Kodu » Hobid ja meelelahutus » Suhkrupeet. Punapeet - kõigile kasulik imeköögivili Peet on teine \u200b\u200bnimi

Suhkrupeet. Punapeet - kõigile kasulik imeköögivili Peet on teine \u200b\u200bnimi

Taime nimetatakse peetvõi mardikas.

Ajalugu

Enne kodustamist kasutati metsikuid peete toiduks. II aastatuhandel eKr. e. lehepeet hakati kasvatama (arvatavasti Vahemere saartel) ravim- ja köögiviljataimena. Esimesed juurevormid ilmusid (Theophrastose järgi) ja olid 4. sajandil eKr hästi tuntud. EKr. PKr. Alguseks. e. ilmusid hariliku juurepeedi kultuurilised vormid; X-XI sajandil olid nad tuntud Kiievi Venemaal, XIII-XIV sajandil - Lääne-Euroopa riikides. XVI-XVII sajandil eristati seda söögi- ja söödavormideks; 18. sajandil eraldati suhkrupeet söödapeedi hübriidsetest vormidest. Alates 19. sajandi lõpust kuni 20. sajandini levis kultuur kõikidel mandritel.

Botaaniline kirjeldus

Metsikute ja lehtede peediliikide juur on pöördeline, puitunud, täielikult pinnasesse uputatud. Looduses kasvaval kujul on õhuke juur; üheaastane taim. Kultuurtaimes on juur lihakas ja mahlane, paks (juurekultuur), enamikus sortides ulatub see mullapinna kohale; taim on kaheaastane.

Metsikud liigid: roomav peet ( Beeta procumbens C.Sm. Hornem.), Suure juurtega peet ( Beeta makrorhiza Steven), Peet ( Beeta lomatogona Fisch. & C.A.Mey.), Kolonnveeruline peet ( Beeta trigyna Waldst. & Komplekt.), Peedi levitamine ( Beeta patula Aiton) muud.

Esimesel aastal areneb see ainult pikkade leherootsude laineliste lehtede serva juurest ja rosetist, millel on suur, ovaalne, nüri, kergelt südamlik alus. teisel aastal ja mõnikord esimese aasta lõpuks ilmub leherosett leheroseti keskelt lihakale juurele, ulatudes 0,5 ja isegi 1,25 meetri kõrguseks.

Vars on rohttaim, püstine, tugevalt hargnenud, vaguhambuline; lehed sellel on vaheldumisi väikesed, peaaegu istuvad, piklikud või lansolaadid; ülemiste lehtede kaenlasse ilmuvad väikeste tuhmide istuvate õite kobarad (2-3), mis moodustavad keerukad pikad lehtkõrvad. Lilled on biseksuaalsed, koosnedes rohelisest või valkjast kuppudega viiesagarast perianthist, viiest tolmust, mis on kinnitatud munasarja ümbritseva lihase rõnga külge, ja poolmadalamast ühe pesaga munasarjast ja kahest stigmast. Rist tolmlemine - väikeste putukate poolt.

Punapeet, punane, köögivilja, esimesel eluaastal moodustab 0,4–0,9 kg sfäärilise-lamestatud, sfäärilise-ovaalse või lamestatud kujuga juurvilja, millel on tumepunane, Burgundia, punakas-lilla viljaliha (punane värvus tuleneb beetatsüaniinide sisaldusest, esiteks betaniin ja kollane varjund on betaksantiinid) ja roheliste punaste veenide või punaste lehtedega rosett. Juurvilju kasutatakse toiduks (sisaldab 13-20% kuivainet, sealhulgas 9-16% suhkrut, 1,8-3% valku, kuni 0,5% orgaanilisi happeid, 0,7-1,4% kiudaineid, 0, 8-1,3% mineraalsooli, vitamiine C, B, P, PP) ja noori taimi. Levitatakse kõikidel mandritel. NSV Liidus kasvatati punapeeti kõigis põllumajandustsoonides; 1973. aastal hõivas selle saak umbes 50 tuhat hektarit, saak oli 400–500 sentnerit hektarilt (kuni 1000 sentnerit). 1974. aastal tsoneeriti 21 sorti, parimad: Bordeaux 237, võrreldamatu A-463, Gribovskaja korter A-473, Podzimnyaya A-474 jne. Külvikorras paigutatakse saak kapsa, tomati, kurgi järele. Sügiseseks kündmiseks kantakse huumust (vähemalt 30 t / ha), happelistele muldadele - lubi (5-10 t / ha). Peedi külvamine kevadel või sügisel (podzimny külvamine), kaherealised paelad või laiarealised (reavahed 33 cm). Seemnete külvimäär on 16-20 kg / ha, nende kinnistamise sügavus on 2-3 cm. Põllukultuuride hooldus: umbrohtude hävitamine herbitsiididega (pihustamine püramiiniga), kahekordne harvendamine, pealmine kaste, kobestamine ja kastmine (kuumal suvel ja niisutatud põllumajanduse piirkondades). Juurviljad koristatakse peeditõstukitega ja pärast lehtede korrastamist hoitakse neid köögiviljapoodides. [ ] Peedisordid on sõltuvalt juurviljade kujust rühmitatud nelja sordi:
Egiptlane (ümar korter), Bordeaux (ümardatud ovaalne), Varjutus (ümmargune, ovaalne-silindriline), Erfurt (kooniline). Peedi botaanilise sordi tunnused on juurviljade viljaliha kuju ja värv, rõngasus, tekstuur, valmimisaeg. Valmimisperioodi järgi jagunevad kõik peedisordid varaküpseks (kasvuperiood kuni 100 päeva), keskvalmivaks (kuni 130 päeva) ja hiliseks (üle 130 päeva).

