Cómo cocinar berenjenas guisadas con verduras. Berenjenas guisadas con tomates. Cómo guisar verduras con albahaca

El verano pasa en el país, no experimento especialmente con la comida. Cocinamos carne, pescado a la parrilla y los comemos con verduras. Esta vez cocinado berenjenas guisadas con verduras en una sartén. El plato resultó ser muy sabroso, se puede comer tanto caliente como frío.

Los ingredientes

Para preparar berenjenas guisadas con verduras en una sartén, necesitará:

berenjena - 6 piezas;

pimiento (mejor que diferentes colores) - 3 piezas;

tomates pelados - 8 piezas (Usé tomates en mi propio jugo: 2 latas de 400 g cada una);

cebollas - 2 piezas;

cilantro, perejil - un montón;

ajo - 10 dientes;

sal, pimienta - al gusto;

aceite vegetal

Pasos de cocina

Lave las berenjenas, córtelas en trozos medianos, sal y déjelo por un par de horas para obtener amargor. Exprima la berenjena, fría en aceite vegetal hasta que estén tiernas, revolviendo ocasionalmente.

Lave el pimiento, sin semillas. Cebolla, pimiento cortado en trozos medianos, enviar a la sartén a la berenjena. Freír las verduras durante 10-15 minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.

Agregue tomates rallados (sin cáscara) o tomates en su propio jugo, pimienta recién molida, hierbas picadas y ajo, sal al gusto (recuerde que la berenjena ya está salada). Revuelva, cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Apetitosa, deliciosa berenjena guisada con verduras en una sartén, lista.

Verduras extravagantes de la familia de las solanáceas, que tienen un color púrpura oscuro, han llegado a la cocina de Europa y muchos otros países de la parte oriental de la India, donde se han cultivado durante muchos siglos. La berenjena guisada con verduras es muy útil, de acuerdo con la receta, se cocinan en una sartén junto con cebollas, zanahorias, pimientos, tomates, ajo y otros ingredientes.

Cómo cocinar berenjenas guisadas con verduras

Hay muchas recetas diferentes que cocinan vegetales guisados \u200b\u200bcon berenjenas. Para que el plato funcione correctamente, debe seguir ciertas recomendaciones de cocción. Estos incluyen: método de cocción, procesamiento de ingredientes, método de cortar vegetales. La forma más útil, según los nutricionistas, es extinguir.

La preparación preliminar incluye productos de lavado, pelar tallos y cáscaras. En algunas recetas, antes de cocinar las berenjenas en una sartén, debe quitarles la piel oscura y remojarlas brevemente en agua con sal para eliminar el sabor amargo. Sin embargo, los chefs experimentados dicen que no se siente amargura después de la preparación.

Es necesario tomar solo frutas jóvenes con una cáscara azul-violeta. También se pueden distinguir por el tallo verde. La forma de cortar la berenjena es muy importante, como en la foto. Si las piezas son demasiado pequeñas, el sabor del ingrediente principal se perderá entre otros, por lo que la mejor opción es aplastar en cubos, pajitas, rodajas o círculos de 1 cm.

Cómo guisar berenjenas en una sartén

Una sartén es adecuada para guisar berenjenas. En él, las verduras se fríen primero con aceite, luego se agrega caldo, jugo de verduras y agua corriente. Es deseable que la temperatura del líquido no sea inferior a 80 grados. Además, antes de guisar berenjenas con verduras, es importante elegir una sartén con lados altos. En tales platos, puede agregar la cantidad correcta de líquido.

Cómo guisar sabrosa berenjena

En todas las recetas, la berenjena se cocina con otras verduras. Ayudan a resaltar el sabor picante inusual del plato terminado. Varias especias juegan un papel especial, que se utilizan independientemente de otros componentes. Se recomienda cocinar por al menos 20 minutos. Si no sabes cómo guisar las berenjenas, pueden hervir y no resultar tan bellas como en la foto.

Recetas de berenjenas guisadas con verduras

Las cocinas de muchas naciones ofrecen diferentes recetas. Difieren en contenido calórico, la cantidad de ingredientes y el tiempo de preparación. Las verduras como zanahorias, tomates, calabacines van bien con la berenjena. La versatilidad de estos platos es que pueden usarse como guarnición de verduras o comer por separado, se comen fríos y calientes.

Con ajo

• Tiempo: 32 minutos.
• Porciones por envase: 3 personas.
• Contenido calórico: 46 kcal.
• Cocina: oriental.
• Dificultad: fácil.

Esta receta de berenjena guisada es la más simple, usa un mínimo de ingredientes, por lo que una anfitriona novata podrá cocinarla fácilmente. Un producto como el ajo picado le dará al plato una nitidez y picante especial. Si mueles productos cocidos y refrigerados en una licuadora, obtienes un delicioso caviar de berenjena.

