Kui palju kaalub toores muna. Kui palju kanamuna kaalub. Mis mõjutab munade kaalu
Munad on populaarne toiduaine oma kättesaadavuse ja valmistamise lihtsuse tõttu. Ostame neid poest tükikaupa, mitte kaalu järgi, õige kogus on märgitud ka kulinaarsetes retseptides (v.a haruldased keerulise koostisega retseptid), seega huvitab inimesi selle toote mass harva. Samal ajal on see oluline näitaja, millest sõltub kategooria ja seega ka kauba hind.
Kui palju kanamuna kaalub
Selliseid kaupu kauplustes ei müüda kaalu järgi, kuna:
- Suure tõenäosusega, et nad on nakatunud salmonellasse, peaks see avama osakonna, kus muid tooteid ei müüdaks ning müüja ei saaks paralleelselt töötada naaberosakonnas. See tooks kaasa kaupluse kulude olulise kasvu.
- Toote hapruse tõttu suurendaks suur hulk tootega manipuleerimisi selle lahingu- ja ladustamiskulusid.
Selle üksuse kaal on aga oluline:
- Kokad - mõnes retseptis sõltuvad sellest roogade maitse ja kvaliteet.
- Põllumehed – sellest sõltub kauba hind ja müügist saadav kasum.
- Tavalised ostjad, kes soovivad kontrollida, kas toote hind vastab selle kvaliteedile.
Kana muna suuruse ja kaalu määravad järgmised tegurid:
- Kana vanus - mida vanem see on, seda suurem on toode.
- Tema kehaehitus – suur lind on võimeline suuremaks kulumistulemuseks.
- Tõug – lihatõugusid kantakse vähem.
- Sööda koostis.
- Käes on aastaaeg – külmal aastaajal kulumine väheneb.
- Piirkonna kliimatingimused - soe kliima aitab kaasa kulumise suurenemisele.
- Kellaajad.
Kaalu sõltuvus munade kategooriast
Kanamunad on järgmisi sorte:
- dieedilised- see on värskeim toode, mis lammutati mitte rohkem kui 1 nädal tagasi, see on tähistatud punase tähega D.
- Sööklad- nädala pärast muudab dieettoode oma klassi tabeliks, märgistus peaks nüüd sisaldama sinist tähte C. Hoidke neid külmkapis kuni 3 kuud ja ilma selleta kuni 25 päeva.
Tähtis! Munade hoidmisel vedelik aurustub, mistõttu muutuvad need järk-järgult heledamaks. Samal tootel, liikudes sordist "Dietary" sordile "Table", on mass väiksem.
Sõltuvalt kaalust jagatakse need järgmistesse kategooriatesse:
- Kõrgem - tähistatud "B" tähtede D või C kõrval.
- Valitud - märgistusega "O".
- Esimene on märgistatud "1".
- Teine on märgistatud "2".
- Kolmas on märgiga "3".
- Väga suur – märgistusega "XL".
- Suur - märgiga L "".
- Keskmine - märgiga "M".
- Väike - märgiga "S".
Toores muna
Toores kujul on tootel järgmine mass:
- Kõrgeim kategooria - alates 75 g koorega, alates 66 g ilma kestata.
- Valitud - alates 65 g koorega, alates 56 g ilma selleta.
- Esimene - alates 55 g koorega, alates 47 g ilma selleta.
- Teine - alates 45 g koorega, alates 38 g ilma selleta.
- Kolmas - alates 35 g koorega, alates 30 g ilma selleta.
Kui palju kaalub ühe muna koor
Kest moodustab umbes 12% toote massist, grammides näeb see välja järgmine:
- Kõrgeim kategooria - alates 9 g.
- Valikuline - 7-9 aastat.
- Esimene - 6-8 aastat.
- Teine - 5-7 g.
- Kolmas - 4-5 g.
Koore värvus ei mõjuta toote maitset, sorti ega kategooriat, see oleneb kana tõust.
Kas sa teadsid? Ameerika Ühendriikides aretati kanatõuge, mis munevad roheliste, siniste ja kollaste koortega, kusjuures nende koostis jäi samaks.
Kui sõnnikutükid ja suled on kesta külge kinni jäänud, viitab see talus ebapiisavale hügieenile. Parem on seda toodet mitte osta ja kui juba kodus märgatakse reostust, siis peske ost enne kasutamist põhjalikult jooksva külma veega. 