Sordid

Värske peet Toiteväärtus 100 g toote kohta

Punapeet on Amaranthi perekonna hooajaline ürt. Süüakse juuri ja peedipealseid.

Juured on talvel hästi hoitud, nii et sügisel korjatakse peet talveks. Peet sisaldab suures koguses suhkruid, mistõttu mõnda nende sorti kasutatakse granuleeritud suhkru tootmiseks.

Vähenõudlikkuse, kõrge toiteväärtuse tõttu kasvatatakse peeti kõikjal.

Peedi kasulikud omadused ja vastunäidustused tulenevad selle keemilisest koostisest.

100 g tooteid sisaldab:

valgud 1,5 g, vesi 86 g, rasvad 0,1 g, süsivesikud 8,8 g,
tärklis 0,1 g, toidukiud 2,5 g, sahhariidid 8,7 g,
orgaanilised happed 0,1 g, tuhk 1 g.

Kõik muu kuulub vitamiinidele ja makro-, mikroelementidele:

c-vitamiin 10 mg, B-vitamiinid 0,24 mg (millest 13 μg on foolhape)
vitamiin PP 0,4, A-vitamiin 2 μg, E-vitamiin 0,1 mg, K-vitamiin 0,2 μg,
betaiin 128,7 mg, beetakaroteen 8 μg, koliin 6 mg, U-vitamiin 14,6 mg,
boor 280 mcg, vanaadium 70,1 mcg, koobalt 2,3 mcg, mangaan 660 mcg,
liitium 60 μg, rubiidium 453 μg, tallium 0,7 μg, kroom 20 μg,
jood 10 μg, kaltsium 70 mg, kaalium 288 mg,
naatrium 50 mg, tsink 430 μg, vask 0,14 mg.

Peedid sisaldavad asendamatuid aminohappeid:

valiin, isoleutsiin, histidiin, leutsiin, metioniin, lüsiin, trüptofaan, treoniin, fenüülalaniin.

Peedis on peamiselt rubiidium, vanaadium ja boor. Nende elementide sisaldus 100 g tootes on mitu korda suurem kui inimese igapäevane vajadus.

Peedi energiasisaldus 100 g toote kohta on 40 kcal.

Mis on peedi eelised?

Meditsiinis kasutatakse punase peedi järgmisi kasulikke omadusi:

antihistamiin, immunomoduleeriv, valuvaigisti,
lahtistav, rahustav, taastav,
haavandite paranemine, diureetikum,
antikantserogeenne, antiseptiline.

Peedis on palju antioksüdante. Vitamiinid A, E ja C on nagu kolm vaala, millel põhinevad paljud värskete ja keedetud peetide tervisele kasulikud omadused. Tänu neile vitamiinidele, peet:

suurendab immuunsust,
kaitseb viiruslike ja bakteriaalsete infektsioonide eest,
ravib limaskesta,
on kasulik mõju nägemisele,
inimese reproduktiivsüsteem,
tugevdab veresooni ja muudab need elastsemaks.

Peed takistab ateroskleroosi arengut. Antioksüdantide, vase ja joodi ühine töö aitab kaasa endokriinsüsteemi suurepärasele toimimisele, taastab inimese hormonaalse tausta ja parandab aju toimimist.

Tänu tsinkile, magneesiumile ja B-vitamiinidele avaldavad peet positiivset mõju inimese närvisüsteemile. Seda juurvilja on mõttekas kasutada neuroloogiliste häirete, stressi ja depressiooni korral.

Peedi kasulikud omadused seisnevad selles, et see stimuleerib maksa, parandab soolestiku tööd, parandab liigeste ja sidemete seisundit.

Toores peedi omadused on maksale eriti kasulikud. Inimese maks on keha prügikast. Tänu B4-vitamiinile puhastavad peet rasvaste toitude, suitsetamise, narkootikumide söömise tagajärjel tekkinud mürgiste ainete kahjulikust mõjust.

Betaiin avaldab positiivset mõju ka maksale. Tänu sellele ainele takistavad peet rasvade ladestumist maksas, vähendavad suhkurtõve tekkimise riski ja aitavad südame-veresoonkonna haigustest kiiresti taastuda. Punapeet takistab sapikivide teket.

Punane juurvili sisaldab suures koguses boori. See element on meie luude ja liigeste jaoks hädavajalik. Tänu peedi regulaarsele kasutamisele saate vabaneda artroosist, artriidist, osteoporoosist. Lisaks teeb sama boor peedist naiste tervisele kasulikku toitu. See on eriti kasulik menopausi ja postmenopausis.

