Recepti za pripremu jerusalimske artičoke za zimu. Šta kuhati od jerusalimske artičoke? Recepti sa jerusalimskom artičokom, šta se od nje može pripremiti

Jerusalimska artičoka je ne tako davno postala poznata u kulinarstvu u ZND-u, iako se na Zapadu jede već dugo. Ranije se na jerusalimsku artičoku gledalo kao na običan korov. Ali artičoku iz Jerusalema možete pripremiti kod kuće na različite načine: od salata do supa i glavnih jela.

Lagana supa sa pirinčem

Sastojci:

• 200 g jerusalimske artičoke.
• 1 šargarepa.
• 1 luk.
• 100 g pirinča.
• 1,5 tbsp. odvod ulja To je otprilike 20-30 g.
• 2 tbsp. rast. ulja Po mogućnosti rafinirano, tada neće biti stranog ukusa.
• 2 tbsp. krema.
• Gomila zelenila po ukusu.
• Sol.
• Pepper.

kuhanje:

1. Ogulite topinambur i narežite na kriške poput krompira. Stavite u kipuću vodu. Dodajte prstohvat ili dva soli i kuhajte 10 minuta.
2. Zatim skuhajte luk - nasjeckajte ga na kockice. Pržite dok ne postane prozirno.
3. Šargarepu narendajte na krupno rende. Dodajte šargarepi i nastavite kuhati dok ne omekša.
4. Pečeno pomiješajte sa kuhanom jeruzalemskom artičokom i pireom u blenderu.
5. Pirinač oprati, dodati 200 ml vode i posebno kuvati dok ne omekša. Dodati u pasiranu smesu.
6. Dodati puter, so, biber, promešati. Kuvati do ključanja.
7. Prilikom serviranja gotovu supu ukrasite sitno sjeckanim začinskim biljem. Možete dodati začine po ukusu.

Jednostavna dijetalna salata

Sastojci:

• 200 g jerusalimske artičoke.
• 100 g celera.
• 150 g jabuke (tvrde, kisele).
• 2 tbsp. kajmak.
• 100 g šargarepe.

kuhanje:

1. Šargarepu krupno izrendati.
2. Jabuci izvadite sjemenke, a pulpu narežite na tanke trakice. Ako je kora debela, uklonite je.
3. Celer takođe narežite na trakice, kao jabuku.
4. Ogulite korijenje artičoke i naribajte ih na krupno rende, poput šargarepe.
5. Kombinirajte jeruzalemsku artičoku s drugim proizvodima. Dodajte so, biber, pavlaku i promešajte. Može se pripremiti sa biljnim uljem.

Kiseli gomolji

Sastojci:

• 1 kg jerusalimske artičoke. Mladi gomolji su najbolji, dobro se kisele.
• 1 glavica belog luka.
• 700 ml sirćeta.
• 4 litre vode.
• 3 žlice. sol. Sami prilagodite tačnu količinu - možete uzeti malo manje ili više.
• 0,5 tsp korijander

kuhanje:

1. Ogulite beli luk, prerežite čenčiće na pola.
2. Jeruzalemsku artičoku dobro operite, odrežite joj vitice. Ne uklanjajte koru.
3. Stavite jerusalimsku artičoku u teglu od tri litre i dobro je zapakirajte.
4. Zatim morate pripremiti salamuru. Da biste to učinili, zakuhajte 2 vode, dodajte sol i miješajte dok se potpuno ne otopi. Ostavite salamuru da odstoji 15 minuta.
5. Sipajte jerusalimsku artičoku, teglu poklopite poklopcem. Ostavite na hladnom i tamnom mestu nedelju dana. Preporučljivo je za to vrijeme jednom promijeniti salamuru, a prije toga dobro isprati topinambur. Također morate paziti da salamura ne počne cvjetati.
6. Zatim morate pripremiti marinadu. Prokuhajte 2 litre vode. Dodati sirće, korijander, beli luk.
7. Ocijedite salamuru i dobivenom marinadom prelijte artičoku. Ponovo poklopite i ostavite na hladnom mestu 3 dana. Nakon toga komadi gotove artičoke se mogu poslužiti kao predjelo ili prilog.

Tepsija sa sirom

Sastojci:

• 1 kg jerusalimske artičoke.
• 2 jaja.
• 150 g tvrdog sira.
• 2 glavice luka.
• 50 ml biljke. ulja
• 0,5 vezice zelenila po ukusu.
• Sol.
• Pepper.

kuhanje:

1. Jeruzalemsku artičoku operite i uklonite joj vitice. Stavite ga u kipuću posoljenu vodu i kuvajte 5 minuta.
2. Gomolje narežite na kriške, poput krompira.
3. Luk narežite na kolutiće.
4. Sir krupno izrendati.
5. Sitno nasjeckajte zelje.
6. Sada podmažite posudu za pečenje biljnim uljem i rasporedite polovicu artičoke s lukom. Sol i papar.
7. Slijedi polovina sira, a ostatak artičoke.
8. Sve pospite preostalim sirom.
9. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 30-40 minuta dok vrh ne porumeni.
10. Prilikom serviranja gotovo jelo pospite začinskim biljem.

Kotleti sa kupusom

Sastojci:

• 500 g jerusalimske artičoke.
• 500 g bijelog kupusa. Peking je također pogodan, još je nježniji.
• 100 ml guste pavlake.
• 2 tbsp. griz.
• 2 jaja.
• Sol.
• Pepper.

Kako kuhati:

1. Operite i očistite gomolje jerusalimske artičoke. Sameljite ih blenderom. Ako nemate blender, naribajte ga na sitno rende.
2. Na isti način nasjeckajte bijeli kupus (ili kineski kupus).
3. Dodati kremu, promešati. Dobijenu smjesu držite na laganoj vatri 5 minuta, samo dok se ne zagrije.
4. Dodati griz, jaja, so, biber. Miješajte dok ne postane glatko.
5. Formirajte kotlete.
6. Pecite u tiganju na ulju sa obe strane dok ne porumeni, kao i obični kotleti.