Ingredientes

• caldo terminado - 100 ml;
• berenjena - 300 g;
• zanahoria - 2 piezas;
• ajo - 2-3 dientes medianos;
• hoja de laurel - 1 pc .;
• aceite de girasol - 50 ml;
• cebollas - 1 pc .;
• sal - 2 g;
• perejil seco - 3 g.

Método de cocción:

1. La cáscara se elimina de la berenjena y otros componentes.
2. Las verduras se cortan en tiras y el ajo se corta en cubos pequeños, de 3 mm de tamaño.
3. Guiso de cebollas y zanahorias durante 5 minutos.
4. Se añaden las berenjenas.
5. Se agrega el caldo.
6. El plato se prepara durante unos 20-23 minutos, después de lo cual se apaga la estufa.
7. El ajo se mezcla con el resto de los ingredientes.

Con zanahorias

• Tiempo: 30-35 minutos.
• Porciones por envase: 5 personas.
• Contenido calórico: 95 kcal.
• Propósito: para el almuerzo y la cena.
• Cocina: oriental.
• Dificultad: simple.

Este vegetal se usa en muchas recetas junto con las azules. Los ingredientes se adaptan entre sí al gusto, y la pasta de tomate agrega acidez al plato. Además, en las zanahorias, incluso después de un tratamiento térmico como el estofado, queda mucha vitamina A útil. El plato más inusual son los botes guisados \u200b\u200bhechos del ingrediente principal con zanahorias y cebollas.

Ingredientes

• berenjena pequeña - 4-5 piezas;
• zanahoria - 6 piezas;
• pasta de tomate - 50 ml;
• aceite de girasol - 100 ml;
• agua hervida - 100 ml;
• cebolla - 1 pc .;
• sal - 2 g;
• verdes - 5 g.

Método de cocción:

1. Las zanahorias se frotan en un rallador fino, las cebollas se cortan en cubos.
2. Berenjena cortada por la mitad.
3. Los azules se fríen por ambos lados con aceite vegetal.
4. Freír las cebollas y las zanahorias durante 5 minutos, agregarles pasta de tomate.
5. El medio se retira de la berenjena con una cuchara, picada y mezclada con zanahoria y cebolla.
6. Dentro de los "botes" pon el relleno.
7. Las verduras rellenas se colocan en una hoja en el horno y se vierten con agua.
8. Guisar por 25 minutos.
9. Extender sobre platos y espolvorear con perejil y eneldo.

Con calabacín

• Tiempo: 35-40 minutos.
• Porciones por envase: 4-5 personas.
• Platos calóricos: 75 kcal.
• Propósito: para el almuerzo y la cena.
• Cocina: internacional.
• Dificultad: simple.

Durante la cocción, debe controlar estrictamente el cumplimiento de las proporciones para que el volumen de calabacín no sea más que la berenjena. De lo contrario, no podrás cocinar deliciosas berenjenas guisadas. Después de la preparación, el calabacín adquiere una propiedad que debe tenerse en cuenta: en los platos prevalecen sobre otros componentes, interrumpiéndolos.

Ingredientes

• ajo - 2 dientes;
• berenjena - 500 g;
• pimienta búlgara - 2 piezas .;
• jugo de zanahoria - 100 ml;
• agua - 100 ml;
• cebolla - 2 piezas;
• aceite vegetal - 50 ml;
• sal - 2 g;
• crema agria 100 ml;
• calabacín pequeño - 350 g.

Método de cocción:

1. Calabacín, berenjenas, cebollas y pimientos se cortan en anillos.
2. Frito en aceite y limpiado en un paño seco.
3. Las verduras se colocan en una sartén profunda en capas en orden aleatorio.
4. Cada capa es salada.
5. El jugo de zanahoria con crema agria se agrega al recipiente de cocción.
6. La sartén se prende fuego durante 25 minutos.
7. Después de apagar, la tapa se mantiene cerrada durante otros 10 minutos.

Con carne y verduras

• Tiempo: 50-60 minutos.
• Porciones por envase: 4 personas.
• Platos calóricos: 350 kcal.
• Destino: para la cena.
• Cocina: India.
• Dificultad: media.

Los diferentes tipos de carne, como pollo, ternera o cerdo, se adaptan perfectamente a los azules. Si la cena se cocina en una olla de cocción lenta, los ingredientes de la carne se hierven previamente o se fríen, y luego se agregan al guiso de verduras. Al servir, se recomienda decorar con varias ramas de vegetación. El plato es muy sabroso y apetitoso no solo se ve en la foto.

