Konserveerimine talveks: kurgisalat

Kurgi-tomati salat võib olla mitte ainult värske, vaid ka konserveeritud ja see muudab selle veelgi maitsvamaks. Seda on lihtne valmistada ning külmadel talvepäevadel rõõmustab see suupiste vürtsika aroomi ja värske maitsega.

Salati talveks säilitamiseks vajame:
kurgid - 2 kg
tomatid - 2 kg
porgandid - 0,5 kg
sibul - 0,5 kg
taimeõli - 0,5 l
suhkur - 3 spl. l.
sool - 2 spl. l.
äädikas - 150 g

Kuidas salatit talveks säilitada:
Haki porgandid, sibul, tomat ja kurk vastavalt soovile ning pane suurde kastrulisse. Valage taimeõli, lisage suhkur, sool, äädikas, küpseta tund aega, seejärel asetage kuumalt steriilsetesse purkidesse. Pöörake ümber, laske jahtuda ja hoidke jahedas kohas.

Kurgi letšo

See retsept on mugav, kuna kurkidest letšo valmistamisel võite kasutada mis tahes võsastunud või mitte väga ilusaid köögivilju - maitse ja esteetika sellest ei kannata. Eelrooga on lihtne valmistada ja sellega saavad hakkama ka algajad koduperenaised.

Lecho valmistamiseks kurkidest vajame:
kurgid - 2,5 kg
tomatid - 1,5 kg
küüslauk - 4-5 nelki
äädikas - 1 spl. l.
suhkur - 100 g
jahvatatud pipar - 50 g
sool - 2 kuhjaga supilusikatäit

Lecho valmistamise meetod kurkidega:
Loputage ja steriliseerige purgid. Aja tomatid läbi hakklihamasina, haki küüslauk peeneks, pese kurgid ja lõika viiludeks või väiksemateks. Sega suures kastrulis kõik koostisained peale kurkide, äädika ja küüslaugu, keeda 15 minutit, lisa kurgid ja keeda veel 10 minutit. Kõige lõpus vala juurde äädikas ja lisa küüslauk. Rullime purgid kokku ja mähkime, kuni need jahtuvad. Kuu aja pärast on suupiste valmis.

Kurkide ja tomatite assortii salat talveks

Talveks kurkide ja tomatite assortii salati valmistamiseks vajate:

kurgid - 400-450 g
tomatid - 150-200 g
sibul - ½ tk.
paprika - ½ tk.
värske till - 2 oksa
soolvee jaoks:
vesi - 3 l
suhkur - 1 spl.
sool - 90 g
äädikas - 80 g

Kuidas valmistada talveks kurgi ja tomati salatit “Assortii”:

1. Pese kurgid ja tomatid ning kuivata. Lõika kurgid viiludeks, tomatid viiludeks. Preparaadi valmistamiseks on soovitav kasutada küpseid, kuid mitte üleküpsenud tugevaid tomateid, vastasel juhul võivad kõrge temperatuuri mõjul liiga pehmed köögiviljad muutuda pudruks.
2. Pese paprika, kuivata, eemalda vars ja seemned, lõika rõngasteks. Salatile võib lisada mis tahes värvi köögivilja, kuna aga rohelist (kurk) ja punast (tomat) värvi on juba valmistises olemas, siis erksama ja originaalsema välimuse saamiseks võib kasutada kollast (või oranži) pipart.
3. Koorige sibulad, lõigake rõngasteks või poolrõngasteks.
4. Loputage tilli jooksva vee all ja kuivatage;
5. Valmista ette purgid ja kaaned. Selles retseptis märgitud köögiviljade kogus on arvutatud 1 liitrise purgi kohta. Köögiviljade kogust võid suurendada olenevalt sellest, kui suure osa valmistisest lõpuks saada tahad.
6. Asetage ettevalmistatud köögiviljad kihiti liitrisesse purki, järgides järgmist järjekorda: paprika, till, kurgid (nii et köögivili hõivaks üle poole mahutist), sibul, tomatid.
7. Valmista soolvesi. Selleks valage kastrulisse vesi, lisage suhkur ja sool, segage kõik koostisosad. Asetage pann tulele ja ajage vedelik keema. Kui soolvesi keeb, eemaldage pann tulelt ja valage äädikas.
8. Täitke köögiviljapurk kuuma soolveega, asetage seejärel keeva veega pannile ja steriliseerige 5-7 minutit. Eemaldage preparaadiga purgid ettevaatlikult pannilt, rullige kokku ja laske neil täielikult jahtuda.
Talveks mõeldud kurgi- ja tomatisalatit saab valmistada ka muul viisil. Valmistage näiteks köögiviljad (peske, tükeldage), asetage suurde kaussi, lisage maitse järgi soola ja segage. Pange salat 0,5-liitristesse purkidesse ja steriliseerige 20 minutit. 20 minuti pärast eemaldage ettevaatlikult, et mitte ennast põletada, preparaadiga purgid pannilt, lisage igasse 1 tl. äädikas (6%), seejärel katke kaanega, keerake kokku ja laske täielikult jahtuda.

Kurgi-tomati salatile “Assortii” võid soovi korral lisada loorberilehti, pimenti või musta pipra tera.

Küüslaugu, peterselli ja tilliga talveks kurkide valmistamiseks vajate:

värsked kurgid - 400 g
petersell - 10 g
till - 10 g
sibul - 40 g
punane kuum pipar - 1 kaun
mustad pipraterad - 2 tk.
küüslauk - 2 nelki
köögisool - 5 g
äädikas 6% - 20 g
päevalilleõli - 2 spl. l.

Kuidas valmistada talveks kurke küüslaugu, peterselli ja tilliga:

1. Pese kurgid puhta jooksva vee all, lõika mõlemalt poolt otsad ära ja lõika rõngasteks nii, et nende paksus ei ületaks sentimeetrit. See on oluline, et kurgid oleksid soolvees ühtlaselt leotatud.
2. Koori küüslauk ja lõika neljaks võrdseks tükiks. Puhastame ka sibulad ja lõikame poole sentimeetri paksusteks rõngasteks. Pese ja tükelda till ja petersell.
3. Asetage kõik ülaltoodud koostisosad metallist emailkaussi, lisage vajalik kogus lauasoola koos äädikaga ja segage hoolikalt.
4. Purgid peseme ja steriliseerime põhjalikult, sest kui neisse jääb baktereid, siis säilinud toit plahvatab ja sellest võib saada mürgituse. Keedame ka kaaned.
5. Asetage kõige põhjas asuvatesse purkidesse kuum punane pipar ja päevalilleõli. Köögiviljad järgnevad peal.
6. Asetage purgid õlgadeni keevasse vette ja steriliseerige umbes 15 minutit. Parem on panni põhja asetada rätik, muidu võib purk praguneda.
7. Nüüd keerame metallist kaaned kokku, kontrollime tihedust, paneme purgid tagurpidi ja mähime paksu rätiku või teki sisse. Jätke, kuni see on täielikult jahtunud. Siis viime selle sahvrisse või keldrisse.

Moldaavia stiilis talveks kurkide valmistamiseks vajate:
(4-liitriste purkide jaoks)

kurgid - 4 kg
sool - 3 spl.
suhkur - 1 spl.
päevalilleõli - 1 spl.
äädikas - 1 spl.
sinepipulber - 2 spl.
jahvatatud must pipar - 2 spl.
jahvatatud punane pipar - 1 spl.
küüslauk - 2 pead

Kuidas valmistada kurke talveks Moldaavia stiilis:

1. Võtke keskmise suurusega või väikesed kurgid. Peseme, lõikame mõlemalt poolt 0,5 sentimeetrit maha, lõikame 4 osaks või vastavalt soovile (kõik oleneb kurkide suurusest). Asetage kurgid suurde kastrulisse.
2. Haki küüslauk, saad umbes 3 spl.
3. Lisa kurkidele kõik koostisosad – sool, suhkur, sinepipulber, küüslauk, punane ja must pipar, päevalilleõli ja äädikas.
4. Sega kõik korralikult läbi ja lase umbes 4 tundi seista, selle aja jooksul eraldub kurkidest mahl.
5. Selle aja möödudes segage kuumad kurgid uuesti ja asetage need steriliseeritud purkidesse.
6. Asetage meie kurkide purgid steriliseerimiseks veepannile. Kata metallist keedetud kaantega. Lase vesi keema, seejärel keeda purke madalal kuumusel 15-20 minutit.
7. Võtke purgid ettevaatlikult välja ja keerake need kokku. Pöörake see ümber, mähkige see sooja teki sisse ja saatke see sooja kohta, kuni see täielikult jahtub.