Gulaš od gljiva

Sastojci:

• 300 g jerusalimske artičoke.
• 300 šampinjona ili drugih gljiva po ukusu.
• 40 ml maslinovog ulja.
• Gomila zelenila.
• 0,5 tsp paprika.
• 50 ml vode.
• 1 tbsp. narendanog đumbira.
• 50 ml soja sosa.
• 0,5 ljute čili papričice.
• Posolite po ukusu (imajte na umu da je soja sos prilično slan).
• 2 paradajza.

Kako kuhati:

1. Prvo pripremite glavni proizvod - ogulite topinambur i narežite na kockice.
2. Pečurke isecite na četiri dela.
3. Paradajz narežite na kockice ili kriške.
4. Na ulju pržite topinambur 2-3 minute. Zatim dodajte šampinjone i nastavite kuhati dok ne porumene.
5. Narežite čili papričicu na tanke kolutiće. Pržite na ulju koje je ostalo od artičoke i pečuraka.
6. Pomiješajte soja sos, vodu, rendani đumbir i papriku.
7. Pomiješajte prženu hranu i dodajte preljev od soja sosa.
8. Za pokrivanje poklopcem. Postavite vatru na srednju. Kuvati dok ne provri. Zatim smanjite vatru na minimum. Držati na vatri još pola sata i mešati otprilike na pola kuvanja. Ako tečnost previše proključa, možete dodati još malo vode.
9. Gotov gulaš prilikom serviranja pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.

Dijetalna kafa

Ovo je jednostavan recept za ljude koji zbog određenih bolesti ne mogu piti običnu kafu. Dobra alternativa i prilično ukusna.

Sastojci:

• Samo posadite gomolje, koliko god želite.

Kako kuhati:

1. Operite gomolje topinambura, ali ne uklanjajte im kožicu. Prelijte ih kipućom vodom na 3 minute.
2. Osušiti topinambur, iseći na komade i pržiti u tiganju ili u rerni. Mora se potpuno osušiti.
3. Zatim ga sameljite u mlinu za kafu. Koristite za pripremu toplog napitka, baš kao i običnu kafu.

Jerusalimska artičoka ima ukus kao običan krompir, samo sa slatkim ukusom. Stoga ga možete pripremiti za jela na isti način kao i krompir. Preporučljivo je ne uklanjati tanku kožicu s gomolja.

Evo nekoliko originalnih recepata. Jerusalimska artičoka pripremljena od njih više od jednom ili dvaput priskočila je u pomoć autoru materijala Ju. Mironovu u rano proleće i kasnu jesen, kada se zatekao na rezervoaru bez značajnijih zaliha.

Proljetna salata.

Dobro oprane i oguljene gomolje artičoke narežite na uske trake ili narendajte na krupno rende. Sortirajte, isperite, poparite posoljenom kipućom vodom i sitno nasjeckajte listove kiselice. Dodati zgnječeni veliki češanj belog luka. Pripremite preljev za salatu. Dobijenu masu prelijte dresingom i dobro promiješajte.

200 g gomolja jerusalimske artičoke, 200 g kiselice, beli luk.

Preliv za salatu

U čašu sipajte 2 kašike 9% sirćeta, 3 kašike biljnog ulja, 1,5 kašičice šećera, 0,5 kašičice soli. Dovedite volumen do pola čaše prokuhanom vodom. Smesu dobro umutite i, ne ostavljajući da odstoji, prelijte je preko salate.

"Indijanski" prilog.

Ogulite 3 velika luka. Pripremite odvar od ljuski u 0,5 litara slane vode. Luk narežite na kolutiće i pržite na minimalnoj količini ulja dok ne porumeni. U čorbu (ako je korijenje malo oštro) dodajte 200 g jerusalimske artičoke narezane na trakice i 100 g mladog korijena rena, obrijanog s perjem ili naribanog na krupno rende. Dodajte kipuću vodu tako da tečnost prekrije sadržaj tiganja, posolite, 10-15 zrna bibera, 2-3 lista lovora. Kuvati dok ne bude gotovo. Kuvano povrće stavite na tanjir i pospite prženim lukom.

Prilog se servira uz kuvanu (hladnu ili toplu) ribu kuvanu na pari. Začinjen kiselom pavlakom ili majonezom, može se koristiti kao samostalno jelo.

Toluca sendvič sa jeruzalemskom artičokom i lukom.

Oguljene sirove gomolje artičoke i luk isjeckajte, dobro promiješajte i stavite u ravnomjeran sloj na dasku ili ravnu ploču. Kriške vekne, poprečno isečene, premažite puterom i podmazanom stranom utisnite povrće. Lagano posolite toluke. Prije jela ostavite gotove sendviče da odstoje 10-15 minuta.

Za šest sendviča: 2-3 gomolja jerusalimske artičoke, jedan luk, 4 kašičice putera.

Sendvič pasta.

Izgnječite beli luk, dodajte sitno narendanu topinambur i sir, sitno seckani riblji file i sveže začinsko bilje (kopar, peršun). Sve dobro sameljite, pobiberite, posolite i začinite majonezom.

100 g gomolja artičoke, isto toliko sira, riba, 1 glavica belog luka, 20 g začinskog bilja, 5 kašika majoneza.

Ribarska supa od zelenog kupusa.

Mladu koprivu operite, blanširajte 3 minute u kipućoj slanoj vodi, rasporedite, pustite da voda ocijedi, narežite na trakice. Operite i nasjeckajte listove kiselice. Luk narežite na kolutiće i pržite na biljnom ulju. Ogulite gomolje topinambura i narežite na trakice. U šerpu stavite zelje i topinambur, prelijte kipućom vodom posoljenom po ukusu i kuvajte dok ne omekša. Minut prije kraja kuhanja u čorbu od kupusa dodajte prženi luk i začine.