Ingredientes

• hoja de laurel - 1 pc .;
• berenjena - 3 piezas;
• pechuga de pollo - 500 g;
• zanahoria - 2 piezas;
• cebolla - 2 piezas;
• agua - 150 g;
• sal - 2 g.

Método de cocción:

1. El pollo se corta en cubos medianos.
2. Frito por 20 minutos.
3. A esto se le agregan zanahorias y cebollas, cortadas en aros.
4. Al mismo tiempo, los azules se cortan en anillos y se vierten con agua hirviendo con sal.
5. Las verduras se exprimen y se agregan a la carne.
6. Se agrega agua.
7. La extinción continúa hasta que esté completamente cocida.

Con papas

• Tiempo: 35-40 minutos.
• Porciones por envase: 3 personas.
• Contenido calórico: 345 kcal.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: Europea.
• Dificultad: fácil.

Con la adición de papas, cualquier estofado se vuelve no solo más satisfactorio, sino también más nutritivo debido al alto contenido de almidón. Los nutricionistas no recomiendan comerlo en grandes cantidades a las personas que están a dieta. Se requiere un poco más de tiempo hasta que las papas estén listas, por lo que debe comenzar a freír con ellas, luego todas las verduras se guisarán de manera uniforme.

Ingredientes

• agua hervida - 100 ml;
• aceite vegetal - 50 ml;
• berenjena - 400 g;
• zanahorias - 2 piezas;
• pimiento dulce - 2 piezas .;
• papas - 5 piezas;
• cebolla - 2 piezas;
• sal al gusto;
• eneldo - 4 g.

Método de cocción:

1. Pelar y moler las verduras en cubos de no más de 1,5 cm.
2. Cebolla cortada en medio aros.
3. Coloque todo en un multicooker en capas en orden aleatorio.
4. Vierta agua hirviendo, pimienta, sal.
5. Active el modo "Extinción".
6. Antes de servir, puedes decorar con eneldo.

Berenjena estofada georgiana con verduras

• Tiempo: 25-30 minutos.
• Porciones por envase: 3 personas.
• Platos calóricos: 540 kcal.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: georgiana.
• Dificultad: media.

Si estudia cuidadosamente cómo cocinar berenjenas en georgiano, quedará claro que aquí se usan especias y hierbas típicas de la cocina nacional. Esta receta no necesita agua ni caldo. En cambio, ponen tomates, que durante la extinción secretan abundantemente el jugo, pero para que esto suceda, debe quitar la piel con anticipación, luego todos los componentes languidecerán en el líquido.

Ingredientes

• berenjena - 2 piezas;
• zanahoria - 200 g;
• tomates - 4 piezas .;
• pimiento picante - 1 pc .;
• aceite de girasol - 100 ml;
• ajo - 2 dientes;
• cebolla - 2 piezas;
• hoja de laurel - 2 piezas .;
• sal - 3 g;
• lúpulo-suneli - 1 cucharada l.
• hierbas frescas (cilantro, perejil) - 5 g.

Método de cocción:

1. Procesar los tomates, pelarlos.
2. Corta los ingredientes restantes en tiras.
3. Freír verduras.
4. Agregue tomates, hierbas, especias orientales.
5. Después de 10 minutos, vierta el ajo.
6. Tapar y esperar 10 minutos.

Video

El momento en que la berenjena se cultivó y se comió no se conoce con certeza, presumiblemente esto fue en el primer milenio antes de Cristo en la parte tropical de la India oriental. La berenjena fue transportada desde esta área a los países asiáticos, luego al norte de África, y solo en XIII-XIV este vegetal fue a Europa. A principios del siglo XVI, la berenjena se introdujo en América y se extendió por todo el mundo.

La berenjena encontró la aplicación más amplia en la gastronomía de diferentes naciones. Se sirven con diversos tratamientos térmicos, enlatados, utilizados para la preparación de caviar y salsas. El consumo regular de este vegetal aumenta el nivel de hemoglobina y glóbulos rojos en la sangre, mejora el funcionamiento del hígado y los riñones, estimula el tracto gastrointestinal y alivia el estreñimiento.

Berenjena guisada - principios generales y métodos de preparación

La cocina moderna conoce docenas de formas de cocinar berenjenas, se hornean, se hierven, se fríen y se guisan. Recetas especialmente populares en las que las berenjenas guisadas se mezclan con otras verduras, así como especias y condimentos. Dependiendo del tipo de tratamiento térmico, la berenjena puede adquirir un sabor completamente diferente. A menudo, antes de cocinar berenjenas, se requiere su ebullición preliminar a un estado de semi-preparación. En algunos casos, se exprime vegetales a mano o con una prensa especial.