Valgu ja munakollase kaal
Ilma kestata toortootes moodustavad valk ja munakollane vastavalt 53% ja 47%. Grammides näeb see välja selline:
- Kõrgeim kategooria - valgu kaal alates 35 g, munakollane - alates 31 g.
- Valitud - valgu kaal alates 30 g, munakollane - alates 26 g.
- Esimene on valgu mass alates 25 g, munakollane - alates 22 g.
- Teine on valgu mass alates 20 g, munakollane - alates 18 g.
- Kolmas on valgu mass alates 16 g, munakollane - alates 14 g.
Kas sa teadsid? Maksimaalne teadaolev munakollaste arv ühes munas on 9, need munesid 1971. aastal 2 USA-st ja NSV Liidust pärit kana.
Munakollase oranž värvus on oluline ainult omatehtud toodete puhul, farmides lisatakse selle värvi söödale kemikaale. 
keedetud
Keetmisel toote mass ei muutu, kuna vedelik ei aurustu läbi kesta, sisu ei kee alla ega omanda täiendavat niiskust. Seetõttu kaalub keedetud toode nii koorega kui ka ilma selleta sama palju kui toores.
Vutimuna
Vutimunad on kanamunadest väiksemad, nende kaal on 10–12 g, millest valku on 6–7 g, munakollane 3–4 g, kest umbes 1 g (see on õhuke, kaetud tumedate laikudega). 
Sellist toodet peetakse dieettooteks, kuna see sisaldab rohkem valku kui kanaliha, kuid vähem rasva ja süsivesikuid, lisaks on neis rohkem magneesiumi, rauda ja vitamiine.
Tähtis! Vutimunad ei põhjusta allergiat, kuid võivad nakatuda salmonelloosi.
Video: kui palju vutimuna kaalub
Suurimad munad munevad jaanalinnud - üle 2 kg kaaluvad ja kuni 18 cm suurused. Võrreldes kanalihaga sisaldab see toode vähem rasva, kolesterooli, rohkem aminohappeid, vitamiine, naatriumi, seleeni. Munakollase mass võib ulatuda 0,5 kg, valgu - 1,5 kg. Neil on väga tugev kest, et sisu sealt välja saada, tuleb seda puurida. Nad küpsetavad üle tunni.
Kana muna kaal sõltub kategooriast ja säilivusajast. Veidi üle poole massist hõivab valk, kest kaalub veidi üle 10% kogumassist. Kompositsioon sisaldab palju inimorganismile olulisi elemente, kuid kasulikumaks (ja samas vähem ligipääsetavaks) peetakse vuti- või jaanalinnumune.
Iga munakanade kasvataja on huvitatud küsimusest, kui produktiivne on tema töö ja milline on toodete kvaliteet. Kõige olulisem küsimus on, kui palju kanamuna kaalub. Lõppude lõpuks sõltub kategooria sellest otseselt, mis tähendab müügiks valmis toodete maksumust. Isegi suure munatoodangu korral on võimalik teenida väiksemat kasumit, kui munade suurus on väike. Proovime koos mõista muna ja selle komponentide kaaluomadusi.
1 muna keskmine kaal
Kana munetud muna keskmise kaalu määramiseks peate mõistma, mis need on. Kaalu järgi määratakse selle toote klass, mis on näha pakendi iga ühiku märgistusel. Niisiis, kõige sagedamini võite leida märgiseid "C" ja "D". Ja see tähendab järgmist:
- C - söökla, mille periood on üle 7 päeva;
- D - värske, dieet, see ei tohiks olla rohkem kui 7 päeva alates lammutamise kuupäevast. Kui sellist muna ei müüda, muutub sellel olev märgistus C-ks.
Esimesele tähele tuleb lisada number, mis määrab kategooria ja näitab, milline on 1 tüki keskmine kaal. (C1, D2, C0 jne) Paigutust hinnete kaupa näete selgelt allolevas tabelis.
| Kategooria | Minimaalne kaal, g | Maksimaalne kaal, g | Keskmine kaal, g |
| 3 | 35 | 45 | 40 |
| 2 | 45 | 55 | 50 |
| 1 | 55 | 65 | 60 |
| 0 (valikuline) | 65 | 75 | 70 |
| Kõrgem | 75 | - | 80 |
| Kahekollane | 80 | - | - |
Ülaltoodud joonistelt on näha, et ühe toote keskmine kaal on 60 g Kulinaarsetes retseptides võetakse aluseks klass 3 massiga 1 tk. 40 g Kümmekond kaalub keskmiselt 400–650 g ja kilogrammis on olenevalt sordist 15–25 tükki.
