Kas kilu on tervislik? Läänemere kilu: kalorisisaldus, koostis ja eelised, väikeste kalade kirjeldus ja foto. Kuidas eristada anšoovist kilust ja moivast

Kilu tomatikastmes sai nõukogude ajal rahvusliku maiuse staatuse koos kiludega õlis. Kilu üks eeliseid, tänu millele see võitis kiiresti Nõukogude Liidu elanike armastuse ja au, oli selle madal hind. See kala on meie toidulaual traditsiooniline ja lemmikroog tänaseni.

Kilu on nimetus, mis on antud väikestele heeringaliste sugukonna parvekaladele, mida eristavad hõbedased soomused. Kala välimuse eripäraks on ogaliste kasvude olemasolu tema kõhul, mis muudab selle keha voolujoonelisemaks. Nende kasvude abil “peidab kilu” sügavustesse. Just nende väljakasvude tõttu, mis oma kujult meenutavad laeva kiilu, sai kala hüüdnime kilu. Kilu nimetatakse lisaks euroopa kilule ka kiluks (Aasovi-Must meri, Kaspia, Must meri, Läänemere, Araabia, Abrau ja suursilmne). Neid kalu leidub nii mage- kui magevees, elutsedes peamiselt Norra-, Lääne-, Põhja- ja Vahemeres. Kilutoodangu poolest on esikohal Venemaa, Norra, Taani, Läti, Ukraina ja Bulgaaria. Igal aastal toodavad need riigid kuni 600 tonni kilu.

Kuidas kilu kasutada

Suurim nõudlus on vürtsikilu ja konservkilu järele. Õlis konserveeritud kilu on Tallinna ütlemata sümbol, sest kohalikud elanikud on seda armastanud juba üle kolme sajandi ning Tallinna pildiga kilupurk on tunnustatud üle maailma. Esimesena kirjeldas Tallinna kilu Rootsi diplomaat Hans Airman, kes 17. sajandi 70. aastatel avaldas raamatu oma reisist Moskvasse. Rootslased olid selle maitsva kala esimesed tundjad ja kuni 1710. aastani olid nad Läänemere kiluala absoluutsed omanikud. Oli isegi ütlus, et kui kilu merre kaoks, surevad ka rootslased.

Kalakonservid ilmusid suurte geograafiliste avastuste ajal, kui tekkis vajadus pikkadeks reisideks varuda. Kui Euroopas konserveeriti peamiselt liha, juur- ja puuvilju, siis Venemaal muutusid populaarseimaks kalakonservid. Juba 19. sajandil toodeti Venemaal sterleti-, tähttuura- ja tarekonserve ning tänu Nikita Hruštšovile sai nõukogude ajal populaarseks “kilu tomatis”, mida peasekretär proovis Kertši kalakombinaadis. Seda kala on rahva seas alati edu ja aukartust nautinud nii odavuse kui ka meeldiva maitse poolest. Tasub teada, et tervislikkuse poolest jääb tomatis olev kilu alla värskelt püütud kergelt soolatud või praetud kalale.

Kilu koostis ja kasulikud omadused

Kilu sisaldab D-vitamiini ja mineraalaineid nagu fosfor ja kaltsium. Kõik kokku avaldavad soodsat mõju luukoe seisundile, mistõttu soovitatakse kilu süüa rasedatele, lastele ja eakatele. Kergesti seeditavate valkude ja vitamiinide poolest rikas kilu kuulub sageli ka haigete inimeste toidulauale.

Kiluliha sisaldab polüküllastumata rasvhappeid, mis võivad vähendada lipoproteiinide ja triglütseriidide sisaldust. Neil on kasulik mõju südame-veresoonkonna süsteemile ja neil on antisklerootiline toime.

100 grammi kilu kalorisisaldus on umbes 135 kcal.

Kahju ja vastunäidustused

Kilukonserve peaksid ettevaatlikult tarbima seedetraktihaigusi põdevad inimesed, kuna konserv sisaldab äädikat, muid limaskesti ärritavaid komponente ja erinevaid lisaaineid.

Kirjeldus

Kilu on hõbedase värvusega ja väikese suurusega pelaagiliste kalade nimi, mis kuuluvad heeringa perekonda. Kala kõhul on ogalised soomused, mis muudavad kala suurel sügavusel nähtamatuks. Need soomused on moodustatud nagu omamoodi kiil, millest kala ka oma nime sai.