Berenjena Estofada - Preparación

Para guisar berenjenas, sin duda es mejor elegir frutas jóvenes y elásticas, ya que sus contrapartes demasiado maduras contienen una gran cantidad de una sustancia bastante amarga: la solanina, que puede arruinar el sabor de los platos preparados e incluso provocar indigestión. Las frutas jóvenes se pueden identificar por el estado de su tallo, si es marrón, entonces es probable que sea una berenjena rancia. Además, la fruta joven no puede ser blanda, resbaladiza ni tener manchas marrones.

Para deshacerse de la gran cantidad contenida en la berenjena solanina en el hogar, es necesario mantener las frutas durante varios minutos en una solución de sal al tres por ciento. Es mejor almacenar las berenjenas durante no más de dos días, pero en habitaciones especialmente equipadas pueden conservar la frescura hasta por tres semanas.

Berenjena Estofada - Las mejores recetas

Receta 1: Caviar de berenjenas guisadas

Este aperitivo es ideal para usar, tanto frío como caliente. Se puede untar en pan o servir como guarnición para platos de carne.

Los ingredientes: 1 berenjena grande, 1 tomate grande, 1 pimiento mediano, 1 cebolla, 1 zanahoria, cilantro, sal, pimienta negra y roja molida al gusto, aceite vegetal.

Método de cocción

Lavar las zanahorias, pelarlas y cortarlas en cuartos. Corte en cubitos las berenjenas, la cebolla, el pimiento y el tomate. Fríe las zanahorias en aceite vegetal durante tres minutos, luego agregue las verduras restantes a la sartén. Sal todo, pimienta, agregue un poco de agua limpia y cocine a fuego lento durante quince a veinte minutos, bajo una tapa cerrada. Espolvorea el plato terminado con muchas hierbas frescas.

Receta 2: Berenjena guisada en crema agria

Un aperitivo muy delicado y aromático que decorará cualquier mesa festiva.

Los ingredientes: 2 berenjenas grandes, 1 cebolla, 300 gramos de crema agria, 3 dientes de ajo, una pizca de sal, pimienta al gusto.

Método de cocción

Pelar y picar finamente la cebolla, poner en una sartén precalentada, guisar en aceite vegetal hasta que esté medio lista. Pique finamente el ajo o exprímalo y agréguelo a la cebolla. Calienta al máximo y agrega la berenjena en medio minuto. Freír por cinco minutos, revolviendo constantemente. Luego agregue crema agria, sal y pimienta, cuando la crema agria comience a hervir, reduzca el fuego, mezcle bien, cubra y cocine a fuego lento durante veinte minutos. Este plato se puede servir caliente o frío, pero ciertamente se espolvorea con muchas hierbas frescas.

Receta 3: berenjenas guisadas con carne y verduras

Una gran combinación de verduras frescas y sabores de carne hará que el sabor de este plato sea inolvidable.

Los ingredientes: 450 gramos de berenjenas frescas, 60 gramos de mala vegetal, 250 gramos de carne de res, 60 gramos de pimiento, 500 gramos de tomate, sal, pimienta y hierbas al gusto.

Método de cocción

Lave las berenjenas, córtelas en rodajas, agregue mucha sal y deje reposar durante quince minutos. Luego lave las frutas y fría en aceite vegetal. Pase la carne a través de una picadora de carne. Freír la cebolla a fuego lento, agregar sal y pimienta. Lave los tomates y córtelos en círculos.

Coloque los ingredientes preparados en capas en una cacerola, en la secuencia indicada anteriormente, con cada capa para espolvorear con pimienta y sal. Vierta las verduras con puré de tomates hervidos y luego cocine a fuego lento durante quince o veinte minutos. Sirva caliente, espolvoreado con muchas hierbas.

Receta 4: Berenjenas guisadas con papas

Un excelente aperitivo caliente que se puede usar como un plato independiente o como guarnición para la carne.

Los ingredientes: 2 berenjenas medianas, 2 pimientos, 4 papas, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 2 tazas de caldo de carne, sal, condimentos, pimienta y hierbas al gusto, aceite de girasol para freír.

Método de cocción

Lave, pele y corte las berenjenas en cubos pequeños. Lave las papas, pélelas y córtelas en rodajas finas. Lavar y picar la pimienta en trozos pequeños. Lavar la cebolla y el ajo, pelar y picar finamente.

Ponga las papas en el aceite de girasol caliente, que se fríen durante cinco minutos, luego agregue la berenjena, el ajo, la cebolla y el pimiento. Espolvorea todo con cualquier hierba, elegida a su gusto. Sal y pimienta, vierta el caldo y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas a fuego lento bajo una tapa cerrada.

Sirva caliente, en platos para servir, espolvoreado con muchas hierbas.