Peed takistab naastude teket veresoontes ja eemaldab halva kolesterooli. Tänu koobaltile mõjutavad peet adrenaliini tootmise kontsentratsiooni ja normaliseerivad pankrease tööd. Peedist on kasu rasvumise korral.

Peedis on palju liitiumit ja see keemiline element mõjutab meeleseisundit. Pole ime, et psühhiaatriakliinikud kasutavad vaimsete haigete raviks liitiumiga ravimeid. Sellega seoses peetavad peet hirmu, emotsionaalset pinget, agressiivsust, vähendavad ärevustunnet ja suurendavad stressiresistentsust.

Peedi kasulikud omadused on see, et seda kasutatakse bronhiidi, astma korral ning see ravib ka nohu, tuberkuloosi ja hormonaalseid häireid. Tänu magneesiumile saab hüpertensiooni ja ateroskleroosi ravis kasutada värsket peeti ja peedimahla.

Keedetud peedi kasulikud omadused ei ole mingil juhul madalamad kui toored juurviljad. Ainus asi on see, et keedetud peedi vitamiinide sisaldus väheneb (juurvilja kuumtöötlemisel hävitatakse vitamiinid B6, C, A). Keedetud peet on looduslik lahtistav aine ja diureetilise toime tõttu eemaldab see raskmetallide soolad.

Peediköögiviljad sisaldavad kiudaineid ja pektiine, mis aitavad soolestikku toksiinidest puhastada.

Millised on peedipealsete kasulikud omadused?

Lisaks juurviljadele võib meditsiinilistel eesmärkidel süüa peedipealseid. Oluline on märkida, et peedipealsetel on mõnede elementide kontsentratsioon palju suurem kui peedil endal.

PP-vitamiin, mida peedilehtedes leidub suurtes kogustes, osaleb vereloomes, parandab veresoonte seisundit ja takistab sisemiste verejooksude teket. Peedilehed sisaldavad palju raua, kaltsiumi, kaaliumi, mangaani ja fosfori sooli.

Peedilehtede eelised seisnevad ka selles, et need aitavad ravida soole- ja maohaavandeid, kroonilist gastriiti. Selline peedipealsete ravitoime avaldub üsna haruldase vitamiini U sisalduse tõttu selles elemendis. Sellel elemendil on väljendunud regenereeriv, antihistamiinne ja analgeetiline toime.

Peedipealsetel on kõrge antioksüdatiivne toime. Mangaani ja koobalti ühine töö parandab vere seisundit, noorendab nahka ja hoiab ära varajaste hallide juuste tekkimise. Veel üks peedilehtede kasulik omadus on halva kolesterooli väljutamine organismist.

Peedimahl

Peedid on kõrge säilivusega ja sobivad pikaajaliseks säilitamiseks.

Talvisel ajal säilitab see kõik oma kasulikud elemendid, nii et peedimahla saab meditsiinilistel eesmärkidel kasutada aastaringselt.

Peedimahla kasulikud omadused on järgmised:

kasulik aneemia korral;
säilitab kõik peedis sisalduvad vitamiinid ja mineraalsoolad;
parandab ainevahetust; parandab vereringet;
aitab depressioonist üle saada; säästab unetusest;
kõrvaldab suurenenud erutuvuse; eemaldab kehast kahjulikud ained;
on lahtistav toime; puhastab keha halva kolesterooli tasemest;
ravib hooajalisi vitamiinipuudusi; taastab pärast füüsilist pingutust kiiresti jõu;
parandab ajutegevust; vähendab vähktõve tekkimise riski;
ravib suuõõne põletikulisi haigusi;
normaliseerib soole mikrofloorat ja hävitab kahjulikke baktereid;
kasulik üldise immuunsuse tõstmiseks.

Peedimahl on vastunäidustatud joomiseks kohe pärast valmistamist. Fakt on see, et mahl on väga kontsentreeritud ja selles kogunevad kahjulikud ühendid. Seetõttu peab mahl pärast pigistamist seisma 2-3 tundi. Õhuga kokkupuutel lenduvad kahjulikud ained.

Peedimahla ravi tuleb alustada 1 spl. lusikad, suurendades seda kiirust järk-järgult 50 ml-ni. Peedimahl ei ole maitsele eriti meeldiv, seetõttu on soovitatav seda lahjendada jõhvika-, ananassi-, porgandi- või apelsinimahlaga.

Peedimahl põhjustab kõrvaltoimeid: iiveldus, tugev kõhuvalu, oksendamine. Nende sümptomite ilmnemisel peate peedimahla joomise lõpetama ja otsima alternatiivseid ravimeetodeid.

Peediravi

Külmetusega:

Pigista peedimahl.
Hoidke teda päevas toas.

Tilgutada ninasse kolm korda päevas, 2-3 tilka igasse ninakäiku.

Hüpertensiooniga:

Pigista peedimahl.
Segage see meega (1 tl).

Joo 0,25 tassi kolm korda päevas.

Kõhukinnisuse korral:

Keeda 1 peet.
Jagage 3 ossa ja lisage toidule igal söögikorral.

Ka kõhukinnisuse korral võite kasutada salateid, peediga esimest ja teist käiku.