Moldaavia stiilis vürtsikad kurgid on valmis!

Vürtsikate kurkide talveks valmistamiseks vajate:

värsked kurgid - 5 kg
paprika - 1 kg
sibul - 1 kg
kuum punane pipar - 2 tk.
porgandid - 1 kg
küüslauk - 2 tk.
lauasool - 3 spl. l.
suhkur - 200 g
päevalilleõli - 200 g
äädikas 9% - 200 ml

Kuidas valmistada talveks vürtsikaid kurke:

1. Alustame toiduvalmistamist sellega, et peseme kõik köögiviljad põhjalikult puhta joogiveega. Järgmisena lõika kurgid pikuti neljaks võrdseks osaks, lõika pikuti ka paprika ning lõika sibulad rõngasteks.
2. Koori küüslauk ja haki väga peeneks.
3. Segage kõik koostisosad, lisage vajalik kogus suhkrut, soola, taimeõli, eelistatavalt päevalilleõli ja äädikat. Sega kõik uuesti läbi. Ja jäta paariks tunniks seisma, et köögiviljad saaksid haududa ja leotada.
4. Nüüd hakkame purke konserveerimiseks ette valmistama. Selleks tuleks neid hästi pesta ja steriliseerida. Metallkaaned kallame keeva veega üle, sest need võivad sisaldada ka baktereid, mis toovad kaasa konservi riknemise.
5. Pange salat purkidesse ja steriliseerige uuesti 15 minutit keevas vees. Samal ajal aseta panni põhja rätik, muidu võib purgi klaas kõrgest temperatuurist lõhkeda.
6. Rullige kaaned spetsiaalse seadme abil kokku. Järgmiseks keerake purgid tagurpidi ja mässige pealt paksu riide, teki või rätikuga. Pärast toatemperatuurini jahtumist viime need keldrisse või sahvrisse ladustamiseks, peaasi, et ruum oleks jahe ja ei saaks otsest päikesevalgust.

Koos tuntud korea porgandite ja kapsaga soovitan proovida küpsetada korea stiilis kurke. Neid võib süüa kohe pärast küpsetamist, samuti saab neid kasutada talveks ettevalmistamiseks.

Korea stiilis kurkide valmistamiseks vajate:

kurgid - 2 kg
suhkur - 1 spl.
porgandid - 0,5 kg
taimeõli - 0,5 spl.
küüslauk
sool - 50 g
jahvatatud punane pipar - 1 spl.

Kuidas valmistada kurke korea keeles:

1. Pese porgandid ja riivi need jämedale riivile, mida kasutatakse Korea porgandi valmistamiseks.
2. Peseme ka kurgid, lõikame mõlemalt poolt otsad ära ja siis lõikame pikuti kaheksaks võrdseks osaks.
3. Nüüd sega porgandid ja kurgid kokku.
4. Marinaadi valmistamiseks sega kõik ülejäänud koostisained. Järgmisena lase marinaad keema tõusta ja vala kurkidele ja porganditele. Ja jäta 4 tunniks tõmbama.
5. Nüüd peske purgid ja kuivatage need. Seejärel steriliseerime purgid, paneme neisse kurgid ja täidame marinaadiga.
6. Järgmisena asetage purgid keevasse vette ja keetke umbes 15 minutit, et täielikult steriliseerida. Seejärel keerame kaaned tihedalt kokku, keerame purgid tagurpidi ja mähime pealt paksu rätikuga (võid asendada tekiga) ning purgid seisavad sellisel kujul kuni jahtumiseni. Pärast seda viime need keldrisse või lihtsalt jahedasse ruumi hilisemaks ladustamiseks.

Ja nii see algas, kurgi invasioon! Rohelised ja helerohelised, säravad ja kahvatud, lühikesed ja pikad, paksud ja peenikesed, vistrikutega ja siledad, väikesed ja ülekasvanud... Neid on nii palju, et saagi utiliseerimisest ei saa osa mitte võtta. Noh, kas leiate tõesti jõudu keelduda oma emast, kes kinkis teile ämbritäie ökokurke? Kas lähete metroojaama lähedal mööda vana vanaema, kes müüb poole sendi eest omakasvatatud köögivilju? Kas suudate ükskõikselt jälgida, kuidas teie majalähedasel krundil kurgid välja kasvavad? See on sama asi. Üldiselt olge kannatlik, säästke oma jõudu ja tormake kurgisaagiga lahingusse.

Kes on kurgid?

Teadlased usuvad, et kurkide kodumaa on India, seal sündisid nad üle 6 tuhande aasta tagasi ja seejärel alustasid nad oma marssi ümber maailma. Muide, seal, Himaalaja jalamil, kasvavad kurgid siiani looduslikes tingimustes – metsikult. Nagu umbrohi – ei kasvata ega kasvata keegi.

Lisaks on huvitav teada, et kurgid on need vähesed puuviljad, mida inimesed küpsena söövad. Kui lasete kurkidel aias “valmistuda”, saavad nad kõva kesta, suured seemned ja igava, mahlaka maitse ja absoluutselt mitte mahlase viljaliha. Sel põhjusel sai taim oma nime: kreeka keeles kõlab kurk nagu "aguros", mis tähendab sõna-sõnalt "küpsemata", "küpsemata".

Kurkide eelised

Levinud arvamus, et kurgis pole midagi tervislikku ega kahjulikku, on lihtsalt levinud arvamus. Isegi kui need ei sisalda nii palju vitamiine, kui me sooviksime (ja aja jooksul väheneb see vähesus, mis neil on), ei sisalda need lisakaloreid, mis muudab need köögiviljad ideaalseks toidutooteks. kõik, kes on sunnitud teie kaalu rangelt jälgima. Lisaks on kurkidel võime reguleerida söögiisu, "veendada" keha, et see on täis, ja kontrollida inimese ainevahetust.

Kurk koosneb peaaegu 99% ulatuses veest – need kustutavad suurepäraselt janu, soodustavad seedimist, on diureetilise toimega ning puhastavad lihtsalt suurepäraselt ja delikaatselt soolestikku. Rohelised pikad kamraadid on asendamatu kaaliumiallikas: tänu sellele mineraalile tunnustatakse kurke kui veresoonkonna õige toimimise eest võitlejaid ja olulisi abistajaid südamelihase töös.

Kui süüa kurke pidevalt ja regulaarselt, neutraliseerivad need happeliste ühendite mõju soolestikus, takistades seeläbi soolade ladestumist. Lisaks usuvad toitumisspetsialistid, et see köögivili ennetab kilpnäärmehaigusi, võitleb keha varajase vananemise vastu ja on kolereetilise toimega.

Paraku saavad kõige ülaltooduga kiidelda ainult värsked kurgid (ja mida varem nad aiast teie lauale jõuavad, seda rohkem kasu nad toovad), kuid nende konserveeritud kolleegidel on üks oluline eelis: nad on vaieldamatult isuäratavamad ja Nende talvise krõmpsu ja pikantse maitse eest võite poole kuningriigist ära anda ja isegi hobuse.