Da bi juha od kupusa bila „puna“, možete koristiti 3 kašike brašna kada pržite luk.

Prilikom serviranja na tanjir stavite komad ribljeg filea. Svježi burbot je dobar, čak i mali. Ovakva čorba od kupusa, začinjena pavlakom, ukusno je i zdravo vegetarijansko jelo.

Za dve porcije: 200 g jeruzalemske artičoke, isto toliko koprive, kiseljak, 100 g luka, 200-300 g ribe, 14-16 zrna crnog bibera, 2-3 lista lovora.

Pečena riba sa mladom jeruzalemskom artičokom.

Prema ovom receptu, bolje je kuhati sitnu ribu (težinu do 100 g), dobro je pržena, potpuno natopljena uljem i dobro se slaže s mladom malom jeruzalemskom artičokom.

Skuhajte artičoku veličine većeg ogrozda sa začinima - crnim biberom i lovorovim listom. U dublji tiganj sa poklopcem sipajte biljno ulje, dno prekrijte slojem od tri milimetra, posolite i, kada se zagreje, počne da šišti, isparavajući tragove vode, i "pucajte", stavite riba, ostavljajući slobodan prostor u sredini i sa strane. Nakon 3 minute, kada je riba ispržena, pažljivo je okrenite, pobiberite i u slobodan prostor stavite kuhanu topinambur. Pržite, povremeno mešajući, tri minuta. Zatim na svaki riblji trup stavite malo putera, zatvorite tiganj poklopcem i dinstajte 3-4 minute. Prilikom serviranja ribu sa artičokom stavite na tanjir, pospite sitno seckanim lukom ili prazilukom, koprom, cilantrom ili peršunom.

Za dve porcije: 400 g jeruzalemske artičoke, 500 g ribe, 100 g biljnog ulja, 20 zrna crnog bibera, 2 lista lovora.

Jesenja salata.

Svježi kupus nasjeckajte, stavite u zdjelu za salatu, malo posolite i pobiberite i dobro isperite rukama da pusti sok. Dodajte topinambur narendanu na krupno rende, luk nasjeckan na tanke kolutiće, ukiseljene ili usoljene sitno nasjeckane gljive. Ponovo začinite biberom, lagano posolite i dodajte 3 kašike preliva za salatu i dobro promešajte. Odozgo pospite sitno seckanim koprom, cilantrom i peršunom.

Za dvije porcije: 200 g svježeg kupusa, 200 g jerusalimske artičoke, 1-2 glavice luka, 2-3 kašike kiselih ili slanih pečuraka, 20 g zelenila.

Riba pečena sa jerusalimskom artičokom .

Za pripremu ovog porcioniranog jela trebat će vam nekoliko malih tiganja (prečnika 16-18 cm) - ribu treba poslužiti "vruću".

U sredinu tiganja, obilno podmazanog biljnim uljem i zagrijanog, stavite mali trup lipljena prerezan na pola (300 g) ili dva komada veće ribe, raširene po dužini. Stavite komade sa mesom nagore da se sok ne izgubi tokom pečenja. Ribu (sa unutrašnje strane trupa) lagano posolite i pobiberite. Slobodni prostor u tiganju sa stranica ribe ispunite slamčicama jerusalimske artičoke, koje su prethodno blanširane u blago posoljenoj vodi i ocijeđene. Na ribu stavite komad sira i sve prelijte kiselom pavlakom (možete i majonezom), pospite kolutima luka i pecite u rerni ili ruskoj rerni dok ne porumeni.

Za dve porcije: 300 g jerusalimske artičoke, 700 g ribe, 150 g sira, 100 g pavlake, 60 g luka.

A danas ću podijeliti recepte za pripremu jela od jerusalimske artičoke. Možda ne znate, ali zdrava gomolja se odlično slaže sa mnogim namirnicama: povrćem, žitaricama, mesom. Jednostavno i brzo ćemo pripremiti krem ​​supu, nekoliko salata, ukusan sos, pilav i palačinke.

Kako brzo i ukusno skuhati jerusalimsku artičoku

Mnogi ljudi ne znaju da kuvaju jerusalimsku artičoku. Nudim jednostavne savjete koji će vam pomoći da se nosite s nepoznatim povrćem, a da ne pokvarite svoje posuđe.

• Oguljena topinambura izuzetno brzo potamni, pa da se to ne dogodi, odmah koristite povrće. Ako ne radi, stavite u zakiseljenu vodu: limunov sok ili sirće - 1 kašika na litar vode.
• Korjenasto povrće nije potrebno kuhati u željeznom i aluminijskom posuđu, jer brzo oksidira.
• Prilikom toplinske obrade proizvoda obavezno dodajte sredstvo za zakiseljavanje, ali otprilike 5 minuta prije kuhanja, tada kiselina neće ojačati teksturu gomolja i neće postati žilava.
• Oguliti zemljanu krušku je prilično teško, pa samo dobro isperite gomolje i koristite ih po nameni. Morate ga očistiti ako je navedeno u receptu.
• Ponekad se pire od mljevene kruške može koristiti kao zgušnjivač u supama i varivima.
• Slobodno u nekim jelima krompir zamijenite jeruzalemskom artičokom, zdravije je. Zamijenite repu i pastrnjak njima u receptima s puno sastojaka.

Pa, sada recepti za ukusna i zdrava jela od jeruzalemske artičoke:

Pilaf od jeruzalemske artičoke - recept u tiganju

1. Kuvajte pirinač skoro da bude gotovo. Jeruzalemsku artičoku narežite na komade i kuhajte dok ne omekša u zakiseljenoj vodi.
2. U tiganju propržite mleveno meso (bilo koje vrste, ali po mogućnosti mešano - svinjetinu, junetinu ili piletinu) sa lukom.
3. Mleveno meso pomešati sa pirinčem, dodati vodu i dinstati 10-15 minuta. Zatim dodajte topinambur, sitno seckanu papriku, začinsko bilje, začine po ukusu i so. I pirjajte još 10 minuta.