Skorbuudi korral: tarbige regulaarselt hapukapsaid;

Stenokardiaga:

Koori toored peedid.
Riivi see, sega 1 spl. lusikatäis äädikat.
Nõuda päev.

Pigista mahl välja ja kurista sellega 5-6 korda päevas.

Aneemiaga:

Pigista peedimahl.
Segage 50 ml peedimahla 250 ml õunamahlaga.

Jagage mahl 3 portsjoniks ja jooge kogu päeva jooksul.

Mastopaatiaga:

Sega püree meega vahekorras 3: 1.

Määrige kapsaleht kartulipudruga ja kinnitage see rinnale.

Menstruatsiooni ajal:

Pigista peedimahl.
Lahjendage 50 ml peedimahla jõhvikamahlaga vahekorras 1: 3 ja jooge päeva jooksul.

Bronhiidiga:

Pigista peedimahl.
Segage 50 ml porgandimahlaga ja jooge kogu päeva jooksul.

Hepatiidiga:

Pigista peedimahl.
Kaitske seda 2-3 tundi, lisage sama kogus mett.
Joo saadud segu, 0,5 tassi kolm korda päevas.

Võite ka peedimahla ja porgandimahla ühendada võrdsetes osades ja juua seda 2-3 korda päevas, näksides meega (1 supilusikatäis).

Salenemist

Peedid on oma kalorisisalduse tõttu dieettooted, seetõttu kuuluvad need sageli erinevatesse kaalulangetussüsteemidesse. Peedis on palju kiudaineid ja toidukiudaineid, mis allaneelatuna tekitavad pikka aega täiskõhutunde.

Punapeet kiirendab rikkaliku vitamiini- ja mineraalkoostise tõttu organismis ainevahetusprotsesse, mis tähendab, et kaalulangetamise protsess on kiirem. Peedi kasulikud omadused kehakaalu langetamiseks seisnevad selles, et see parandab seedesüsteemi toimimist ja võimaldab teil ballastist vabaneda kahjulike ainetega, mis on soolestikus.

Raseduse ajal ja rinnaga toitmise ajal

Peed sisaldab rauda, \u200b\u200bmillest raseduse ajal sageli puudust tunneb, seetõttu on punane juurvili ette nähtud rasedate naiste rauavaegusaneemia ennetamiseks. Peedil on kasulik toime seedesüsteemile ja see on kerge lahtistav.

Peedi regulaarne kasutamine raseduse ajal võimaldab teil vabaneda kõhukinnisusest, pärasoole lõhedest ja hemorroididest. Lisaks on peetis palju koliini. See aine osaleb närvisüsteemi ja loote aju moodustamises.

On isegi arvamust, et inimese mõtlemise teravus sõltub koliini kogusest, mille ta emakas olles sai.

Peet ei tohiks imetamise ajal tähelepanuta jätta. Mõned inimesed usuvad, et peedi söömine rinnaga toitmise ajal on keelatud, kuna köögivili võib lapsel põhjustada allergiat. Kuid see pole nii.

Kuigi peet on erksavärviline, ei põhjusta need allergiat. Kuid see aitab taastada lapse ema närviline ja emotsionaalne seisund pärast sünnitust. Ja ka väljaheite parandamiseks. Tõepoolest, mitte ilmaasjata antakse paljudes sünnitusmajades naistele üks kord päevas peeditükk.

Lastele

Peet sobib hästi ka lastele. See varustab lapse keha kõigi normaalse kasvu ja arengu jaoks vajalike ainetega.

Peedist on eriti kasu lihasmassi puuduse all kannatavatele lastele. Fakt on see, et punane juurvili sisaldab betaiini, mis soodustab valgu imendumist. Peedid tuleks lisada neuroloogiliste häiretega laste ja emotsionaalsele liigsele erutusele kalduvate laste dieeti. Kõhukinnisuse vastu on hea lastele peeti anda.

Peedi ei tohiks anda täiendava toiduna alla 6 kuu vanustele lastele.

Peedi söötmise ideaalseks ajaks peetakse 8–9 kuu vanust. Selleks ajaks on beebil aega tutvuda paljude köögiviljade ja puuviljadega. Aga kui märkate muutusi beebi väljaheites, lükake täiendavaid toite veel mõneks kuuks edasi.

Kosmetoloogias

Peedis on palju betaiini. Seda ainet kasutatakse kosmeetikatööstuses sageli niisutava toime tõttu. Rakkudesse sattudes hoiab betaiin niiskust nii palju kui võimalik. Selle põhjal valmistatakse niisutavaid maske, näo- või kätekreeme, šampoone ja palsameid.

Peedi kasulikud omadused kosmetoloogias:

niisutab nahka,
leevendab põletikku,
kõrvaldab akne,
silub peeneid kortse,
puhastab nahka.

Niisutav mask:

Riivi peet peenele riivile.
Sega püree sama koguse kreemiga.
Sega.
Kanna näole.
Hoidke seda 20 minutit, seejärel peske mask sooja veega maha.

Akne mask:

Keeda peet pehmeks.
Eemaldage juurvili.
Vala peedipuljongisse 2 tl õunaäädikat.
Peske puljongiga kaks korda päevas.