Lihtne kurgisalat talveks

Kõige tavalisem retsept, mis annab kõige tavalisema salati. Siiski ei tasu lehte kohe alla kerida – selles lihtsuses on peidus palju eeliseid. Esiteks on seda salatit lihtne valmistada. Teiseks, hoolimata retsepti teatud “maapealsest” olemusest, on tulemuseks üsna meeldiva maitsega taimne suupiste. Kolmandaks on see salat mugav alus talvisteks improvisatsioonideks: seda saab segada kapsa ja porgandiga, mitmekesistada redise ja granaatõunaseemnetega ning kaunistada magusate siniste sibulate ja oliividega.

Koostis:
200 g lõhnatu taimeõli;
4 kg kurki;
1 kg sibulat;
200 g suhkrut;
8 spl. l. sool;
8 spl. l. lauaäädikas (6-9%).

Pese kurgid, kuivata ja lõika kuni 4 mm paksusteks viiludeks. Lõika kooritud sibul õhukesteks poolrõngasteks. Asetage köögiviljad suurde kaussi, segage suhkru, soola ja äädikaga. Lisa õli ja jäta salatil 3 tunniks jahedasse seisma, aeg-ajalt segades.

Pärast määratud aja möödumist pange kurgisalat steriliseeritud pooleliitristesse purkidesse, valage sisse kausist, milles kurgid marineeriti, vabanenud mahl. Steriliseerige 15 minutit, seejärel sulgege purgid kaanega ja katke tekkidega. Päeva pärast saab purke sahvrisse hoidmiseks ümber paigutada.

Sibulasalat kurkidega talveks

Nihuta fookus sibulale – ja saad originaalse talvise suupiste, mis harmoneerub imeliselt keedukartuli, nisupudru ja isegi tükikese ehtsa rukkileivaga. Täiesti lihtne toit, aga selles lihtsuses peitub maitse kuristik! Retsepti eriline pluss on see, et sellesse salatisse sobivad suured kurgid, mis koduperenaistele väga ei meeldi. Üldiselt on nii, et kui satud ämbritäis rohelisi “seltsimehi”, siis vali julgelt suuremad välja ja asu konserveerima!

Koostis:
2,5 kg kurki;
1 kg sibulat;
1,5 spl. l. sool;
4 spl. l. Sahara;
130 ml lauaäädikat (9%);
1,5 liitrit vett;
must vürtspipar, loorberileht, vürtsikas pipar maitse järgi.

Peske kurgid, kuivatage, vajadusel ja soovi korral koorige nahk ära. Lõika ringideks, paksus - kuni 5 mm (parem on keskenduda 3-4 mm-le, suured kurgitükid ei pruugi talveni vastu pidada).

Koorime sibula ja lõikame ka rõngasteks - õhukesed ja ilusad.

Asetage kurgid ettevaatlikult steriliseeritud purkidesse, vaheldumisi sibulaga. Vala kurkidele keev vesi - kuni purgi servani, kata steriliseeritud kaantega ja jäta 3 minutiks seisma, seejärel vala kogu vesi pannile, lisa suhkur, sool, vürtsid, terava pipra tükid ja lase keema tõusta. . Lülitage kuumus maha ja valage suutäis marinaadi, seejärel täitke purgid salatiga ja sulgege kohe kaaned. Kata tekkidega, mässige hästi ja jätke salat sellesse vormi, kuni see täielikult jahtub (vähemalt päev). Pärast seda saab purgid sahvrisse viia ja seal kasutamiseni säilitada.

Kurgisalat tomatitega

Ahjaa, kas saab olla midagi ilusamat kui talvel, kui akna taga tuiskab tuisk ja krigiseb pakane, avab purki kurgisalatiga ja naudib suviseid juurvilju? Krõbedad kurgid, magusad tomatid, lõhnav till - ei, see pole salat, see on õnn purgis!

Koostis:
3 kg kurki;
3 kg tomateid;
1,5 kg sibulat;
300 g tilli;
500 ml taimeõli;
5 spl. l. äädikas 9%;
5 spl. l. Sahara;
4 spl. l. soola.

Pese köögiviljad ja kuivata. Lõika kurgid viiludeks, tomatid (küpsed, kuid tugevad) viiludeks, sibul poolrõngasteks. Aseta kõik suurde kaussi (vaagnasse), lisa suhkur, sool, äädikas, peeneks hakitud till, lisa õli ja sega õrnalt läbi. Jätke salat 10 minutiks - köögiviljad peaksid oma mahla vabastama, pärast mida asetame valmistise steriliseeritud pooleliitristesse purkidesse. Valage eraldunud mahl ühtlaselt. Asetage purgid suurde keeva veega kastrulisse (põhjale asetage puuvillane riie), laske keema tõusta ja steriliseerige salat 15 minutit. Pärast seda suleme purgid keevas vees keedetud kaanega ja paneme päevaks teki alla. Pärast jahutamist võib salati sahvrisse üle kanda.

Kurgisalat suvikõrvitsaga

Loodusõnnetusega kurkide näol kaasneb tavaliselt veel üks katastroof - suvikõrvitsa sissetung. Need seltsimehed, nagu kokkuleppel, saabuvad samal ajal. Mis teha, vaja härjal sarvist või juurviljadest pihku võtta ja salateid talveks konserveerida!

Koostis:
1 kg suvikõrvitsat;
1 kg kurki;
100 g punaseid sõstraid;
1 küüslaugu pea;
4-7 sõstralehte;
piment must pipar;
1 liiter vett;
1,5 spl. l. Sahara;
1 spl. l. sool;
1 spl. l. äädikas (9%).
Pese kurgid ja suvikõrvitsad, kuivata, lõika viiludeks. Koori küüslauk ja pese sõstrad.

Aseta küüslauguküüned pooleliitriste purkide põhja, lisa juurviljad ja marjad. Puista peale musta pipart. Lisa peale sõstralehed. Täida purgid keeva veega, kata kaanega ja jäta 5 minutiks seisma, seejärel kurna vesi ettevaatlikult ja täielikult pannile, lisa suhkur, sool ja kuumuta keemiseni. Lisa äädikas ja vala saadud marinaad salatile, seejärel sulge kohe steriliseeritud kaantega ja kata tekkidega. Jätame salati sellesse vormi, kuni see täielikult jahtub, seejärel viime selle sahvrisse ja ootame talve.

Üleküpsenud kurgi salat

Kurgid on sellised seltsimehed, mõneti hiilivad: teil pole aega hetke tabada ja kõik - nad on neist juba välja kasvanud. Tohutu, paksunahaline ja kohmakas. See on nagu käepidemeta kohver: kahju on seda ära visata, seda on ebamugav kaasas kanda. Üldiselt, kui kirjeldatud probleem kostub sinu sees valu ja talumatute kannatustega, siis siin on üleküpsenud kurkidest valmistatud salati retsept.

Koostis:
1 kg suuri kurke;
1 küüslaugu pea;
1 väike mädarõikajuur;
1 liiter vett;
20 g soola;
5 spl. l. lauaäädikas (9%);
4 spl. l. Sahara;
2 spl. l. sinep.

Peske kurgid, kuivatage, seejärel eemaldage nahk (see on väga mugav noaga juurviljade koorimiseks) ja, lõigates köögiviljad pooleks, eemaldage suured seemned. Pärast seda lõika kurgid umbes 1 cm paksusteks ja kuni 5 cm pikkusteks kuubikuteks, puista peale soola ja jäta 7-10 tunniks jahedasse seisma.

Tühjendage eraldunud mahl ja asetage kurgid steriliseeritud liitristesse purkidesse. Lisa küüslauk, tükkideks lõigatud mädarõigas.

Valmista marinaad - sega vesi, suhkur, sinep, aja keema, lisa äädikas ja vala salatile. Katke steriliseeritud kaantega, asetage purgid suurde kastrulisse, valage õlgadeni keeva veega ja steriliseerige 15 minutit. Pärast seda sulgege kaaned ja mässige purgid tekkidega ning jätke üheks päevaks seisma. Sahvris hoiame kurgisalatit.

