke rakendusi. Ligikaudu kolmandik kogutoodangust kasutatakse vitamiinipreparaatide jaoks farmaatsiatoodetes. Ülejäänud osa kasutatakse peamiselt toidu lisaainete ja söödalisanditena toodete kvaliteedi ja stabiilsuse parandamiseks. Toidutööstuses kasutamiseks toodetakse toidulisandit E-300 sünteetiliselt glükoosist. Nii saadakse valge või helekollane pulber, mis on lõhnatu ja hapu maitsega, vees ja alkoholis lahustuv. Töötlemisel või enne pakendamist toidule lisatud askorbiinhape kaitseb värvi, maitset ja toitainete sisaldust. Näiteks lihatootmises võib askorbiinhape vähendada nii lisatud nitriti kogust kui ka valmistoote üldist nitriti sisaldust. Askorbiinhappe lisamine nisujahule tootmistasandil parandab küpsetiste kvaliteeti. Lisaks kasutatakse askorbiinhapet veini ja õlle selguse suurendamiseks, puu- ja köögiviljade kaitsmiseks pruunistumise eest, samuti antioksüdandina vees ning rasvade ja õlide rääsumise eest.

Paljudes riikides, sealhulgas Euroopa riikides, ei ole askorbiinhapet lubatud kasutada värske liha tootmiseks. Värvi säilitavate omaduste tõttu võib see anda lihale vale värskuse. Askorbiinhape, selle soolad ja askorbiinpalmitaat on ohutud toidu lisaained ja on lubatud toiduainete tootmisel.

Mõnel juhul kasutatakse askorbiinhapet fototööstuses filmi arendamiseks.

C-vitamiin taimekasvatuses

L-askorbiinhape (C-vitamiin) on taimedele sama oluline kui loomadele. Askorbiinhape toimib peamise redokspuhvrina ja lisafaktorina ensüümidele, mis on seotud fotosünteesi, hormoonide biosünteesi ja teiste antioksüdantide regenereerimise reguleerimisega. Askorbiinhape reguleerib rakkude jagunemist ja taimede kasvu. Erinevalt loomade ainsa askorbiinhappe biosünteesi eest vastutavast rajast kasutavad taimed askorbiinhappe sünteesimiseks mitut rada. Arvestades askorbiinhappe tähtsust inimese toitumises, on välja töötatud mitu tehnoloogiat, et suurendada taimedes askorbiinhappe sisaldust biosünteetiliste radade abil.

Taimede kloroplastides sisalduv C-vitamiin aitab teadaolevalt vältida kasvu vähenemist, mida taimed kogevad liigse valguse käes. Taimed saavad C-vitamiini oma tervise huvides. Mitokondrite kaudu transporditakse C-vitamiini vastusena stressile teistesse rakuorganitesse, näiteks kloroplastidesse, kus seda vajatakse antioksüdandina ja koensüümina metaboolsetes reaktsioonides, mis aitavad taime kaitsta.

C-vitamiin loomakasvatuses

C-vitamiin on eluliselt tähtis kõigile loomadele. Mõned neist, sealhulgas inimesed, inimahvid ja merisead, saavad vitamiini väljastpoolt. Paljud teised imetajad, näiteks mäletsejalised, sead, hobused, koerad ja kassid, võivad maksas askorbiinhapet sünteesida glükoosist. Lisaks suudavad paljud linnud C-vitamiini sünteesida maksas või neerudes. Seega ei ole selle kasutamise vajadust kinnitatud loomadel, kes suudavad iseseisvalt askorbiinhapet sünteesida. Vasikatel ja lehmadel on siiski teatatud skorbuudi juhtudest, mis on tüüpiline C-vitamiini puuduse märk. Lisaks võib mäletsejaliste vitamiinipuudus olla suurem kui teistel lemmikloomadel, kui askorbiinhappe süntees on häiritud, kuna C-vitamiin laguneb vatsas kergesti. Askorbiinhape on laialt levinud kõikides kudedes, nii loomadel, kes suudavad sünteesida C-vitamiini, kui ka nendel, kes sõltuvad piisavast vitamiinikogusest. Katseloomadel on C-vitamiini maksimaalne kontsentratsioon hüpofüüsis ja neerupealistes ning kõrge sisaldus ka maksas, põrnas, ajus ja kõhunäärmes. C-vitamiin kipub lokaliseeruma ka haavade ümber. Selle kudede tase väheneb igasuguse stressi korral. Stress stimuleerib vitamiini biosünteesi neil loomadel, kes on võimelised seda tootma.