Kilu hulka kuuluvad Euroopa kilu, Läänemere, Kaspia, Aasovi-Must meri, Araabia, Must meri ja suuresilmne kilu. Kilu ja kilu elavad nii magedas kui soolases vees. Kõige rohkem leidub neid Mustas, Läänemeres, Norras, Vahemeres ja Põhjameres. Peamiselt püütakse kilupüüki Venemaal, Lätis, Norras, Jugoslaavias, Bulgaarias, Taanis ja Ukrainas. Igal aastal püüavad need riigid rohkem kui 600 tonni seda väikest kala, mille pikkus ei ületa 15 sentimeetrit.

Lugu

Maailmaturul on populaarseimad vürtsikilu, aga ka suitsukilukonservid, mis on praegu Tallinna gastronoomiline sümbol. Seda väikest silmapaistmatu välimusega kala on aga peetud Tallinna ainsaks kaubamärgiks juba üle kolme sajandi ning linna siluetiga plekkpurki tuntakse Eesti piiridest kaugel.

Kilu esmamainimine pärineb 17. sajandi 70. aastatest, kui Rootsi diplomaat Gunn Airman kirjeldas oma raamatus reisi Moskvasse ja tsiteeris kuulsa Liivimaa laulu sõnu: kui kilu merre kandub, siis on rootslased surmaohus. Rootslased, kellel oli kuni 1710. aastani jagamatu kontroll Läänemere vete üle, olid esimesed, kes märkasid kilu kasulikke omadusi ja selle toiteomadusi.

Ja kalakonservide ilmumisel on otsene seos suurte geograafiliste avastuste ajastuga, sest just pikad reisid üle mere panid inimesed looma pika säilivusajaga toiduvarusid. Sel ajal oli Euroopa kuulus oma lihakonservide, samuti konserveeritud juur- ja puuviljade poolest. Venemaa sai omakorda kuulsaks oma kalakonservidega. 19. sajandil toodeti Venemaal konserve sterletist, tarest, nelmast ja tuurast. Ja Nikita Hruštšovi valitsusajal ilmus NSV Liitu kuulus konserveeritud kilu tomatis. Kertši kalakombinaadi uudistoodet maitses Hruštšov isiklikult ja kommenteeris, et paremat rahvustoodet ei kujutaks ettegi.

Kuid suuremal määral pälvis kala odavuse ja kättesaadavuse tõttu universaalse rahvaarmastuse ja tunnustuse.

Kilu koostis

Kilu keemiline koostis määrab selle kõrged toiteomadused. See koosneb valkudest, rasvadest, veest, tuhaühenditest, vitamiinidest ja mineraalelementidest. See sisaldab üsna palju D-vitamiini, mis võimaldab kaltsiumil imenduda; fosfor ja kaltsium ise.

Kalorite sisaldus

100 grammi kilu sisaldab keskmiselt umbes 135 kcal.

Toote energeetiline väärtus Kilukala (valkude, rasvade, süsivesikute suhe):

• Valgud: 17,1 g (~68 kcal)
• Rasvad: 7,6 g (~68 kcal)
• Süsivesikud: 0 g (~0 kcal)

Energiasuhe (b|w|y): 50%|50%|0%

Kilu omadused

See on väga populaarne kaubanduslik kala. Seda kaevandatakse suurimates meredes, nagu Läänemeres, Norras, Põhjameres, Mustas ja Vahemeres.

Kilu jaguneb 2 liiki: kilu ja kilu. Tuntuimad kilu on järgmised: araabia lühike kilu, anšoovise kilu, Abrau kilu, suuresilmne kilu, Musta mere kilu ja Läänemere kilu.

Selle kala värvus on hõbedane ja selle kõhul on väikeste naeludega soomused. Kala müüakse nii värskelt kui ka vürtsikalt soolatult, suitsukonservidena. Kui meil on kilu üks levinumaid, odavamaid ja kättesaadavamaid kalu, siis mõnes lääneriigis on see kõige delikatessem.

Suures koguses püütud kala kasutatakse kalajahu valmistamiseks.

Kilu eelised

See väike kala sisaldab palju kasulikke aineid. Nagu teisedki kalad, sisaldab kilu polüküllastumata rasvhappeid ja seda suurtes kogustes. Need happed takistavad ateroskleroosi teket ning vähendavad halva kolesterooli ja madala tihedusega triglütseriidide taset. Seetõttu on kilu kõige kasulikum südame-veresoonkonna haigustega inimestele.

Kilu sisaldab ka suures koguses kaltsiumi, mis on iga organismi jaoks oluline paljude organite ja süsteemide tööks ning luude moodustamiseks. Lisaks kaltsiumile sisaldab see: kolesterooli, tuhka, vitamiine B1, B2 ja PP, tsinki, fluori, kloori, niklit, molübdeeni, magneesiumi.