Kurgisalat köögiviljadega

Köögiviljasortii on midagi, mis tõstab tuju pakaselisel talvepäeval, muudab pimedad õhtud suve värvidega säravaks ja toob endaga kaasa kuumade augustiõhtute aroomid. Särav salat, mahlane ja väga maitsev!

Koostis:
2 kg kurki;
1,5 kg tomateid;
0,5 kg porgandit;
0,5 kg paprikat;
1 suur tšillipipar või 2 väikest;
3 küüslaugu pead;
1 klaas taimeõli;
1 tass suhkrut;
3 spl. l. sool;
60 ml lauaäädikat (9%).

Kõik köögiviljad tuleb pesta ja kuivatada, vajadusel koorida ja tükeldada: kurgid - ringideks, tomatid - viiludeks, paprika - ribadeks, porgandid - riivida. Asetage saadud preparaadid kaussi, lisage läbi pressi lastud küüslauk ja peeneks hakitud terav pipar. Sega suhkru, soola ja äädikaga.

2 tunni pärast aja taimeõli keema ja vala see ühtlaselt salatile. Jätke veel 15 minutiks, seejärel asetage pooleliitristesse steriliseeritud purkidesse, katke kaanedega ja lisaks steriliseerige kastrulis veega veel 15 minutit. Pärast seda sulgeme salati, peidame purgid üheks päevaks teki alla, seejärel hoiame sahvris.

Kurgisalat õuntega

Vau, kui maitsvat salatit saab kurkidest ja õuntest! Õrn, vürtsikas, vürtsikas-magus ja väga originaalne. Suurepärane võimalus kurkide taaskasutamiseks.

Koostis:
1 kg õunu;
2 kg kurki;
suur hunnik tilli;
suur hunnik estragoni;
50 g suhkrut;
40 g soola;
1 väike tšillipipar;
100 ml taimeõli;
100 ml õunasiidri äädikat.

Pese kurgid ja õunad, vajadusel eemalda koored. Lõika õunad 4 osaks, eemalda südamik. Järgmine - tükkidena: kurgid ringidena, õunad viiludeks. Panime kõik sobiva suurusega pannile, lisame hakitud ürdid ja peeneks hakitud pipar. Soola, lisa suhkur, lisa või. Jätke salat pooleks tunniks, see peaks vabastama mahla, seejärel pange pann tulele, keetke ja keetke salat madalal kuumusel 5-7 minutit, seejärel lisage äädikas, segage ja asetage steriliseeritud purkidesse. Katame need steriliseeritud katustega ja mähime tekidesse. Päeva pärast saab salatit sahvris ümber sättida.

Korea kurgi salat

Kui olete soolaste maitsete fänn ja kui teile meeldivad eelroad kuumalt, siis hindate seda salatit. See on ilma pikema jututa ilus – vürtsikas, vürtsikas, magus ja mahlane. Kokkuvõttes Korea täiuslikkus.

Koostis:
0,5 kg porgandit;
2 kg kurki;
0,5 tassi suhkrut;
50 g soola;
1/2 tl. jahvatatud koriander;
1/3 tl. köömned;
1/2 tl. khmeli-suneli;
1/4 tl. jahvatatud tšillipipar;
0,5 tassi taimeõli;
0,5 tassi lauaäädikat (9%);
1 küüslaugu pea.

Pese kurgid, kuivata, lõika viiludeks. Korea stiilis köögiviljade valmistamiseks koorige porgandid ja riivige need. Tõsta kõik suurde kaussi, lisa maitseained, sool, suhkur, äädikas, taimeõli, pressitud küüslauk, sega korralikult läbi ja jäta 3-4 tunniks marineeruma – selle aja jooksul eraldub köögiviljadest mahl.

Steriliseerige pooleliitrised purgid ja pange salat välja. Katke steriliseeritud kaantega ja asetage veega kastrulisse. Kuumuta keemiseni ja steriliseeri kõik koos 10 minutit, pärast mida sulgeme kaaned tihedalt ja peidame tekkide alla. Sellisel kujul peaks salat seisma vähemalt ööpäeva, pärast mida saab purgid sahvrisse tõsta.

10 nippi, kuidas muuta talveks mõeldud kurgisalat huvitavaks ja originaalseks:

1. Katsetage lisanditega - paljud tooted, mis tunduvad ootamatult “kõlabvad” kurgisalatis väga huvitavalt. Proovige näiteks purki valada teelusikatäis sinepiube - see mitte ainult ei lisa suupistele maitset, vaid "premeerib" seda ka meeldiva maitsega. Või kaneel - ärge arvake, et see on ainult magustoidu lisand kurgisalatis, see sädeleb vürtsikate "värvidega", rõhutades köögiviljade aroomi ja aidates teistel koostisosadel end paljastada.

1. Võtke aega ja lõigake vähemalt osa kurkidest vormidesse. "Täheke" on väga lihtne teha - selleks peate lihtsalt kogu kurgile tegema pikad pikisuunalised sooned, seejärel lõigake see ringideks, millest moodustuvad "tähed" või "lumehelbed". Võite teha ka muid kujundeid - südameid, ruute ja kolmnurki, tilkasid, lilli. See märkamatu kaunistus kaunistab hästi salatipurki.

1. Hoidiste valmistamiseks kasutatav sool peaks olema tavaline kivisool. Sellised valikud nagu “ekstra”, jodeeritud, Himaalaja ja muud kellad ja viled ei sobi absoluutselt. Säästa need salatite ja kastmete jaoks.

1. Ärge koonerdage rohelistega. Isegi kui retsept seda ei näita, võite alati lisada paar "vihmavarju" "täiskasvanud" tilli või juur peterselli - need koostisosad ei ole kunagi üleliigsed. Lisaks võid salatiga purki hakkida hunniku koriandrit, lisada estragoni ja panna veidi basiilikut.

1. Kurk sobib hästi paljude teiste köögiviljadega. Proovige, katsetage - saate säilitada talveks salati kurkide ja lillkapsa, squashi, paprika ja täiendava hunniku erinevate variantidega.

1. Ja ära ole häbelik, ära karda asendusi: kui sulle ei maitse sinep, võta julgelt terav pipar, kui sulle ei meeldi petersell, osta koriandrit, kui sa ei kannata porgandit; see kõrvitsa jaoks.

1. Arvatakse, et konserveerimiseks sobivad kõige paremini need kurgisordid, millel on vistrikud. Sileda koorega kurgid ei ole ette nähtud kasutamiseks tulevikus.

1. Enne talveks kurgisalati valmistamist kontrollige, kas köögiviljad on mõrkja maitsega – oleks kahju, kui konserveeriksite kümmekond purki mõru kurgi salatit. Test on lihtne: proovige kurgitükki kõige tumedamas kohas.

1. Ärge pahandage, kui saate salati jaoks veidi närbunud kurke: asetage need külma vee kaussi ja jätke 3-5 tunniks seisma. Pärast määratud aja möödumist on teil jälle krõbedad elastsed kurgid.

1. Kurgisalati purkide hoidmisel jälgi, et otsene päikesevalgus ei pääseks sinu preparaatidele: mida rohkem valgust kurkidele langeb, seda kahvatum ja silmapaistmatum salat sinu taldrikule satub.

1. Cleopatra väitis, et tema ilu on tingitud tema armastusest kurkide vastu: ta sõi iga päev vähemalt ühe puuvilja. Lisaks kasutatakse ilmselt tema ettepanekul kurki endiselt loodusliku kosmeetikatootena.

1. Vana-Kreekas peeti kurki ravimtaimeks - väga "noores eas" sisaldavad need puuviljad suures kontsentratsioonis salitsüülhapet (aspiriini), mis aitab vähendada inimese kehatemperatuuri. Hippokrates hindas neid tõhusaks vahendiks võitluses paljude haigustega. Venemaal kasutasid taimeteadlased aktiivselt kurgilehtede keetmist neeruhaiguste raviks ning tõmmiseid ja pulpi kasutati arütmia ja südamehaiguste vastu võitlemiseks.