Palačinke od jeruzalemske artičoke - jednostavan recept

trebat će vam:

• Tikvice - 200 gr.
• Jeruzalemska artičoka - 500 gr.
• Jaja - 2 komada.
• Brašno - 100 gr.
• Biljno ulje, sol, pavlaka - uzeti po ukusu.

Kako kuhati:

1. Korjenasto povrće oguliti, izrendati na krupno, tikvice oguliti, odstraniti sjemenke i izrendati - sastojke pomiješati u činiji.
2. Dodajte jaja, brašno, sol i dobro promiješajte. Testo ne bi trebalo da bude previše tečno, ali ni previše kruto.
3. Pržite u tiganju sa obe strane na biljnom ulju i poslužite sa pavlakom.

Kako napraviti ukusnu pire supu od jerusalimske artičoke

Moj omiljeni recept za pravljenje jerusalimske artičoke.

Trebaće vam 500 gr. povrće:

• Čorba - 3 šolje.
• Krema - 200 gr. (može se zamijeniti kiselom pavlakom).
• Brašno - 3 kašike. kašike.
• Maslac - 30 gr.
• Luk - 2 kom. (ako je veliki luk, onda uzmi jedan)
• Zeleni luk - 1 grozd.
• Sol, biber, muškatni oraščić - po ukusu.

Kako napraviti supu od jerusalimske artičoke:

1. Krtole dobro operite, ogulite i narežite na male komadiće.
2. U tiganju prvo propržite sitno nasjeckani luk, a zatim dodajte topinambur i propržite zajedno. Zatim masu dobro samljeti.
3. U kipuću čorbu stavite prženi luk i artičoku i kuhajte nakon ključanja 15 minuta.
4. Sada napravite umak: brašno malo propržite u tiganju i ulijte pola čaše čorbe.
5. U supu dodajte sos od brašna, pavlaku ili vrhnje, posolite, posolite, pobiberite i kuvajte još 5 minuta.Pre serviranja ukrasite zelenim lukom.

Sos od jerusalimske artičoke sa pečurkama za testeninu

uzmi:

• Jeruzalemska artičoka - 2 kom.
• Šampinjoni - 500 gr.
• Maslac - 50 gr.
• Beli luk - 5 čena.
• Krema - 0,5 litara.
• Sir - parmezan - 50 gr.
• Sol, biber - uzeti po ukusu.

Kako napraviti sos od jerusalimske artičoke:

1. Prvo otopite puter u tiganju, dodajte režnjeve belog luka isečene na pola i propržite ih.
2. Dodajte seckanu artičoku i pržite. Zatim dodajte šampinjone narezane na četvrtine i nastavite kuhati. Pečurke će pustiti tečnost, pa ih miješajte dok većina ne ispari.
3. Ulijte vrhnje, prokuhajte i dodajte seckani parmezan. Kuvajte dok ne dobijete gusti sos. Ukusno, zdravo, neobično! Kao prilog poslužite testeninu ili špagete.

Salate od jeruzalemske artičoke - 3 brza recepta

Ti znaš, ? - izuzetno zdravo povrće, pratite link i možete ga pročitati. Salata od jeruzalemske artičoke je izuzetno pogodna za dijabetičare i osobe koje gube na težini. Nudim tri recepta za pravljenje laganih i hranljivih salata:

1. 3 gomolja, 2 jabuke narendajte na krupno rende i dobro promešajte. Začinite sokom od pola limuna i kašikom šećera.
2. Narendati 400 gr. Jeruzalemsku artičoku, veliku jabuku i dodati 200 kiselog kupusa. Začinite biljnim uljem.
3. Narendati topinambur, dodati seckani kupus, kolutiće luka, kisele ili slane pečurke. Posolite, pospite mljevenim biberom, začinskim biljem i začinite biljnim uljem.

Video sa receptima za ukusnu jerusalimsku artičoku

Nekoliko zanimljivih recepata za jela od jerusalimske artičoke vidjet ćete gledajući video. Ispostavilo se da se zdravo povrće može čak i kiseliti.

Vrtlari baš i ne vole jeruzalemsku artičoku, jer je prilično teško kontrolirati njenu reprodukciju na cijelom području. Ali zemljana kruška, ili korijen sunca, kako se biljka još naziva, nevjerojatno je ukusno povrće koje će vam pomoći da diverzificirate svoju dnevnu prehranu.

Pilav od mljevene kruške

Odabrali smo najzanimljivija po ukusu jela od jerusalimske artičoke. Recept za pilav će biti prvi. trebat će vam:

• mljeveno meso;
• luk;
• zemljana kruška;
• Paprika;
• zelenilo;
• začini.

Kuvajte pirinač dok potpuno ne skuva. Jeruzalemsku artičoku narežite na komade, a zatim prokuvajte. Voda u kojoj se povrće kuva mora biti blago zakiseljena. U tiganju popržite mleveno meso. Ovdje je prikladno bilo koje meso: govedina, svinjetina i perad. Ali najbolje je koristiti miješano mljeveno meso. Ne zaboravite u tiganj staviti sitno nasjeckani luk ako nije uključen u poluproizvod.

Pripremljeno mleveno meso sjediniti sa pirinčem, dodati vodu i dinstati smesu oko 15 minuta. Nakon toga dodajte kuhanu artičoku, komadiće paprike i začinsko bilje. Začinite jelo po ukusu i kuvajte još 10 minuta.

Palačinke

Kuhanje jela od jeruzalemske artičoke ne razlikuje se od procesa kuhanja od konvencionalnih proizvoda. A palačinke su direktan dokaz za to.

Za njihovu pripremu pripremite sljedeće sastojke:

• tikvice (500 grama);
• zemljana kruška (500 grama);
• jaje (2 komada);
• brašno (100 grama).