Huvitaval kombel ei seisne kilu eelised mitte ainult selle lihas, vaid ka sabas, luudes, harjas ja soomustes. Need sisaldavad üsna palju fosforit ja kaltsiumi ning on mitu korda kõrgemad kui nende sisaldus lihas.

See kala sisaldab ka D-vitamiini, mis on oluline selliste haiguste nagu osteoporoos, samuti raseduse ajal ja loomulikult lastele.

Kilu kuulub sageli haigete ja taastumisjärgus olevate inimeste toidulauale. Seda võib pidada ka dieettooteks, sest lisaks kergesti seeditavale valgule sisaldab kilu vaid 135 kalorit. Soovitud efekti saavutamiseks peab aga küpsetamine olema võimalikult õrn (näiteks kala aurutamine).

Kilu pealekandmine

Tänapäeval müüakse kilu kauplustes väga erinevates variatsioonides: klassikaline värske külmutatud kala, soolatud ja marineeritud kala. Kui kahte viimast liiki peetakse valmistoiduks, mis jääb lahti pakkima, siis värskelt külmutatud kala võib töödelda nii, nagu hing ihkab. Tõsi, kilusuppi ei peeta sugugi parimaks variandiks. Küll aga võid seda oma retsepti järgi soolata või marineerida, sellest kilu valmistada või lihtsalt pannil taimeõlis praadida. Sageli on see eelnevalt jahu sisse kastetud. See kala sobib hästi köögiviljade või kartulipudruga.

Kilu keetmine on samal ajal üsna mugav ja lihtne, see on madala kalorsusega ja see on paljude koduperenaiste jaoks pluss.

Tasub teada, et kilul on spetsiifiline lõhn, mis kõigile ei meeldi, mistõttu on soovitatav kala enne töötlemist hoida soola-äädika lahuses.

Kilu kahjustused ja vastunäidustused

Kilu on üsna kahjutu kala, mistõttu võivad seda kartmatult tarbida kõik kalasõbrad. Ettevaatlik tasuks aga poodidest valmis kilu ostes olla. Niisiis võib see tomatis konserveeritud kala olla kahjulik seedesüsteemi haigustega inimestele. Fakt on see, et see kala sisaldab mitmesuguseid lisandeid, näiteks äädikat, mis võib juba kahjustatud soolestikku veelgi ärritada.

Kilu säilivusaeg

Kilu säilivusaeg on küsimus, mis huvitab paljusid inimesi. Üldiselt on sellistel konservidel tavaliselt märgitud valmistamise kuupäev. Kilu säilivusaega tuleb aga otsida paberikleebiselt endalt ehk sildilt.

Tavaliselt on kilu säilivusaeg 12 kuud. Sellele indikaatorile peaksite alati tähelepanu pöörama. Lõppude lõpuks on see toode väga populaarne ja paljude jaoks armastatud. Kilu peetakse euroopa anšoovise lähedaseks sugulaseks. Põhimõtteliselt soolatakse, konserveeritakse, lisatakse erinevatele salatitele samamoodi. Nad söövad ka kilu niisama.

Peate teadma, et keemiline koostis määrab selle kõrge toiteväärtuse. Kilu koosneb rasvadest, veest, valkudest, erinevatest tuhaühenditest, mineraalelementidest ja vitamiinidest. Need konservtoidud sisaldavad palju D-vitamiini. See võimaldab kaltsiumil imenduda.

Mis puutub rasvadesse, siis need sisaldavad polüküllastumata rasvhappeid. Nende peamine väärtus on see, et nad võivad vähendada triglütseriidide ja lipoproteiinide kogust. Kilu koostis mõjub väga soodsalt ka südame-veresoonkonnale ning sellel on oluline veresoonte ennetav toime. Kilu koostis takistab ka ateroskleroosi teket.

On tõendeid selle kohta, et kilu on luukoe seisundi parandamiseks väga kasulik. See sisaldub väga sageli taastuvate, haigete inimeste, aga ka taastusravis olevate inimeste toitumises.

Üldjuhul on kilu keskmine säilivusaeg täpselt 12 kuud. Kuid peate teadma, et kilu säilivusaeg, kalorisisaldus ja kasulikud omadused sõltuvad väga sageli küpsetusmeetodist. Traditsiooniliselt oleme kõik tuttavad selle kalaga konservide kujul. See on vürtsikas soolakala äädikas ja tomatikastmes. Erinevad lõhna- ja maitselisandid, suhkur, vürtsid, äädikas, kaste võivad selle madala rasvasisaldusega kala kalorisisaldust oluliselt tõsta.