• Inuittide rahvusrühm sööb väga vähe värskeid puu- ja köögivilju, kuid nad ei haigestu. Seda seetõttu, et traditsioonilised mereannid, mida nad söövad, nagu hülgeliha ja Arktika süsi (lõheperekonna kala), sisaldavad C-vitamiini.
• Peamine tooraine C-vitamiini tootmiseks on mais või nisu. Spetsiifilised ettevõtted sünteesivad selle tärklise kaudu glükoosiks ja seejärel sorbitooliks. Puhas lõpptoode valmistatakse sorbitoolist pärast mitmeid biotehnilisi, keemilisi töötlemis- ja puhastamisprotsesse.
• Kui Albert Szent-Gyorgyi esimest korda C-vitamiini eraldas, nimetas ta seda algselt teadmata» (« süütama") või" ma-ei-tea"Suhkur. Vitamiin nimetati hiljem askorbiinhappeks.
• Keemiliselt on askorbiinhappe ja sidrunhappe erinevus ainus hapniku lisaaatom sidrunhappes.
• Sidrunhapet kasutatakse peamiselt karastusjookides elujõulise tsitruselise maitse jaoks (50% maailma toodangust).

Vastunäidustused ja hoiatused

C-vitamiin hävib kõrgel temperatuuril kergesti. Ja kuna see on vees lahustuv, lahustub see vitamiin toiduvedelikes. Seetõttu on C-vitamiini toidust täieliku koguse saamiseks soovitatav tarbida neid toorelt (näiteks greip, sidrun, mango, apelsin, spinat, kapsas, maasikad) või pärast minimaalset kuumtöötlust (brokoli).

Esimesed C-vitamiini puuduse sümptomid kehas on nõrkus ja väsimus, valu lihastes ja liigestes, kiire verevalum, lööve väikeste punakas-siniste laikude kujul. Lisaks on sümptomiteks naha kuivus, igemete turse ja värvimuutus, verejooks, pikk haavade paranemine, sagedased külmetushaigused, hammaste kaotus ja kehakaalu langus.

Praegu soovitatakse kõrvaltoimete (puhitus ja osmootne kõhulahtisus) vältimiseks vältida C-vitamiini annuseid üle 2 g päevas. Kuigi arvatakse, et askorbiinhappe liigtarbimine võib põhjustada mitmeid probleeme (näiteks sünnidefekte, vähki, ateroskleroosi, suurenenud oksüdatiivset stressi, neerukive), pole ükski neist kahjulikest tervisemõjudest kinnitatud ja usaldusväärseid teaduslikud tõendid selle kohta, et suur kogus C-vitamiini (täiskasvanutel kuni 10 g päevas) on mürgine või ebatervislik. Seedetrakti kõrvaltoimed ei ole tavaliselt tõsised ja lakkavad tavaliselt siis, kui vähendatakse C-vitamiini suuri annuseid. C-vitamiini liigse esinemise kõige sagedasemad sümptomid on kõhulahtisus, iiveldus, kõhuvalu ja muud seedetrakti probleemid.

Teatud ravimid võivad vähendada C-vitamiini taset kehas: suukaudsed rasestumisvastased vahendid, suured aspiriini annused. C-vitamiini, E, beetakaroteeni ja seleeni samaaegne tarbimine võib põhjustada kolesterooli ja niatsiini taset langetavate ravimite efektiivsuse vähenemist. C-vitamiin interakteerub ka alumiiniumiga, mis on osa enamusest antatsiididest, seega peate nende võtmise vahel pausi tegema. Lisaks on mõningaid tõendeid selle kohta, et askorbiinhape võib vähendada teatud vähi ja AIDSi ravimite efektiivsust.

Oleme selles illustratsioonis kogunud kõige olulisemad punktid C-vitamiini kohta ja oleksime tänulikud, kui jagate pilti sotsiaalvõrgustikus või ajaveebis koos lingiga sellele lehele:

Materjalide kordustrükk

Mis tahes materjali kasutamine ilma meie eelneva kirjaliku nõusolekuta on keelatud.

Ohutusnõuded

Administratsioon ei vastuta retseptide, nõuannete või dieedi rakendamise katsete eest ning ei taga ka seda, et nimetatud teave aitaks või kahjustaks teid isiklikult. Olge ettevaatlik ja pöörduge alati vastava arsti poole!