1. Nad ütlevad, et Türgis oli Mohammed II valitsusajal kurk kohutav delikatess. Kord kadus sultani laualt üks talle kingituseks saadetud viljadest - ja valitseja käskis avada seitsme alluva kõhud, et teada saada, kes neist julges Mohammedilt endalt varastada!

1. Piiblis on mainitud kurke – selles raamatus nimetatakse neid Egiptuse köögiviljaks.

1. Kurk on joodi ladu ja see imendub inimkehasse täies mahus, mis takistab kilpnäärmehaiguste teket.

1. Paljudes idamaades peetakse kurki magustoidumarjaks ja serveeritakse pärast põhitoidukorda koos teiste puuviljadega. Nendest tehakse isegi tarretist ja moosi. Mõnes troopilises riigis leotatakse kurke mitu päeva magusas siirupis, misjärel serveeritakse neid erilise delikatessina.

1. Nad ütlevad, et Napoleon, haruldane kurgiarmastaja, lubas kunagi märkimisväärset tasu sellele, kes pikkade sõjakäikude ajal leiutab viisi kurkide ladustamiseks. Muide, tasu jäi ilmselt maksmata.

1. Kurk on suure pere esindaja. Tema sugulaste hulka kuuluvad mitte ainult tuttav kõrvits ja melon, vaid ka eksootiline "sarviline melon" (õrna magusa maitse ja eriti meeldiva värskendava aroomiga kurk), "armeenia kurk" (pikk, õhuke, iseloomuliku kahvatu nahk ja õrn viljaliha) ja isegi "hull kurk", mis on kuulus oma seemnete "sülitamise" poolest.

1. Kurgid on kõigi lemmikud. Seda võib kinnitada tõsiasi, et talle püstitati mälestussambaid paljudes maailma linnades - näiteks Nežinis (Ukraina), Lukhovitsys (Moskva oblastis), Šklovis (Valgevene).

1. Ja lõpuks: 27. juulil on ülemaailmne kurgipäev. Ärge unustage tähistada!

Ükskõik millisel kujul kaasaegsed koduperenaised kurke talveks ette ei valmista. Paljud armastavad hapukurki nii väga, et teevad tünnirulle isegi linnakorteris. Äärmiselt populaarsed on marineeritud rohelised puuviljad ja loomulikult kurgisalatid talveks. Selles saidi jaotises on esitatud retseptid kogu nende mitmekesisuses. Garanteerime, et iga perenaine leiab oma salatiretsepti, mis üllatab teda teostamise lihtsuse ja suurepärase maitsega.

Kurgisalatid talveks, retseptid koos fotodega, pole vaja valida neid, mis on ainult esimesel lehel. Kõige parem on korraga sirvida kümneid retsepte, vaadata koostisosi ja lõplikke fotosid. Pärast seda on loogiline valida näiteks kümme kõige sobivamat salatite rullimise retsepti. Seejärel on teie otsustada: kas jääda kitsama õmbluse juurde või valmistada igast salatist 2-3 pooleliitrist purki.

Hoolimata asjaolust, et kurgid on lihtsad, arusaadavad ja taskukohased köögiviljad, pole nendega salateid alati lihtne valmistada. Täpsemalt öeldes on salateid lihtne valmistada, kuid see võtab palju aega. Kurgisalatid talveks, ilma steriliseerimiseta retseptid on eriti populaarsed noorte koduperenaiste seas. Tõepoolest, miks luua täiendav aurusaun ja kaasas kanda raskeid marinaadi- ja köögiviljapurke, kui saate konserveerimisprotsessi lihtsustada. Tõestatud retseptid aitavad teil saada suurepäraseid säilitusvõimalusi, kuid peaksite meeles pidama, et selliseid salateid tuleb kindlasti hoida külmas kohas. Hoiustamiseks keldri puudumisel peate kasutama külmkappi.

Sellest saidi jaotisest leiate laias valikus ka talveks mõeldud kurgisalateid, steriliseerimata fotodega retsepte. Te ei tohiks selliseid retsepte karta, kui olete proovinud õmblust üks kord ilma steriliseerimiseta ette valmistada, soovite seda protsessi ikka ja jälle korrata.

Kurgisalatid talveks, näpulakkumise retseptid - see on iga retsept, mis on testitud, millel on selged fotod ja õiged koostisosade, vürtside ja lisaainete proportsioonid. Olulist rolli mängivad ka ülevaated, mille saate alati jätta või lugeda iga meie veebisaidil antud retsepti lõpus.

Talveks kurgisalatite edukaks ja maitsvaks valmistamiseks vajate tõestatud retsepte. Ainult selliseid retseptivalikuid leiate meie veebisaidilt! Olgu talv maitsev ja vaheldusrikas, aga ka talveks pakutavate kurgisalatite rohkus, mida pakume kõikidele koduperenaiste kategooriatele iseseisvaks edukaks teostamiseks.

No kes poleks söönud talvel või sügisel valmistatud kurgisalatit. See salat sobib eriti hästi täiskasvanutele. Lapsed eelistavad kuidagi moosi. Aga milliseid salateid erinevatest köögiviljadest inimesed talveks ei valmista? Mõnikord oled üllatunud.

Meil on ikka kombeks talveks valmistada kõige rohkem kapsast, kurki, tomatit, baklažaani ja suvikõrvitsat. Loomulikult valmistavad nad ka muid köögivilju, kuid need on peamised.

Retseptid olen juba andnud. Kirjutasin ka kahest erinevast artiklist, teises andsin ka, kuid kõiki neid ei saa kaua säilitada. Kuid võite seda hoida külmkapis, kuigi need muutuvad juba soolaseks.

Noh, täna vaatame talveks mõeldud kurgisalatite retsepte. Iga retsept on omal moel huvitav. Pöörake tähelepanu detailidele. Edu!

Menüü:

1. Kurgisalat talveks on surra

Koostis:

• Kurgid - 4 kg.
• Sibul - 0,5 kg.
• Till - suur hunnik
• Sool - 3 spl. l.
• Suhkur - 6 spl. l.
• Taimeõli - 250 ml.
• Lauaäädikas 9% - 200 ml.

Sellest koostisosade kogusest saadi veidi üle 4 liitri salatit.

Ettevalmistus:

Kurgisalatite juures on hea see, et saab võtta erineva suurusega kurke, mis tervelt konserveerimiseks ei sobi.

1. Pese kurgid, lõika mõlemalt poolt otsad ja lõika. Lõika kurgid viiludeks, mitte väga paksudeks, kuid mitte väga õhukesteks. Lõika suured kurgid pooleks ja lõika poolrõngasteks, sama paksusega kui esimesed.

Koostisainete koguse täpsemaks määramiseks kaalume juba tükeldatud kurgid.

3. Asetage tükeldatud kurgid suurde kaussi või kaussi.

4. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks või soovi järgi, oma äranägemise järgi. Saadame sibulad kurkidele.

5. Haki till peeneks ja lisa kurkidele ja sibulatele. Sega kõik hoolikalt läbi.

6. Lisage 3 supilusikatäit soola ilma suure slaidita. Võtke kivisoola, selles pole lisaaineid. Ja sellele lisa 6 supilusikatäit suhkrut.

8. Sega kõik hoolikalt läbi, kata kaanega ja jäta 4-5 tunniks toatemperatuurile, kuni kurgid annavad mahla.

9. Kurgid seisid ja andsid mahla. Asetage kauss tulele ja laske keema, segades õrnalt, et kurgid ei puruneks.

10. Niipea kui need keevad, lisage 200 ml. 9% äädikat. Küpseta segades veel 3-4 minutit. Niipea, kui kurgid muudavad värvi, on nad valmis. Ärge küpsetage neid üle. Siis ei ole need krõbedad ja üldiselt kaotavad nad oma maitse. Noh, mõnele võib see meeldida.