Mis puutub kuumsuitsukilu valmistamisesse, siis see protsess toimub kala töötlemisel lagunevate puidutoodetega. Lõppkokkuvõttes saame väga spetsiifilise lõhnaga kalaliha. Kilu säilivusaeg pärast kuumsuitsutamist peaaegu kahekordistub. Ja kõik tänu sellele, et suitsetamise ajal suureneb säilitusainete sisaldus. Samuti ei kaota kala õige suitsutamisprotsessi korral sugugi oma loomulikku maitset. Küpsetatakse oma mahlaga, lisatakse vaid mingit spetsiifilist aroomi. Samuti tasub teada, et kuumsuitsukala on parem mitte hoida külmkapis kauem kui 72 tundi.

Kuidas kilu kasutada

Suurim nõudlus on vürtsikilu ja konservkilu järele. Õlis konserveeritud kilu on Tallinna ütlemata sümbol, sest kohalikud elanikud on seda armastanud juba üle kolme sajandi ning Tallinna pildiga kilupurk on tunnustatud üle maailma. Esimesena kirjeldas Tallinna kilu Rootsi diplomaat Hans Airman, kes 17. sajandi 70. aastatel avaldas raamatu oma reisist Moskvasse. Rootslased olid selle maitsva kala esimesed tundjad ja kuni 1710. aastani olid nad Läänemere kiluala absoluutsed omanikud. Oli isegi ütlus, et kui kilu merre kaoks, surevad ka rootslased.

Kalakonservid ilmusid suurte geograafiliste avastuste ajal, kui tekkis vajadus pikkadeks reisideks varuda. Kui Euroopas konserveeriti peamiselt liha, juur- ja puuvilju, siis Venemaal muutusid populaarseimaks kalakonservid. Juba 19. sajandil toodeti Venemaal sterleti-, tähttuura- ja tarekonserve ning tänu Nikita Hruštšovile sai nõukogude ajal populaarseks “kilu tomatis”, mida peasekretär proovis Kertši kalakombinaadis. Seda kala on rahva seas alati edu ja aukartust nautinud nii odavuse kui ka meeldiva maitse poolest. Tasub teada, et tervislikkuse poolest jääb tomatis olev kilu alla värskelt püütud kergelt soolatud või praetud kalale.

Kilu omadused

Kilu eelised

Kilu pealekandmine

Kilu kahju

Kommentaarid Kilkale

Viimased artiklid

viimased kommentaarid

Kilu

Kilu on heeringa perekonna kalade üldnimetus. Kilu on väike kaubanduslik kala, kes elab parvedes.

Tavaliselt on kilu suurus 10 cm, harvemini - kuni 17 cm. Nad kaaluvad vähe, tavaliselt kuni 50 grammi. Kilu toitub planktonist. Kilu eluiga on lühike - 3-4 aastat.

Tähelepanuväärne on, et britid püüdsid seda kala sellises koguses, et saagi kahjustamise vältimiseks kasutasid nad seda põldude väetamiseks.

Kilu omadused

See on väga populaarne kaubanduslik kala. Seda kaevandatakse suurimates meredes, nagu Läänemeres, Norras, Põhjameres, Mustas ja Vahemeres.

Kilu jaguneb 2 liiki: kilu ja kilu. Tuntuimad kilu on järgmised: araabia lühike kilu, anšoovise kilu, Abrau kilu, suuresilmne kilu, Musta mere kilu ja Läänemere kilu.

Suures koguses püütud kala kasutatakse kalajahu valmistamiseks.

Kilu eelised

Kilu sisaldab ka suures koguses kaltsiumi, mis on iga organismi jaoks oluline paljude organite ja süsteemide tööks ning luude moodustamiseks. Lisaks kaltsiumile sisaldab see: kolesterooli, tuhka, vitamiine B1, B2 ja PP, tsinki, fluori, kloori, niklit, molübdeeni, magneesiumi.

Huvitaval kombel ei seisne kilu eelised mitte ainult selle lihas, vaid ka sabas, luudes, harjas ja soomustes. Need sisaldavad üsna palju fosforit ja kaltsiumi ning on mitu korda kõrgemad kui nende sisaldus lihas.

See kala sisaldab ka D-vitamiini, mis on oluline selliste haiguste nagu osteoporoos, samuti raseduse ajal ja loomulikult lastele.