ilma kestata
Kui kogukaal pakub tootjatele huvi, siis ostjatele on olulisem maht ilma kestata. Keskmiselt moodustab ühe muna lubjarikka koore kaal kuni 10% kogu massist. Seetõttu on lihtne arvutada järgmisi andmeid:
| Kategooria | kest, g | Ilma kestata, g |
| 3 | 5 | 35 |
| 2 | 6 | 44 |
| 1 | 7 | 53 |
| 0 | 8 | 62 |
| Kõrgem | 10 | 70 |
Kuid ärge kirjutage kestasid maha. Farmis söödetakse seda hea kaltsiumiallikana kanadele. Lisaks saab sellest valmistada väetisi.
Valge ja munakollase kaal
Sõltuvalt sordist erinevad valgu ja munakollase massid 1 tk. Reeglina omistatakse valkudele 55% massist, kuid munakollane moodustab 35%. See teave võib huvi pakkuda neile, kes oma kaalu jälgivad. On teada, et muna on tõsine kolesterooliallikas. 100 g kõvaks keedetud - 70% kolesterooli, millest suurem osa on kontsentreeritud munakollases. Toidus lubatud kolesteroolikoguste täpseks arvutamiseks saate hinnata valgu ja munakollase suhet kategooriate kaupa.
| Kategooria | Munakollane, g | Orav, g |
| 3 | 12 | 23 |
| 2 | 16 | 29 |
| 1 | 19 | 34 |
| 0 | 22 | 40 |
| Kõrgem | 25 | 46 |
Toorelt ja keedetud
Dieedi järgijaid huvitab sageli küsimus: kui palju kaalub keedetud kanamuna ja kas see näitaja erineb toorest? Kuna toiduvalmistamise ajal ei toimu olulisi seedimis-, niiskuse aurustumis- ega, vastupidi, aine immutamisprotsesse, ei erine ühe toor- ja keedetud mass praktiliselt. Ainuke asi on see, et enne kasutamist koorime alati kesta ära. Just selle väärtuse järgi võib toores muna keedetud munast erineda.
Inimesed on iidsetest aegadest õppinud kana kodustama ja sellest kõrge toiteväärtusega mune hankima. Sellest ajast peale on selle toodetega seostatud palju muinasjutte, uskumusi ja rituaale. Siin on mõned kõige huvitavamad faktid selle linnukasvatuse ajaloost.
- Lihatõu ühe muna mass varieerub 50–65 g.
- Dekoratiivsed tõud võivad oma müüritise teha nii keskmiseks kui ka väga väikeseks. Malaisia seramal on kõige väiksemad sidurid, nende kaal ületab vaevu 10 g ja suurus on 1:5 tavalisest kodumaisest väljakasvatatud kanast.
- Selles vallas on märgatud ka hiiglaslikke saavutusi. Peaaegu jaanalinnu suuruse saavutanud Kuuba munakana munes muna. See kaalus umbes 1,5 kg.
- Inglise kasvatajate saak eristus oma suuruse poolest. Ühe eksemplari massiga 450 g ulatus selle läbimõõt 23 cm ja pikkus 32 cm.
- Ka enamik ühes koores olevatest munakollastest (koguni 5 tk) registreeriti Inglismaal.
- Sisu maitse ja mineraalne koostis ei sõltu kesta värvist. Värvus sõltub ainult kana kõrvarõngaste tõust ja värvist, mitte aga üldse selle toitumisest ega sisust. Kõige viljakamad on munakanad, kelle müüritise kest on valge, nii et just neid leidub müügil kõige sagedamini.
- Ameerikas aretati sinise, rohelise ja kollase koorega tõug, kuid valgu ja munakollase mineraalne koostis ei erine tavalistest valgetest.
Video "Ebatavaline kana toob matrjoška mune"
Vaadake videot ebatavalisest kanast, mis kannab erinevas suuruses toitu: väikesest hiiglaslikuni.