Para que la berenjena picada no se oscurezca, es necesario espolvorear con el jugo de limón fresco. Las comidas preparadas de estas frutas se sirven mejor en platos de vidrio o esmaltados. Para que las berenjenas no absorban mucho aceite durante la fritura, deben secarse bien o sumergirse en clara de huevo durante varios segundos antes de cocinarlas.

Han pasado casi dos milenios desde que la humanidad comenzó a comer berenjenas. Desde el este de la India, según algunos informes, este vegetal migró a Asia, luego a África, y desde allí en el siglo XIII llegó a Europa.

Beneficio

Las berenjenas (o "pequeñas azules", como también se las llama aquí) han encontrado una aplicación muy amplia en las recetas culinarias de muchos países del mundo. Se comen fritos y guisados, como parte de salsas y platos principales, preparados para su uso futuro. Incluso hay una receta de sopa de berenjenas. Aumentan la hemoglobina en la sangre humana, mejoran el rendimiento del hígado, los riñones, el estómago y alivian el estreñimiento crónico. El consumo regular de estos vegetales mejora la inmunidad.

Métodos de procesamiento

La cocina moderna tiene cientos de recetas de berenjenas. Son hervidos, fritos, guisados. Es muy simple de ejecutar y popular, por ejemplo, la receta de berenjenas horneadas en el horno. Para hacer esto, ponga frutas sin pelar de tamaño mediano en una bandeja para hornear y hornee en el horno a 180 grados hasta que estén cocidas (hasta que se ablanden y se cubran con una costra marrón). Luego, las frutas deben pelarse, cortarse y servirse con salsa de ajo y mayonesa. Para algunos platos, estas verduras deben hervirse hasta que estén medio cocidas. En algunos casos, presione con la mano o con una prensa especial. Recetas muy populares, donde se mezclan con otros productos. Por ejemplo, berenjenas guisadas con verduras.

Preparación del producto

Comencemos seleccionando y ordenando. Ideal para cocinar berenjenas guisadas con verduras, frutas elásticas y jóvenes. Se sabe que, demasiado maduros, contienen una cantidad bastante grande de solanina, lo que les da amargor y puede estropear el sabor de cualquier plato. Por lo tanto, trate de usar berenjenas viejas (la edad del feto se puede determinar fácilmente por el color de su tallo: si es marrón, entonces el vegetal está rancio o demasiado maduro). Evite también muestras podridas, suaves y resbaladizas. Tales frutas no traerán beneficios a su cuerpo, pero pueden provocar malestar estomacal. Por cierto, para deshacerse del exceso de solanina que se encuentra en las verduras en el hogar, es suficiente resistirlas en una solución de sal al tres por ciento durante varios minutos. Las berenjenas frescas deben almacenarse durante no más de tres días, de lo contrario perderán su sabor y una buena cantidad de vitaminas. Sin embargo, en habitaciones especialmente equipadas (oscuras y frescas) se pueden almacenar por más tiempo, hasta tres semanas. Y ahora vamos directamente al proceso de cocción.

Berenjenas guisadas con verduras (caviar)

Este indiscutible manjar de la cocina soviética se puede comer de inmediato, o puede cerrarlo en frascos para el invierno. En cualquier caso, la preparación de caviar requerirá paciencia de usted y tomará bastante tiempo. Pero será recompensado con un plato muy sabroso, adecuado para el consumo tanto caliente como frío. Este aperitivo se puede untar en pan o servir como guarnición para platos de carne.

Necesitaremos: un kilogramo de berenjena, una libra de tomates, dos o tres pimientos medianos, dos cebollas, dos zanahorias medianas, aceite vegetal para freír, para los amantes del pimiento picante: una vaina de chile o "light", un par de dientes de ajo.

Proceso de cocción

Pelar las zanahorias, cortarlas en cubos. Limpiamos y picamos la cebolla. Limpiamos el pimiento de las semillas y lo cortamos en medios anillos o cubos. Freír todo en una sartén grande en aceite vegetal. La berenjena sin pelar hornea en el horno a 180 grados hasta que esté medio lista. Luego nos enfriamos, retiramos la cáscara (se debe pelar fácilmente después del tratamiento térmico), se corta en cubos grandes y se vierte en la sartén con el resto de los componentes del caviar. Le recordamos que los platos deben ser grandes para acomodar todo. Algunos distribuyen el caviar en dos sartenes y los cocinan al mismo tiempo. También una buena opción.