Korjenasto povrće oguliti i izrendati. Zatim izmiksajte povrće. Dodati brašno, jaja, so. Trebalo bi da dobijete testo koje nije previše tečno, ali ni previše tvrdo. Zatim ispecite palačinke kao i obično i poslužite sa pavlakom.

Sos sa jeruzalemskom artičokom i pečurkama

Od jeruzalemske artičoke možete pripremiti razna jela. Recept za sos koji savršeno ide uz pastu je sledeći.

Pripremite sljedeće proizvode:

• Jeruzalemska artičoka (2 komada);
• šampinjoni (500 grama);
• krema (500 ml);
• sir (50 grama);
• puter (50 grama);
• beli luk (5 čena);
• sol;
• biber.

U tiganju otopite puter i na njemu propržite bijeli luk. Zatim u tiganj stavite artičoku izrezanu na kockice i lagano pržite. Zatim dodajte šampinjone i nastavite kuhati. Pečurke će pustiti malo tečnosti, koja bi trebala skoro potpuno ispariti.

Kada tečnosti praktički ne bude, ulijte vrhnje i prokuhajte sadržaj šerpe. Nakon toga dodajte sir i kuhajte sos dok se ne zgusne.

Ovo nisu sva ukusna jela od jeruzalemske artičoke. Korjenasto povrće je iznenađujuće ukusno svježe, pa će vam se vjerovatno svidjeti i salate uz njega.

Jednostavne salate

trebat će vam:

• Jeruzalemska artičoka (3 gomolja);
• jabuka (2 komada);
• limun (pola);
• granulirani šećer (1 kašika).

Zemljana kruška i jabuka moraju se naribati. Za to koristite krupno rende. Iscijedite sok od limuna. On je taj koji će služiti kao začin za jelo. U pripremljenu salatu dodajte šećer u zavisnosti od ukusa.

Za pripremu druge salate trebaće vam:

• zemljana kruška (400 grama);
• jabuka;
• kiseli kupus (200 grama);
• suncokretovo ulje sa aromom.

Jeruzalemsku artičoku i jabuku potrebno je narendati. Zatim im dodajte kupus, dobro promiješajte i začinite aromatičnim biljnim uljem.

Ljekovita svojstva jerusalimske artičoke

Povrće sadrži vrlo rijedak ugljikohidrat, inulin, koji može normalizirati razinu šećera u krvi. Zato liječnici snažno preporučuju osobama sa sličnim problemima da u svoju svakodnevnu prehranu uvrste korijen sunca.

Jela od jeruzalemske artičoke za dijabetičare

Ovo povrće je prijatnog ukusa, pa nema potrebe da brinete da hrana više neće biti prijatna. A evo nekoliko ukusnih i zdravih recepata.

Sendviči sa lukom i artičokama iz Jerusalema

trebat će vam:

• korijen sunca (2 gomolja);
• luk;
• puter.

Jeruzalemsku artičoku i luk dobro nasjeckajte. Pogaču isečenu na kriške premažite puterom i stavite pripremljenu smesu. Ostavite sendviče da odstoje oko 15 minuta prije serviranja.

Jesenja salata

Recept je prilično jednostavan, ali to ne utiče na ukus jela. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• svježi kupus (200 grama);
• zemljana kruška (200 grama);
• luk (1-2 komada);
• kisele/slane pečurke (3 supene kašike);
• zelenilo.

Kupus se mora sitno nasjeckati i staviti u zdjelu za salatu. Dodajte začine (sol, biber) i dobro izgnječite rukama da puste sok. Zatim u to stavite naribanu artičoku (odaberite krupno rende), nasjeckani luk i šampinjone na pola prstena. Salatu posolite po ukusu i začinite biljnim uljem. Salatu ukrasite seckanim začinskim biljem.

Riba iz korijena sunca

Jela od jeruzalemske artičoke za dijabetičare su prilično raznolika. Evo sljedećeg recepta.

Sastojci:

• Jeruzalemska artičoka (400 grama);
• riba (500 grama);
• biljno ulje (100 ml);
• crni biber;
• Lovorov list.

Cijelu zemljanu krušku skuvajte u vodi sa začinima. Najbolje je odabrati sitno korjenasto povrće. Dok se peku, uzmite dublji tiganj. U to sipati svo ulje i kad se zagrije dodati pripremljenu ribu. Kada se jedna strana isprži, okrenite je i dodajte kuvanu topinambur u slobodan prostor. Nastavite pržiti ribu, okrećući i gomolje zemljane kruške. Kada je riba gotova, na svaki komad stavite malo putera i držite poklopljeno oko 4 minute. Prilikom serviranja jelo pospite začinskim biljem.

Jela od jerusalimske artičoke u spori šporet

Mljevena kruška je također savršena za kuhanje u sporim štednjacima.

Za pripremu pire supe trebat će vam sljedeći set namirnica:

• Jeruzalemska artičoka (800 grama);
• biserni ječam (100 grama);
• žumance (2 komada);
• puter (50 grama);
• vrhnje ili mlijeko (1 više čaša);
• zelenilo;
• sol.

Postoje dva načina pripreme jela.

Prva opcija:

• Postavite multivarku na režim "Mliječna kaša" i kuhajte topinambur isečenu na komade u posoljenoj vodi dok se potpuno ne skuva. Ocijedite ga u cjedilu.
• Odvojite 6 kašika kuvanog povrća, a ostatak protrljajte kroz sito.
• Zatim prokuvajte biserni ječam. Nakon što je kaša skuvana, potrebno je i nju pasirati i pomešati sa pireom od kruške.
• U dobijeni pire dodajte puter, kremu sa razrijeđenim žumancima i preostale komade artičoke.
• Smjesu kuhajte u režimu “Održavanje toplote” 10 minuta.

• Prilikom serviranja u supu dodajte seckano začinsko bilje.