Noh, kuna me kokku leppisime munad, nendega ehk alustamegi. Väga laialdaselt kasutatav koostisosa kondiitritoodetes. Ma ütlen veelgi rohkem. Mune lisatakse peaaegu kõikidele küpsetistele (erandiks võib-olla lahjad), lisaks on see koos jahuga struktuurielemendiks (struktuurne - see tähendab valmistootele kuju - struktuuri andmine) hädavajalik. magustoitudes, mis on valmistatud ilma jahuta ...
Need näevad välja nii:
Munadest ja nende rollist magustoitude valmistamisel räägin päris palju, nii et kui kedagi huvitab,
1
. Niisiis. Kõige olulisem küsimus, mis vähemalt korra elus iga küpsetama hakkavat inimest murelikuks tegi, on "Mida tähendab 100 g mune? Kui palju üks muna kaalub? Ja munakollane eraldi? Ja ...?" no samas mõttes. Selle probleemi lõplikuks lahendamiseks teatan:
Terve muna kaalub 50 g
Kollane on 1/3 munast ja kaalub 17 g
Valk moodustab ülejäänud 2/3 munast ja kaalub u. 33 g
.................................
Ja vastavalt
21 tervet muna = 1 kg
36 valku = 1 kg
53 munakollast = 1 kg
Tähtis! Ma räägin nüüd keskmisest, standardsest munast (seda müüakse supermarketites tavaliselt kümnete kaupa). Kui eelistate mune turult osta, siis XXL mune leiab sealt sageli – need kaaluvad rohkem!
2. Järgmine korduma kippuv küsimus munade kohta on umbes selline: "Kas terveid mune on võimalik asendada valkudega ja kui palju ma peaksin võtma ..."- võimalikud on täiendavad valikud. Sellega seoses näete, millest valk ja munakollane tegelikult koosnevad.
Valk. See koosneb ainult veest ja valgust :) (pean silmas valke) vahekorras 90/10. See on umbes 90% vett ja 10% valku.
Munakollane. Siin on ka vesi ja valgud, aga see on meile oluline eelkõige kolmanda komponendi - loodusliku emulgaatori tõttu (ma ei ole keemik, aga minu arusaamist mööda aitab emulgaator teha nt emulsiooni veest ja rasvast, vältides selle eraldumist).
Et kõik oleks täiesti selge, sama tabeli kujul. Trükime ka üle voodi :) Viimane on vabatahtlik.
Nüüd ma mõtlen – aga ega ma liiale ei läinud :)? Igatahes loodan, et kellelgi seda kunagi vaja läheb...
Seega võite selle teabe põhjal proovida asendada munad - valgud - munakollased, lisada või eemaldada vastavalt vett / rasvu jne. Peate lihtsalt aru saama, kuidas valmistoote struktuur muutub.
Siin näiteks, mis saab Kui asendate koogis terved munad massi järgi võrdse koguse munakollastega? Kui te ei arvesta valmis koogi kollakamat värvi, võib öelda, et esiteks jääb kook muredam. Miks? Munakollastes on objektiivselt vähem vett ja rohkem rasva. Mõlemad asjaolud põhjustavad rabeduse. Purunemine selle sõna heas mõttes :) Paljud inimesed saavutavad selle koogikestes.
3. Noh, et paremini mõista, kuidas magustoidu struktuur munade kasutamisel / mittekasutamisel muutub, peate need kindlaks määrama põhifunktsioonid . Teisisõnu, miks meil mune vaja on?
- Esiteks munad lisada struktuur(juba öeldud). Küpsetamise kaks kõige olulisemat ehitusplokki on jahu ja munad. . Kuumuse mõjul munad kõvastuvad (noh, jah, kõik praadisid mune) - seda nimetatakse nutikalt "munavalkude koagulatsiooniks". Sellest protsessist räägin teile täpsemalt siis, kui valmistame KREEPIDE. Seega on munade üks peamisi funktsioone kuumutamisel kõvenemine. Kõige olulisem on see rammusates kookides, kus suur kogus õli nõrgendab gluteeni...
- Edasi. Munade järgmine ainulaadne funktsioon on nende võime moodustada väga stabiilset vahtu vahustamisel - mis aitab küpsetisi "tõsta". Muidugi mõistame, et mullides sisalduv õhk tõstab küpsetust ja munad lihtsalt moodustavad need mullid... Sellest funktsioonist räägin ma väga üksikasjalikult, kui jõuame besee juurde.
- Kolmandat funktsiooni on juba käsitletud. See - munakollaste võime emulgeerida(siduda) rasva ja vett. Uskumatult oluline koogitaignas, erinevates kreemides jne.