Y ahora lo más importante. En un fuego pequeño, cocine a fuego lento las berenjenas guisadas con verduras hasta que se forme una pasta espesa. Revuelve constantemente el plato para que no se queme en el fondo del molde (o mejor, toma los platos con un revestimiento antiadherente). Por lo general, este proceso lleva una hora y media. Puede agregar un poco de agua (si la masa es muy espesa) y aceite de girasol, un par de cucharas. Al final de la cocción, introducimos ajo triturado o rallado, sal, pimiento picante. Apague, cierre la sartén con una tapa. Deja que se prepare un poco. El resultado fue berenjena guisada con verduras. La receta es simple y asequible incluso para una anfitriona novata. Y puede esterilizar frascos de medio litro con tapas y enrollar tales alimentos para el invierno. Pero luego hay que hacer más. Para esto, la cantidad de todos los ingredientes debe duplicarse o triplicarse proporcionalmente. En consecuencia, obtendrá varias veces más caviar. Si se sirve inmediatamente, luego caliente, espolvoreado con hierbas picadas (para esto, use perejil, eneldo y cilantro).

Verduras al vapor: berenjenas, calabacines, tomates, papas, zanahorias, cebollas

Esta es una receta para una especie de menestra de verduras, muy fácil de preparar. Aquí no necesita llevar la consistencia del plato a un estado de gachas. Todas las verduras conservan su "cara", pero al mismo tiempo, bien, hasta que estén completamente cocidas, guisadas. Un plato de dieta tan delicioso se puede preparar, por ejemplo, en un día de ayuno o en ayunas. O simplemente puede servir como guarnición de berenjenas guisadas con verduras. El contenido calórico del plato es bastante bajo (se encuentra en la berenjena cruda, por ejemplo, solo 24 kcal por cien gramos). El valor nutricional en el mismo volumen es 1.5 g de proteína, 0.1 g de grasa, 4.5 g de carbohidratos.

Tomamos una libra de berenjenas, una libra de calabacín, doscientos gramos de tomates y papas duras, un par de zanahorias medianas, un par de cebollas. Todas las verduras se lavan y pelan a fondo. Luego cortar en cubos grandes. Cebollas y zanahorias rápidamente, a fuego alto, freír en una sartén. Luego, por separado, cubos de berenjenas y calabacines. Ponemos todo en una olla grande y cocinamos a fuego lento hasta que la comida esté cocida. Repetimos: las rodajas de verduras no deben desmoronarse, dejarlas enteras, sino blandas. Antes de retirar del fuego (generalmente en unos veinte minutos), agregue sal y pimienta al gusto.

Variaciones

Este plato se puede complementar con la introducción de productos cárnicos. Para hacer esto, corte 200 gramos de pechuga de pollo en cubos y fríalos hasta que estén medio cocidos. Combina la carne con verduras y estofado. Como opción: puede poner el producto semiacabado de este guiso en ollas de barro, espolvorear con queso rallado y hornear en el horno a 180 grados hasta que estén doradas. Resulta una excelente berenjena guisada con verduras (foto de abajo), horneadas en el horno. Sirva en macetas, espolvoreado con hierbas frescas picadas.

Otra receta simple

Y para cocinar berenjenas guisadas con verduras en crema agria, también tomará poco esfuerzo. Esta receta es fácil de preparar y asequible.

Tomamos dos berenjenas grandes, una cebolla, trescientos gramos de crema agria sin grasa (15 por ciento), tres dientes de ajo, aceite vegetal, sal y pimienta.

Pelar y picar finamente la cebolla. Dorar en una sartén con aceite vegetal. Por separado, fríe las frutas, cortadas en aros. Agregue las cebollas doradas y la crema agria a la berenjena, mezcle. Al final, 3-4 minutos antes de cocinar, espolvorear con ajo, sal, pimienta. El tiempo total de cocción a fuego lento es de 25 minutos. Espolvorea con hierbas picadas antes de servir, ¡generosamente! Buen provecho a todos!

Berenjenas guisadas con verduras: un plato que en diferentes países tiene sus propias recetas. Se sabe que los especialistas culinarios de la India oriental comenzaron a cocinarlos primero, y solo en el siglo XIV la berenjena llegó a Europa. En Ucrania, se les llama cariñosamente "pequeño azul". Valioso porque aumentan la hemoglobina, mejoran la función hepática y renal.

¿Cómo guisar berenjenas con verduras?

Se obtienen deliciosas berenjenas guisadas con verduras si las especias se agregan correctamente, y el producto principal se hierve previamente hasta que esté medio cocido o empapado en agua con sal. Esto ayuda a eliminar la amargura. Puede exprimir debajo de la prensa. Dependiendo del asado y el tiempo de cocción, la delicia adquiere un sabor diferente.

1. La berenjena debe remojarse durante media hora en agua con sal o cubrirse con sal para eliminar el amargor.
2. Para que el corte no se oscurezca, se rocía con limón.
3. Para que la berenjena guisada con verduras no absorba el exceso de aceite, se deben secar antes de freír o sumergirlas en proteínas.