Hakkame marineerima

11. Tõsta kauss tulelt ja pane kurgid purkidesse. Ärge unustage purke ja kaaneid steriliseerida.

Nagu ma olen korduvalt kirjutanud, teeme seda ahjus. Aseta pestud purgid külma ahju. Lülitage temperatuur sisse 120° - 130° C ja pärast selle temperatuuri saavutamist kuumutage purke veel 5-7 minutit, et need täielikult kuivaksid.

12. Asetage kurgid tihedalt ja täitke need täielikult marinaadiga. Sulgege eelnevalt steriliseeritud kaantega.

Kaante steriliseerimine on väga lihtne. Vala peale keev vesi ja lase 5-7 minutit seista.

13. Keera kaaned kokku või keera peale spetsiaalsed keeratavad kaaned, ma kasutan neid kaane vaid siis, kui hapukurgipurke on vaid paar purki ja tavaliselt keeran need kokku metallkaanega.

14. Pöörake purgid ümber, pange kaaned peale ja laske täielikult jahtuda. Ärge katke millegagi, muidu muutuvad kurgid pehmeks.

Säilitame seda salatit jahedas kohas. Kuid seda saab säilitada ka toatemperatuuril.

Meie talveks mõeldud kurgisalat on ladustamiseks ja edaspidiseks talviseks tarbimiseks valmis.

Head isu!

2. Kurgisalat talveks tomati ja sibulaga

Koostis:

• kurgid
• tomatid
• porgand
• küüslauk
• tilli
• nelk
• 1 liiter vett
• 1 spl. l. soola
• 3 spl. l. Sahara
• 1 spl. l. äädika essents 70%

Võtke nii palju köögivilju kui vaja või nii palju kui teil on. Ja marinaadi komponendid on märgitud 1 liitri vee koostisainetes. Kui 1 liitrist veest marinaadi ei jätku, lisa see vastavalt ülaltoodud juhistele proportsionaalselt.

Ettevalmistus:

1. Pese kõik köögiviljad, küüslauk, sibul, porgand, koori.

2. Lõika sibul poolrõngasteks.

3. Lõika kooritud porgandid poolringideks.

4. Lõika tomatid 4 ossa. Neid tuleks võtta väikesed, küpsed, kuid tihedad.

5. Lõika kurgid umbes 3-5 mm paksusteks ringideks.

6. Asetage vürtsid steriliseeritud purkidesse: till, 3 nelgi, 3-4 küüslauguküünt.

7. Hakkame juurvilju lisama. Esmalt lisa sibul.

8. Seejärel lisa porgand ja kurk. Pakkige köögiviljad tihedalt kokku.

9. Aseta salati pealmisele kihile tomativiilud.

Valmista marinaad.

10. Valage pannile 1 liiter vett. Valage vette üks supilusikatäis soola ja kolm supilusikatäit suhkrut. Kata pann kaanega. Kuumuta keemiseni ja keeda 3 minutit.

11. Lisa marinaadile üks supilusikatäis äädikaessentsi.

12. Vala kuum marinaad kohe salatile. Valage marinaad purgi ülaossa. Liitrist marinaadist piisab 3 700 ml purgi jaoks.

13. Vala suurde kastrulisse vesi ja kuumuta (mitte keemiseni). Kata purgid kaanega ja aseta kuuma vette. Olge ettevaatlik, langetage purk aeglaselt, et see ei lõhkeks, kuigi see peaks olema valatud marinaadist kuum.

14. Vesi pannil peaks ulatuma peaaegu purgi kaelani. Kuumuta keemiseni ja kuumuta keevas vees 10 minutit.

15. Eemaldage purgid ettevaatlikult veest, keerake need korralikult kinni või rullige kokku, kui teil on metallkaaned.

16. Noh, see on kõik. Meie salat kurgist, tomatist ja sibulast on talveks valmis.

See salat säilib toatemperatuuril väga hästi terve talve.

Niisiis, pärast talvel kartulite valmistamist võtke salat välja ja nautige suve lõhna ja maitset.

Head isu!

3. Lihtne ja väga maitsev kurgisalat talveks

Koostis:

• Kurgid - 2 kg
• Küüslauk - 2 nelki
• Sinepiseemned - 1 spl.
• Jahvatatud must pipar - 1 tl.
• Sool - 3 spl. slaidi pole
• Suhkur - 0,5 tassi
• Taimeõli - 0,5 tassi
• Äädikas 9% - 0,5 tassi

Ettevalmistus:

1. Hästi pestud kurkidel lõikasime mõlemalt poolt otsad ära ja lõikame pikuti pooleks, siis jälle pooleks, ka pikuti ning saadud veerandid lõikame risti pooleks. Kui kurgid ei ole väga suured, võid need pikuti lõigates lihtsalt 4 osaks jagada.

2. Pigista kaks küüslauguküünt viilutatud kurkidele.

3. Vala kurkidele sool, sinepiseemned ja jahvatatud must pipar.

4. Lisa suhkur, taimeõli ja äädikas.

5. Sega kõik läbi.

Võid kõik marinaadi koostisosad eraldi kausis kokku segada ja seejärel kurkidele lisada. Kuid kurgid tuleb ikkagi segada. Tehke seda, mis teile kõige mugavam on.

6. Lase kurkidel 2-3 tundi toatemperatuuril seista, sega selle aja jooksul 2-3 korda. Meil on vaja, et kurgid annaksid võimalikult palju mahla.

7. 2 tunni pärast andsid meie kurgid palju mahla. Olenevalt kurkidest peate võib-olla laskma neil veel tund aega seista, et mahlad korralikult vabaneksid.

8. Asetage kurgid puhastesse steriliseeritud purkidesse. Meie purgid on juba külmad. Kõigepealt võtame välja ja paneme kurgid purkidesse. Seejärel täitke see meie marinaadiga (väljatõmmatud kurgimahl segatud vürtsidega). Ja sulgege steriliseeritud kaantega.

9. Valage pannile veidi külma vett. Aseta rätik põhjale, et purgid panni põhjaga kokku ei puutuks. Panime pliidile.

10. Asetage kurkide purgid vette. Lisa vett nii, et purgid oleksid 2/3 täis. Lülitage küte sisse. Ootame, kuni vesi keeb. Pärast vee keemist steriliseerige purke veel 20 minutit.

11. Pärast steriliseerimist eemaldage purgid pannilt. Ärge asetage purke külmale pinnale; Sulgege purgid kohe kaanega.

12. Asetage purgid tagurpidi sobivale pinnale, võite lisada veel ühe rätiku, ja laske neil täielikult jahtuda.

13. Pärast purkide täielikku jahtumist pange need hoiule. Parim pimedas jahedas kohas. Kellel seda pole, saab seda hoida sahvris või korteris.

Meie lihtne ja väga maitsev kurgisalat on talveks valmis.

Nüüd pole muud, kui see välja võtta ja süüa millal iganes tahad.

Head isu!

4. Video - Talvekuningas kurgisalat

5. Video - Kurgisalat talveks korea keeles

Head isu!

Kui kurkide rohkus ei tekita enam rõõmu, vaid pigem ärevust, kui paraja hulk marineeritud kurgipurke on juba valmis ja hoiustamiseks ära peidetud ning kiirendatud ja ülekasvanud kurkidele pole kasutust leitud, siis on aeg käes. võitlejatele saagi 100% kasutamise ja otsustavate meetmete eest. Ärevusest ja paanikast eemale! Kurgisalatid talveks- siin on ideaalne lahendus sellele probleemile. Pealegi on kurk, nagu teate, universaalne köögivili, mis võib salatites "sõpruda" paljude teiste köögiviljadega. Hea meelega aitame teil oma ettevalmistusi pisut mitmekesistada uute, huvitavate ja maitsvate retseptidega kurgisalatid talveks.