- Siis tulevad sellised tühisused nagu "nad lisavad maitse valmistoode" - enamasti munakollased, "lisage värvi"- jällegi kollase pigmendi tõttu munakollases," lisavad nad toiteväärtus". Jah. See on muidugi kõige tähtsam...
........................................ ........................................ ............
Noh, oleme munadega lõpetanud. Ja nüüd trikkküsimus:
Miks on kõvaks keedetud munadel hallikasroheline munakollane???
ha! Leidsin vastuse!
See juhtub siis, kui vana muna keedetakse tavaliselt liiga kaua. Ja sellepärast. Selgub, et oravad sisaldavad väävlit. Seda pole näha ega tunda, aga uskuge mind, see on olemas. See vabaneb munade kuumutamisel. Ka munakollased sisaldavad veidi rauda. Kui väävel ühineb rauaga, tekib raudsulfaat (keemiakursus, 7. klass :)), millel on sama hallikasroheline värv... Midagi sellist.
Kui see on meile täiesti kasutu, proovime seda ohutult mängida. Seda reaktsiooni võib katalüüsida kõrge pH (mida vanem muna, seda kõrgem see on). Võtame värsked munad ja küpsetame nii palju kui vaja, ja mitte pool tundi, nagu tavaliselt :) Ja teil on täiuslik kollane munakollane ...
Kuid sellel pole küpsetamisega tegelikult mingit pistmist. See tegi lihtsalt haiget :)
Ostke munad, teeme KREEPID!! Näeme!
Tõenäoliselt esitas iga linnukasvataja endale küsimuse – kui palju kaalub keskmiselt üks kanamuna? Ja mitte ilma põhjuseta, sest see peegeldab otseselt nii põllumehe tootlikkust kui ka toote kvaliteeti. Tegelikult sõltub muna hind sellest, kui palju see kaalub. Isegi kui kanad munevad palju ja nende kaal on väike, jääb kasum ikkagi väiksemaks. Selles artiklis püüame seda probleemi mõista.
Kõigepealt peate mõistma, millist tüüpi tooteid kanad lammutavad. Lõppude lõpuks sõltub see selle suurusest ja kaalust. Mis on siis kanamunad? Toote tüüp, st sort, määratakse selle kaalu järgi. Kui ostate tooteid supermarketist, on sellel suure tõenäosusega märgis, mis tähistab sorti. Tänapäeval müüakse enamikus endise SRÜ riikide kauplustes kahe märgiga - C või D - mune.
- C – see tähendab, et ostetud tooted kuuluvad söökla kategooriasse. Tuleb märkida, et selliste toodete säilivusaeg ei tohiks ületada 7 päeva, vastasel juhul hakkab see halvenema.
- D - see tähendab, et munand on värske, kuulub toidukategooriasse. Reeglina ei tohiks ta olla rohkem kui nädal pärast kana munemist. Kui seda selle aja jooksul ei müüda, muudetakse selle klass C-ks.
Samuti võite märgata, et ühele neist tähtedest on lisatud number. See arv määrab tegelikult kategooria ja selle järgi saate ka kaalu dešifreerida. Need võivad olla C2, D1, C0 ja nii edasi kombinatsioonid. Allpool on tabel, mis aitab teil selliseid sümboleid kasutades massi dešifreerida.
Pärast ülaltoodud andmete analüüsimist saame aru, et ühe munandi keskmine kaal on umbes 60 grammi. Kui teete sageli süüa ja teil on oluline teada, kui palju muna kaalub, siis arvestage, et retseptid viitavad peamiselt kolmandale klassile, sel juhul on kaal umbes 40 grammi. Sellest lähtuvalt kaalub kümmekond muna umbes 400–600 grammi.
Lisaks tasub arvestada, et müügilt leiab ka esmaklassilisi tooteid - sellised munandid kaaluvad keskmiselt vastavalt vähemalt 75 grammi, ka nende maksumus on suurusjärgu võrra suurem. Lisaks võite mõnikord leida kahe munakollase munandit. Sel juhul on minimaalne kaal vähemalt 80 grammi.
ilma kestata
Ja kui palju kaalub muna ilma kooreta? 1 muna kaal pakub sel juhul rohkem huvi tarbijatele kui tootjatele. Tuleb kohe märkida, et kesta mass moodustab umbes 10% munandi kogumassist.