Kilu pealekandmine

Kilu keetmine on samal ajal üsna mugav ja lihtne, see on madala kalorsusega ja see on paljude koduperenaiste jaoks pluss. Tasub teada, et kilul on spetsiifiline lõhn, mis kõigile ei meeldi, mistõttu on soovitatav kala enne töötlemist hoida soola-äädika lahuses.

Kilu kahju

Kommentaarid Kilkale

Viimased artiklid

viimased kommentaarid

Kui kellelgi on vaja eemaldada tüügas või vabaneda papilloomidest, võib ta kahtlemata kasutada verrucacidi. See ei jäta kokkutõmbunud tüüka kohale jälgi ja toimib kiiresti. Saate seda kasutada kodus, iseseisvalt.

Selle raha eest on Elbon muidugi palju tulusam. Alflutop on kallis, ilmselt loomse päritolu tõttu.

http://medoops.ru/foodstuffs/kilka/

Soolakilu

See näeb välja selline:

Kopeerige allolev tekst:

Soolakilu peetakse enamiku postsovetlike riikide elanike jaoks kõige tavalisemaks suupisteks. See väike soolakala on üks olulisemaid tooteid ekspordiks Venemaale, Lätti, Taani, Norrasse ja Bulgaariasse.

See on huvitav: Neis riikides püütakse aastas üle 600 tonni kilukala.

Kilu soolamine on kohustuslik samm, kui teil on vaja kala ette valmistada pikaajaliseks ladustamiseks ja (või) edasiseks marineerimiseks, suitsutamiseks või kuivatamiseks.

Kala soolamine toimub nii: pesemise ja transportimise ajal dehüdratsiooni tagajärjel asendatakse osa kudedes olevast veest kontsentreeritud soolalahusega, mis säilitab kala ja hoiab ära selle riknemise. Soola kogus kilus võib olla 6-12%.

Kas sa teadsid? Mõnikord suurendatakse säilivusaja pikendamiseks soolalahust 14% või rohkemgi, kuid sellise tugevalt soolatud kala maitse ja toiteomadused halvenevad.

Kilu soolamine erinevate temperatuuride tõttu võib olla: soe, jahutatud ja külm.

Sõltuvalt soola küllastusastmest eristavad nad küllastunud ja küllastumata soolamist.

Soolamise tüübid “kala – sool – soolalahus” süsteemi järgi:

100 grammi soolakilu sisaldab:

• 3 g rasvhappeid;
• 15 g tuhka;
• 85 mg kolesterooli;
• 60 g vett.
• vitamiinid B2, PP, B1, D
• mineraalid: tsink, molübdeen, nikkel, raud, kaltsium, fluor, kaalium, magneesium, fosfor.

Kilu eelised on vaieldamatud tänu:

Kuna soolakilus on äädikat ja konserveerimisel tootesse sattunud toidulisandeid, ei soovita arstid seda kasutada inimestel, kellel on probleeme seedetraktiga. See võib ärritada mao seinu.

Kuidas süüa teha ja serveerida

Kuidas soolakilu ise keeta? Värsked kilurümbad on vaja pesta ja asetada email- või puidust kaussi, mille põhja asetatakse sool ja vürtsid. Aseta kilu nõusse ridade kaupa, maitsestades iga rida soola ja vürtsidega. Kergelt soolatud kala on valmis 12 tunni pärast. Soolakilu on täiesti söömiseks valmis – üks päev peale soolamise algust.

Kuidas valida

Kvaliteetse soolakilu saab absoluutselt värske kala soolamisel. Kuidas seda kindlaks teha?

• Välimus. Soolakilu kattel ei tohiks olla limaskestade katet ja kollasust, defekte ja vigu. Värv peaks olema plekitu ja ühtlane.

Soolakilu maksimaalne säilivusaeg on kuu, kuid ainult siis, kui see on tugevalt soolatud ja soolveega tünnis hoitud. Sellise ladustamise temperatuur peaks olema -6°C kuni -8°C. Tavalises koduses külmikus on soolakilu säilivusaeg tarbijaomadusi kaotamata kuni 2 nädalat.

Kalorite sisaldus 137 kcal

Valgud: 17,1 g. (68,4 kcal)

Süsivesikud: 0 g. (0 kcal)

Energiasuhe (b|w|y): 49% | 49% | 0%

http://dom-eda.com/ingridient/item/kilka-solenaja.html

Kilu võib pidada universaalseks, kuna seda saab kasutada erinevate roogade valmistamiseks. Näiteks supid, suupisted, konservid ja muud. Kuid enne selle igapäevast söömist on oluline välja selgitada, milline on kilu kasulikkus ja kahju.