Kurgisalat “Aedniku rõõm”

Koostis (10 0,5-liitrise purgi jaoks):
4 kg kurki,
1,5 kg sibulat,
400 ml taimeõli,
300 g soola,
2 g musta pipra tera,
2 g vürtspipart,
2 g loorberilehte,
5,5 tl 70% äädikat.

Ettevalmistus:
Leota kurke 2–3 tundi külmas vees, seejärel lõika 5–7 mm paksusteks viiludeks, sibul 3–5 mm viiludeks. Eelsoojendage taimeõli 30-40 minutit. Loputage kurgid ja sibulad külma vee ja soolaga ning segage päevalilleõli ja äädikaga. Valmistatud purkide põhja asetage vürtsid, seejärel asetage salat purkidesse ja steriliseerige 45 minutit.

Kurgibluusi salat

Koostis:
2,5 kg kurki,
1,5 kg küpseid tomateid,
50-100 g küüslauku,
½ tassi taimeõli,
½ tassi Sahara,
1 spl. sool,
1 tl 70% äädikat.

Ettevalmistus:
Lase tomatid ja küüslauk läbi hakklihamasina. Saadud püree hulka asetage kuubikuteks lõigatud kurgid, valage õli, lisage suhkur, sool ja äädikas, segage ja hautage 5 minutit. Asetage kuum salat steriliseeritud purkidesse ja keerake kokku.

Kurgi ja porgandi eelroog “Korea”

Koostis:
3 kg kurki,
300 g porgandit,
2 küüslaugu pead,
1 virn taimeõli,
½ pakki Korea porgandimaitseainet,
½ tassi Sahara,
1,5 spl. sool,
1 virn 9% äädikat.

Ettevalmistus:
Riivi kurgid ja porgandid Korea porgandiriiviga ning tükelda küüslauk. Segage koostisosad, lisage taimeõli, suhkur, sool, maitseained ja äädikas, segage ja jätke üheks päevaks jahedasse kohta. Kui aeg on täis, vala segu steriliseeritud 0,5-liitristesse purkidesse, kata keedetud kaantega, steriliseeri 10 minutit ja keera rulli. Seejärel keerake purgid tagurpidi ja mässige, kuni need täielikult jahtuvad.

Kurgisalat talveks “Vikerkaar”

Koostis:
2 kg väikseid kurke,
2 kg tomateid,
1 kg suvikõrvitsat,
1 kg mitmevärvilist paprikat,
1 kg kõrvitsat,
loorberileht, musta pipraterad, till, seller ja petersell - maitse järgi.
Marinaadi jaoks:
1,3 liitrit vett,
2 spl. sidrunhape.

Ettevalmistus:
Asetage 3-liitrise purgi põhja rohelised, 2-3 loorberilehte, 5 musta pipratera, seejärel laotage kihtidena viilutatud köögiviljad: kurgid, squash, paprika, suvikõrvits, tomatid, asetades iga kihi ürtidega. Keeda marinaad, kombineerides vajalikud koostisained, jahuta 60°C-ni, kalla köögiviljadele, lisamata 3-4 cm pealt, ja pastöriseeri 3 liitrit purki 25 minutit. Seejärel rulli see kokku.

Kurgi kaaviar “Suve värvid”

Koostis:
5-6 üleküpset kurki,
5 tomatit
2 paprikat,
3 porgandit,
1 sibul,
2 spl. taimeõli,
1 tl sool,
jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Lõika kurgid, paprika ja sibul väikesteks kuubikuteks. Riivi porgandid ja tomatid jämedale riivile. Prae kurke veidi taimeõlis. Pärast seda, kui kurkidest on mahl eraldunud ja pool sellest on aurustunud, lisage segule sibul. 10 minuti pärast lisa pannile porgand, seejärel paprika ja tomatid. Lisa sool, pipar ja hauta keskmisel kuumusel, kuni vedelik on täielikult aurustunud. Pange valmis kaaviar steriliseeritud purkidesse, keerake steriliseeritud kaantega kokku ja hoidke jahedas kohas.

Talvine kurgisalat apteegitilliga

Koostis:
1 kg kurki,
1 apteegitill,
1 virn tilli,
3 küüslaugu pead,
8 spl. Sahara,
½ tassi taimeõli,
½ tassi 6% äädikat.

Ettevalmistus:
Eemalda kurkidelt kare nahk ja lõika need õhukesteks viiludeks. Pese apteegitill ja viiluta see õhukeseks. Riivi küüslauk peenele riivile. Tõsta tükeldatud juurviljad kastrulisse, lisa peeneks hakitud till, sega läbi, kata salat väiksema läbimõõduga kaanega kui kastrul, milles salatit segati, aseta peale surve (näiteks mitu plastpudelit vett) ja jäta salat 12 tunniks seisma. Selle aja möödudes asetage salat puhastesse steriliseeritud purkidesse ja valage kuuma marinaadiga. Selle valmistamiseks võtke taimeõli, lisage suhkur, sool, äädikas ja keetke 2 minutit. Valmis salatipurgid asetage veega kastrulisse, katke kaanedega ja steriliseerige 15 minutit. Seejärel keerake kokku, keerake kaaned alla ja mähkige, kuni see on täielikult jahtunud.

Kurgisalat talveks estragoni ja õuntega

Koostis:
2 kg kurki,
1 kg magushapuid õunu,
100 g estragoni rohelisi,
100 g tilli,
100 g taimeõli,
2,5 spl. Sahara,
2 spl. sool,
100 ml õunasiidri äädikat.

Ettevalmistus:
Eemalda õuntelt südamik ja lõika viiludeks, kurgid viiludeks, tükelda estragon ja till. Sega kõik koostisosad kastrulis, lisa suhkur, sool, taimeõli ja õunasiidri äädikas. Jäta salatisegu 1 tunniks tõmbama. Seejärel pane pann tulele ja keeda 15 minutit. Seejärel asetage salat steriliseeritud purkidesse, keerake üles, keerake tagurpidi ja pakkige, kuni see on täielikult jahtunud.

Kurgisalat talveks füüsale ja porgandiga

Koostis:
1 kg kurki,
1 kg füüsalit,
500 g porgandit,
500 g sibulat,
300 g küüslauku,
10 tera musta pipart,
100 g suhkrut,
40 g soola,
100 ml puuviljaäädikat.

Ettevalmistus:
Lõika kurgid ja porgandid viiludeks. Koorige füüsal koorest, valage see peale keeva veega, seejärel pühkige iga puuvili puhta salvrätikuga, et eemaldada hambakatt. Lõika sibul rõngasteks, küüslauk väikesteks viiludeks. Sega kõik koostisosad, lisa suhkur, sool ja mustad pipraterad. Jätke 10-15 minutiks, et köögiviljad vabastaksid mahla. Seejärel pane pann koos salatiga tulele ja küpseta 10 minutit keemise hetkest. Seejärel pane salat steriliseeritud purkidesse, keera kokku ja keera purgid tagurpidi.

Salat kurkidest, suvikõrvitsast tomatite ja porganditega “Vegetable Symphony”

Koostis:
1,4 kg kurki,
1,4 kg suvikõrvitsat,
200 g tomateid,
100 g porgandit,
1 suur küüslaugu pea,
1 väike hunnik peterselli,
50-70 ml taimeõli,
¾ virn. tomatipasta,
¾ virn. Sahara,
1 spl. sool,
⅓ virn. 9% äädikat.

Ettevalmistus:
Lõika tomatid tükkideks, riivi porgandid keskmisele riivile. Koori suvikõrvits ja kurgid (ja eemalda ka suvikõrvitsalt seemned) ja lõika väikesteks kuubikuteks. Lõika küüslauk viiludeks. Pange kõik köögiviljad kastrulisse, lisage tomatipasta, suhkur, sool, küüslauk, taimeõli, segage hoolikalt ja pange tulele. Kui mahl eraldub ja köögiviljad hakkavad keema, vähendage kuumust ja hautage 40 minutit. Kui aeg on täis, lisa hakitud petersell, äädikas ja keeda veel 15 minutit. Asetage kuum salat steriliseeritud purkidesse, keerake kokku ja keerake purkidesse, kuni need täielikult jahtuvad.