Peedipuljongi eeliseks on see, et see eemaldab igasugused nahapõletikud. Mõne päeva jooksul muutub akne kahvatuks, nahk omandab ühtlase värvi. Ja nädala pärast kaovad akne laigud.

Kahju ja võimalikud vastunäidustused

Vaatamata keedetud peedi kõigile eelistele on selle kasutamisel mõned vastunäidustused.

Peedimahl on palju rohkem vastunäidustusi.

Need sisaldavad:

maohaavand,
hüpotensioon,
kaksteistsõrmiksoole haavand,
diabeet,
gastriit ägedas staadiumis,
krooniline kõhulahtisus,
urolitiaasi haigus.

Tere, kallid saidi lugejad.

Peedi ajalooline kodumaa on Väike-Aasia ja Taga-Kaukaasia. Siiani võib sealt leida tema metsikuid võsastikke, millel on puitunud juur ja lopsakad lehed.

Just pealsed kasutasid kohalikud inimesed pikka aega toiduks (nagu selgus juba meie ajal, pole see vähem väärtuslik kui juurviljad: sisaldab palju karoteeni, foolhapet ja C-vitamiini).

Ja kümned põllumeeste põlvkonnad muutusid, enne kui punapeet omandas mahlased punased juured.

See köögivili oli Vana-Roomas väga populaarne.

Sellest valmistatud nõud kaunistasid kõige õilsamate kodanike laudu (arvati, et punapeet äratab seksuaalset soovi).

Koos juurviljadega kasutasid roomlased veinis leotatud lehti.

Keiser Tiberius nõudis vallutatud sakslastelt, et nad saadaksid austust punapeediga.

Kiievi Vene maadel ilmus see 10. sajandil. Ja 14. sajandiks oli see kõige enam levinud, moodustades kaalikale ja rukagale väärilise alternatiivi.

Nagu muistses Roomas, hindasid mehed peete eriti, olles kindlad, et see annab neile jõudu.

Mida punapeet ravib

Vana-Kreeka arst, meditsiini isa Hippokrates, pani punapeet ravimtaimede nimekirja. Seejärel kasutasid Avicenna, Paracelsus ja paljud teised vähem tuntud ravitsejad ravimina.

Peedi nimetatakse õigustatult tervise sahvriks, neid nimetatakse isegi Ukraina ženšenniks. See on hindamatu mikroelementide allikas, sealhulgas raud, koobalt, kaalium, naatrium, magneesium jt.

Lisaks on selles palju vitamiine, pektiine, kiudaineid, orgaanilisi happeid. Niisiis, süües peeti mis tahes kujul, olete kindlustatud paljude haiguste vastu.

Pektiinide olemasolu tõttu aitab punapeet organismist väljutada toksilisi aineid, raskmetallide sooli, radionukliide ja kolesterooli (viimane asjaolu aitab kaasa ateroskleroosi ennetamisele).

Kiud parandavad soolte tööd, seedemahlade ja sapi sekretsiooni. Paraneb maksa, pankrease ja kogu seedetrakti töö. Peedi süües on kõhukinnisusest lihtne lahti saada.

Kes seda köögivilja regulaarselt tarbib, ei kannata aneemiat. Lisaks sisaldab see U-vitamiini, millel on allergiavastased ja haavandivastased omadused. Ja foolhape vastutab veresoonte ja naharakkude noorendamise eest.

Peedi söömine on eesnäärmehaiguste ennetamiseks väga oluline. Seda soovitatakse ka häiritud ainevahetusega inimestele - eriti rasvumisega (eriti rasvase maksaga).

Peedi süstemaatilise kasutamise korral on märgatav närvisüsteemi positiivne tulemus: kaovad neuroosid, unetus. Nagu šokolaad, sisaldab see ka trüptofaani, mis võib aidata depressiooni leevendada.

Veelgi enam, teadlased on leidnud, et peediga toidetud loomadel tekkisid immuunorganid, mis suudaksid vähirakkudele vastu seista. Ja peetil on ka diureetiline omadus, nii et see on ette nähtud vedeliku säilitamiseks kehas.

Mida saab kasutada

Vett, milles peet keedeti, võib juuksejuurtesse hõõruda. See on hea kõõmavastane ravim.

Haavanditele ja abstsessidele kantakse toorest juurvili või mahlas leotatud salvrätikud. Peedimahl on hea nii vanadele kui ka noortele. Kuid seda tuleb õigesti kasutada.

Lõppude lõpuks sisaldab värskelt valmistatud mahl kahjulikke lenduvaid aineid, mis võivad põhjustada üldise seisundi halvenemist, iiveldust ja isegi oksendamist. Väärtuslikuks ravimiks saamiseks peab see külmkapis seisma 4 tundi. Seda on hea kombineerida värskelt pressitud porgandimahlaga vahekorras 1: 4.

Peedimahl aitab hüpertensiooni korral. Nad kasutavad seda meega kiirusega 1: 1 1 spl kohta. lusikas 7 korda päevas. Samas proportsioonis kasutatakse seda menopausi korral, kuid 1/3 tassi 2 korda päevas. Leevendab kuumahooge, rahustab närvisüsteemi. Peedimahla kasutatakse ka kosmeetikas. Sellest valmistatud maskid annavad näonahale värskuse ja pehmuse.