Milline näeb välja kilu ja kus seda leidub?

Kilu on heeringa perekonda kuuluvate pelaagiliste kalade üldnimetus. Nende omadused on hõbedane ja miniatuursed. Kõhul on karedad soomused, mis raskendab nende nägemist suurel sügavusel. Tuntuimate sortide hulka kuuluvad: Läänemere, Kaspia, Musta mere, Araabia, suuresilmne kilu, aga ka euroopa kilu.

Nad võivad elada nii magedas kui ka soolases vees. Paljud riigid tegelevad kalapüügiga, sealhulgas Ukraina ja Venemaa. Igal aastal püüavad Venemaa kalurid seda liiki üle 500 tonni ja ühe kilu pikkus ei ulatu isegi 15 cm-ni.

Kilu keemiline koostis

Vähesed inimesed teavad kilu eelistest ja kahjudest, kuid see sisaldab vitamiine, mineraale ja mikroelemente, mis on vajalikud keha õigeks arenguks. 100 g kala sisaldab:

• 83 g kolesterooli on 285 inimese ööpäevasest vajadusest;
• naatrium;
• kaalium;
• tsink;
• fosfor;
• magneesium;
• kaltsium;
• raud;
• vitamiinid B1 ja B2, PP ja D.

Kilu toiteväärtus ja kalorisisaldus

Allolev tabel näitab kalorisisaldust ja toiteväärtust olenevalt töötlemisviisist.

Kilu kasulikud omadused

Toode sisaldab lisaks poolküllastunud hapetele kaltsiumi, mis aitab elunditel korralikult toimida ja soodustab ka luude moodustumist. Kasulikke vitamiine ja mikroelemente ei leidu mitte ainult kilu kõhus, vaid ka soomustes, sabas, harjas ja luudes. Need sisaldavad maksimaalselt fosforit ja kaltsiumi, mistõttu on soovitatav küpsetada ja süüa kogu kala. Sageli soovitatakse seda kasutada dieettootena. Kuid selleks, et kõik kasulikud ained ja omadused säiliksid, peab töötlemine olema õrn.

Kas kilu on tomatikastmes tervislik?

Kilu kalorisisaldus tomatikastmes on 186 kcal. See on peamiselt valguallikas. See on oluline materjal rakkude kasvuks ja paranemiseks. Erinevalt loomalihast saadavast ei koorma tervislik kalavalk seedesüsteemi üle ning imendub paremini ja täielikumalt.

Tomatis sisalduv kilu on küllastunud Omega-6 ja Omega-9 hapetega. Neil on madal tihedus, nad vähendavad lipoproteiinide ja triglütseriidide hulka, vähendades halva kolesterooli taset veres. Need kasulikud omadused aitavad ateroskleroosi vastu. Tänu neile väheneb oluliselt insuldi ja südameataki risk.

Tomatites ja ka värskel kujul oleva kilu eeliseks on see, et see on rikastatud D-vitamiiniga, mis koos kaltsiumi ja fosforiga toetab luustiku tervist. Tomatid muudavad toote veelgi tervislikumaks, kuna see sisaldab lükopeeni, karotenoidi, mis on tõhus antioksüdant. Paljud uuringud on tõestanud, et selle regulaarne tarbimine vähendab pahaloomuliste kasvajate tekke riski.

Lükopeeni omadused blokeerivad hapnikuvabu radikaale ja võitlevad peroksüdatsiooniga. Arvatakse, et need protsessid põhjustavad vananemise kiirenemist. Lükopeen aktiveerib immuunsüsteemi, aidates vastu seista haigusi põhjustavatele mikroorganismidele.

Kas soolatud ja suitsukilust on kasu?

Suitsutatud ja soolatud kilu kasulikkus kehale seisneb selles sisalduvate polüküllastumata rasvhapete allikas. Seda tarbides saab inimene kaltsiumi, rauda, ​​fosforit ja magneesiumi, mis on tema õigeks arenguks olulised. Ja ka kõik vitamiinid, mis värskes kalas olemas on. Väike osa suitsutatud või soolatud toodet teie igapäevases dieedis ei kahjusta.

Kuidas valmistada kilu ja millega seda serveerida

Esiteks valmistatakse sellest tootest konservid, milles kasutatakse kogu kala ja see tagab selles maksimaalse koguse kasulike ainete olemasolu. Ja kodus saate valmistada järgmisi roogasid:

• kilu vürtsikas kastmes;
• supp ja kapsasupp tomatis;
• soolastest - pehmetest ja õrnadest kanaepitest;
• hautatud;
• praetud sibulaga.