Talveks mõeldud kurgisalat “Royal”

Koostis:
1 kg kurki,
1 kg tomateid,
300 g valget kapsast,
300 g paprikat,
300 g porgandit,
300 g sibulat,
100 g taimeõli,
8 tl Sahara,
4 tl sool,
4 tl 70% äädikat.

Ettevalmistus:
Lõika kurgid ringideks ja poolringideks, tomatid viiludeks, sibul poolrõngasteks, haki kapsas ja pipar ribadeks, riivi porgandid jämedale riivile. Seejärel lisa suhkur, sool, taimeõli, äädikas, sega hoolikalt ja jäta salatisegu 2 tunniks ligunema. Seejärel segage uuesti, asetage salat ettevalmistatud purkidesse ja steriliseerige: 0,5-liitrised purgid - 20 minutit, 1-liitrised purgid - 30 minutit. Rullige see kokku ja keerake kokku.

Vürtsikas kurgisalat sibula ja ürtidega

Koostis:
400 g kurki,
1 sibul,
½ hunnikut tilli,
½ hunnik peterselli
½ kauna punast kuuma pipart,
50-60 ml taimeõli,
2 tera musta pipart,
2 küüslauguküünt,
5 g soola.

Pettevalmistus:
Lõika kurgid ringidesse. Lõika kooritud küüslauguküüned pikuti 3-4 tükiks. Lõika sibul rõngasteks, tükelda rohelised. Asetage kõik köögiviljad emailpannile, lisage sool ja äädikas, segage hoolikalt ja asetage purkidesse. Kõigepealt asetage iga purgi põhja terav pipar ja valage 2 spl. taimeõli. Katke purgid kaanega ja steriliseerige: 0,5 liitrised purgid - 12 minutit, 1 liitrised purgid - 20 minutit. Seejärel keerake kokku, keerake pakki ja laske jahtuda.

Kurgisalat kaneeliga

Koostis:
4 kg kurki.
Marinaadi jaoks:
1 virn peeneks hakitud petersell,
1 spl. jahvatatud kaneel,
1 virn Sahara,
6 küüslauguküünt, peeneks hakitud
6 tera musta pipart,
1 virn taimeõli,
4 spl sool ilma liumäeta,
1 virn 6% äädikat.

Ettevalmistus:
Pese kurgid ja lõika 1-1,5 cm paksusteks viiludeks Sega marinaadi ained ning kalla saadud vedelik kurkidele. Asetage see segu üheks päevaks külmkappi. Pärast seda asetage salat steriilsetesse 1-liitristesse purkidesse ja steriliseerige 15 minutit. Rulli kokku.

Kurgisalat roheliste tomatite ja estragoniga

Koostis:
1 kg kurki,
500 g rohelisi tomateid,
500 g suvikõrvitsat,
500 g õunu,
200 g küüslauku,
50 g estragoni rohelisi,
100 ml taimeõli,
50 g suhkrut,
40 g soola,
100 ml puuviljaäädikat.

Ettevalmistus:
Lõika kurgid, suvikõrvits ja tomatid viiludeks, puhasta õuntest südamik ja lõika viiludeks. Haki küüslauk ja haki estragon peeneks. Segage kõik koostisosad suures kastrulis, lisage suhkur, sool, taimeõli ja äädikas. Tõsta pann tulele, lase segul keema tõusta ja keeda 10 minutit, seejärel jaota kuum segu steriliseeritud purkidesse, keera kokku ja lase jahtuda.

Kurgisalat ingveri ja koriandriseemnetega

Koostis:
1 kg kurkide kohta:
4 suurt sibulat,
5-6 haput õuna,
5 paprikat,
½ tl. jahvatatud ingver,
3 spl. koriandri seemned,
3 spl. Sahara,
1 spl. sool,
½ tassi 9% äädikat.

Ettevalmistus:
Koorige sibul ja eemaldage õuntelt ja paprikatelt südamik. Lõika kõik suurteks kuubikuteks, lisa koriander, puista peale ingver ja sega õrnalt läbi. Asetage segu steriilsetesse 0,5-liitristesse purkidesse ja suruge kergelt kokku. Valmista marinaad. Selleks lisa 1 liitrile veele suhkur, sool ja keeda. Tõsta tulelt, lisa äädikas, vala segusse purkidesse kuum marinaad ja jäta 20-25 minutiks seisma. Seejärel kurna marinaad ja lase uuesti keema tõusta. Seekord vala marinaad salatile, keera purgid kokku, keera ümber ja jäta nii 2 päevaks seisma, seejärel pane jahedasse.

Kurgi letšo

Koostis:
5 kg kurki,
2,5 kg tomateid,
1,5 kg paprikat,
1 küüslaugu pea,
1 virn taimeõli,
2 spl. Sahara,
3 spl. sool,
1 virn lauaäädikas.

Ettevalmistus:
Jahvatage tomatid ja paprikad, lisage taimeõli ja suhkur, sool, äädikas ja hautage 15 minutit. Seejärel lisa tükeldatud kurgid ja hauta veel 10 minutit. Pärast seda pange valmis letšo steriliseeritud purkidesse, keerake kaaned kokku ja laske jahtuda.

Kurgisalat peedi ja roheliste ubadega

Koostis:
2 kg kurki,
2 kg peeti,
800 g rohelisi ube,
100 g küüslauku,
1 kaun kuuma pipart,
till ja petersell - maitse järgi.
Marinaadi jaoks:
3 liitrit vett,
100 g soola,
5 tl Sahara,
100 ml 9% äädikat.

Ettevalmistus:
Lõika kurgid ringideks, rohelised oad 3-4 cm tükkideks Haki küüslauk, ürdid ja terav paprika, riivi peet peenele riivile. Segage kõik köögiviljad ja asetage steriliseeritud purkidesse. Lisa marinaadi koostisosad vette ja kuumuta keemiseni. Valage keev marinaad purkidesse pandud köögiviljadele ja steriliseerige 30 minutit, seejärel keerake kaaned kokku ja keerake pakki.

Marineeritud kurgisalat lillkapsa ja seentega “Sborny”

Koostis:
500 g väikseid kurke,
400 g väikseid seeni,
5-6 väikest tomatit,
1 pea lillkapsast,
300 g ube või herneid,
200 g väikest porgandit.
Marinaadi jaoks (1 liitri vee kohta):
1 spl. sool,
1 tl Sahara,
1 tl musta pipraterad,
5-6 nelgi punga,
veidi jahvatatud muskaatpähklit.

Ettevalmistus:
Keeda seened (lühidalt). Keeda kõik muud köögiviljad, välja arvatud tomatid ja kurgid, kergelt soolaga maitsestatud vees. Lase köögiviljadel jahtuda. Seejärel asetage kõik tooted kihiti purkidesse ja valage kuuma veest, soolast, suhkrust ja maitseainetest valmistatud marinaadiga ning steriliseerige 1 tund. Seejärel keerake see kokku ja keerake kokku.

Kurgikaste mädarõika ja tilliga “Supp”

Koostis:
350 g kurki,
200 g mädarõigast,
300 g tilli,
150 g soola.

Ettevalmistus:
Riivi mädarõigas peenele riivile, haki till peeneks, kurk riivi jämedale riivile. Segage koostisosad, lisage sool ja segage hästi. Seejärel pane saadud mass steriliseeritud purkidesse, sule ja hoia külmkapis.

Neid talveks mõeldud kurgisalateid saab valmistada pealtnäha lisakurkidest. Vastutustundlikud koduperenaised ei raiska aga tilli oksakestki, eks?

Head ettevalmistust!

Larisa Shuftaykina