Para cocinar berenjenas guisadas con verduras en una sartén, se eligen frutas jóvenes y elásticas; las maduras tienen mucha solanina amarga, que estropea el sabor y puede causar indigestión. El pequeño tallo azul demasiado maduro es marrón, es importante prestar atención a esto al comprar. Los tomates se pelan mejor.

Los ingredientes:

• berenjena - 6 piezas;
• pimiento dulce - 3 piezas .;
• tomates - 8 piezas .;
• cilantro - 1 manojo;
• perejil - 1 manojo;
• aceite - 3 cucharadas l

Cocinando

1. Freír las berenjenas empapadas durante 10 minutos.
2. Corte las verduras, saltee durante 5-10 minutos.
3. Rallar tomates, mezclar con hierbas y especias.
4. Agregue, cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Berenjenas estofadas con verduras y ajo

Puede probar la receta polaca si berenjenas guisadas con verduras y ajo. Se recomienda almacenar las verduras antes de cocinarlas durante 2-3 días, en el frío pueden permanecer durante aproximadamente una semana, pero perderán el sabor. Debe cortar los azules con anillos de grosor medio para que estén bien fritos, pero que no se desmoronen durante el proceso de cocción.

Los ingredientes:

• berenjena - 3 piezas;
• pimiento dulce - 4 piezas .;
• tomates - 4 piezas .;
• cebolla - 3 piezas .;
• ajo - 4 dientes;
• aceite - 100 ml;
• pimienta negra - 0.25 cucharadita

Cocinando

1. Cortar la berenjena empapada, enrollar en harina, freír.
2. Pasador y pimienta.
3. Añadir a la berenjena con ajo machacado y especias.
4. Guisar por 10 minutos.
5. Berenjena guisada picante con verduras espolvoreadas con hierbas.

Berenjenas guisadas con carne y verduras

La berenjena guisada con pollo y verduras se llama "Chanakhi" en Georgia. Los ingredientes están saturados de aromas y jugos, creando un sabor único junto con especias. Hay muchas recetas para este plato, pero se obtiene mejor en ollas de barro o cerámica. De la carne puedes poner carne de res y cordero, la forma más fácil es con pollo.

Los ingredientes:

• berenjena - 2 piezas;
• carne - 300 g;
• pimienta - 2 piezas;
• cebolla - 2 piezas;
• papa - 3-4 piezas .;
• ajo - 3-4 dientes;
• tomates - 4 piezas .;
• cilantro, albahaca - 1 manojo;
• pimienta negra - 0.25 cucharadita;
• mantequilla - 50 g;
• cilantro - 0.5 cucharaditas;
• adjika - 1 cucharadita

Cocinando

1. Moler verduras y carne.
2. Freír por separado hasta que quede crujiente.
3. Coloque la carne, cebolla, mantequilla, berenjenas, papas, pimientos, tomates en capas en macetas.
4. Espolvorea con ajo machacado y hierbas.
5. Añadir condimento y adjika.
6. La berenjena guisada con verduras se cocina en el horno durante 1,5 horas.

Las berenjenas guisadas con verduras y papas se sirven como un plato separado y como guarnición para la carne. Todos los ingredientes están fritos, es mejor comenzar con papas, ya que se prepara más tiempo que otras verduras. La molestia es un poco más, pero gracias al almidón, el plato resulta mucho más satisfactorio y más grueso.

Los ingredientes:

• berenjena - 2 piezas;
• pimienta - 2 piezas;
• cebolla - 1 pc .;
• papas - 4 piezas .;
• ajo - 1 diente;
• caldo - 1 cucharada;
• pimienta negra - 0.25 cucharadita;
• aceite vegetal - 5-6 cucharadas. l.
• verdes - 1 viga.

Cocinando

1. Rebana las verduras.
2. Freír las papas.
3. Poner otras verduras, pasador durante 10-15 minutos.
4. Añadir sal, hierbas, especias.
5. Vierta el caldo, cocine a fuego lento durante 30 minutos a fuego lento.

Berenjena guisada con verduras y carne picada - receta

Las berenjenas guisadas con carne picada y verduras serán mucho más satisfactorias; es mejor tomar carne de res con cerdo a la mitad. Esta receta necesita frutas jóvenes, con una cáscara azul-púrpura y un tallo verde. No es necesario cortar los azules demasiado finamente, de lo contrario perderán su sabor. La mejor opción son círculos de 1 cm de grosor.

Los ingredientes:

• carne picada - 400 g;
• berenjena - 1 kg;
• tomates - 500 g;
• ajo - 3 dientes;
• aceite - 4 cucharadas l.
• eneldo - 1 viga;
• pimienta negra - 0.25 cucharadita.