Druga opcija:

• Kuhajte ječam istovremeno sa topinamburom isečenom na male komadiće u režimu „Mlečna kaša“.
• U posebnoj posudi pomešajte puter, pavlaku, žumanca i začinsko bilje.
• Sipajte začinjenu pavlaku i prebacite kašu u posudu blendera. Sve dobro samljeti.
• Dobijenu smjesu sipajte u zdjelu multivarka i kuhajte u režimu "Gurilo" dok se ne skuva.

Nakon čišćenja, artičoka iz Jerusalema vrlo brzo potamni, pa se odmah mora staviti u zakiseljenu tekućinu. Samo dodajte malo limunovog soka u vodu.

Aluminijumsko posuđe se nikada ne koristi za pripremu korjenastog povrća.

Ako ne znate kako jesti jeruzalemsku artičoku, onda je ovaj članak namijenjen posebno vama. Osim toga, reći ćemo vam koja korisna svojstva ima ovaj proizvod, ima li kontraindikacija i kako ga točno treba pripremiti kod kuće.

Opće informacije o povrću

Prije nego što vam kažem kako jesti artičoku iz Jerusalema, potrebno je reći koji je to proizvod.

Jeruzalemska artičoka je višegodišnja gomoljasta biljka iz roda Suncokret, a ime joj potiče od imena brazilskih Indijanaca koji su pripadali plemenu Tupinambas.

Korijenski sistem ove biljke je snažan i prilično dubok. Na podzemnim stolonima formiraju se istoimeni jestivi gomolji različitih oblika, kao i bijele ili blago žućkaste boje (ponekad crvene ili ljubičaste). Okus jeruzalemske artičoke je vrlo sličan repi ili stabljikama kupusa (sirove).

Gdje raste?

Jeruzalemska artičoka, čija cijena nije vrlo visoka (20-25 ruskih rubalja po kilogramu), prilično je uobičajena u našoj zemlji. U središnjoj Rusiji takvi gomolji dobro podnose zimu. U divljini, ova biljka se često nalazi u Sjevernoj Americi.

Područje primjene zemljane kruške

Korijen jeruzalemske artičoke je vrlo vrijedan proizvod. Zbog toga se takva biljka često uzgaja kako za stočnu hranu i tehničke svrhe, tako i za hranu.

Što se tiče listova i stabljika, oni se dobro siliraju. U pravilu se sakupljaju krajem septembra ili u prvoj polovini oktobra pomoću posebnog kombajna ili kosilice.

Korijen topinambura takođe se iskopava u jesen i vrlo se često koristi u lovnim farmama, gdje služi kao odlična hrana za losove, zečeve, divlje svinje i jelene. Treba napomenuti da se takva biljka često uzgaja u dachama kao krmne trake. U pravilu se ova sadnja nalazi uz puteve, rubove šuma ili čistine.

Krompir, topinambur i slatki krompir su korjenasto povrće koje značajno povećava mliječnu produktivnost krava i krmača, povećava prinos mlijeka, a također povećava sadržaj masti u mlijeku. Ako hranite ptice ovim proizvodom, one će početi polagati jaja 2 ili čak 3 sedmice ranije nego što se očekivalo.

U kom obliku se konzumira povrće?

Malo ljudi zna kako jesti jerusalimsku artičoku. Takvi gomolji se često konzumiraju kuhani, prženi, pirjani, pa čak i sirovi. Da biste to učinili, samo trebate iskopati korijenje istoimene biljke iz zemlje (na potpuno isti način kao i krumpir), a zatim ih oprati i oguliti.

Kako se jerusalimska artičoka koristi u kuvanju?

Sada znate šta je korjenasto povrće poput jerusalimske artičoke. Postoji dosta recepata koji koriste ovo čudno povrće. Koristi se za pravljenje salata, priloga, glavnih i prvih jela, kao i čajeva, kompota, kafe i drugih napitaka. Također treba reći da se predstavljeni proizvod vrlo često koristi za sušenje i konzerviranje.

Priprema jerusalimske artičoke ne oduzima puno vremena. Ako se odlučite da ga pržite na ulju, znajte da je ovo jelo prilično slično, a među mladima je, inače, veoma popularan čips od jeruzalemske artičoke.

Za razliku od običnog krompira, iskopani gomolji ove biljke ne mogu se čuvati predugo. Zbog toga ih je prilično teško nabaviti za buduću upotrebu.

U Americi se od takvog korjenastog povrća često pravi dijetetski surogat za kafu, što je slično. Sok od jerusalimske artičoke je također posebno popularan u Sjedinjenim Državama. Dobija se od stabljika biljaka koje se usitnjavaju pod pritiskom.

Sorte i hibridi jerusalimske artičoke

Gore smo opisali kako jesti jerusalimsku artičoku. Međutim, isto tako želim da vam kažem da danas postoji više od 300 hibrida ove biljke. Jeruzalemska artičoka, čije je sorte jednostavno nemoguće zapamtiti, može se razlikovati po količini zelene mase, velikoj žetvi gomolja, kao i posebnoj dekorativnosti itd. U našoj zemlji su najpopularniji sljedeći tipovi: Kijevska bijela, Patat, crvena, Maykop, vretenasta, Skorospelka, Bijela, Volzhsky, Nakhodka, Interest, Vadim, Sjevernokavkaska, Lenjingradska itd.

Drugi nazivi za jeruzalemsku artičoku

Jeruzalemska artičoka, čija će ljekovita svojstva i kontraindikacije biti predstavljene u nastavku, ima mnogo različitih imena. Zove se zemljana kruška, korijen sunca, jeruzalemska artičoka, pa čak i gomoljasti suncokret. Međutim, treba napomenuti da se, bez obzira na naziv ovog povrća, njegov okus uopće ne mijenja. Ovo je slatkast proizvod od kojeg možete lako i brzo napraviti ukusna jela.