Saate seda väikest ja tervislikku kala küpsetada mis tahes loetletud viisil ning serveerida kartulite, teraviljade ja värskete salatitega.

Kilu retsept tomatis

Kilu on väike, tihke kala, mida saab hõlpsasti tomatikastmes küpsetada. Selle tervisliku suupiste valmistamiseks kodus vajate järgmisi koostisosi:

• 0,5 kg värsket või külmutatud kilu;
• porgand;
• pirn;
• 2 spl. tomatimahl;
• 1 spl. l. jahu;
• näputäis jahvatatud musta pipart;
• piment - 2 hernest;
• näputäis jahvatatud koriandrit;
• Loorberileht;
• 1 spl. l. Sahara;
• 1/2 spl. l. sool;
• õli köögiviljade praadimiseks.

Valmista kilu tomatikastmes järgmiselt:

1. Sulatage kala, eraldage sisikond ja loputage.
2. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks.
3. Jahvatage kooritud porgandid segistis või kasutage riivi.
4. Prae pannil õlis kergelt läbi sibul, seejärel lisa porgandid ja hauta 5-7 minutit.
5. Pane kala ja praetud köögiviljad paksude seintega katlasse või pannile, lisa maitseained.
6. Eraldi anumas segage tomatimahl ja jahu, seejärel segage hoolikalt, et ei jääks tükke.
7. Valage saadud tomatikaste nii, et see kataks selle täielikult ja täidaks pannil oleva ruumi.
8. Kata pada kaanega ja aseta hautis 220 °C-ni eelsoojendatud ahju.
9. 90 minuti pärast on tomatis olev kilu söömiseks valmis.

Seda retsepti saab kasutada ka konserveerimiseks, kuid 10 minutit enne küpsetamist peate lisama 1/4 tassi äädikat. Asetage ettevaatlikult steriilsetesse purkidesse ja sulgege. Hoida külmkapis või jahedas kohas.

Kilu kahjustus ja vastunäidustused

Soolatud, suitsutatud kilu ja tomatid võivad kahjustada inimesi, kellel on probleeme seedetraktiga. See sisaldab lisaaineid, mis ärritavad mao ja soolte seinu. Kahju on neil juhtudel minimaalne – seda väljendab kerge seedehäire.

Kuidas kilu õigesti valida ja säilitada

Iga kala, sealhulgas kilu, külmutatakse ainult üks kord. Kui pinnal on paks jääkiht, on see märk sellest, et külmutamist viidi läbi korduvalt ja see mõjutab selle omadusi negatiivselt. Jääkiht peaks olema õhuke ilma kahjustusteta. Nende välimus viitab ka taaskülmumisele. Heledad laigud on märk sügavkülmumisest. Kui protseduuri käigus järgiti kõiki standardeid, siis toote välimus ja omadused ei muutu.

Kui kala tundub paksust jääkihist hoolimata liiga hele, võib see viidata sellele, et kala oli juba ammu külmunud ja kogu niiskus oli kadunud. Tehasepakendis toote ostmisel peaksite pöörama tähelepanu selle tihedusele ja külma puudumisele. Külmutatud kala ostes on parem see kohe küpsetada, ainult nii on tagatud selle kasulike omaduste säilimine.

Järeldus

Kilu kasulikkust ja kahju on uuritud ja see on ammu teada. Oma omadustega varustab see väike kala inimkeha õigeks arenguks ja toimimiseks vajalike vitamiinide ja mikroelementidega. Kahju on minimaalne - seda ei soovitata inimestele, kes põevad seedetrakti haigusi.

Kas see artikkel oli teile kasulik?

1. Mis kala see on

Kilu (kilu, Kaspia - Tyulka) elab Läänemere, Musta, Aasovi ja Kaspia meres. Pikkus: kuni 16 cm; kaal: kuni 30 g Üks tähtsamaid kaubanduslikke kalu Läänemeres. Täiskasvanu keskmine suurus on 8-10 cm Isegi väike kogus kilu (ainult 25 g) on ​​väärtuslik lisand igapäevasele toidulauale.

2. Kulinaarsed omadused

Venemaal peetakse kilu üheks odavamaks kalaks ja läänes on see delikatess. Vürtsikas-soolatud kilukala koos suitsukilukonservidega on saavutanud maailmaturul eristaatuse. Värskelt külmutatud kilu marineeritakse, soolatakse sageli, sellest valmistatakse ka isetehtud kilu, praetakse päevalilleõlis või grillitakse. See sobib hästi köögiviljadega. Selle kaladetaili eeliseks on ka võimalus säästa perenaise aega, kuna kilu ei ole vaja puhastada.