Peet meie laual

Nii argipäeviti kui ka pühadel on peet meie menüüs vääriliselt uhke. Ja kui keegi ütleb, et talle peet ei meeldi, tekib kahtlus, et ta pole lihtsalt veel õppinud neid maitsvalt küpsetama. Kas on võimalik ette kujutada Ukraina kööki ilma boršita - ja borši ilma peedita? Ja "kasukas" ja vinegrett?

See köögivili sobib hästi ploomide, rosinate, kreeka pähklite, maapähklite, roheliste herneste, õunte, munadega. Imelisi salateid saadakse toore, hautatud või marineeritud sibula lisamisega. Punapeet küüslauguga pole mitte ainult maitsev, vaid ka äärmiselt tervislik kiire salat.

Ja peedist magustoidud - kas olete neid kunagi maitsnud? Toon teie tähelepanu oma lemmikretseptile.

Haki kooritud toored peedid kuubikuteks, lisa hakitud sidrun, näpuotsatäis soola, puista peale suhkrut ja hauta tasasel tulel kuni paksu põhjaga (ilma veeta) nõusse.

Valage saadud mahl eraldi kaussi. Valmis peetile lisage ploomid, rosinad, kuivatatud aprikoosid, kreeka pähklid. Pange kõik tassi. Lahustage želatiin. Lisage suhkrupulber, vanilliin hapukoorele ja peksake mikseriga, lisage želatiin, samuti hautamisel eraldunud mahl - ja peksake uuesti.

Kalla jahtunud peet vahustatud hapukoorega. Las see külmub. Sulata šokolaad vesivannil, jahuta ja vala magustoidule (võid selle lihtsalt üle puistata riivšokolaadiga).

Kui kavatsete peeti keeta, ei pea te juured ja ülaosa ära lõikama, kuna värvained kaovad ja toode muutub tuhmiks.
Pange juurvili keevasse vette, millesse võite lisada 1 tl suhkrut 1 liitri vee kohta või natuke äädikat (sidrunhape) - värvi heleduse säilitamiseks.
Te ei saa vett soolata, muidu osutuvad peet maitsetuteks!
Pott peab olema kaanega kaetud.
Nõud tuleb valida nii, et need oleksid võimalikult veega täidetud, kuna hapnik hävitab C-vitamiini.
Kui vesi keetmise ajal ära keeb, lisage külma vett.
Tervete peetide keetmine võtab umbes 1 tund, seejärel pange need jooksva külma vee alla.
Keedetud peet puhastame vahetult enne küpsetamist.

Nii et ärge unustage seda!

Selles videos tutvute maitsva punapeedisalati valmistamisega:

Hea meel teiega tutvuda, ootan teie kommentaare!

Peet- Amaranthi perekonna ühe-, kahe- ja mitmeaastaste rohttaimede perekond.

Kuulsamad esindajad on: harilik peet, suhkrupeet, söödapeet. Igapäevaelus on neil kõigil ühine nimi - peet. Venemaa edelapiirkondades ja enamikus Ukrainas nimetatakse taime mardiks või peediks (ka Valgevenes - mardikaks). Leitud kõigil mandritel, välja arvatud Antarktika.

Lauapeedi puhul on iseloomulik juurvilja leherootsude, koore ja viljaliha tumepunane värvus. Nende kuju on ümmargune kuni piklik - kooniline. Tselluloos on mahlane, suhkruline, tumepunane, lõikel on heledad rõngad. Teisel aastal arenevad istutatud juurviljast kõrged (50–100 cm) ja hargnenud varred, millel on korrapärased terava otsaga piklikud lehed. Basaalilehed on terved, südamekujulised - munajad, petiolate. Tüve ülaosas on lehed lansolaadsed. See lõpeb panikulaalse õisikuga pikkade varrukatega. Õied on arvukad, väikesed, silmapaistmatud, rohelised või valkjad, viieliikmelised, korrapärased. Küpsena moodustab perianth liitvilja, mis koosneb 2–4 viljast - teravaseemnetest pähklitest.

Peedi toiteväärtus on väga rikkalik... Peedi kasulikke omadusi leidub juurviljades: suhkur - glükoos, fruktoos ja sahharoos; orgaanilised happed - sidrun-, oblik-, õunhape; mitmesugused valgud; vitamiinid BB, B, C, P, PP, karotenoidid, pantoteen, foolhapped, pektiin, pigmendid, märkimisväärses koguses raua, mangaani, kaaliumi, koobalti, magneesiumi, joodi soolades. Ja ka kiudained, aminohapped (lüsiin, valiin, arginiin, histidiin jne). Lisaks leidub peedis mikroelemente nagu koobalt, rubiidium, tseesium, vask, tsink, raud, kloor, kaalium, fosfor, väävel, magneesium, jood. Paljud neist reguleerivad vereloome protsesse ja regulaarselt peeti tarbivad inimesed vaevalt kannatavad aneemia all.