Zemljana kruška (jeruzalemska artičoka): korisna svojstva

Ako odlučite uzgajati ovaj proizvod na svojoj dachi, onda niste pogriješili. Zaista, u smislu hemijskog sastava, gomolji predstavljene biljke su slični krompiru. Ali po nutritivnoj vrijednosti mnogo su bolji od spomenutog povrća. Treba napomenuti da su korisna svojstva neosporna, nekoliko puta vrednija

Prema riječima stručnjaka, solarni korijen sadrži do 3% proteina, topljivi polisaharid inulin, mineralne soli, elemente u tragovima, fruktozu i dušične tvari. Jerusalimska artičoka je takođe bogata vitaminom B1, C i karotenom. Inače, sadržaj šećera u zemljanoj kruški raste ovisno o vremenu u kojem je berba ubrana.

Jeruzalemska artičoka: ljekovita svojstva i kontraindikacije

Pacijenti često postavljaju pitanje svojim doktorima kada treba da jedu ovo povrće. Odgovorimo odmah.

• Jeruzalemska artičoka (zelena masa i gomolji) praktički ne akumulira teške metale. S tim u vezi, ovaj proizvod se može jesti čak i ako je uzgojen u ekološki nepovoljnom području.
• Ako svaki dan jedete zemljanu krušku, vaše tijelo će se vrlo brzo riješiti svih nakupljenih otpada i toksina. Prema riječima ljekara, samo 90 dana upotrebe ovog proizvoda u svježem stanju (po 100 grama) pomoći će vam da se riješite nekih zdravstvenih problema. To se događa zbog činjenice da takvi gomolji sadrže puno pektina, koji potiče brzo uklanjanje svih toksina.
• Zemljana kruška sadrži elemente kao što su gvožđe, kalijum i silicijum. S tim u vezi, preporuča se posebno često koristiti za one koji imaju nedostatak navedenih supstanci.
• Kompleks mikroelemenata sadržanih u jeruzalemskoj artičoci pomaže značajnom jačanju srca i krvnih sudova. Ovo povrće poslužit će kao odlična zamjena za lijekove iz ljekarne, odnosno kalij-magnezijum tablete.
• Sok i sirup od jeruzalemske artičoke, kao i svježi ili termički obrađeni gomolji, aktivno se koriste u liječenju anemije. To je zbog činjenice da ovaj proizvod sadrži puno željeza.
• Kako koristiti jerusalimsku artičoku? Kod nestabilnog krvnog pritiska preporučuje se jesti 100 g dnevno sirovog.
• Mljevena kruška je vrlo korisna za disbiozu, jer za kratko vrijeme može normalizirati crijevnu mikrofloru.
• Sunčev korijen dobro štiti jetru, posebno nakon dugih praznika uz ispijanje jakih alkoholnih pića.
• Jeruzalemska artičoka (kulinarski recepti koji koriste ovo povrće bit će predstavljeni u nastavku) je jedinstven proizvod. Inulin koji se nalazi u povrću je odličan izvor energije. Štaviše, ne može izazvati nagli porast šećera u krvi. S tim u vezi, preporučuje se dijabetičarima, kao i onima koji sanjaju da postanu vitki i lijepi.
• Kao što je već spomenuto, zemljana kruška pomaže u normalizaciji crijevne mikroflore. Zbog toga se preporučuje da se koristi kod jakog zatvora.
• Sirup od jeruzalemske artičoke je možda najbolja alternativa običnom šećeru.
• Gomolj suncokreta ima antiinflamatorna svojstva. U tom smislu, idealan je za osobe koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta. Tako, jeruzalemska artičoka liječi gastritis, kolitis i čireve, a također potiče zacjeljivanje tkiva, koristi se za žgaravicu i kao koleretsko sredstvo.

Između ostalog, spomenuto korjenasto povrće se aktivno koristi u kozmetologiji za podmlađivanje i održavanje tonusa kože.

Kontraindikacije za upotrebu zemljane kruške

Trenutno nema kontraindikacija za upotrebu ovog povrća. Međutim, stručnjaci kažu da bi takav proizvod trebali oprezno koristiti oni koji redovito pate od nadimanja. Ako spadate u ovu kategoriju ljudi, onda je preporučljivo da artičoku uključite u svoju ishranu samo malo i to samo nekoliko puta tjedno. U drugim slučajevima, predstavljeni proizvod nije kontraindiciran.

Pravila za ishranu povrća

Kako koristiti jerusalimsku artičoku? Prije upotrebe korjenastog povrća za ishranu, treba ga dobro oprati u vodi. Preporučuje se korištenje četke za uklanjanje svih čestica zemlje. Treba napomenuti da je koža zemljane kruške vrlo tanka. Iz tog razloga nije preporučljivo da ga sečete. Potrebno je samo ukloniti oba kraja gomolja, kao i ostala oštećena područja.

Kako koristiti korijen sunca za dijabetes?

Gore smo rekli da se takvo povrće posebno često preporučuje za uključivanje u prehranu dijabetičara. Ali ovdje se postavlja novo pitanje kako jesti jeruzalemsku artičoku za dijabetes. U ovom slučaju, takvo korjenasto povrće možete jesti na potpuno isti način kao i obični krompir, odnosno kuhani, prženi, pirjani ili pečeni (na primjer, s maslacem, mesom, pavlakom itd.).

Razmotrimo primjer recepta za dijetnu tepsiju:

1. Nekoliko gomolja artičoke treba dobro isprati pod toplom vodom četkom, zatim grubo narendati i malo dinstati na šporetu uz pomoć male količine soli i biljnog ulja.
2. Dobivenu kašu je potrebno rasporediti po površini pleha, preliti je mješavinom nemasnog mlijeka, razmućenih jaja i griza.
3. Napunjeni oblik se mora staviti u rernu i držati na temperaturi od 185 stepeni pola sata.
4. Gotovo jelo treba konzumirati toplo.