Cocinando

1. Fríe la carne picada durante 4-5 minutos.
2. Agregue la berenjena, saltee durante 10 minutos.
3. Rallar los tomates, verter en la mezcla.
4. Guisar por 20 minutos.
5. Espolvorea berenjenas guisadas con carne picada y verduras con ajo y hierbas.

Berenjenas guisadas en crema agria con verduras

Es más conveniente cocinar, es mejor comprar platos con un fondo grueso o revestimiento antiadherente y lados altos. Primero, se fríen en aceite, luego se diluyen con agua, caldo o jugo de vegetales. Deliciosas verduras guisadas - con calabacín y berenjenas sobre crema agria. La crema agria necesita poner mucha grasa.

Los ingredientes:

• berenjena - 1 pc .;
• calabacín - 1 pc .;
• cebolla - 1 pc .;
• ajo - 2 dientes;
• crema agria - 100 ml;
• aceite - 2 cucharadas l.
• cebollas verdes - 1 manojo.

Cocinando

1. Freír las berenjenas.
2. Picar la cebolla, saltear por 5 minutos.
3. Poner el calabacín, freír durante 10 minutos.
4. Agrega el ajo machacado, guisa por 5 minutos.
5. Vierta la crema agria, 10 minutos para oscurecer.
6. Espolvorear con cebolla verde.

Berenjenas estofadas con verduras y repollo

Con calabacín y berenjena, el repollo es perfecto. Debe cortarse con una pajita delgada, verter agua fría y pre-extinguir durante 20 minutos, hasta que esté suave. Las verduras restantes se cortan en cubitos. De los condimentos, se recomiendan pimienta negra y pimentón dulce, se puede agregar curry.

Los ingredientes:

• berenjena - 1 pc .;
• calabacín - 1 pc .;
• repollo - 0.5 kg;
• zanahorias - 1 pc .;
• cebolla - 1 pc .;
• aceite - 4 cucharadas l.
• agua - 200 ml;
• pimentón - 0.5 cucharadita;
• pimienta negra - 0.5 cucharadita.
• verdes - 1 manojo.

Cocinando

1. Apaga el repollo.
2. Freír las cebollas y las zanahorias por separado.
3. Agregue la berenjena y el calabacín, cocine a fuego lento durante 10 minutos.
4. Mezclar con repollo.
5. Poner especias, mezclar.
6. 5 minutos, espolvorear con hierbas.

Berenjenas guisadas con verduras, arroz

Las verduras guisadas con berenjenas y pimienta se complementan bien con arroz, el plato es mucho más satisfactorio. Lo mejor es poner pimientos multicolores, luego la golosina también será hermosa. Se recomienda tomar arroz de grano largo, se cuece bien al vapor y absorbe los aromas de vegetales y especias.

Los ingredientes:

• berenjena - 2 piezas;
• pimiento dulce - 1 pc .;
• cebolla - 2 piezas;
• zanahorias - 2 piezas;
• tomates - 2 piezas;
• ajo - 1 diente;
• arroz - 3 cucharadas l.
• pimienta negra - 0.25 cucharadita;
• aceite - 100 ml;
• verdes - 1 manojo.

Cocinando

1. Cocine el arroz por separado hasta que esté medio cocido.
2. Moler las verduras, freír durante 10 minutos.
3. Agrega los tomates rallados.
4. Guisar por 5 minutos.
5. Poner berenjenas, arroz, especias.
6. Cocine por 20 minutos.
7. Espolvorea berenjenas guisadas con arroz y vegetales con hierbas.

Una receta muy famosa es la berenjena guisada con capas de c. El sabor original está dado por el queso feta y una mezcla de leche con un huevo, que se vierte en un corte frito. Puedes usar orégano y una mezcla de pimientos molidos. No debes poner ajo, no va bien con la mezcla de leche. El plato se cuece al horno.

Los ingredientes:

• berenjena - 750 g;
• tomates - 3 piezas .;
• leche - 1 cucharada;
• aceite - 100 ml;
• huevos - 3 piezas;
• queso feta - 200 g;
• pimienta - 0.5 cucharaditas

Cocinando

1. Remojar la berenjena, freír durante 5-10 minutos.
2. Poner en el formulario.
3. Coloque los tomates en una segunda capa.
4. Espolvorea con queso rallado y hierbas.
5. Hornee por 15 minutos.
6. Batir los huevos con leche, verter la mezcla.
7. Hornee hasta que esté crujiente.

Berenjenas guisadas con verduras en una olla de cocción lenta

Con berenjenas y tomates se puede utilizar para cocinar en una olla de cocción lenta. Esto ahorra significativamente tiempo y esfuerzo, la técnica hará todo por su cuenta. No es necesario perder el tiempo friendo los ingredientes, todas las verduras se guisan al mismo tiempo. De condimentos, los lúpulos suneli son los más adecuados.

Los ingredientes.