Kõik kaasaegsed peeditüübid pärinevad Kaug-Idas ja Indias kasvavatest metsikutest peetidest, mida on toiduks kasutatud juba iidsetest aegadest peale. Esimesed mainimised peedist pärinevad Vahemerest ja Babülonist, kus neid kasutati ravim- ja köögiviljataimena. Esialgu söödi ainult selle lehti ja juuri kasutati meditsiinilistel eesmärkidel.

Vanad kreeklased hindasid peeti väga kõrgelt, kes ohverdasid peeti jumal Apollonile. Esimesed juurevormid ilmusid ja olid 4. sajandil eKr hästi tuntud.

N alguseks. e. ilmusid hariliku juure peedi kultiveeritud vormid; X-XI sajandil olid nad tuntud Kiievi Venemaal, XIII-XIV sajandil - Lääne-Euroopa riikides. XIV sajandil hakati peet kasvatama Põhja-Euroopas.

Söödapeet arendati Saksamaal välja alles 16. sajandil. Peedi täielik diferentseerimine laua- ja söödavormideks toimus 16.-17. Sajandil ja juba 18. sajandil levis see köögivili kiiresti kogu Euroopas. Keemilise koostise poolest erinevad söödapeet muud tüüpi peedist, kuid nende juured sisaldavad suures koguses kiudaineid ja kiudaineid.

Suhkrupeetilmus sordiaretajate intensiivse töö tulemusena, mis algas 1747. aastal, kui Andreas Marggraf sai teada, et suhkrut, mis oli varem saadud suhkruroost, sisaldub ka peet. Sel ajal suutis teadlane tuvastada, et söödapeetides oli suhkrusisaldus 1,3%, samas kui aretajate aretatud olemasolevate sortide juurviljades ületas see 20%. Esmalt hindas Marggrafi avastust ja seda kasutas praktiliselt ainult tema õpilane Franz Karl Ahard, kes pühendas oma elu peedisuhkru saamise probleemile ja varustas 1801. aastal Alam-Sileesias tehase, kus suhkrut toodeti peedist. Sellest ajast alates on suhkrupeet levinud ja on suhkruroo järel praegu suuruselt teine \u200b\u200bsuhkruallikas.

Peedist valmistatakse lisaks kuulsale boršile ja vinegretile palju muid roogi. Peedi küpsetatakse, hautatakse, praetakse ja pannakse roogadesse isegi toorelt.

Küpsetatud peet saab täiendada teiste köögiviljadega - seller, kartul, porgand, apteegitill, rohelised oad, saate maitsva lisandina liha, kala või kana.

Toidus ei tohiks süüa mitte ainult juurvilja, vaid ka peedi tippe, kui see on veel üsna noor ja värske. Peedipealseid võib lisada mis tahes suvesalatitesse, koos sellega saab keeta suppe, okroshkat, pajaroogasid, pirukaid. Peedikapsarullid on väga maitsvad, kergemini valmistatavad kui kapsarullid - lõppude lõpuks on hakkliha peedilehtedesse keerata mugavam.

Iidsetel aegadel kasutati peeti aneemia, palaviku, seedeelundite ja lümfisoonte haiguste vastu, mädanevate ja pahaloomuliste haavandite raviks. Meie ajal kasutatakse seda ka diureetikumi, põletikuvastase, valuvaigistava, kerge lahtistina. Erinevate sortide mesi suurendab peedi meditsiinilisi omadusi.

Kroonilise kõhukinnisuse, seedehäirete, maksa- ja sapiteede haiguste korral on soovitatav tarbida 100–150 g keedetud peeti. Selle mõju suurendab mesi (võrdses vahekorras). Peedipuljongit kasutatakse kõhukinnisuse korral klistiiride kujul.

Eriti laialdaselt kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel peedimahl... Tiibeti meditsiinis ravitakse kurguvalu värske mahlaga. Riivi peet, pigista klaas mahla, lisa 1 spl äädikat ja 1 tl pärna mett. Kuristage selle lahusega 6 korda päevas, juues sees ühe lonksu. Jätkake loputamist pikka aega.

Vene rahvameditsiinis ravitakse kroonilist tonsilliiti koorimata peedi keetmisega. Selleks pestakse 1 kg koorimata juurvilju korralikult, valatakse 2 liitrit külma vett ja keedetakse tasasel tulel pehmeks, lisades 2-3 g peeneks hakitud taruvaiku. Kuristage öösel iga päev kuu aega sooja puljongiga. Puljongit hoitakse külmkapis mitte rohkem kui 3-4 päeva, lahjendatakse enne iga protseduuri väikese koguse kuuma veega.

Arstid märgivad peedimahla ravivat toimet kopsupõletiku, pleuriidi, bronhiidi ja neeruhaiguste korral. Talle määratakse 1/2 tassi 2 korda päevas enne sööki. Peedimahla segu võrdses vahekorras porgandi ja haruldase mahlaga kasutatakse aneemia korral, ainevahetuse parandamiseks, üldise toonikuna.

Segatud võrdses vahekorras meemahlaga kasutatakse hüpertensiooni raviks 1/2 tassi 3-4 korda päevas enne sööki 4 päeva jooksul. Selleks võite kasutada ka puhast mahla, 1 klaas 3 korda päevas enne sööki.