Takođe treba napomenuti da je kavijar od jerusalimske artičoke takođe veoma prijatan na ukus. Priprema se na sledeći način:

1. Zemljana kruška se opere u toploj vodi, a zatim dinsta i usitnjava u pire koristeći blender ili mlin za meso.
2. Kada dobijete mirisnu kašu, treba je začiniti solju i drugim začinima, a zatim pomešati sa paradajz pastom, dinstanom šargarepom i lukom.
3. Gotovo jelo se stavi u glineni lonac, zatvori i dinsta na 175 stepeni u rerni 60 minuta.
4. Dobijeni kavijar od zemljane kruške može se čak i konzervirati i spremiti za buduću upotrebu.

Kuvanje jela od sunčanog gomolja

Postoji mnogo recepata u kojima je zemljana kruška glavni sastojak. Kako biste shvatili kako pripremiti ovaj proizvod kod kuće, odlučili smo vam predstaviti nekoliko jednostavnih i pristupačnih načina za pravljenje ukusnih jela.

Ljetna salata

Ako ne želite dugo kuhati predjelo, onda predlažemo da napravite najjednostavniju i najbržu salatu. Za to će nam trebati:

• jeruzalemska artičoka srednje veličine - 2 kom.;
• mali krastavac - 2 kom.;
• svježi mali paradajz - 2 kom.;
• sol i biber - koristite po ukusu;
• laneno ulje - nekoliko velikih kašika;
• cilantro, peršun, svježi kopar, luk - po želji.

Proces kuvanja

Sve ovo povrće treba dobro oprati, tanko oguliti (po potrebi), a zatim početi sa seckanjem. Zemljanu krušku je potrebno naribati, a krastavac i paradajz sitno nasjeckati na kockice. Nakon toga, sve komponente se moraju sjediniti u jednoj posudi, začiniti začinima i začinskim biljem (uključujući luk). Na kraju ih treba začiniti lanenim uljem i dobro promiješati.

Napominjem da se svježa zemljana kruška odlično slaže sa kiselim i slatkim jabukama, šargarepom, kiselim kupusom, paprikom, celerom, brokolijem, lukom i ostalim sastojcima. Zato se od predstavljenog proizvoda mogu napraviti potpuno različite salate i druge grickalice.

Priprema soka

Svježe iscijeđeni sok od kruške odličan je napitak za dijabetičare. Možete ga iscijediti običnim sokovnikom ili ga naribati na sitno rende pa ga jako iscijediti.

Supa od gomolja sunca

Prvo jelo od jeruzalemske artičoke dobro je pogodno i za malu djecu i za odrasle. Za pripremu će nam trebati:

• karfiol ili brokula - oko 100 g;
• sočna šargarepa - 1 veliki komad;
• gorki luk - velika glavica;
• celer - oko 100 g;
• slatka paprika - 1 kom.;
• začini, začini i začinsko bilje - koristite prema vlastitom nahođenju.

Način kuhanja

Za pripremu prvog jela šerpu napunite čistom vodom do 2/3, pa prokuvajte, dodajte šargarepu narezanu na kockice, brokoli ili karfiol, luk, slatku papriku, celer i topinambur. Po želji naribajte ili narežite na srednje komade. Preporučljivo je kuhati dijetalnu supu na laganoj vatri oko 12 minuta.

Nakon što je jelo potpuno kuhano i svo povrće omekša, treba ga začiniti svježim začinskim biljem, a zatim staviti na tanjire i toplo iznijeti na stol. Ako želite ukusniji ručak, u čorbu možete dodatno dodati svježe šampinjone ili neke druge gljive.

Mlevena kafa od kruške

Kao što ste primijetili, priprema jerusalimske artičoke ne oduzima puno vremena. Treba ga kuvati, dinstati ili pržiti oko ¼ sata. Inače, od njega se često pravi dijetalna kafa. Za njegovu pripremu gomolji se dobro isperu u vrućoj vodi (četkicom), a zatim preliju kipućom vodom i ostave u ovom obliku tri minute. Nakon navedenog vremena sva tečnost se ocijedi i solarni gomolj se suši.

Nakon što mljevena kruška izgubi svu vlagu, reže se i prži u tiganju bez dodavanja ulja. Na kraju se gotov proizvod melje u mlinu za kafu. Kuva se na potpuno isti način kao i obična kafa.

Jeruzalemska artičoka je odlična zamjena za krompir!

Ako iz nekog razloga ne možete jesti krompir, onda ga lako možete zamijeniti zemljanom kruškom. Po svom ukusu, pržena, kuvana ili pečena topinambura se praktično ne razlikuje od pomenutog povrća. Iako ga je u sirovom obliku prilično teško uporediti s krumpirom. Zaista, u svom sirovom obliku više liči na repu ili stabljiku kupusa.

Dakle, ako želite da dobijete ukusne i zasitne palačinke, predlažemo da koristite sljedeći recept. Za to će biti potrebno:

• velika šargarepa - 1 kom.;
• Jeruzalemska artičoka - 2 kom.;
• veliko svježe jaje - 2 kom.;
• bundeva - komad 100 g;
• rendani luk - mala glavica;
• bijelo brašno - par desertnih kašika;
• fina sol - prstohvat;
• biljno ulje - 55-75 ml (za prženje proizvoda).

Umesiti bazu

Tijesto za palačinke s povrćem treba biti gusto i viskozno. Da biste to učinili, ogulite svo povrće, a zatim ga narendajte na krupno rende. Zatim morate dodati svježa jaja, sol i brašno.

Prženje proizvoda u tiganju

Nakon što dobijete homogeno viskozno tijesto, možete ga odmah početi pržiti. Da biste to učinili, zagrijte tavu s uljem, a zatim velikom žlicom rasporedite podlogu. Prženje palačinki od jeruzalemske artičoke je potrebno na potpuno isti način kao i obični proizvodi od krumpira.

Gotovo jelo se mora poslužiti toplo za stolom uz pavlaku i sos od paradajza. Prijatno!