Seetõttu saate tänu lihtsatele arvutustele arvutada toodete massi ilma selleta vastavalt tabelis näidatud kategooriatele:
Mis puutub kesta, siis põllumehed kasutavad seda sageli kanasöödana kui suurepärase kaltsiumiallika.
Valge ja munakollase kaal
Arvasime välja, kui palju see kaalub, nüüd liigume edasi munakollase ja valgu kaalu juurde. Nagu teate, varieerub nende komponentide mass ühes tootes olenevalt sordist. Ametlikel andmetel moodustab munakollane keskmiselt umbes 35% kogumassist ja valgu mass on umbes 55% kogumassist. Pole saladus, et munakollane, erinevalt valgust, sisaldab suures koguses kolesterooli - umbes 70%, eriti kui muna on keedetud. Neil, kes järgivad oma figuuri, soovitame eraldada munakollane valgust.
Toorelt ja keedetud
Tegelikult pole see küsimus vähem asjakohane ka neile, kes oma kaalu jälgivad. Kui palju kaalub üks keedetud kanamuna ja kas on vahet toores munaga?
Tuleb märkida, et kanamunas küpsetamise ajal ei esine:
- niiskuse aurustumisprotsess;
- keedetud valgu või munakollase immutamine;
- muud seedimisprotsessid.
Vastavalt sellele kaalub üks keedetud muna sama palju kui 1 toores muna. Ainus punkt, mida tasub kaaluda, on kesta puhastamine. Sellistel juhtudel väheneb mass ainult tänu sellele.
Huvitavaid fakte
Nagu teate, on kanu kodustatud väga pikka aega. Selle aja jooksul on ilmunud palju munakanadega seotud müüte ja legende.
Allpool on toodud kõige huvitavamad faktid:
- Korpuses on mitut värvi, kuid teadusliku uurimistöö tulemuste põhjal ei sõltu sisu maitse ja koostis mitte kuidagi värvist. Ainult et valge koorega tooted viivad viljakamad kanad minema.
- Kaks munakollast on samuti ammu teada. Aga kuidas teile meeldib - Ühendkuningriigis munes kana muna, millel oli tervelt viis munakollast!
- Suurim muna muneti ka Ühendkuningriigis. Keskmise suurusega kana, kelle kaal oli umbes 500 grammi, munes ühe munandi, mille läbimõõt oli koguni 23 sentimeetrit! Samal ajal oli selle pikkus umbes 32 cm.
- Mis puutub väikseimatesse suurustesse, siis selline rekord püstitati Malaisias. Lammutatud toote ühe ühiku mass oli umbes 10 grammi, samas kui see oli keskmisest viis korda väiksem.
- Ameerika farmerid on aretanud mitmesuguseid kollaste, siniste ja isegi roheliste kestadega linde. Samas oli toote koostis normaalne.
- Toodete söömise rekordi püstitas 1910. aastal ameeriklane, kelle nimi pole kahjuks tänaseni säilinud. Seega sõi mees korraga lausa 144 tükki.
- Suurim munapuder kaalus umbes 300 kilogrammi, selle küpsetamiseks kulus 5 tuhat tükki! See roog valmis kahe tunniga.
- 1800. aastate alguses juhtus Suurbritannias naljakas juhtum. Munakana toodetel oli kiri "Jumal tuleb", mis tähendab, et Kristuse tulek on tulemas. Seda nähes langesid britid põlvili ja palusid munadelt kõigi pattude eest andestust. Nagu hiljem selgus, kirjutas sellise fraasi koorele kana perenaine, kes siis, tähelepanu, need munakana sisse tagasi pani!
- Mõnikord munevad kanad kahekordse koorega mune. Suurim rekord püstitati USA-s - suurus oli umbes 450 grammi, samas kui sees oli kaks kesta ja kaks munakollast.
- Sa oled üllatunud, aga mille peale hiinlased ei tule! Ja nüüd, mis kanast välja tuleb, Hiinas õpiti seda käsitsi tegema! Kest on valmistatud kaltsiumkarbonaadist ning valk ja munakollane on valmistatud toiduvärvidest, aga ka želatiinist. Muide, Venemaal võrdsustati selliste toodete müük salakaubaveoga.