3. Lühiajalugu

Esmakordselt kirjeldas kilu Rootsi diplomaat Hans Airman oma 17. sajandi 70ndatel ilmunud raamatus. Kilul on suur kaubanduslik tähtsus. Ta on üks olulisemaid kaubanduslikke kalu Läänemeres (10–20% kogu püügist), Põhja- ja Norra meres ning vähesel määral ka Vahemeres ja Mustas meres. Kilu tootmisega tegelevad Venemaa, Norra, Taani, Läti, Bulgaaria ja endise Jugoslaavia vabariigid. Püük on umbes 600 tuhat tonni aastas. 19. sajandil püüti Inglismaa ranniku lähedal kilu sageli sellises massis, et seda kasutati põldude väetamiseks.

4. Positiivsed ja negatiivsed omadused

Kilu on rikas polüküllastumata rasvhapete poolest, millel on kasulik mõju inimese kardiovaskulaarsüsteemile. Need ained on võimelised vähendama kahjulike lipoproteiinide ja triglütseriidide taset ning neil on ka head ateroskleroosivastased omadused. Kilu sisaldab D-vitamiini, kaltsiumi ja fosforit – luukoe tugevdavaid aineid, mis on vajalikud kõigile, eriti eakatele, rasedatele ja lastele. Kilotoidud kuuluvad haigete inimeste dieeti, kuna need sisaldavad suures koguses kergesti seeditavat valku ja vitamiine.

5. Kuidas seda valmistatakse

Kilu valmistamiseks pole palju võimalusi. Kilu on kõige parem hautada ja soolata.

Hautatud kilu keedetakse õlis või koos köögiviljade ja seentega. Siin on üks retseptidest: pannile pannakse ilma peadeta kala kihid, mis on laotud sibulate ja vürtsidega. Roog hautatakse taimeõli ja tomatipüree lisamisega.

Võid valmistada ka kilud – pane kala pannile, puista peale soola, vala teelehed, taimeõli, puista peale pipart ja hauta 3 tundi. Seejärel viiakse see steriliseeritud purkidesse ja steriliseeritakse 15-20 minutit.

Kilu on soovitav soolata vürtsika soolamisega – kilu pea ja sisikond eemaldatakse. Vürtsid jahvatatakse ja segatakse soolaga. Puista segu kilule ja sega läbi. Kala viiakse kaussi, kaetakse taldriku, raskusega ja pannakse külmkappi. 12 tunni pärast on kala valmis.

Kilu saab praadida, küpsetada, marineerida ja keeta kalasuppi.

Kilusupp keedetakse järgmiselt: valmistatud kala täidetakse veega ja keedetakse. Lisatakse kartul ja sibul ning 10 minuti pärast keedetakse maitseained ja kalasupp küpseks. Valmis kõrv maitsestatakse või või hapukoorega.

Kilu võid praadida tervelt, samuti teha sellest kotlette. Praetud kilu valmistamise meetod on lihtne - kala soolatakse, veeretatakse jahus ja praetakse õlis sibula lisamisega.

Kilukotletid valmivad sama lihtsalt - kalahakklihast vormitakse kotletid ja praetakse pannil.

Küpsetatud kilu valmistatakse rulli kujul - kilu laotakse fileele, keeratakse rulli, puistatakse peale riivsaia ja küpsetatakse ahjus või küpsetatakse täielikult ahjus - valmistatud kilu pannakse praepannile. pann. Peal asetatakse küüslaugu, peterselli ja leiva mass, valatakse äädikaga ja küpsetatakse.

Kala marineeritakse järgmiselt - kala valatakse kuuma marinaadiga, mähitakse ja hoitakse kuni jahtumiseni, seejärel kurnatakse marinaad, kuumutatakse uuesti ja valatakse kalale. Protseduuri korratakse 3-4 korda. Marinaad valmistatakse 1,5 spl. 3% äädikat, soola, suhkrut, pipart, loorberilehte.

Kilust saab ka suppi teha. Supp valmistatakse konservkilust - lõigatakse ribadeks ja praetud sibul, porgand, petersell või juurselleri juur pannakse keevasse vette, keedetakse 5-10 minutit, lisatakse kartul, keedetakse poolküpseks, lisatakse konserv, hapukurk hautatakse. vees koos puljongiga ja keetke hapukurk valmis.