Vene rahvameditsiinis pandi migreeni jaoks kõrva peedimahlaga niisutatud vatt. Haavandite, põletikuliste nahahaiguste, verevalumite, kasvajate ja põletuste korral määriti kahjustatud piirkondadele värskelt riivitud peet (või peedilehed).

Punapeedi mõju vähirakkudele on teada. Teadlased on kindlaks teinud, et ainult värskelt valmistatud mahl on raviva toimega, mis on 3 korda aktiivsem kui seisev mahl. Keedetud peet ja keedetud mahl selliseid omadusi ei oma. Patsientide seisundi paranemist täheldati 2–4 nädalat pärast ravi algust.

Inimesed, kes põevad urolitiaasi ja muid ainevahetushäireid (mitmesuguste neerude ja põie haigustega), peaksid piirama peedi kasutamist oksaalhappe sisalduse tõttu neis.

Peet - perekonna ühe-, kahe- ja mitmeaastaste rohttaimede perekond Amarant... Kuulsamad esindajad on: peet, suhkrupeet, söödapeet... Igapäevaelus on neil kõigil ühine nimi - peet. Venemaa edelapiirkondades ja enamikus Ukrainas nimetatakse taime mardiks või mardikaks (ka Valgevenes - Valgevene mardikaks). Leitud kõigil mandritel, välja arvatud Antarktika.

Suhkrupeediväljad

Kõik tänapäevased peediliigid pärinevad Kaug-Idas ja Indias kasvavast looduslikust peedist, mida on juba ammustest aegadest toiduks kasutatud. Esimesed mainimised peedist pärinevad Vahemerest ja Babülonist, kus neid kasutati ravim- ja köögiviljataimena. Esialgu söödi ainult selle lehti ja juuri kasutati meditsiinilistel eesmärkidel.

Vanad kreeklased hindasid peeti väga kõrgelt, kes ohverdasid peeti jumal Apollonile. Esimesed juurevormid ilmusid (Theophrastose järgi) ja olid 4. sajandil eKr hästi tuntud. N alguseks. e. ilmusid hariliku juurepeedi kultuurilised vormid; X-XI sajandil olid nad tuntud Kiievi Venemaal, XIII-XIV sajandil - Lääne-Euroopa riikides. XIV sajandil hakati peet kasvatama Põhja-Euroopas.

Peet (laud)

Söödapeet

Suhkrupeet on aretajate intensiivse töö tulemus, mis algas 1747. aastal, kui Andreas Marggraf sai teada, et suhkrut, mis oli varem saadud suhkruroost, sisaldub ka peetides. Sel ajal suutis teadlane tuvastada, et söödapeetides oli suhkrusisaldus 1,3%, samal ajal kui aretajate aretatud praegu olemasolevate sortide juurviljades ületab see 20%. Esmalt hindas Marggrafi avastust ja seda kasutas praktiliselt ainult tema õpilane Franz Karl Achard, kes pühendas oma elu peedisuhkru saamise probleemile ja varustas 1801. aastal Alam-Sileesias tehase, kus suhkrut toodeti peedist. Sellest ajast alates on suhkrupeet levinud ja on suhkruroo järel suuruselt teine \u200b\u200bsuhkruallikas.

Suhkrupeedi töötlemisettevõte

Peaaegu igat liiki lehti ja juurvilju kasutatakse ühel või teisel viisil inimtoiduks ja loomasöödaks, samuti tööstuse tooraineks. Juurvili sisaldab rohkesti kaaliumi, antioksüdante ja foolhapet ning on hea vererõhu langetamiseks. Peedi kasulikud omadused on tingitud ka mitmesuguste vitamiinide (rühm B, PP jne), betaiini, mineraalide (jood, magneesium, kaalium, kaltsium, raud jne), bioflavonoidide olemasolust juurviljades. Seda kasutatakse toonikuna, parandades seedimist ja ainevahetust. Peedilehed sisaldavad palju A-vitamiini ja juured sisaldavad C-vitamiini. Peedi söömine takistab pahaloomuliste kasvajate tekkimist või kasvu.

Noori peedilehti kasutatakse salatite ja muude roogade valmistamiseks.

Peedimahl puhastab toksiinidest ja toksiinidest sõna otseses mõttes kõik kehasüsteemid

Peedis olev kvarts on luudele, arteritele ja nahale väga kasulik. Vaatamata kõigile eelistele peate teadma, et punane peet ei ole eriti kasulik neile, kellel on nõrk kõht või kellel on kõrge happesus. Punapeet sobib hästi vedelikupeetusega inimestele ja rasvunud inimestele. Punapeet puhastab lisaks neerudele ka verd, vähendades meie keha happesust ja aitab puhastada maksa. See köögivili stimuleerib meie aju ja kõrvaldab toksiine, mis võivad meie kehas koguneda, säilitades hea vaimse tervise ja ennetades enneaegset vananemist.

Väga populaarne ja väga tervislik roog on peedi salat ploomide ja pähklitega

Peedi leidub igat tüüpi roogades - arvukalt suppe (eriti populaarne on Ukraina borš), pearoogasid, salateid ja eelroogasid, lisandina, magustoitudes, jookides, konservides ja kondiitritoodetes.

Ukraina borš sõõrikutega