Linnumune, mida inimene võib toiduna tarbida, on suur hulk: tillukestest vutimunadest hiiglaslike jaanalinnumunadeni. Kuid kõige levinum tüüp on endiselt kana. Kanamune müüakse kauplustes mitte kaalu, vaid tükkide kaupa, kuid nende maksumus sõltub kategooriast. Ja kanakasvatajaid teeb muidugi murelikuks ka küsimus, kui palju nende toodetud saadused kaaluvad. Lõppude lõpuks sõltub kategooria otseselt kanamuna kaalust ja seetõttu sõltub ka hind, mida kasvataja saab oma toote eest saada.
Hinne määratakse kaalu järgi, on see märgitud igale pakenditükile. Levinumad märgised on "C" ja "D". Need tähendavad:
- C - söögituba, periood üle seitsme päeva.
- D - dieet, värske, see ei ole rohkem kui seitse päeva alates lammutamise kuupäevast. Kui seda selle aja jooksul ei müüda, muudetakse märgistuseks "C".
Järgnev klasside järgi jagamine:
Küülikutele ja lindudele tõhusad ravimsolikokid
Kõige tavalisem on esimene kategooria. Rääkides sellest, kui palju üks muna kaalub, nimetatakse tavaliselt 60 grammi. Samas on kulinaarsetes retseptides sageli märgitud kolmas klass keskmise kaaluga 40. Keskmise kaaluga 40–65 kaalub tosin 400–650 grammi. Kilogrammis on neid olenevalt nende sordist 15–25. Tuleb mõista, et kõik massid on siin näidatud toore kauba jaoks.
Komponentide mass
Tootetootjaid huvitab kogukaal, mille pealt nad kasumit teenivad. Ja ostjaid huvitab sageli kaal ilma kestata. Kui palju kaalub 1 kanamuna, millelt kest on eemaldatud, saab arvutada teades, et kesta keskmine kaal kestast on ligikaudu 10% kogumassist. Seetõttu arvutatakse iga sordi puhul kesta kaal ja lahutatakse sellest.
Kaal ilma kestata:
- 3. kategooria - 35 grammi;
- 2. kategooria - 44 grammi;
- 1. kategooria - 53 grammi;
- 0 kategooria - 62 grammi;
- kõrgeim - 70 grammi.
Paljudele pakub huvi ka valgu ja munakollase mass. Need erinevad ka olenevalt sordist. Keskmiselt moodustab valk ligikaudu 55% kogumassist ja munakollane 35%. Näiteks on selline teave oluline neile, kes järgivad dieeti. Kolesterool on kõrge kolesteroolisisalduse allikas, selle massi hinnates on võimalik välja arvutada sisalduva kolesterooli kogus.
On teada, et 100 g kõvaks keedetud muna sisaldab 70% kolesterooli.
Kanatõud: Jersey Giant, Mechelen Cuckoo, Langshan
Valgu ja munakollase kaal grammides
- 3. kategooria - munakollane - 12, valk - 23;
- 2. kategooria - munakollane - 16, valk - 29;
- 1. kategooria - munakollane - 19, valk - 34;
- 0 kategooria - munakollane - 22, valk - 40;
- Kõrgem - munakollane - 25, valk - 46.
Toores ja keedetud kaalu erinevus
Müümisel kaalutakse tooteid toorelt, kuid paljud on mures, kas kuivõrd erineb keedetud toote mass toorest ja kui palju kaalub keedumuna. Vastus on väga lihtne: toiduvalmistamise ajal olulisi muutusi ei toimu. Puuduvad aurustamise või seedimise protsessid, samuti toote immutamine millegagi, mis muudab oluliselt toote massi. Sellest lähtuvalt on keedetud muna mass peaaegu sama kui toores. Keedetud erineb toorest ainult enne söömist eemaldatud kesta kaalu poolest. Eespool on toodud tabelid kaalu arvutamiseks ilma kestata.
Huvitavaid fakte
Iidsetel aegadel õppisid inimesed kana kasutama lemmikloomana aretamiseks ja müüritise saamiseks. Sellest ajast alates on nende kohta kogunenud palju huvitavat teavet ja tähelepanekuid.
Lihatõugu kanade poolt munenud 1 muna kaal varieerub 50–65 grammi.
Dekoratiivsed kanatõud teevad siduri keskmise või väga väikese suurusega. Väikseim müüritis kuulub Malaisia Seramale. Sellise kana ühe muna kaal on umbes 10 grammi, see on viis korda väiksem kui tavalisel kanal.
